场上有位朋友34岁，月工资6000多点，觉得办公室升职无望，
想辞职做早餐店或五金店，各位朋友有什么建议？
对于34岁的你来说，无疑是风险性很高的,为什么这么说呢。
老夏从以下几点来分析：
1.人到中年辞职需谨慎，这个时候输不起
< class="pgc-img">34岁的你，生活是不易的。这个年龄段的男人基本都有着沉重的家庭负担，上有老下有小。
有着房贷、有着车贷，孩子要上学，父母要养老，都是需要花钱的。
如果说你辞职了，准备去开早餐店或者五金店，但是开店并不是那么一件简单的事情，
你需要提前找好店面、找好进货渠道，特别是早餐点，你有做早餐的手艺没有，要是没有，你还要去学。还有前期你资金准备充足没有，毕竟房租、货物都是需要用的钱的。
在这个准备期间你不仅没有了收入来源，还要不断的往里面投钱。你的一举一动关系着你家庭的生活质量。
所以说要是没有准备好，你还是要慎重考虑。因为这个时候创业你输不起。
2.开早餐店前期准备工作规划
< class="pgc-img">创业要思考的问题很多，360行，每天都有倒闭的，每天也都有新开的。
有大把赚钱的，也有苦苦维持的。不管你选择做哪行，开什么店。
餐饮是几乎是所有人都会考虑的创业项目之一，主要是餐饮行业容易复制，门槛低。
但是对早餐店这种餐饮行业，要先问问自己是否懂相关的厨师技术，早餐店你准备卖什么？口感怎么样？
位置要选择哪里?装修风格是什么样?周围的消费人群是哪些周边消费情况怎样？
这些都是需要你去考虑的问题，因为看着别人赚钱你不一定真的能够赚钱，你能坚持多久？
干餐饮类基本都是非常苦的，干早点基本都是要在夜里三四点就起床准备工作，冬天不管冷不冷，要不然在早上你没有东西卖。
还有的是你一直都是公司或者体制内，朝九晚五的生活习惯，能不能适应，如果只能坚持一两个月，那就别干了，
因为其中投钱也是不少的，特别是内在的东西好多需要自己去学习和亲手去做。
话说民以食为天，人永远都离不开吃。想法是对的，选择这行的人也是越来越多，竞争也是越来越大。
在这个行业中赚到钱的不少，赔本的也不少，主要都是坚持不长久就要占一大半。最大的原因就是吃不了苦每天凌晨三四点起来，不能坚持。
如果抱着试试的心态，十有八九会赔。因为房租和人工都很贵，到时候三个月没回本就会泄气。这里面方方面面的因素太多了。需要结合自己实际情况来考虑。
3.开五金店你这些准备好了吗？
< class="pgc-img">五金店真的是非常需要资金、人脉与资源的，首先你有没有进货渠道，要是你进货价就是别人的销售价，那你还怎么卖。
其次你有没有销售渠道，有没有认识做这类工种的技术人员，比如说那些水电安装工类的；
有没有可以对接的工程项目，现在很多五金店都是有项目工程对接着，才会生意红火。
要是光光做一些零售，会导致你赚的钱连房租水电都不够交。五金这一行水还是挺深的。
还有就是囤货的资金，开五金店非常重要的是要货物齐全，这个就需要不少钱。
到时候你的资金是不是能够撑得住。这些都是要考虑的问题，开五店也不是一件易事。
所以说，辞职创业都是要有准备的，没有准备，就一头扎进去，是非常容易亏损的，到时候连现在的生活水平都保证不了。
文/老夏
推荐运营圈子（从零开始学运营）
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曾在你的心里荡起涟漪，那至少说明在逝去的岁月里，
我们在某一刻，共同经历着一样的情愫。
有时候，虽然素未谋面。
却已相识很久，很微妙也很知足。如果你喜欢鄙文，那就在下面点个赞呀，也可以转发或赐几颗糖果，
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岁月静好，愿你幸福，一起都好！
<>段时间，朋友圈流传一句话：“颠沛流离的时代，美食是灵魂最好的归宿。”人们对美食的追求，让餐饮行业大步向前，也让越来越多的年轻人投身其中。
< class="pgc-img">△ 忙碌是基层餐饮人的常态
据统计，餐饮从业者从2013年开始进入千万级，2017年已经达到3000万人。
红餐（微信号：hongcan18）记者了解到，投入餐饮行业的年轻人大多从事服务员、小厨等工作.。作为基层餐饮人，他们对“活多钱少还受气”的工作前景感到迷茫和焦虑，有人打了退堂鼓，有人选择了坚持……
01 为开店去当服务员，坚持一年后打了退堂鼓
身处餐饮圈的都知道，餐饮从业者几乎没有休息日，且节假日工作强度更大——每天工作8~12小时，上班期间几乎没有坐下的时间，特别是服务员，他们需要一直忙前忙后。对于这一点，李振兴深有体会。
1992年出生的李振兴初中毕业后，在家待了大半年，后来做饮食的亲戚建议他开一家烧鸭店，于是，他找父亲要启动基金。不料，父亲以他没有餐饮经验为由，拒绝出资。为了积累经验，日后将烧鸭店开起来，2009年李振兴来到亲戚家的美食店当起了服务员。
美食店店面不大，只有约40平方米，店内只有3名服务员。原本李振兴想着在自家亲戚的店打工应该会有“特殊待遇”，不料，他的工作量比另外两位服务员的大得多。为了节省费用，保证原材料的新鲜度，早上四五点他就要开着摩托车去农贸市场采购。此外，每天还得洗菜、洗盘子、给客人上菜、负责收钱、送外卖……李振兴透露，有时候他还得应付提特殊要求的“奇葩”客人，每天忙得不可开交，而且所有的累活都是他在干，李振兴感觉自己“赚着卖白菜的钱，操着卖白粉的心”。
辛苦的服务员生活维持了一年多，李振兴感觉自己并没有学到太多东西，父亲也一直没提给他开烧鸭店的事，他也实在不愿意在美食店继续耗着，于是2011年年初，他便转行去了搬家公司做搬运工。
< class="pgc-img">△ 很多时候，你只能看到餐厅员工忙碌的背影
02 为了主厨梦，他愿意接受低工资
基层餐饮人除了工作辛苦外，工资待遇也普遍偏低。记者调查发现，工作1~3年的普通餐厅服务员、小厨的平均工资在3500元左右。王科杰是一家餐厅的打荷，目前薪资3600元。
与李振兴不同的是，刚投身餐饮行业的王科杰对自己的从厨之路却充满信心，1999年出生的他开过挖掘机，做过人力资源，目前他比较看好餐饮行业，一个月前毅然选择到广州琶洲附近一家餐饮连锁店面试厨师岗位。
由于没有从厨经验，王科杰没能如愿以偿当一名厨师；不过值得庆幸的是，出来打拼多年的他，平时喜欢研究食谱，也做得一手好菜，最终他还是被录用了，给两位大厨打下手，跟着他们学厨艺。
王科杰坦言，后厨的工作比他想象中还要辛苦，每天工作时间分两段：9:00—14:00，17:00—22:00，工作时间内基本都得待在厨房。不过他已经做好了吃苦准备：“吃不了苦，怎么能学到东西！”
话虽如此，他自己其实也清楚，3600元的工资只能基本维持生活，想存一些积蓄是比较困难的。不过对他来说，当下最重要的是他可以跟着师傅学习厨艺，这样他就有机会自己掌勺当主厨。
< class="pgc-img">△ 为了当主厨，很多餐饮人从后厨打杂开始
03 从业6年进入瓶颈期，待业求发展
相比入行不久的李振兴和王科杰，倪振虎在餐饮行业工作的时间要长一些。他于2012年夏天进入餐饮行业，从餐厅打杂开始，当过配菜师，先后辗转于烤鸭店、川湘家常菜、京味菜，经过不断的学习，他终于当上了厨师。
前段时间，倪振虎从北京某餐饮店辞职回到老家河南，准备在郑州或武汉找个大的餐饮酒店继续工作学习。但是“因为没人没关系”，他找了很久也没找到，目前处于待业状态。
其实，众所周知的是，厨师的就业环境比较恶劣，常年被烟熏火燎，导致他们总是“油光满面”。倪振虎笑称：“我脸上的油就从来没有去除过。”另外，厨师各方面利益也难以保证，无论老板下什么指令你都得执行，不然就只能选择离职；更有甚者，有些地方厨师离职很困难，“老板没有找到新人，不想让你走，你就走不了”。
然而，做厨师是倪振虎从小的梦想，小时候在电视上看到厨师们做菜着火的画面，他就特别激动。后来真的做了厨师，他除了跟着师傅学习外，一找到机会就会去各种餐饮博览会参观学习。
如今，从业6年，困扰着他的是职业的发展前景。他透露，小厨成长为主厨需要漫长的时间，而且多数餐饮店的服务员和小厨一辈子也没有晋升的机会。
尽管如此，倪振虎的求职意向却并没改变。
< class="pgc-img">△ 厨师在烟熏火燎的环境中工作
在“赚着卖白菜的钱，操着卖白粉的心”的大环境下，基层餐饮人该如何冲破职业壁垒？我们接下来将请成功的餐饮人分享他们的“通关之路”，为大家指点迷津，尽请关注。
同时，对于基层餐饮人的苦，如果你有任何想和我们分享的，欢迎在下方留言与我们互动。
以往服务客户数据来看，餐饮行业基层员工离职率年化普遍在80%以上，也就是说企业总员工数是100人的话，一年的新招人总数超过80 人。
餐饮行业高离职率的根本原因是什么？
什么社会地位之类的，行业歧视就不说了，那些都是观念，不是真实原因！他们进入这个行业了，就是对行业有认知和准备了，而且他离开你们企业去的还是同行企业。
我们汇总了四个突出的离职原因：
1、收入相对低
2、市场需求旺盛，跳槽就能加薪
3、在同一企业收入增长的通道少
- 换岗可以增加收入，如服务员换成收银员
- 升值可以加薪，如洗碗工晋升为洗碗间组长等
- 还有其他的吗？月度分红啊，全勤奖啊，工龄工资？这些都不是增加到当下工资里的，员工不确认是否能到手，有一个摇摆期！
4. 基层员工的年龄结构和10年前比发生了重大变化，30岁以上人员占比越来越高，企业的管理方式和薪资结构没有做出适当调整，还是以前的针对刚进入社会的员工的管理方式和服务方式！
< class="pgc-img">以上数据来自对11个品牌餐饮的近1000多名员工的访谈及离职员工分析做的总结！
指出问题不是我们的目的，找到解决方案才是我们的目的！
解决方案：
1、破除岗位概念，把岗位技能化
如：收银岗是由多个必备技能组成的，如《收银机操作》《友善服务》《现金真伪识别》等
< class="pgc-img">2、破除岗位对应工资的方式，把基本工资和技能挂钩
方案：员工进入企业的基本工资都是一样的，每获得一个技能认证，从获得技能的下个月起可在基本工资里增加一个固定数（这笔钱是增加的员工基本收入，是员工可以确保拿到手里的）
做到以上两点就可以打破目前餐饮员工除了升职才能加薪的壁垒，同时也在餐厅能形成一种员工主动学习新技能的氛围，也可以帮助企业更从容的安排员工岗位，员工会的技能越多，经理安排员工工作更方便！
