年5月，杭州将举办“知味杭州”亚洲美食节。
由都市快报主办的“亚洲美食节——10家最值得一吃的杭州店”，推选活动从3月22日开始，至4月20日结束，大家纷纷来电来稿，推荐自己心目中最好的杭州菜餐厅。
综合下来，我们选出了30家人气较高的杭帮菜代表餐厅。
接下来，我们将在快抱App上开辟投票通道，邀请你选出最喜欢、最能代表杭州的餐厅，最后结合大众投票情况、专家评审意见，选出10家最能代表杭州味道的餐厅。
#以下排名不分先后#
“1.楼外楼
推荐菜：东坡肉、西湖醋鱼、叫化童子鸡、龙井虾仁
关于杭州与西湖的诗句有很多，但对于吃货们来说千好万好也不如那一句“山外青山楼外楼”，因为这一句里就有杭州两大知名餐厅的名字，楼外楼与山外山。清朝道光二十八年（1848年），落第文人洪瑞堂在西泠桥边开了个小菜馆，名为“楼外楼”，后来它成为杭州菜的一大标杆，包括西湖醋鱼、叫花童子鸡、宋嫂鱼羹、龙井虾仁等在内的楼外楼名菜，也都是杭州名菜。
< class="pgc-img">叫花童子鸡
点一份西湖醋鱼，体会“无油而亮、无盐而咸、无味精而鲜”的美味。看它红光油亮地上桌，鱼头下的两片小鱼鳍傲娇地翘着，盘子在桌上转了一圈又一圈，最后只剩下鱼头和一排鱼骨头，小鱼鳍风姿不减。
西湖醋鱼
“2.中国杭帮菜博物馆
推荐菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫化鸡、鳕鱼狮子头、三椒海参
杭帮菜博物馆位于杭州玉皇山南麓、江洋畈生态公园东侧，相当于在一个天然大氧吧里。博物馆由“展陈馆”、“钱塘厨房”、“杭州味道”、“东坡阁”四大区域组成。展陈馆追溯杭帮菜数千年发展史，展出110余件饮食文物和400多件菜品模型；“钱塘厨房”展示杭帮菜民俗文化，并设百姓厨房供市民游客体验互动和开展大型活动；“杭州味道”、“东坡阁”延续博物馆文化展陈特色，并有餐饮可以品尝正宗杭州味道。四大区域集杭帮美食文化展示、互动体验、餐饮品尝于一体，构成了一个“可看、可玩、可学、可品”的博物馆。
< class="pgc-img">慈母蛋烧肉
在这里，你可以在以杭州历史名人的故事命名的包厢中，细细鉴赏道地的杭帮菜如龙井虾仁、西湖醋鱼、叫化鸡，或者品尝美味可口的创新菜肴鳕鱼狮子头、三椒海参；也可以在亲水平台休闲地泡上一壶茶，眺望江洋畈百花盛开的景色，回味杭州两千多年的饮食文化变迁。
< class="pgc-img">双味蟹
“3.知味观
推荐菜：猫耳朵、糯米藕、东坡肉
< class="pgc-img">如果有外地朋友来杭州想体验杭帮菜，那么百年老店知味观可以了解一下。它素有“知味停车，闻香下马”的雅称，各式菜品的各种滋味也早已深入杭州人记忆。
知味馆的名菜有很多，其中西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、西湖莼菜汤等颇具特色。他家的菜点极具江南特色，比如西施舌、银丝卷、三鲜烧麦、虾肉烧卖、猫耳朵、鲜肉小笼、松丝汤包、五彩馄饨等。
“4.山外山
推荐菜：八宝鱼头皇、龙井虾仁、杭州酱鸭
< class="pgc-img">八宝鱼头皇
前面提到了“山外青山楼外楼”，这里来说一说杭州另一名店山外山。官方的介绍是创建于清朝光绪二十九年（1903年），但之前它并不叫这个名字，它的前身叫“鼎园处”，1949年后才改名叫山外山。
对很多人来说，一提山外山首先就想到八宝鱼头皇。最初，鱼头汤里有豆腐，再加一些青菜、香菇等。后来几经改进，现在的鱼头汤可以说是4.0版了，大名叫做八宝鱼头皇，里面有海参、鲍鱼、火腿、竹笙、鱼圆、鸡肉、大虾青菜等。我总觉得真要认真数的话，应该是不止八宝的。我算是一个鱼尾巴爱好者，不过对那个鱼头汤丝毫没有抵抗力，百吃不厌。
< class="pgc-img">龙井虾仁
“5.杭州酒家
推荐菜：叫花鸡、鱼圆、松丝汤包
< class="pgc-img">杭州酒家也是近百年的老店了，各种杭州传统菜自是不在话下，这两年还推出了不少“创新老菜”。
< class="pgc-img">
叫花鸡
像叫花鸡，一向用的是焖炉，杭州酒家一楼的叫花鸡烤炉，借鉴了北京全聚德烤鸭的烤炉，使用了明炉，直达6楼顶，热量内部循环不走失，烤制3个小时方可。叫花鸡用的是传统果木烤，不但烟少，还有果香味。
现做的杭派鱼圆，只加盐不加其他任何东西，鲜滑嫩爽，蘸着酱醋吃，吃得出蟹味来。松丝汤包，相比杭州小笼包，汤包更松软，底下用临安昌化800米高的山上采来的松针烘干当笼垫，清香宜人。
“6.新新饭店
推荐菜：油豆腐酿肉、香橙鸭脯、八宝酱丁、火爆血鳝
< class="pgc-img">新新饭店是西湖边独特的存在，背靠葛岭初阳台，位于西湖中轴线正中，饭店内多幢建筑被列入近代历史文物保护建筑。太多名人故事在这里发生，宋庆龄、宋美龄、李叔同、徐志摩、巴金、胡适、鲁迅、茅盾、丰子恺、华罗庚、沙孟海、李可染，还有美国哲学家杜威、日本文豪芥川龙之介，都曾下榻于此。
< class="pgc-img">胡适家乡菜
一楼的湖岸线景观餐厅，除了正宗的杭州味道之外，还有很多名人私房菜：胡适家乡菜：青菜、蘑菇、蛋饺、油渣、油豆腐酿肉，炖在高汤中的一品锅；多次下榻新新饭店的林徽因，爱吃鸭子和橙子，当时的厨师就研发了香橙鸭脯，酥软的鸭肉配上酸酸甜甜的香橙，一片鸭肉、一片香橙一起塞入嘴中，两种食材碰撞出奇妙的味觉令人难忘；新新饭店“秋水山庄”当年的女主人公沈秋水的拿手菜“火爆血鳝”、鲁迅先生钟爱的八宝酱丁……
< class="pgc-img">香橙鸭脯
“7.西湖国宾馆·紫薇厅
推荐菜：西湖醋鱼、斩鱼圆、杨梅酒炝虾、虎跑泉水松茸饭
杨梅酒炝虾
作为一个土生土长的杭州人，从小就知道，能进到西湖国宾馆（老杭州人习惯称其为刘庄），一定要跟亲朋好友分享一番。如今，坐在国宾馆八号楼的紫薇厅吃饭，也一定会记得发朋友圈“拉仇恨”。这里的楼台、水谢，曲桥、亭廊、山水互为因借，独具东方园林特色，本身又和西湖融为一体，美不胜收，有“西湖第一名园”之称。
< class="pgc-img">西湖醋鱼
西湖醋鱼可能是最负盛名的杭州菜了，紫薇厅把它做到了极致。采用的是开化何田乡的清水鱼，这里是可以点半条的，我还涨了知识，原来半条的鱼有雄片（带脊椎骨）和雌片（不带脊椎骨）之分。不论是哪片，上桌的时候见它，汤汁收得浓郁圆满，闪着油亮的光。盘子里配有一把大勺子，吃的时候才知道，一定要用勺子先切断鱼肉，再连鱼肉带汤汁一起臽过来，耐心地将鱼刺挑出，慢慢地在嘴里体会鱼肉与汤汁共同带出的爆浆感。
< class="pgc-img">斩鱼圆
在紫薇厅，我第一吃到斩鱼圆，这道菜就是前面提到的“历史名菜”之一，它跟平时吃的鱼圆不同，有点像鱼肉版的狮子头。细细品味，鱼圆里不光有鱼茸，还有香菇、火腿等。因为在别处从来没见过，我默默地将它移到我的“紫薇厅必吃菜单”之首。
“8.西子湖四季·金沙厅
代表作：西湖醋鱼、5J火腿鲤鱼豆瓣羹、八宝富贵鸡
< class="pgc-img">西湖醋鱼
与西湖融为一体的西子湖四季酒店，风景美，菜好吃，酒店的金沙厅也就成为近年来杭州最被人向往的中餐厅之一，每年“主厨私宴”的时候，都有食客打飞的来吃。
杭州菜中的第一大IP西湖醋鱼，这里是用笋壳鱼来做的，鱼肉更为坚实，一丝一毫的土腥气都没有。不同的鱼来做，烹饪手法肯定会有不同，但最终还是西湖醋鱼的本色味道，只不过这里的咸度略有降低，会更鲜甜一点。
< class="pgc-img">八宝富贵鸡
金沙厅也有传统的杭州菜，龙井虾仁、油爆虾广受好评，还有八宝富贵鸡，我觉得是借鉴了叫花鸡与八宝鸭的做法，最后变成一道精致而入味的“叫花鸡”。
“9.君悦酒店·湖滨28
推荐菜：金牌扣肉、江南富贵鸡、片儿川
< class="pgc-img">金牌扣肉
他们家的金牌扣肉有多好吃呢？第一眼看到它的时候，会觉得“呀，肥肉！”，可用筷子夹起那薄到透明的一片肉，慢慢放进嘴里，才体会到什么是真正的肥而不腻。通过采访我才知道，金牌扣肉的做法有多么的繁复：先将一整块的五花肉腌制好，蒸几个小时，速冻后再小心谨慎地切成薄片，当中肯定是不能断的，这样才能精巧地“绕成”一座19层的“宝塔”。
< class="pgc-img">江南富贵鸡
再看他们家的江南富贵鸡，一般的五星级酒店中餐厅里都会有一道鸡，点击率大都很高，属于必吃菜品之一，湖滨28的江南富贵鸡最好提前预订，因为做起来也蛮费时间的。它的出场富于仪式感，是一大坨泥巴上贴着一个“鸡”字，旁边配有一把小榔头，敲开泥巴露出荷叶……总之，要经过好几道程序，才能吃到美味。
“10.大华饭店
推荐菜：一掌定乾坤、西湖蟹包、清汤养身壶、龙井茶烤虾
< class="pgc-img">一掌定乾坤
大华饭店同样在美丽的西子湖畔，环境幽雅，闹中取静。餐饮区域包括临湖包厢、宴会厅，以及1艘可以就餐的西湖游船。这里的餐饮有着杭州老底子的味道。许多食客对店里的素烧鹅、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、东坡肉、炸响铃、西湖醋鱼等地道老杭州菜赞不绝口。
< class="pgc-img">天成母子鲍
大华饭店的行政总厨张勇在业界也是很有名气，他和团队在历届菜肴比赛中取得过很多金牌，在原先的菜肴基础上创新了很多经典佳作。比如一掌定乾坤，借鉴“杭州素火腿”的制作工艺改良而成，猴头菇和松茸，用高汤文火煨，形状像大熊掌...
“11.外婆家
推荐菜：茶香鸡、外婆红烧肉、外婆鱼头
< class="pgc-img">外婆家餐饮成立于1998年，从杭州马塍路的“外婆家”餐厅开始发展，20年后，诞生在西湖边的外婆家北上南下，在杭州、北京、上海、广州、深圳、厦门、天津、成都、青岛、大连、沈阳、合肥、武汉、南京、无锡、苏州、常州、南通、宁波等60余座城市开设餐厅，，目前有近200家门店，每天平均客流总量达12余万人。
< class="pgc-img">2016年，外婆家和黄龙饭店合作的高端杭帮菜品牌“宴西湖”亮相。这是外婆家发展18年以来，以“西湖论菜”回归杭帮菜的本源、寻根杭州、融合浙菜、捕捉杭帮菜气和韵之作。西式的浪漫情调，但舌尖上的“味根”永远是杭州味道，将杭州的食材、气韵、文化符号，淋漓尽致地展现。
“12.弄堂里
推荐菜：弄堂里卤鸡爪、弄堂里卤鸭、稻香扎蹄
< class="pgc-img">弄堂里是以杭帮菜为主的餐饮连锁品牌，承载着儿时的记忆，吃的是一种怀旧的味道。
< class="pgc-img">“弄堂里”一直坚持将杭州地道老底子杭帮菜融入当今时尚元素。目前，弄堂里总共35家门店，杭州17家。在接下来的3-5年里，“弄堂里”将会进入深圳、郑州、西安等一线城市及中心城市，计划再开设50家左右的门店，将“品尝妈妈菜的味道”“找寻儿时的记忆”的弄堂里理念，推广到各个城市。
“13.新白鹿
推荐菜：蛋黄鸡翅、蒜蓉粉丝扇贝、冰淇淋烤布雷
< class="pgc-img">1998年10月19日，在杭州最闹市中心的武林商圈，杭州百货大楼和银泰百货中间的耶稣堂弄，“白鹿面馆”开业了。
虽然这家店取名“白鹿面馆”，但店里既卖面，也卖炒菜。当时，一碗片儿川3元、一份糖醋排骨5元，菜量又大，白鹿面馆“好吃、实惠”的名声迅速传开。上下两层楼的餐厅完全不够坐，等座位的人挤到了耶稣堂弄巷子里，白鹿很快成了杭州市民心中一家传奇的餐厅。
< class="pgc-img">从20年前的“白鹿面馆”，到现在全国30家连锁餐厅（杭州19家），20年如一日，新白鹿一如既往地保持着超高的人气和超多的“鹿粉”。时尚的用餐氛围，不变的家常菜价，新白鹿每一家店都是当之无愧的“高人气排队”餐厅。
“14.老头儿油爆虾
推荐菜：老头儿油爆虾、干炸带鱼、老头儿卤鸭、老头儿白切鸡
< class="pgc-img">干炸带鱼
1987年，杭城个体餐饮刚兴起的时候，老头儿油爆虾的创始人朱荣富在佑圣观路与河坊街交叉口，开了一家经营正宗杭帮菜的个体小饭店“海麦餐馆”，就是后来脍炙人口、每天需要排队就餐的“老头儿油爆虾”的前身。现在，“老头儿油爆虾”已经成为杭城知名的餐饮连锁企业，拥有二十余家门店。
< class="pgc-img">老头儿油爆虾
老头儿油爆虾使他们家用来做店名的招牌菜，虾壳脆脆酥酥的，虾肉饱满、鲜嫩弹牙，透着丝丝甜香，却没有油腻感。干炸带鱼也不错，老头儿真传的油炸带鱼，满满一大盘，金光灿灿，最边上一排骨头可以直接嚼烂，而咬开以后，雪白雪白的鱼肉厚厚实实，满口溢香。
“15.新周记
推荐菜：招牌豉油虾、鳕鱼杨梅球、老杭州东坡肉、怀旧肉饼蒸蛋
< class="pgc-img">招牌豉油虾
20年前，杭州鼓楼十五奎巷的小巷里，开出了一家杭帮菜馆“新周记”，当时店面不足100平方，只有七八张桌子的小店，却非常受欢迎——老城南的小巷子里，很接地气的纯正杭帮味。
新周记的菜品轻油、清浆、清淡鲜嫩，鲜咸合一，略有甜头，保持食材的原汁原味。招牌豉油虾是最受欢迎的菜，排在点击榜榜首，几乎每桌必点，一只只带须的虾在盘中显得挺拔，虾肥美，肉紧致，丝丝甜味、酯香醇厚。
< class="pgc-img">鳕鱼杨梅球
鳕鱼杨梅球外面是红色脆米，内是鳕鱼鲜虾丸，形似杨梅，包裹满满芝士沙拉酱。盘底干冰，上菜的时候是云雾缭绕，很有意境。还有老杭州东坡肉、怀旧肉饼蒸蛋、老鸭煲、招牌鱼头、农家臭豆腐……这近20年的时间里，一直不变的是菜品口味。
“16.天香楼
推荐菜：东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、天香桂鱼
< class="pgc-img">东坡肉
杭州坊间有句话，叫“城里天香楼，城外楼外楼”，天香楼这个名字出自唐代诗人宋之问的“桂子月中落，天香云外飘”。很多老杭州人摆婚宴、满月酒、生日宴都喜欢来这里。很多家庭，当年父辈在这里摆婚宴，20多年后，孩子辈还在这里摆婚宴，每逢五月和十月这两个结婚高峰期，至少要提前半年预定。
< class="pgc-img">西湖醋鱼
东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、干炸响铃、油焖春笋这些传统的杭帮菜，都是这家店的拿手菜。就拿东坡肉来说吧，每一块东坡肉，用的都是厚薄均匀的条肉，肥瘦相间。叫化童鸡选的是一斤多重的小本鸡，西湖醋鱼只用一斤三两到一斤五两的草鱼，烧制前还要饿养两天以去泥土气。
天香楼独创的天香糟鸡、天香脆皮鸡、天香酱鸭等天香系列，也很受杭州本地人欢迎。尤其是天香桂鱼，虽然是清蒸，却用了老底子的虾油露，还是老板特意从舟山找来的老牌鱼露。经过虾油露的浸泡，鱼肉会有一种别致的醉香口味，还真的很难在别处寻到。
< class="pgc-img">“17.新开元
推荐菜：古法熏鱼、杭卤套肠、秘制凤爪、红糖麻糍、开元豆沙包
< class="pgc-img">豆沙包
作为享誉全国的“杭帮菜”老字号，新开元的味道已经是南来北往的食客口口相传的“印象杭州”。龙井虾仁、东坡肉、虾爆鳝背、西湖醋鱼……怀旧的杭州菜，传统的家常菜，都能在这里吃到。
老杭州人去他家吃，古法熏鱼必须先来一盘，人多的话那就再来份杭卤套肠，等吃完饭，红糖麻糍、开元豆沙包这两个甜点，也要点一个！
< class="pgc-img">古法熏鱼真是杭州的老味道了，尤其是酱汁，入口酱汁饱满，酥软又香甜，真的一吃难忘，一人就能干掉一盘，打包回家当零食吃也是极好的。
< class="pgc-img">“18.张生记
推荐菜：招牌笋干老鸭煲、古法蒸鲥鱼、杭式烩鱼圆、龙井虾仁
< class="pgc-img">招牌笋干老鸭煲
招牌笋干老鸭煲是张生记的镇店之“煲”，用料是真的扎实，主料鸭子用的是饲养一年以上的中华绿头母鸭，拿秘方腌制之后，再配以金华火腿、天目笋干、江南粽叶，置于砂锅内文火细炖四小时以上。起盖时芳香扑鼻，老鸭酥而不烂，拿筷子往鸭身上轻轻一划，直接就能挑出鸭骨。
< class="pgc-img">龙井虾仁
他家的杭式烩鱼圆、龙井虾仁等，也都是按传统而制。
“19.奎元馆
推荐菜：片儿川、虾爆鳝面、西湖醋鱼、宁式鳝丝
解放路上的百年老店奎元馆，是很多老杭州人从小吃到大的杭州面馆，尤其是片儿川和虾爆鳝面，是几乎来者必点的两道面。尤其是后者，金庸老先生来的时候也是必点。虾要用河虾，鳝鱼要用大拇指粗的鳝鱼，烹调时还要用“三油”爆炒，即先用菜油爆，次用猪油炒，再用麻油烧。这样出盘，才会虾嫩鳝脆，香气袭人。“杭州奎元馆，面点天下冠”这十个字，就是金庸老先生吃完虾爆鳝面后，留下的点评。
< class="pgc-img">奎元馆的杭帮菜做得也很地道。比如西湖醋，用的草鱼只挑1.5斤左右重的，买回来还要先放在店里的大缸里饿养两天，促其吐净泥味，使其肉质结实。切鱼也有讲究，要从鱼身尾部入刀，劈成雌、雄两爿，在鱼的雄爿上，从离鳃盖瓣4.5厘米处开始，每隔4.5厘米左右斜批一刀，共批5刀。在批第三刀时，还要在腰鳍半厘米处切断，使鱼成两段，以便烧煮。工序是麻烦的，但这样的西湖醋鱼烧出来，才足够入味。
“20.花中城
推荐菜：金牌稻草鸭、杭三鲜、东坡肉、宋嫂鱼羹
杭州酱鸭
杭州人喜欢吃鸭子，什么卤鸭，酱鸭、老鸭煲……还有花中城的稻草鸭。花中城开了二十多年，他家的金牌稻草鸭就火了二十多年，拿过“新杭州名菜”，也拿过“杭帮菜108将”金奖……堪称招牌“鸭王”。
花中城的“鸭王”，一定要用180天以上的鸭子，因为“太年轻”的鸭子肉质太嫩，口感太水。很多吃过的食客会说，花中城的“金牌稻草鸭”怎么比“香酥鸭”还要香？因为他家鸭子先用秘制香料腌渍十多个小时不说，还拿香茅草代替普通稻草来烟熏鸭子，不只香味更浓郁，而且更好地去除了鸭肉的腥臊味。腌熏过后，还要再蒸过，炸过。这样几轮操作下来，鸭肉才入口酥而不腻，外脆里嫩。
< class="pgc-img">禅衣风味卷
“21.叶马
推荐菜：咸肉蒸鸡、酒香带鱼、姜汁猪蹄、海胆石锅豆腐
咸肉蒸鸡
叶马最早的“老店”在赤山埠，楼上楼下总共150平方。大型纪录片《江南味道》将这里作为浙菜代表菜馆，总导演是一位拍摄了30多年美食纪录片的台湾美食家，他说，叶马是他拍摄美食多年中，印象最深的、前三位的好味道饭店。
< class="pgc-img">黄鱼年糕
这里的菜，有一点是不会变的：原料和本味。“本”味+“土”味的食材，烧法讲究入味，原汁原味。嘉里中心店年轻时尚的客人居多，根据年轻吃货的口味，又要坚守叶马原汁原味的老口味，70%的老菜保留下来了。咸肉蒸鸡、酒香带鱼、姜汁猪蹄、黄鱼年糕、清蒸江鳗、老鸭煲，继续原样保留。同时，他们也增加了一批融合传统和时尚的新菜，海胆石锅豆腐，一天要卖出上百份，豉油肉配么么皮、金蒜虾球也都是新菜中的招牌菜。
“22.跨湖楼
推荐菜：越王东坡鸡、湘湖莼菜汤、龙井问茶
餐厅打造着与湘湖美景、湘湖文化相搭配的美食文化。他们家主打钱塘江鲜、湘湖湖鲜、萧山地方菜。龙井问茶是龙井虾仁的升级版，一盘晶莹剔透的龙井虾仁，搭配一把古色古香的茶壶和一套茶碗上桌，品一口龙井茶，夹几粒龙井虾仁放入嘴里，龙井茶清香浓郁，满嘴茶香。湘湖莼菜汤用的是湘湖莼菜，加上海参粒、干贝粒、虾仁等海鲜，用老母鸡煲出来的清鸡汤烧制，口感十分清鲜。
< class="pgc-img">越王东坡鸡
跨湖楼的金牌菜越王东坡鸡，是结合了杭州名菜东坡肉和湘湖农家自养的萧山特色大种鸡。东坡肉是杭州传统四大名菜，萧山大种鸡是中国八大鸡种之一，只有真正萧山本地的农家自养大种鸡和香味十足的农家家养土猪肉，才能烧出这地道的本帮味道。每逢春节，更是有许多萧山当地的食客早早预订，来打包这只鸡，回家作为传统风俗的“守岁鸡”。
“23.伊家鲜
推荐菜：浓汤象拔蚌、伊家烤鸭、太公鲥鱼
< class="pgc-img">浓汤象鼻蚌
伊家鲜是杭州知名餐饮品牌，1996年创立于杭州，旗下有“伊家鲜”“伊先生”“湖上春”三大餐饮品牌。
“金字招牌菜”浓汤象拔蚌源于金庸2002年4月的一次到访。那天下午4点多，金庸老先生下飞机后直接来到了伊家鲜。金庸夫人很喜欢杭州片儿川，伊建敏就让厨房切好肉片、笋片，准备给金庸夫人烹制一碗高汤片儿川。大厨因兴奋紧张，将一旁片好、准备做刺身的象拔蚌，当做片儿川的料，倒入了煲好的高汤内，金庸吃了大喜，一口气连喝了好几碗。
< class="pgc-img">伊家烤鸭
伊建敏将南宋杭州的“武林炙鸭”，挖据出来，结合了新的元素，成就了伊家鲜的另一道招牌菜伊家烤鸭，这道菜油而不腻、入口即化，独特的果木清香，更胜北京烤鸭。
< class="pgc-img">“24.花房餐厅
推荐菜：老鸭煲、醉虾、石磨豆腐、桂花山药
店里用的火腿，都是由金华火腿的非物质文化遗产传承人主理制作的，老匠人做火腿已经整整40年了，秉持传统手工工艺，坚持用老底子传下来的方法来制作。有了这样的好火腿，但凡用到火腿的菜，都是味道有保证。比如新式杭帮菜代表作老鸭煲，这里每天只做10份，因为太费时间，实打实地炖足四个小时，那一锅汤，吸取了老鸭、火腿和笋干的鲜味，浓郁到奢侈。
< class="pgc-img">醉虾
杭州人熟悉的醉虾，花房做了新的演绎，是用事先烧熟的沼虾，放在传统的醉虾汁里浸泡。沼虾的肉质厚实，一定要手剥，就像手剥螃蟹一样，几乎可以感觉到虾肉带着汤汁的鲜美。杭州早餐的代表豆腐脑，这里叫“石磨豆腐”，小葱、榨菜、虾皮、酱油，这也是一道杭州美味呢。还有从桂花年糕变过来的桂花山药，都能勾起童年味道的回忆。
“25.宝中宝
推荐菜：招牌老鸭煲、腊笋烧肉、脆皮大肠、什锦砂锅
< class="pgc-img">宝中宝的地理位置并不好，背靠着老社区，面朝着高架桥，停车也有些麻烦。但开了20年的老店，老顾客不断光顾，闻名而来的新客也很快成了老客，老板方跃良感到很欣慰。
< class="pgc-img">腰花皇
宝中宝腰花皇，从农家收购来的新鲜腰花精心处理后，用18种按比例调配的食材调味，单单浸泡就要淘米水和清水各浸泡3-4小时，然后用将沸的热水冲泡。
< class="pgc-img">腊笋烧肉
腊笋烧肉也是招牌菜。方跃良只在小年腌制腊笋，两年腌一次。最新鲜的小年冬笋，切寸段，下重油，加上农家猪肉，肉香味和笋鲜味相互交融，鲜嫩、厚滑、爽口。卖了20年的笋干老鸭煲、脆皮大肠、什锦砂锅、白胡椒虾、爆汁的素鸡、13种调料的醉虾……方跃良说：“虾有虾味、鱼有鱼味、鸡有鸡味，我一直会坚持做老底子我们吃到的杭州味道！”
“26.德明饭店
推荐菜：油爆虾、红烧羊肉、爆鳝段
德明饭店，最早是1995年开在陶瓷品市场路边的一家小店，连店名都没有。店虽小，但外婆家吴国平、名人名家李红卫等一干杭州餐饮界的大佬，都很喜欢去吃。
< class="pgc-img">油爆虾
今年钱塘江干流首次统一禁渔，在非禁渔期，德明每天早上5点就要赶到钱塘江边，往往船老大一网江鲜刚刚捞上来，就马上被德明和一批来买江鲜的人“抢”光了。德明做过十年水产生意，对江鲜的采购和养殖，那是“煞煞灵清”，“不怕贵，就怕没好货”。
就说那道招牌油爆虾，只只都是1寸以上的超大河虾。许多第一次来店里的客人，都不敢相信有这么大的河虾！
“27.好食堂
推荐菜：糖醋排骨、招牌臭豆腐、醉湖蟹、卤鸭儿
鲫鱼螺蛳
在杭州本地吃货心中，好食堂有个更亲切的名字，叫做“家中食堂”，因为各式菜品吃起来就像在家吃饭，透着股亲切感不说，价格也非常亲民。
一进门，好食堂里有什么菜都在眼前，新鲜时蔬清洗干净放在框子里。像最近主打的菜品，春笋、马蹄、香椿、螺蛳、马兰头、鲫鱼，都是春天的当季新鲜食材。
< class="pgc-img">糖醋排骨
杭帮菜地不地道，杭州人最有资格发言，我一个朋友曾在好食堂吃过糖醋排骨后忍不住感慨：“这是我最爱的一道菜，吃遍了杭州城，这家才是我小时候的味道。”糖醋汁浓稠酸甜，裹在排骨外面的面粉只有薄薄一层，一口下去全是肉，而且很入味。
他们家的招牌臭豆腐也是人气菜，油炸后的臭豆腐气孔丰富，一口下去外酥里嫩，再蘸上杭州甜辣酱，酥脆鲜甜。
另外，湖蟹上市的时候，好食堂的醉湖蟹一定要吃，蟹膏绵密、蟹肉清甜，淡淡的酒香让人忍不住狂吮手指；还有杭州菜里颇具特色的卤鸭儿，好食堂也拿捏准了精髓，色泽红润光亮、卤汁稠浓醇口、鸭肉鲜嫩香甜。
“28.福缘居
推荐菜：脆皮大肠、油淋鸡、酱肉冬笋蒸素鸡、醉虾
油淋鸡
来福缘居吃饭不用废话，什么当季点什么，绝对错不了，就是杭帮菜该有的家常味。清明节前我们去吃螺蛳，螺蛳个头又大又饱满，酱爆烧法吃起来咸中带甜，旁边不懂套路的外地朋友见状赶紧补充下单，然后嗦到停不下来；杭州人讲究“头伏火腿二伏鸡”，三伏天点道油淋鸡，皮脆肉嫩，一口下去好吃到原地摇摆。
< class="pgc-img">脆皮大肠
不少老食客来福缘居吃饭是有“执念”的，因为有几道菜总会忍不住一点再点。比如脆皮大肠，只选择油脂和口感较好的一段，反复清洗干净下油锅炸，趁热吃皮酥脆无比，咬开却劲道十足，蘸酱偏甜口，是很多杭州人爱的那个味道。
“29.大牌大
推荐菜：酒酿羊角慕斯、招牌香辣虾、片儿川黑鱼
酒酿羊角慕斯
在武林路这么一个餐馆云集的地方，大牌大依然显眼。远远望去，大牌大就像宋代的酒楼一般，与周围现代化的建筑形成了鲜明的反差。酒酿羊角慕斯，是老板自己独创，膨松酥脆的西式羊角面包，铺上一层慕斯，再铺上一层我们小时候味道的甜酒酿，这样的甜品你有没有吃过？
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招牌香辣虾
招牌香辣虾，将杭州油爆虾与川式香辣虾融合，用了16种香料，不同于偏甜的杭州油爆虾，也没有四川香辣虾的麻辣十足，而是在麻辣中带了丝微甜，虾肉非常入味。
“30.天天旺
推荐菜：油豆腐烧肉、咸肉千张黄鳝煲、腊鲞蒸肉饼
油豆腐烧肉
西湖边有一条名不见经传的白傅路，这条长不过200米的小弄堂，20多年前是杭州最火的大排档之地，曾诞生了无数传奇江湖小店。但从20世纪90年代初一直开到现在，火到现在的，屈指可数，天天旺就是其中一家。有些食客，忠诚度都超过了20年。有个在龙翔桥上班的小伙子经常来吃饭，后来找对象了，就带女朋友来吃，接着老婆生了孩子还来吃。
< class="pgc-img">腊鲞蒸肉饼
天天旺的很多菜，其实都是最普通的杭州家常菜，但用料特别实在。比如点单率最高的一道油豆腐烧肉，以黄花菜铺底，油豆腐全是密密的气孔，一口爆汁，咸中带些许甜味；还有咸肉千张黄鳝煲，咸肉紧实，野生小黄鳝够嫩，但最赞的还是千张，饱含汤汁，又嫩又鲜；腊鲞蒸肉饼，一定要拌饭吃，香到爆！
文|于清 何晨 宋赟 杜青宝
图 |何晨 毛若皓 杜青宝
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究竟谁能入选你心目中的
“2021杭州年度食谱”？
【投票截止时间】
2021年12月1日中午12时
首先，我们一起来回顾一下，本次年度食谱的主要进程——
食谱推荐
10月9日，年度评选活动首先启动了网友推荐＋企业自荐。征集令发出后，各个餐饮企业积极报名，纷纷拿出了极具创意的新菜。钱江晚报小时新闻后台，收到市民推荐“创新菜谱”近500条。
经过资格审核，共有近100家企业近200道菜肴进入到百菜展示环节。
（?详情戳这里）
百菜展示
11月9日，位于杭州凤凰山上的中国杭帮菜博物馆“钱塘厨房”展厅里，名菜云集。
来自杭城近百余家餐饮企业的代表，与现场嘉宾一起见证了这一年度盛事。专家对菜肴进行了现场打分，小时新闻对本次活动进行了现场直播。
（?详情戳这里）
专家评审
11月18日，主办方召开了专家评审会。
专家们从质感、观感、特色、创新力等方面严格细致地对每道菜肴再次进行综合评估。最终，筛选出这份“入围名单”。
76道入选美味
到底谁能代表本年度杭州味道
你的投票非常重要
杭帮新味榜入围名单
1、银壶江三鲜（银壶食府）
2、杭州多味熏鱼（杭州酒家）
3、特色东坡鸡（新侨饭店）
4、鲍鱼煨猪手（冠江楼）
5、低温干菜头镶辽参（洲际酒店日月轩中餐厅）
6、糟骨头蒸膏蟹（江南渔哥）
7、倒笃菜虾儿（好食堂）
8、美味糟甲鱼（临平大酒店）
9、酱烤活鲈鱼（新白鹿·龙游路店）
10、餐厅金牌鳕鱼方（一面之缘）
11、去骨酥扎鸭（三台山庄）
12、黄鱼胶老鸭煲（老鸭集·嘉里中心店）
13、西湖醋黄鱼（弄堂里）
14、鲜椒蒸白条鱼（王元兴酒楼）
15、茶香牛肉（湖畔居）
16、九姓传菜（严州府）
17、咸件儿神仙鸡（皇饭儿）
18、临安藤编笋（704花园餐厅）
19、葱头油肉汁荔浦芋头方（蓝钻先生海鲜主题餐厅）
20、虾肉小笼（新丰小吃·庆春路分店）
21、黑蒜砂锅焗鱼头（殊胜·南杭卤赞花园餐厅）
22、菌皇火瞳鸡（张生记）
23、红油八宝面（奎元馆）
24、抱腌仔排炖湖蟹（花房私厨餐厅）
轻奢优选榜入围名单
1、蟹粉鱼子酱虾球（文兴酒家）
2、柚汁麻花鱼（知味观味庄）
3、映月鱼片（雅谷泉山庄）
4、饭焐西班牙黑毛猪（越周高级中餐厅）
5、桂花蜜煎火腿（西湖国宾馆紫薇厅）
6、中意江南（洲际酒店日月轩中餐厅）
7、墨香肉（江南渔哥）
8、御品拆烩千岛鱼头（杭州维景国际大酒店）
9、日式昆布酥皮汤（铂丽大酒店普罗旺斯西餐厅）
10、石锅脆米炖花胶（跨湖楼）
11、坛子石斛炖老鸭（我的府上）
12、松露脆皮和牛（康莱德里安中餐厅）
13、葱油梅菜大带鱼（藏鲜工坊）
14、脆皮金沙參（观言·鎏金）
15、风味鳗鱼（金溪别业）
亚洲味道榜入围名单
1、虾饼（杭帮菜博物馆）
2、柠檬鱼脆（美泰泰国餐厅）
3、香煎法式鹅肝（竹哩）
4、鳕鱼狮子头（杭帮菜博物馆）
5、龙井虾舫（知味观味庄）
6、日式炙烤牛肉比萨（菲滋意式餐饮）
7、淳牌养生亚运鱼头（千岛湖鱼味馆）
8、宋嫂松叶蟹羹（西湖国宾馆紫薇厅）
9、双色鱼子酱（竹哩·井原里）
10、芝士焗蟹宝（竹哩·栩）
11、天目云雾笋（临安钱王家宴）
12、鹅肝寿司（初·居食屋）
13、西湖十景（知味观）
14、波士顿龙虾烩麻辣豆腐（金牌外婆家·万象城店）
15、手抓金沙脆皮羔羊骨（老头儿油爆虾）
16、香浓咖喱蟹（魔泰）
17、越式芒果鲜虾纸米卷（西贡花园餐厅）
18、东坡牛肉（知味观）
19、乒乒乓乓（七里人家）
20、桂花咖啡小牛肉（楼外楼）
21、酸汤酱浸东海小鲜（鼎鲜码头海鲜村）
22、杭式糖醋藕排（西溪宾馆）
23、黑醋汁酥口鳕鱼（新开元）
24、鲜和牛半米板寿司（小林刺身）
最in种草榜入围名单
1、鳝糊捞饭（好食堂）
2、峰会烤羊排（杭帮菜博物馆）
3、芝士闷骚南瓜（杭州酒家）
4、豌豆黄（全聚德）
5、松茸炖老鸭（久缘宴会厅）
6、冰淇淋烤布蕾（新白鹿·龙游路店）
7、茴香腐皮虾仁卷（JW万豪酒店）
8、龙井茶香低温牛小排（新庭记7彩阳光店）
9、如意炒饭（自在弥林）
10、炭烤和牛肋条肉串（EATA牛肉酒廊）
11、炉焙牛尾（望湖宾馆）
12、得莫利炖鱼头（厨创）
13、悬浮滋补群菌海参汤（潮居）
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最终
2021杭州年度食谱评选结果
将根据专家评分（占总分的70%）
和网友投票分（占总分30%）
综合得出
本次评选的投票
截止时间为
2021年12月1日中午12点整
每个ID每天可投一次
赶紧来投票吧
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图文整理 | 吃货家族
天，我们发布了
2019杭州吃货榜中榜百强餐厅
第一批精品餐厅入围名单(详情戳)
吃货们的后台留言中
去过几家成了热门的话题
那么，今天的这些餐厅
十有八九你可能去过
而且很可能排过队
别犹豫，戳下图
为你最爱的那家餐厅打个CALL
投完票后，点击更多惊喜
还能每日抽奖赢餐券
（昨日中奖吃货：斯宏、fucoco、睿子Ray ）
（以下排名不分先后，按照首字母序列排序）
潮中人潮州菜
在潮中人可吃到许多潮汕美味，卤水、蔬菜、海鲜做的都很地道。老板阿彬说要做出原汁原味的潮汕菜，一定要用潮汕本地产的食材，空心菜、鹅、苦瓜……以及很多正宗潮州本地调料，他把能运来的都运来了。
潮汕砂锅粥是潮中人热销多年的招牌，讲究的是砂锅、明火、生米。用的是东北当年新米掺入泰国香米，大火熬制，不停地搅拌，米汤、米粒层次分明，晶莹剔透，口感滑润，配上海鲜，更是鲜美。
川味观·毛肚火锅
川味观可能是不少杭州人印象里的川味“鼻祖”，尤其是他家的毛肚火锅，智能地用上了“活性生物酶嫩化”技术，以一种无法想像的力量提高了毛肚的嫩脆度，在你的舌头与牙齿间跳弹。
涮的时候必须遵循“七上八下”的要领，用筷子夹起毛肚的一个角，放进红油火锅内停留两秒左右，再从汤锅内夹出晾凉一秒。重复这样的动作8次左右，吸满辣汁的毛肚入口，每一次咀嚼都听的见嘎嘣嘎嘣，脆生生的。
德明饭店
德明是杭州出了名的角落头饭店。尤其当你传过拥挤的巷弄，走进这间藏在居民区的饭馆儿，只见人头攒动……
有人说他们家的卤大肠，是杭州城内头一份。店里还有号称有杭州最好吃的卤三样拼盘。他们家其实没有菜单，想吃什么得去明档点单，会吃的老客进来看看今天有什么时鲜货，菜单就了然于胸了。
福缘居
福源居吃的也是老底子的杭州味道。经常傍晚六点已经第一轮翻桌，不到七点就排起了长队。等不牢的老客干脆招呼老板在门口支了张桌子，就这么吃起来，倒是一派率性。
味道还是那般亲切的家常味道，油淋鸡、脆皮大肠、干菜河虾汤是他们家的招牌菜。
杭州酒家
杭州酒家，始创于1921年，前身是高长兴酒菜馆，1951年正式更名杭州酒家。以制作、经营地道的杭帮菜而闻名。2012年，杭州酒家进行了重装扩建。全新亮相的杭州酒家继承了传统的亲民风格，装修上，古朴风格中融入了更多时尚元素，吸引了更多年轻人。
菜品上，讲究“顺应四时”，果木泥烤叫花鸡、龙井虾仁、东坡肉、杭州熏鱼、清汤鱼圆等杭州名菜，深受吃货们的喜爱。
好食堂
好食堂以前开在东山弄靠近青芝坞的小巷子里，虽然让很多吃货在附近迷路，可这里的菜让很多老杭州吃出了“屋里厢”的老底子味道，而且便宜又实惠。
别看这店面简单，但马坤山对菜的品质毫不马虎，食材都来自该有的产地。不少老饕和知名美食家都会特地找来觅食，像沈宏非、地主陆……都光顾过这个不起眼的小食堂，时间久了，这里成为外地美式大咖寻味杭州的必打卡地。
花中城大酒店
花中城是开了25年的老牌杭帮菜餐厅，亲民的“杭州民菜”菜单，让餐厅一直是杭州人家宴的好去处，人均不到百元，就能吃的舒服又体面。
花中城多年屡获各种殊荣，拥有超强的厨师团队，稻草鸭、浪花天香鱼、翠绿大鲜鲍，都是获奖的名菜。
钜丰源·粤式海鲜酒家
十年前的钜丰源，是南山路的地标建筑，与柳浪闻莺近在咫尺，一直是杭州著名豪华粤菜餐厅之一。最近到这里吃饭的年轻人越来越多，原来，吸引大把吃货的就是这里点心单件售卖的方式。
上百道广式点心，每件都装在只有9厘米直径的精致小竹笼里，店里的规矩是：如果一桌不满三位客人，就可以1件起点。对又想吃的品种多，又纠结价格的吃货来说，真是太贴心。
兰边碗
这家老底子的杭帮菜馆，今年换新地址了。座位也从之前只有五张小桌子，升级成了可以同时容纳100号人。餐厅的老板兼大厨俞哥，上世纪80年代就跑去上海滩闯荡江湖，几经起伏回到杭州，开起了最本分的小馆子。于哥最擅长烧老底子家常菜。杭州著名食评人眉毛老师和四季酒店金沙厅主厨王勇，都是他家的老客。
急火断生的酱爆猪肝，上桌带着满满的镬气，咬起来滑嫩带脆，毫无腥气，是于哥的拿手菜。店里的农家酱丁更是让《舌尖上的中国》总顾问沈宏非赞不绝口，临走前还念念不忘打包了三份带走。
老头儿油爆虾
在杭州，说到吃油爆虾，你一定会想起“老头儿”。这个杭州餐饮界出了名的“拐”（杭州话，很拽的样子）老头已经退休了，但他的“油爆虾”家族已经开出了很多分店。
招牌产品“油爆虾”，到店必点，必定光盘。一份卤鸭、一份带鱼、一份油爆虾，吃的正是最家常的杭州味道。
mamala西餐厅
杭州这一家精致、温暖又小众的西餐厅，火爆到不得不提前预订。更令人称奇的是，就连我身边那群挑剔的吃货朋友们去过，也都赞不绝口，相约着下次再去。它，就是Mamala。
“之所以叫Mamala，是因为我们的菜品里有妈妈的味道。”在店老板老万的心中，更希望这家店被定义成“朋友们的后厨房”。
南国小馆
对杭州江湖菜来说，“应季”最为关键。在杭州，提到小南国，本塘老饕几乎无人不晓，传说林志玲和周迅也曾是座上客。不乏来自常嘉沪的好吃客，驱车千里只为吃一顿小南国的江湖菜，一年总要来个四五次，也就成了熟客。
一字排开的点菜明档，台上摆的都是时鲜儿的食材。脆生生的丝瓜毛豆，滑嫩的腰花猪肝，应季的河虾个头壮实匀称，明晃晃的射灯照着一眼望去叫人心生亲切，大概这就是老底子杭帮菜的魔力吧。
弄堂里
弄堂里是一家以杭帮菜为主的餐饮连锁店，在杭州可谓家喻户晓， 除了能品尝到老杭州的味道，更能感受到艺术与美食的碰撞，古典与现代的交错，东方与西方的融合。
而在餐饮方面，融合了各地美食。在这里，无论你是北方人、南方人，或者是外国游客，都有可能在这家餐厅找到“小时候的幸福味道”的滋味。
平海53餐厅
平海路上的这家平海53餐厅，在食物味道上靠近正宗的茶餐厅，环境却比港式茶餐厅又上了一个档次。
这里里汇聚各地美食、港式茶餐、精致小炒、甜点、鲜榨果汁、特饮，特别推荐的招牌菜—煲仔饭，绝对有很令人惊艳的表现！
热血兄弟
“热血兄弟”在世界各地都有当地的买手，严选接近日本和牛品质的澳洲黑毛和牛、大连雪龙黑牛和世界各地的高品质肉类，配以经营烤肉店长达48年的藤岛先生特别调制的秘制配方酱料，让客人吃到的每一口肉都是美味多汁。
烤肉真是可以唤醒人类原始欲望的食物，所有人只要走进烤肉区，立刻就有了食欲。疲惫的小白领们只要坐在烤炉前，望着滋滋作响的烤肉，立刻疲劳全消。
鹈鹕野餐
这家从中山中路上起家的意大利小馆，可以称得上是杭州西餐厅里的翻桌率头牌了。老板阿财出身本塘餐饮世家，后来远赴新西兰修习厨艺。在他眼里，食物最有趣的地方就是有无数种混搭的可能性，这也能从鹈鹕野餐的菜单上看出端倪。
虽然是一家主打意大利菜系的西餐厅，你却能看到东南亚风味的虾料理，吃到潮州风味的香菇菜脯，更别说用意大利奶酪搭配老底子炸响铃的奇思妙想。基本上每个季度都有阿财原创的别处吃不到的新菜，大概这就是鹈鹕的迷人之处吧。
同乐舫
同乐舫在杭州算得上是屹立多年的老牌餐厅，主打粤菜，也会应季引入一些时令菜品。同乐的老板以对食材严苛出名。
他家的网红产品——蟹粉，这两年在视频网站爆红，如今几乎每天售罄。两斤螃蟹拆出满满的蟹黄蟹膏蟹腿和蟹身，蟹膏蟹黄煸出鲜香的秃黄油，然后再放入蟹肉煸炒，随后装入一只蟹形紫砂碗中。
外婆家
在杭州，外婆家几乎是排队的代名词，西湖边、商场里、写字楼，只要有外婆家的地方，你都可以看到长长的候餐队伍。
21年来，茶香鸡、青豆泥、麻婆豆腐、外婆红烧肉……在这里，你是否也曾找到过属于“外婆”最初的味道。
夏星酒馆
夏星酒馆在剑桥公社东南角，从马路上几乎看不到这家的招牌，却是一家不折不扣的网红店，抖音、小红书上经常可以看到这家店的推荐，每到饭点儿都是客满状态，下午4点多就有人在排队。在这里听到最多的抱怨就是，“人怎么这多”，“上菜好慢啊”。
夏星酒馆吸引年轻吃货的原因很简单，性价比超高，这里的芝士排骨火锅分量超级大，一大锅被锡纸包着端上桌，可以一边想象锡纸里的芝士融化，一边等待。
小碗盏
小碗盏原名“便菜便饭”，现在以店中店的形式起步，而店里主打的老汤骨头煲，而然延续着20年间的原汁原味。到了饭点，周边的街坊都汇聚来此，人气爆棚，上菜极快，点上一个骨头煲，加上几个小菜，一家三口便吃得极好。价格更是便宜。
必点骨头煲，保持了20年来的老杭州味，大大的骨头炖的很烂，配上千张，还有各种调味料，口感极其丰富，吊出的汤头浓郁，是光喝汤就能满足的美味。恐怕这也是很多老杭州人特别的回忆。
谢大牛馆
距离地铁站两公里，到公交站也有点距离。开在高架下的它，是那种你经过后绝对注意不到的馆子。很难想象，它的杀手锏，只是一道卤牛肉。在杭州，想啃牛骨头，能且只能来这。
店内空间不大，透明的橱窗里，是牛身上的各色“宝贝”。从头到脚，从里到外，甚至连不可描述部位都能在这买到。满足各种需求了。而店里的“头牌”牛排则一起待在热气滚滚的铁桶里，店员在客人面前直接抓出牛排，现场称重，很放心。
新白鹿
1998年诞生的新白鹿，从杭州耶稣堂弄的一家小面馆起家，至今已经在全国开出了33家门店。刚创立时，5元一份的话梅花生、9元一份的糖醋排骨……超高“性价比”一下就吸引了大量吃货。
21年下来，“永远在排队”始终是人们对它的印象。近两年，新白鹿开始在装修上发力，它的每个分店装修风格迥异。菜品主要以杭帮菜为主，蛋黄鸡翅、蛋黄仔排、鱼羊鲜、一品开背虾，几乎每桌必点。
新庭记
在这众多的传奇中，有一家经典土菜馆从天城路的一家门店，发展至八家风格不同的中型门店连锁，一跃成为杭州土菜一股不可小觑的力量。新庭记的土菜，土得真诚。这里的炖菜锅子在杭州算是最大一号了，腊笋烧肉炖得久久的，肉香与笋香完美地糅合在一起，几乎每天一口口炖锅里的菜绝对会被捞得精光。
还有一道新庭记的招牌菜“庭记三鲜”，给食客们留下了很深的印象。用鲜鱼和鲜虾打至而成的鲜鱼虾丸、皮薄如纸的野猪肉燕皮馄饨，配上长时间熬制的土鸡高汤，汤鲜味浓是也。
御牛道日式料理炭火烤肉
说到吃肉，吃货团队的好几个小伙伴脱口而出推荐了“御牛道”（此处应该手动@老板）。离我们最近的中山北路这家店，全木质结构经典日式风格，小桥流水、亭台转阁，榻榻米包厢很有特点，东京味儿十足。
推荐“玫瑰牛舌”，摆盘形似玫瑰，美腻的纹理，花瓣上还微微蒙着一层冰霜，形象上就已经征服一片少女心了。薄切牛舌放在炭火上面，肉很快就熟了，油脂透着纹理迸裂而出，十分鲜美。
2019榜中榜年度百强入围名单
我们将从四个维度邀请吃货一起来投票
评选出各品类的年度十强
2019吃货榜中榜·精品餐厅榜
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2019吃货榜中榜·人气餐厅榜
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2019吃货榜中榜·特色小店榜
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2019吃货榜中榜·新店榜
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从现在开始到12月27日12：00
每人每天可以给你喜欢餐厅投票
（每个榜单最多选10家）
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编辑 | 大P
