酒店餐厅评估表

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：件名餐厅评估表电子文件编码页码2-1评估日期：时间：评估人：一、餐厅名称：地址：二、餐厅形态：□中餐： □粤菜 □湘菜

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件名	餐厅评估表
电子文件编码		页码	2-1
评估日期：时间：评估人：一、餐厅名称：地址：二、餐厅形态：□中餐： □粤菜 □湘菜 □东北菜 □川菜 □自助餐 □其他 □西餐： □法式 □意大利式 □美式 □速食 □简餐 □自助餐 □日本料理 □其他三、店址形态：□一楼店面 □楼上 □楼下 □地下室 □多层楼至楼 □独栋 □美食街 □百货公司 □大饭店 □其他四、店址外观：外露面：□差 □可 □佳，可见度：□差 □可 □佳五、餐厅特质：外送 □有 □无包厢 □有 □无分白天晚上价格 □有 □无订位 □有 □无信用卡 □有 □无商业午餐 □有 □无代客停车 □有 □无免费停车 □有 □无饮料加价 □有□无六、营业时间：早餐 -- 中餐 -- 下午茶 -- 晚餐 -- 宵夜 -- 下午休息 -- 七、顾客区：面积 -- 平方，公共座位区座位 -- 个，桌子 -- 个，厢房 -- 间，每间约 -- 个座位用餐菜单
文件名	餐厅评估表
电子文件编码		页码	2-2
价格 -- 服务 -- 费税 -- 等候时间：等位 -- 分钟，等餐 -- 分钟，结账 -- 分钟顾客统计：进餐厅时 -- 人，离开餐厅时 -- 人座位周转率：观察 -- 次，侍者说 -- 次，经理说-- 次八、预计营业额：星期 -- 元，月 -- 元，年 -- 元预计客单价 -- 元，餐厅已开设时间 -- 年 -- 月可否取得菜单 □有 □无九、菜单种类：小菜、餐前菜、开胃菜 □有，种类，平均价格 □没有饭后甜点 □有，种类、平均 □没有水果 □有 □付费价格不需付费□没有饭后饮料 □菜 □咖啡 □没有十、顾客评估：食物品质：口味(1～3) 分餐厅品质：品牌形象(0～3) 分分量(1～3) 分设施外观(1～3) 分新鲜度(0～3) 分菜色(1～3) 分服务品质：人员(1～4) 分气氛：装潢(1～3) 分速度(1～3) 分现场感觉(1～3) 分价格(1～8) 分上菜观感(1～3) 分清洁(1～5) 分其他感觉(1～3) 分总分：分总体感觉评估：

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餐厅而言，地址的重要性毋庸置疑。选址的决策过程复杂，成本高，一旦选定不易变动，同时地址特点对餐厅的经营影响较大。一般来说，如果餐厅位置好，即使经营者能力般，也相对容易获得成功；如果选址不佳，即使经营者再有能力，也往往难以弥补这一缺陷。今天内参君就带大家来学习几份《店铺选址评估报告表》。

工具表一：

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这份表格从：交通概况、店铺结构、租赁、商圈分析概况、营业时间及预估营业额这几个方面综合评估了店铺选址是否合格。

工具表二

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这份表格的填写方法：根据店铺实际情况填写，在A/B/C/D其中一项打勾，A/B/C/D对应的分数乘以该项内容对应的加权分数为得分，所有项次得分相加为该店铺的位置环境综合分数。

工具表三：

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这份表格详细列明了店面各项硬件条件的基础要求：建筑结构、所在层数、建筑面积、门面长度、招牌位、供水供电供气、环保、排烟、新风排风、厨房排水、厕所排污、空调外机架设、消防。

工具表四：

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这份表格的几个评估要求：店址结构、交通概况、店址属性、租赁条件、消费能力分析（范围以周边步行20分钟内计）也很全面详细。

工具表五：

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表格说明：

城市要求---A.一线城市B.二线城市C.均可

商圈需求---A.国际商业中心B.都市商业中心C.城市商业中心D.市级商业中心E.区级商业中心F.社区商业中心

希望今天内参君给大家带来的几份《店铺选址评估报告表》能够帮助到大家，更多餐厅干货资料请关注我们的头条号吧！

了统一员工薪酬体系，使得员工工资与店面经营效益挂钩，更好的激励员工，特制定本方案，具体如下：

一、本方案适用范围：

本方案适用于xxxx餐饮管理有限公司全体员工。

二、店面员工薪酬构成：

工资总额=基本工资+合同工资+工龄工资+提成+额外奖金

注：1、员工基本工资是指员工固定工资，根据员工岗位设定；

2、员工签署劳动合同后方可发放合同工资，每月50元，若员工在合同期满前离职，则扣除以前所发放的合同工资；入职满1年以上的员工方可发放工龄工资，次年每月发放工龄工资30元，每增加1年，工龄工资增加30元，150元封顶。

3、员工提成分为两部分：一部分为酒水提成，以现行政策为标准，以工资形式体现，另一部分和店面经营效益挂钩，以提成激励形式发放；

4、额外奖金指员工有突出贡献或公司组织的实时激励活动；

三、基本工资：

（一）员工级别工资调整：

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注：夜值晋级以入职年限为考核期，其在店面表现，由店面店长、店经理进行考核。店面打锅师以技术定工资，其中学徒期保持原岗位工资，独立顶岗后，工资为1400元，其工资调整必须由总打锅师进行申请，经营部、品控考核，所在店店长或店经理审批后，交人力资源部审核，由人力资源部报总经理签批；小料岗位工资标准等同打锅师。

（二）店面主管级以上员工工资：

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店面架构定为：店长（店经理）+2/1个前厅主管+后厨主管（厨师长：区域厨师长或厨师长）

1、店面若是分为上下两层的，则前厅配备两个主管；

2、店面有夜宵的，则前厅配备两个主管；

3、店面多元化经营的，则前厅配备两个主管；

4、不符合上述条件的店面则一律前厅配备一个主管；

5、各店可选择优秀员工作为储备主管进行培养，储备期间工资不做调整，保持原岗位工资，但给予岗位补贴。

（三）员工薪资调整审批程序

1、所有岗位试用期均为一个月，试用期满经本部门主管领导考核合格后，

向人力资源部递交转正申请书，经由上级领导签批后，交人力资源部审核，主管级以上人员晋级由人力资源部报请总经理签批；

2、各岗位工资晋级审批流程为：（1）由Ⅳ级工资晋级为Ⅲ级工资以员工转

正申请书为准，每月15日（含）前递交的转正申请书，则在当月晋级，每月15日后递交转正申请书的，则在次月晋级；（2）由Ⅲ级工资晋级为Ⅱ级工资时，必须由本人填写晋级申请表，经主管领导逐级审批后，交人力资源部审核，主管级以上人员晋级由人力资源部报请总经理签批；（3）由Ⅱ级工资晋级Ⅰ级工资时，由上级主管领导提出申请，报人力资源部审核，主管级以上人员晋级时必须由经营部经理面谈签批后，方可报人力资源部审核，由人力资源部报请总经理审批；

3、员工岗位晋升/晋级时，必须递交晋升/晋级表，员工晋升/晋级为主管的，

由所在店店长审批，必须经由经营部面谈后，方可晋升/晋级；主管级员工晋升/晋级时，由店长审批，报经营部、人力资源部面谈并审批后，方可晋升/晋级；店经理晋升/晋级的，必须由经营部、人力资源部审批后，经由总经理面谈签批后，方可晋升/晋级。各层级晋升后必须经过一个月的试岗期，试岗期满后，由经营部和人力资源部进行考核，并下达任命决定。各种表单见附表

四、员工提成：

（一）酒水提成，以公司现行政策为准；

（二）各层级员工提成直接与店面经营效益挂钩，具体如下：

1、员工级别薪酬核算标准：

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2、主管级以上员工薪酬核算标准：

（1）薪酬计提标准：每季度由财务部根据经营情况核算单店单月任务额，店面超额完成当月任务额的，则超额部分的20%，归店面主管级以上员工分配。

（2）店面主管级以上员工层级分配标准（按月计提、分配）：

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注：A：所有数据以财务数据为准；B：上述任务额全部为应收任务额,店面赠送的产品不计入应收额；C：任务额一季度一调整，由财务部和经营部根据经营情况制定。

五、各层级薪酬调整及绩效考核标准

1、店面员工晋降级标准：