唯 济南报道
近日，新式茶饮品牌沪上阿姨官宣进行品牌5.0升级，涵盖品牌Logo、品牌理念、门店形象等多方面的变革，引发市场关注。据悉，沪上阿姨全新门店已经陆续在多个城市亮相，包括济南、合肥、佛山、深圳等地。在沪上阿姨济南芙蓉街旗舰店可以看到，新店内外前来打卡的市民络绎不绝，销售火爆。
首批全新门店在济落地，开业销量火爆
4月下旬，沪上阿姨在济南推出7家全新形象门店，其中芙蓉街旗舰店开业3天出杯量破万杯，全新的空间设计与周边产品令人耳目一新，在社交平台上掀起了一阵打卡热潮。
作为全国覆盖超过300个城市的品牌，沪上阿姨选择济南作为首批全新形象门店的落地城市，背后有着深厚的情感纽带。
沪上阿姨的创始人单卫钧是“山东女婿”，他和妻子对齐鲁大地怀有深厚感情，而山东省也是沪上阿姨品牌首个突破千店的省份区域，是品牌最重要的市场之一。提及全新形象落地济南的情况，单总表示，“济南是山东的省会，也是一个很有文化底蕴的城市，我们首批5.0门店中，选择在市中心芙蓉街的位置开设一家旗舰店，是希望不仅给消费者提供好喝、健康、高质价比的现制茶饮，还能让好友之间拥有一个高颜值的社交空间，为消费者带来更喜爱的饮品体验。”
深入洞察Z世代用户体验，持续引领行业创新
作为中国现制茶饮店行业高速增长的领先企业之一，自创立以来，沪上阿姨一直不断创新、引领行业的发展。2013年，沪上阿姨品牌成立，创新“五谷奶茶”；2019年，洞察到消费者对健康清爽茶饮的需求日益增长，沪上阿姨选择全力主攻鲜果茶赛道，通过创新高质价比鲜果茶迅速获得市场认可。根据窄门餐眼平台，截止2024年5月，沪上阿姨全国在营门店数量已超过8000家。
中国连锁经营协会《2023新茶饮研究报告》显示，2023年中国新式茶饮市场规模有望达到1498亿元，至2025年，新茶饮市场规模有望超过两千亿元。报告还显示，新茶饮行业近年来蓬勃发展，品牌产品及服务持续多元化创新，不断满足当代年轻人追求健康、个性的消费需求，年轻人已成为新茶饮消费市场中独树一帜的存在。
“沪上阿姨不仅仅提供好奶、好果、好茶，我们更想给消费者传递一种‘东方摩登茶生活’的生活方式，让大家体验上海这种中西合璧、东西交融的海派文化。”单卫钧介绍道。
秉承“以消费者为中心”的品牌价值观，沪上阿姨不仅积极推进产品研发，打造了“暗夜玫瑰”等多个爆款系列产品，同时也十分重视品牌影响力打造，不断在产品包装、市场营销、门店设计等多方面力求创新，致力于满足消费顾客的需求和体验。
创意增添摩登元素，女性形象演绎品牌态度
基于对消费者的持续洞察，沪上阿姨曾完成了多次品牌迭代。2013年，沪上阿姨的Logo曾以印章标志为主，后逐渐过渡到经典的阿姨形象。随着品牌持续创新，2019年底，沪上阿姨品牌进行4.0迭代，摇身一变成为一个扎着丸子头、穿着旗袍的“上海小阿姨”，年轻、俏皮的形象给人留下了深刻的印象。而本次品牌升级，沪上阿姨将东方女性与海派元素进一步融合，延续了品牌标志性的女性肖像，选取更具时尚感的“摩登橙”为主色调，并通过添加“波波头”和“钟形帽”元素，凸显文化交融、独立自信的海派女性形象。单卫钧表示：“通过这次5.0升级，我们想为消费者提供更好的功能价值与情绪价值，新形象的沪上阿姨就像一个探索风味的‘旅行家’，去全世界探索更优质的食材，比如来自墨西哥的牛油果、智利的车厘子，以及我们国内福建的好茶、广西的茉莉花等等，因此在产品上我们提出了‘东方风味&全球食材’的概念，为消费者带来更加多元、健康的饮品体验。”
在5.0产品包装上，沪上阿姨创新地打造了“猎豹女士”形象，通过猎豹美丽、自由和果敢的形象象征，凸显新时代背景下独立女性的精神内核。以猎豹之美，赞颂自由果敢的女性，向世界展示“东方她力量”。门店则采用优美叠级的几何线条配合美拉德肌理感的空间配色，同时店内空间设计融合摩登图案、品牌态度口号等多种元素，每位进店消费者都能直观感受品牌理念：“爱世界，做自己！”只有探索世界，看过世界，才能更懂自己。
而在企业10余年发展当中，沪上阿姨也一直贯彻爱与责任，为消费者及全社会带来正能量，让世界因茶饮而更加美好。自2022年，沪上阿姨在行业首创“无声的店”，截至目前，已经在全国开业6家“无声的店”，帮助20多名残疾员工实现就业梦想。2023年8月，面对京津冀地区严重的洪涝灾害，沪上阿姨向中国妇基会捐赠300万元，重点聚焦困境妇女和家庭帮助她们共渡难关。对此，单卫钧表示：“力量越大，责任越大。在企业还处于健康发展的情况下，我们希望力所能及的拿出一部分资金，用于回馈社会、扶弱济困，我觉得这是我们应尽的责任和义务。”
此次品牌5.0升级，不仅是沪上阿姨品牌发展历程中的一个重要节点，更是其在新式茶饮浪潮中的一次深刻探索与实践。沪上阿姨表示，在未来，将持续引领鲜果茶品类创新，不断拓展市场，做世界风味的先行者和旅行家，为消费者带来更多安心、美味的茶饮体验。
北老家的奶茶品牌，又变多了。
去年，这个东北5线小城迎来了3家蜜雪冰城和1家沪上阿姨，而如今茶百道、甜啦啦、黑泷堂等品牌纷纷入驻，生意持续火爆。
而除了东北，这样的茶饮故事正在内蒙古、河北、山东等北方多地上演。
有的店去年营业额翻了近10倍，还有品牌单店日营收40万刷新纪录。
北方市场，是2022年的茶饮新机会？
门店翻倍，北方“奶茶崛起”？
东北的茶饮发展，再一次出乎了我的预料。
前段时间回老家发现，这座人口不过70万、靠近中俄边境的小城市，继迎来蜜雪冰城、沪上阿姨后，茶百道、甜啦啦、黑泷堂等品牌也纷纷在在商业中心开起了店。
回顾这座五线小城这2年的茶饮发展——
- 2020年以前，这里仅有快客、港铁等奶茶品牌，以及一些个人小店，连锁新茶饮品牌过去从未进驻。
- 转折点在2020年的夏天，这座城市接连开出了3家蜜雪冰城和1家沪上阿姨，其中两家店开店不到半年，外卖月销量都超过了6000单。
- 再到如今，品牌和门店数量肉眼可见越来越多，茶百道、甜啦啦、黑泷堂等品牌进驻，生意同样火爆。
门店数量的增长，也培育了小城年轻人的消费习惯。
还在老家上高中的表弟变成了奶茶的忠实粉丝，平时有空就会去点一杯，还对奶茶有了品牌认知。曾经一杯袋泡奶茶就能满足的胃，如今要喝蜜雪冰城、茶百道。
而哈尔滨、沈阳、大连这些城市，茶饮店相当密集。辽宁大学附近的一条街上，开出了八九家。一位在东北工作的朋友，已经动心要开一家茶饮店，在到处咨询了。
老家奶茶店生意火爆，让我好奇，北方现在是不是一片“茶饮蓝海”？
莫沫南路门店
除了东北，在内蒙古、河北等公认茶饮“没那么发达”的地方，新茶饮目前发展的怎么样？
为此，我与多位深耕北方区域的品牌负责人及相关负责人聊了聊。
最高日营收突破40万
北方的“茶饮惊喜”有多少？
我采访行业人中，绝大多数都认为，“北方茶饮是一块待开发的蓝海”。
相较于南方进入存量市场争夺，绝大部分的北方城市，新茶饮仍旧存在增量市场。
这或许从过往这一年来，北方市场所带来的“惊喜”中，就能窥探一二：
1、营业额有“惊喜”，从业者有了更大的想象空间
比如奈雪，2022年1月22日，奈雪哈尔滨西城红场PRO店营业额突破40万，刷新奈雪全国单店单日营收纪录，而这距离奈雪首次进驻哈尔滨，已经过去了2年。
奈雪的茶哈尔滨西城红场PRO店
再比如莫沫南路，这个来自山东的水果茶品牌，去年完成了品牌升级，做了全新的定位，在临沂开了家200平的旗舰店，最高日出1200多杯，日营业额近3万元，一跃成为当地奶茶街的流量明星。
日营业额近3万元，也许在南方并不罕见，但这一数字却出乎创始人范承宇意料。
他告诉我，升级前莫沫南路门店日营业额做到3000元，已经是临沂生意最好的奶茶店，也让他在很长一段时间内都认为上限很低，提升空间有限。
但旗舰店的开业，近10倍的营业额提升，让他感受到了北方对于奶茶的消费潜力。
在范承宇看来，在北方市场，绝大多数消费者的心智还没有被占领，这增量市场还很大。
2、品牌有“惊喜”，别再说北方无茶饮
除了营业额的提升，这一年北方茶饮品牌的崛起，也值得行业人关注。
比如兰州的“放哈”，开店10年，不仅是众多兰州人的“集体回忆”，也成为游客必打卡的景点。
呼和浩特的“元气插座”，同样把水果茶卖得风生水起，成了众多茶饮人开拓北方市场时的考察对象。
< class="pgc-img">元气插座门店
去年，他们把门店开到了银川，开业一周就收获银川热门榜第一，成为区域内小有名气的茶饮品牌。据其品牌负责人介绍，开店100+的元气插座，今年计划门店数至少翻一番，足以看出他们对市场的信心。
此外，山东阿水大杯茶、东北的700cc、榴芒先生……北方茶饮品牌，已经做出了自己的特色和规模。
3、消费习惯“惊喜”，蜜雪冰城率先出圈
说起北方人对茶饮品牌的认知，不得不提到的就是蜜雪冰城，这个被冠以“性价比之王”的品牌，去年在北方城市格外出圈。
价格很便宜只是一方面，更让北方人心动的，是雪王、主题曲的打造，足够吸引眼球。
蜜雪冰城的出圈，还体现在吸引了多个年龄段消费者的注意，这次回老家，不止一位长辈都向我提起蜜雪冰城，表示已经在孩子的带领下进行了品尝。
< class="pgc-img">不过，对于新茶饮在北方的发展，也不少从业者表示了担忧。
一位在老家开店的加盟商曾担心，这里奶茶市场十分有限，越来越多的品牌过来，可能每家店的营业额都会降低。
那么，打北方市场，和华中、华南有什么不同？怎样提升北方茶饮店的营业额？
北方茶饮市场，该怎么打？
采访多个做北方市场的品牌，我总结了这些做法：
1、选址：重点布局商场，向暖气靠拢
在范承宇看来，重点布局商场店，是北方茶饮发展的必然。
这一方面是由北方城市的商业中心转移所决定的，“以前年轻人喜欢去商业步行街，但如今大家都更爱去逛商场了。”年轻人聚集的地方，势必会带来更好的生意。
书亦烧仙草哈尔滨商场店
布局商场店的另一个目的是“向暖气靠拢”，冬季商场里的暖气足，客流丰富，更不容易受到天气的影响。
2、产品：突出水果，但不过分小众
据甜啦啦创始人王伟介绍，甜啦啦有一款名为“多肉杨梅”的产品，在南方并不卖座，但在北方市场的销量特别好。
他总结道，南方如今的新茶饮已经开始向更重视茶感去进阶，消费者开始区别茉莉、乌龙茶，而在北方，则是需要水果味重一些，不过多突出茶感、茶香。
甜啦啦多肉杨梅
不过一个需要注意的点，北方水果相较南方来说种类匮乏，小众水果的接受度可能并不高。
也许消费者可以轻松接受草莓、芒果、车厘子，甚至是稍微没那么常见的杨梅，但太小众的南方水果，消费者也会因为缺乏认知而忽略。
3、性价比、价值感，更能打动北方消费者
王伟对北方市场的另一个观察，是消费者愿意买一杯茶所愿意付出的成本。
绝大多数的北方小伙伴，并不愿意在购买快乐水这件事上支出过多。
不止一个北方朋友也向我表达过一个观点：他们不太喝得出各家产品的细微差别，所以倾向于更具性价比的选择。
在他们看来，价格实惠，具有丰富的果肉、果粒，以及水果的新鲜，都是产品价值感的有力体现，象征着“性价比”更高。
4、不可避免的淡季，用来修炼内功
提起北方茶饮，一个绕不开的问题就是越往北越明显的淡旺季。
虽然如今商场开店以及外卖配送，尽可能消解淡旺季的差距，但对于那些躲不了的淡季，就要更正确地去面对。
< class="pgc-img">范承宇告诉我，身边很多同行在开店前就已经会对淡旺季有一个正确认知，淡季时用更多的时间修炼内功，以便迎来下一个旺季的爆发。
采访过程中，元气插座的品牌负责人张敏的一段话特别打动我。
“很多人都以为我们内蒙人很容易骑马、去草原，但如果你真正了解，会发现事实并非如此。”
对于北方茶饮市场，北方消费者的茶饮习惯，品牌都需要沉下心了解，提供适合他们的产品与服务。
这或许是今年品牌做增量的一片蓝海。
是接着上次说说茶百道吧：
超级水果茶（芒果风味）
内有芒果，凤梨，柠檬，很大一杯，味道可以，特点是量大
豆乳米麻薯
内有玉麒麟奶茶底禾米，血糯米，芝士奶盖，黄豆粉，喜欢稠的口感的可以尝试下
铁观音奶冻
奶冻不错
黄金椰椰乌龙
内有椰果，茶百道的特点是大多数奶茶不是单一的配料，都会自带一定的小料
焦糖山核桃可可
内有 阿华田沙冰芝士奶盖 山核桃仁 少许海盐焦糖浆 这个一定要冷的时候喝才好喝
茉莉菌菌
个人觉得比起茶百道其他款，这款一般
说茶百道说了一些了，下面说说阿水大杯茶：
葡萄多肉酪酪
个人目前为止在阿水大杯茶里面最喜欢的一款吧。有葡萄，有沙冰，有茶，有酪酪。兼有果茶，沙冰，奶酪的优点。价格在阿水大杯茶里算是高的，如果想喝平替，可以点葡萄多肉，只是没有奶酪，葡萄多肉也是不错的。
