起菜品融合，没有哪个菜系可以超过台湾菜，无论是和大陆的菜品融合，还是和外国菜融合。台湾美食对传统的继承和发展都是发自内心的想念，这点从台湾的文人墨客的作品中就可以看到。席慕容的乡愁，意境和情感的融合，清晰而又悠远，模糊而又充满情感，体现了诗人对故乡的思念。余光中的乡愁，把简单的意象，邮票、船票、坟墓、海峡，托物寄情，体现诗人无限的哀愁和无尽的相思。
< class="pgc-img">鹿港小镇是北京为数不多的台湾菜餐厅，名字的诗意特别符合台湾菜的精巧和细腻。在北京的繁华时尚商圈，经常会看到或是黑暗主色调，或是现代时尚的透明落地窗，或是小资风格的暖冷系装修中，一束时尚酷感的深海蓝，时尚大气给食客清凉感。美食是好的口味，传统口味不失创意的烹调手法，创新中融合了不同口味之间的变化之美，普通、优良品质的食材，呈现给你我他的独创性休闲餐饮。
< class="pgc-img">油条菠萝虾：每次带新的朋友去鹿港小镇吃饭，都会点上一道油条菠萝虾，中式食材的西式做法，说是凉菜他却带着温度，说是西式沙拉他确实是北方人喜欢的油条为主料。手打虾仁细腻弹性十足，油条酥脆，菠萝酸甜可口，把细腻的虾腻，装进小段的油条里面，细腻滑润色拉酱包裹着，创意，口感极佳。
< class="pgc-img">三杯鸡："三杯"是中国传统烹调的一种调味，现在的三杯系列菜品非常丰富，有荤有素。菜品起源中国江西宁都，是一名狱卒为纪念文天祥创作。最初的三杯是三杯米酒，鸡肉酥烂酒香迷人。后经厨师改良一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油三杯调料煨制。三杯鸡是江苏宁都名菜，但是真正把三杯鸡做出名气的却是台湾菜馆。浅浅的沙煲，悠悠的酒香，炽热的酱红色，唤起食者对亲人的多少思念，与其说吃的是菜不如说吃"情"。
< class="pgc-img">台式卤肉：五花肉，肥肉相间，三层肥三层瘦，是我吃过的卤肉中块最小的，有点像大个的肉丁的感觉，烧好的卤肉肥的晶莹剔透，瘦的色红鲜亮。虽说大部分人都说它有点油腻，但是汤汁和肉中渗透着浓浓的香味，是无人能敌的美味。
< class="pgc-img">台山猪手煲，煲是粤菜的那手好戏，被迁移到台湾经过改良的煲菜，有了台湾卤味煲的特色。猪脚油亮饱满，没有腥味。猪手去头去尾，只取中段部分，皮肉丰厚，酱香肉香浓郁，不肥腻，甜香微辣，基本脱骨，酥软有嚼劲。
< class="pgc-img">蚵仔煎：流行在闽南、潮汕、台湾的传统小吃，是生活在底层的人们的代替粮食的食物。
< class="pgc-img">餐厅的菜品并不算多，但是每道菜都算是有代表性的经典之作。招牌菜像菠萝油条虾、台湾卤肉、三杯鸡是餐厅点击最高的，说起三杯系列菜，我还是喜欢三杯鸡，其他的没有三杯系菜品的油腻，没有了这股油腻感，调味料之间的相互作用也显得弱了不少。#吃在四海八方#
< class="pgc-img">鹿港小镇（台湾融合菜）
人均消费：100元
适应人群：时尚族、情侣餐、小资人群
地址：东城区王府井大街138号APM5楼506室 北京地标区域商圈几乎都有鹿港小镇，王府井、西单、朝阳大悦城、三里屯、中关村等等。
年将至，1月17日澳门银河在银河酒店绿洲宴会厅特别举办了一场“银河八方汇萃盆菜宴”，宣布澳门银河旗下八大中华食府的八位顶级名厨，精心炮制八款寓意盆满钵满、富贵吉祥的滋味盆菜正式推出，当晚更品尝由香港元朗屏山邓氏第26代围村人兼围村文化传承达人邓达智先生的“邓氏盆菜”，以及来自该澳门银河八家中华食府的八道招牌贺年菜肴，打造充满喜庆气氛和传统特色的贺年晚宴。
邓达智与澳门银河旗下八大中华食府的八位顶级名厨。
邓达智介绍，盆菜是一道历史悠久的传统围村菜。每逢大时大节或喜庆时候，村民都会聚首一堂、围坐而食， 因此盆菜亦象征团结、团圆欢聚的美好寓意。盆菜多以肉类、海味和蔬菜为主要食材，再按次序逐层由下至上叠放进大盆中。澳门银河希望透过是次盆菜文化传承活动，传递多元的中华美食文化，展示澳门“旅游+美食”的魅力。
邓氏盆菜。
为了在澳门银河还原源远流长的围村盆菜，这次由邓达智与 “澳门银河”中华食府各大名厨联手设计并制作了“邓氏盆菜”，同时融合了不同地区的风味菜式，以及8位厨师的创意灵感，形成各具风味特色的围村盆菜。
晚宴上除了大厨们精心制作的“邓氏盆菜”，同时推出八间中华食府推出八道招牌贺年菜肴，包括“凼仔渔村”的澳洲龙虾捞生、“北膳楼”的山药山楂鹅肝饺子、“百乐潮州酒楼”的十五年陈皮炖鸭汤、“莆田”的花雕石斑球、“鹿港小镇”的泡菜辣椒虎虾、“凼仔渔村” 的香炸脆皮鸡、“彭庆记”的发菜蚝豉炆冬菇以及“北膳楼”的红豆柿子蒸饺。
据了解，新年澳门银河推出的八款盆菜中，每一款都充分体现出厨师的烹饪风格，贯彻了所属餐厅的特色菜系，其中包括主打顺德名菜的 “彭庆记”、别具潮州传统风味的“百乐潮州酒楼”、以原味福建菜见称的“莆田”、呈献疍家美食的“银河凼仔渔村”、以正宗台式美食驰名的“鹿港小镇”、完美还原经典粤菜的星际酒店 “尚品”、充满澳门风味的“李家菜”，以及主打东北美馔的“北膳楼”。八款地道盆菜即日起至2月18日在澳门银河各大中华食府预订供应。
除了盆菜之外，“澳门银河”还准备了连串的新春贺年宴及新春菜肴，其中包括在澳门悦榕庄宴会厅于2月8日和9日呈献团年盛宴，多款应节菜式寓意丰盛吉祥，包括红烧虎虾、红烧鲍鱼、清蒸云腿、香炸脆皮芝麻鸡以及桂花金露百合汤圆等美味佳肴。此外2月11-14日，游客可在澳门悦榕庄宴会厅享用新春限定自助午、晚餐，多款中式及东南亚美食、寿司卷物、港式点心以及各种精美甜点任君品尝。
与此同时，国内果木烤鸭龙头“花悦庭”于澳门开启首家分店，首登澳门银河，1月18日开业。餐厅所采用的北京四系鸭脂肪丰厚，一般在2.3至2.4公斤左右，肉质最为鲜嫩，加上鸭皮毛孔细腻，烤出来非常松脆。目前澳门银河花悦庭推出四种不同吃法：松脆的鸭皮蘸糖入口即化；薄翼的鸭饼包裹着京葱、黄瓜、甜面酱，满足了口腹的欲望；挑战味蕾的蒜泥与鸭肉的碰撞，分解了油脂的腻度；撒上海盐，更能唤醒肉质的原始味道。鸭子的骨架可以再加工变成另一道独立的菜式，例如避风塘鸭架或凉瓜焖鸭架，以不同的演绎方式带来不同的享受。1月18日至2月6日，“花悦庭”推出新店优惠，只需澳门币488就能品尝“招牌果木烤鸭”。
花悦庭的“招牌果木烤鸭”。
文：郑海虹
秦网美食2015-07-17 16:12:08
台湾其实和西安一样，都算是小吃天堂，西安近两年来也举办了不少台湾美食节，备受老陕的追捧和喜爱。尤其是台湾菜这种融会贯通的做法和丰富的海味，都令吃惯了陕菜川菜的西安人耳目一新。我们深挖了六家在西安吃货圈口碑甚佳的台湾菜馆子，喜欢的可以去。ps.排名不分先后。
第一家：来自宝岛的胡椒虾 还有自酿啤酒
坐落在号称“西安后海”的天品西岸里，天热的时候坐在河边柳树下乘凉，在配上老板自酿的啤酒，感觉很是惬意。而且，在这吃饭完全不用担心闷热，店外自带的喷雾装置有很好的降温作用。
主打的是风靡台湾的胡椒虾，个头大肉质饱满，不管是胡椒味、还是蒜香味都劲头十足。据说方子是台湾胡椒虾创始人雄哥亲授的，已经很接近当地的味道。此外，蒋公当年爱吃的总统鱼、古早香肠都是很卖座的台湾菜。
叫啥：柳岸香香
在哪：环城西苑天品西岸
第二家：台味儿十足的烧肉 品质堪称顶级
对，你没看错，是烧肉不是烤肉，这种来自台湾的吃法或多或少沿袭了日式烧肉的风格，而且对于食材的口感和新鲜度远超过对于调料味道的追求。如果你是个对肉质有着极高甄别能力的人，来这里过瘾应该不会差。
这家的牛肉是分级别的，明火烧烤烧制出来的肉，带着肉汁在嘴里面感觉浓郁的都化不开。牛舌一定要试下，厚实里透着鲜嫩，性价比蛮高。还不过瘾的话，可以试试他家的牛小排或者牛肋条，肉是改刀腌制过的，以瘦肉为主，久烤也不会很柴。
叫啥：烧肉一筋
在哪：凤城八路汉神百货5F
第三家：台湾最牛的自助餐 海鲜吃到过瘾
对于不少台湾人来说，这个名字就等于是优质海鲜吃到饱的代名词。据说，这家自助餐在台湾的人气超高，而且出品的品质和环境也不亚于任何一家五星级酒店的自助餐厅。
来这吃饭当然就是要吃各种海味，他家的海鲜很多都是从台湾、挪威、加拿大等地空运过来的，最扎势的就是餐品的种类多达230种，几乎汇聚了世界各地的招牌美味。当然，最具台湾代表性的招牌牛肉面在这里也能吃到。
叫啥：汉来海港自助餐厅
在哪：凤城八路汉神百货6F
第四家：原汁原汁台式料理 绵绵冰超惊艳
罗大佑的那首《鹿港小镇》把这个位于台湾彰化县的小镇唱进了不少人的心里，而鹿港小镇餐厅的美味也把正儿八经的台湾菜送到了广大吃货的家门口。台湾菜重视食材和天然味道的特点体现的淋漓尽致。
据说他家火遍半个中国乃至菲律宾，走的是清新时尚的路线。菠萝油条虾、三杯鸡、猪手煲、卤肉饭都是招牌菜，更值得一提的是他家的冰品，独创的芒果冰沙、花生冰沙能吃出食材本身的味道，是来这儿的必点项目。
叫啥：鹿港小镇
在哪：小寨赛格7F＆金地广场3F
第五家：台风浓郁的人气店 罗氏沼虾一绝
最开始的一家店就坐落在西安的顺城巷里，逼格和人气都很高，很适合喜欢文艺感觉的童鞋。做的也是台式的胡椒虾，据说也是沿袭了台湾雄哥的手艺。
在这儿吃饭，当然虾是最大的亮点。所有的虾都是从台湾运过来的罗氏沼虾，这种虾个头很大，味道也是用足了料。此外，还能在这喝到台湾啤酒，没事儿可以来点助助兴。
叫啥：蝦塘322
在哪：含光门里东顺城巷50米
第六家：超草根的台式小吃 学生党们最爱
一家很有特色的台湾小吃店，藏在高新糜家桥小区里面，因为周围有众多学校的缘故，加之相对实惠的价格，吸引了一大批学生党来吃东西。
他家的甜不辣炸得很松脆，酱也好吃；培根蛋饼又嫩又筋道，炸鸡排也有很多人点。这家店是地道台湾人开的，配方都是台式的，老板是个高个子帅哥，听他说话会有种瞬间穿越到台湾偶像剧的感觉。
叫啥：Melody
在哪：高新路糜家桥小区西门内
