茶门店运营管理这些你都做好了吗？
奶茶店经营中很多小学问，既要让顾客得到实惠，又能让自己有收益，这种双赢局面如何去打造？要研究消费者的心理，想要赚钱，还是得想办法让顾客喜欢上自己。这些门店运营管理你都做好了吗？
< class="pgc-img">一、奶茶门店员工守则
1.店铺一切工作以顾客满意为目的；
2.任何时候提供顾客快速、微笑、亲切的服务；
3.有客光临时，要说口号：“欢迎光临，爽洋洋！”；
4.顾客走时要说口号：“谢谢光临，请慢走！”；
5.任何时候都必须对顾客、同事使用文明礼貌用语:“请、您好、谢谢、对不起、请慢用、欢迎光临、谢谢光临”；
6.遵守公司保密制度；
7.任何时候都坚持标准，按标准流程制作；
8.上班时间内，服装整洁，站姿正确。
二、奶茶门店员工个人卫生制度
1.员工须按规定取得有效健康证后方可上岗操作，有效健康证正本须由店铺统一保管查。 每年须体检和培训一次，获取有效健康证；
2.上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣、帽；头发不露帽外，男不留长发，女化淡妆且大方；
3.上岗前和便后应洗手消毒；
4.不对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其他易污染食品的不卫生动作；
5.不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露饰物，勤理发、勤洗澡、勤换工作衣帽。
三、奶茶门店员工操作卫生制度
1.做好操作平台、吧台、抹布、设备等清洁消毒工作；
2.取直接入口食品（如：冰块等）不能用手直接拿取；
3.器具等用完后及时收回清洗、消毒；
4.每天营业结束做好桌面、及地面的清扫、整理工作；
5.定期做好相关设备（调理棒、搅拌杯、奶精勺、盎司计、冰铲等）的消毒。
四、奶茶门店卫生制度和要求
1) 地面清洁，货物不积灰；
2) 营业场所和库房有防蝇防尘设施；
3) 营业场所不得见有苍蝇，蟑螂，老鼠。
五、奶茶门店服务基本用语范例
1)有客光临时
用语标准：欢迎词+礼貌语
如收银岗位员工：欢迎光临，您好！
2）顾客驻足看广告牌
用语标准：欢迎词+礼貌语+语术
如：小姐（先生）好，这边有我们的菜单，请看，谢谢！
3）顾客点单时
用语标准：产品介绍术语+礼貌语+重复点单
如收银员：小姐（先生），您好！您要的是*杯**吗？
如柜台协助点单（或GT）：小姐（先生），您好！您要的是*杯**吗？（微笑+眼神）这是您的点单，请您拿到收银台排队买单，谢谢！
注意点单中的促销语术：需要加份**吗？搭配**饮料口感不错哦！
4）帮顾客买单时
用语标准：礼貌用语+唱单+双手呈递
如收银员：先生（小姐），您点的**，*杯，共消费**元，收您**元（双手接递，微笑），找您**元，请当面点清，这是您的单据，编号为**号。
5）指引顾客去领品处
用语标准：礼貌语+请求+手势
如收银员：小姐（先生），您好，麻烦请到领品处等候取品（手势指引，微笑），谢谢！
6）顾客催单时
用语标准：礼貌语+语术
如收银员：对不起，我马上帮您询问，请稍等！
如水吧员工：对不起，请稍等！
7）出品时
用语标准：叫单号+礼貌语+收回单据
如水吧员工：**号的**大杯已做好，请问是哪位？先生您好，可以将您的单据给我吗？吸管这边取，请自行拿取，谢谢光临！
如收银员：谢谢光临！（微笑）
8）送错饮品时
用语标准：道歉+语术
收银或水吧：先生，您好，对不起，我们送错饮品了，请您再稍等一下，我马上为您更换，请稍等；请您稍等一下，我们马上为您更换；
面对流量客户的时候，你不能满脑子只想着变现，变现是结果，经营才是过程，用户经营的好，自然有变现，这个不能本末倒置。
何管理奶茶店？开过奶茶店的都清楚，开好奶茶店的关键不在于加盟一个多厉害的品牌，而在于奶茶店的经营管理，很多人开奶茶店亏钱，究其主要原因就是没有做好经营管理。由此，想要开好奶茶店，一定要做好经营管理，那如何管理好奶茶店呢？
如何管理奶茶店？想要管理好奶茶店，需要做好以下几方面：
< class="pgc-img">1、产品管理
产品是一个奶茶店的核心，因为管理好奶茶店的核心就是把控好产品的质量关，如果做不好这一点，距离关门也不远了。而且很多大品牌因为曝出食品安全的问题而造成关门这样的例子比比皆是，因此，无论你是知名度非常高的品牌，还是没有知名度的品牌，都要把控好产品这一关，千万不要存在侥幸心理。
但是事实上，能做好这一点的奶茶店还是比较少的，被曝出问题的多，还有很多没有爆出来的，因此，也不要怪自己开奶茶店亏钱，这一点都做不好，还谈什么赚钱。
< class="pgc-img">2、服务管理
餐饮本来就是服务行业，而且伴随着消费的升级，现在越来越多的人在消费的同时也越来越注重店铺的服务态度，奶茶店虽然是快消品，客户消费时间比较短，但是好的服务态度还是能够吸引回头客的，而且如今奶茶市场竞争本身就非常激烈，顾客的选择多，又不是非你一家不可，如果你的服务态度不好，客户体验不好，以后可能就不再来了。特别是对于社区和小区、学校门口的奶茶店都是靠口碑营销的，如果口碑不好，长远发展肯定是不行的。所以作为奶茶店老板，一定要重视奶茶店的服务管理。
如今很多奶茶店招聘的员工都比较年轻，而且多数店铺也不注重服务管理，这也可能是奶茶店经营不善的原因之一。
< class="pgc-img">3、宣传管理
奶茶店不是开起来就不用管，不管是名气大的奶茶品牌还是小品牌，都需要做好宣传，毕竟酒香也怕巷子深，你不宣传，不定期做一些活动，肯定是没有竞争力的，定期的宣传和活动，不仅可以增加店铺的曝光量，还可以为奶茶店带来更多的客户。
< class="pgc-img">4、员工管理
要想做好以上几点，就需要做好员工管理这一点，毕竟奶茶店的日常运营主要靠奶茶店员工，因此一定要学会员工管理。针对员工管理，我们可以从工作流程、规章制定、工资这两方面管理，工作流程和规章制度是告诉员工每天要做什么，不能做什么。工资可以采取底薪+提成+奖金的方式，底薪大家可以参考其他家奶茶店制定，提成看店里销售情况，奖金主要看平时表现。
一家奶茶店来说，管理尤为重要，拥有一个完善的管理制度会在平时的经营过程中起到极大的作用。那么奶茶店这个管理制度具体是针对于哪几个方面呢？小编简单总结有以下几点，希望对大家有所帮助！
1、质量管理
奶茶店的质量管理主要包括有六大内容：色，香，味，型，鲜和卫生。你只需要做好这六点，那么你作为奶茶店来说就已经是合格的了。
2、效率管理
高效率不仅能够让消费者觉得你很专业，而且还能有效降低成本，增加了利润。
3、宣传管理
这个方面主要侧重于突出奶茶店的特色、卖点，然后以此来吸引消费者到店，增强奶茶店的销量。而且这个阶段我们还要注意成本的因素，不能够为了宣传，投入过多的成本而造成收益不成正比。
4、资源管理
资源不仅是包括水，电，能源，还包括设备，材料，人员等，合理规划，妥善管理，不浪费，能够有效使用。
5、服务管理
服务是奶茶店软实力的体现。服务主要体现在沟通的热情上，客户服务周到，可以带动顾客消费，而且还能够让客户为我们进行口碑宣传。
以上这5点就是奶茶店相关的管理制度，做好这几个方面能够有助帮助到奶茶店的经营。
