者｜何己派
编辑｜谭璐
拿着2000万第三次创业，北京小伙袁泽陆，那年29岁。
他在西安交大毕业后，从互联网跨界做餐饮，曾策划现象级爆文《我为什么辞职去卖肉夹馍》，让西少爷品牌一战成名。
由于理念不同，2018年，袁泽陆离开西少爷，于同年创办夸父炸串，从北京新中关一家不到20平米的小店起步，去年营收超20亿元，现有门店总数超2000家。
2月底，公司宣布完成B轮融资，由愉悦资本、绝了基金联合领投。至此，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。
< class="pgc-img">一捆热辣滚烫的炸串，从商场卖到街边，覆盖一线城市到低线县镇，夸父正提速扩张。今年的计划，是冲刺5000家店。
“炸串跟奶茶对比，后者品类赛道很好，但4年下来，竞争激烈、市场饱和，像个快速吸饱水的海绵。而炸串的2024年，就像刚沾水的压缩毛巾，潜力巨大。”袁泽陆说。
以下是他的自述：
万店梦想
打造一个中国的万店餐饮连锁品牌，是我10年不变的目标。
万店连锁一定得靠加盟，也不是随便一个品类，都能撑起这样的规模。
离开西少爷以后，我去了美国，花两个月时间自驾9000多公里，在麦当劳、赛百味的各个门店观摩学习，恶补从直营到加盟的一整套思维，总结万店品牌背后的品类逻辑。
最终得出的九个字：小门店、大连锁、全供应。
小门店，指的是门店面积小、用人少、投资少，SKU要精简。
现在从火锅到正餐，各种餐饮品类都在小型化，例如在湘菜里，就有品牌从辣椒炒肉切入。
大连锁，指的是品类要有普适性，是全国老百姓都爱吃的，不太挑战地域性的消费习惯。
全供应，前端的万店规模，对应的是后端供应链的统一管理。
< class="pgc-img">品类的挑选，非常重要。底层思考在于，什么是需求的最大公约数？我们扒完所有品类，发现中国人在吃“炸蛋白质”这件事上，差异不大。
沿着这个思路，我们发现有一个赛道，2018年时国内有16万家店，却没有头部品牌，最大的头部连锁仅有几十家店，处于有品类无品牌的状态——炸串。
花了半年时间，我和团队在全国各地考察炸串的流派，最后选择了四川乐山卤油炸串，口感更加柔和，不易上火，调味以香辣为主，口味具有普适性。
我们决定两条腿走路。一是做研发和供应链的储备，累计用掉1000多斤油料，锁定30道SKU；二是开第一家店，做炸串小吃的升级。
我们把炸串这个长期驻扎街边的品类，搬到了商场里。2018年底，北京新中关购物中心，夸父炸串首店开业，这里的年轻群体相对集中。
我们一度担忧，大家会不会觉得炸串不健康。做了用户访谈以后，发现大众对油炸小吃的担忧，本质是对卫生、食材和油品有顾虑。
< class="pgc-img">来源：视觉中国
在门店设计上，我们围绕“新鲜”做文章，强调所见即所得。所有食材摆放在展示柜里，像串串香一样，自选自取，消费者近距离看到食材，同时门店全透明，没有暗间。
这里头的学问很多。光是展示柜上方，给食材喷雾的喷头，就迭代了好几次，围绕喷雾不均、湿度大小等问题，反复调整。
夸父做了大量年轻化、潮流化的空间、品牌和物料设计。包括“夸父”这个商标名，也花了大量心思。
它既简单好记，又带有国潮文化。这次创业前，我已经注册了很多商标，但一看到这个名字，还是毫不犹豫花了几十万买下来。
快速裂变
夸父的第一家店，创造了20平米月销超30万元的成绩，但第一家加盟店的发展，并不一帆风顺。
那位加盟商姓舒，我印象很深。他从郑州坐高铁来北京，我在店里忙着收银出餐的时候，他很执着地每天都要和我聊上两句。转年正月初四。他给我打电话，说搞定了一个位置，是郑州流量最大的一个商场，月租金要3万元。
那时候开启加盟，有点赶鸭子上架。开业第一天，只做了2000块钱，原本的预期是像新中关店一样，日销售额达到1万元。
我在郑州待了十几天，从动线到设备、装修，经常是白天营业，晚上通宵改造。
回过头看，这家店的选址是有问题的，在商场B1层，在整个动线的末端，旁边过去15米是人流聚集地，但就差这15米。
发生转机，在于试吃。
团队策划了一场百人试吃活动，获得很好的反响和传播效果，门店的营业额步步提升，日销售额最多达到1.5万元，三个月后回本。
< class="pgc-img">2019-2020年，夸父一直在打磨模型，控制发展速度，头一年只做了50家加盟店。
我们甚至不太懂招商，招商团队去年还只有7个人，但1个月能招200家，90%的签约来自推荐、裂变转介绍等非投放渠道。
真正感受到公司站稳脚跟，是2022年下半年。老店裂变，即老加盟商再开新店，这一比例在几个月内，从百分之十几涨到了40%。
夸父的加盟商主要分为三类。
一类是做奶茶、咖啡等品类的成熟加盟商转型而来，比例近四成；三成多是没有经验的餐饮小白，刚毕业的大学生，大厂离职的中年职场人也有；剩下一小部分，是之前做酒店、建材等其他生意，抱着“民以食为天”的想法过来。
< class="pgc-img">年龄方面，整体偏年轻，85后约占90%。
夸父单店加盟的费用投入，预估在25万-30万，其中加盟费4.98万元。这个水平，大约是奶茶店的一半。我们给到加盟商门店60%-65%的毛利空间。
有一位武汉的加盟商，一年半时间，在当地开了10家夸父，一年差不多400万元左右的净利润。他在做夸父之前，开寿司店，发现隔壁的夸父炸串人气很旺，好奇之下来了解，而后开启同业转型。
夸父在2022年实现盈利，2023年的营收同比增长105%。贡献营收大头的是供应链，占比达到90%。
提速扩张
去年，夸父新增900多家店，目前全国门店超2000家，今年的目标是发展到5000家店。
我们梳理出七大店型。商场店、街边店发展较成熟，数量最多，学校店、景区店、食堂店等新店型，会成为今年重要的新增。
例如景区店，去年探索推出，在大唐不夜城的一家10平米小店，只用了10个SKU，日销售额超过1万元。
产品方面，夸父一直研究商品池和流量池的撮合，从“串串香炸串化”和“烧烤炸串化”，进化到“炸鸡炸串化”。去年年底做的生炸鸡腿，两个月销售超670万份，成为爆款。
去年，公司上新30多款产品，今年的目标是80款以上。
< class="pgc-img">一年新增3000家店，挑战的确很大。我们判断，2024年的炸串，就像2021年的咖啡、2020年的奶茶、2018年的卤味，到了真正爆发的节点。
以前在直营正统论的压力下，大家不认可加盟，但现在，奶茶品牌等已经把加盟做起来了，有4家等着上市。
提速发展，需要避开一个行业通病，即加盟商和总部之间的脱节。
在夸父，每天早上9点至10点，是固定的数据晨会时间，全国每一家店的经营表现，全部复盘一遍。开完会，督导立马生成任务，他们的职责就是帮加盟商做门店增长，发现问题，及时干预。
夸父有一整套自研的数字化系统，梳理出三个角色——用户、加盟商和总部，参考贝壳的模式，做了三套系统，夸父收银、夸父商家和夸父运营，把用户、加盟商和总部协作起来。
比如夸父商家，加盟商全生命周期的管理、交互，都在上面完成。开店最关键的选址体系，迭代多次。夸父将所有商圈按照S、A、B、C的级别进行分级，打开任意一个商场，能看到推荐楼层、推荐点位、预估回本周期等，还能预测点位的外卖销量，准确率达90%。
< class="pgc-img">今年，夸父的员工数会从400多人增加到600人左右，主要往前端加人，配合门店规模扩张，把服务前端的运营做重。
产品的打磨也是今年的重点，我个人的精力较多放在这方面。每天晚上10点忙完以后，如果有时间，我会去研发中心，试吃测评每一种口味。
回想刚从西少爷出来的时候，有各种创业项目，只差一点，我就去做区块链了。尝试过后我选择止步，这种看不见摸不着的项目，做起来很心虚。
那一刻我意识到，我真的很热爱餐饮。在中国有10倍以上潜力空间的赛道，真的不多。
改造这个相对落后的赛道，我们这代人有使命感。
银行裁员到年入百万的饭店老板：我的职场转型之路
在北京这座繁华的都市里，职场竞争激烈，人生际遇多变。我，一个曾在北京某银行工作的普通职员，经历了从被裁员到自主创业开饭店，最终在短短一年内赚取百万的励志故事。今天，我想与大家分享这段充满挑战与机遇的职场转型之路。
一、职场突变：从银行职员到失业者
曾经，我在一家知名银行担任职员，工作稳定，收入可观。然而，随着金融市场的波动和银行内部结构的调整，我所在的部门被裁撤，我也因此失去了工作。面对突如其来的失业，我陷入了深深的焦虑与迷茫。我开始思考自己的职业生涯，意识到必须寻找新的出路。
< class="pgc-img">二、创业决心：饭店行业的选择与筹备
在经历了一段时间的失业后，我决定自主创业。经过市场调研和深思熟虑，我选择了开饭店这个行业。我认为，餐饮行业具有广阔的市场前景和稳定的消费群体，而且可以通过不断创新和提升服务质量来吸引顾客。于是，我开始着手筹备饭店的开业工作。
在筹备过程中，我遇到了许多困难和挑战。首先是选址问题，我花费了大量时间和精力去寻找合适的店面；其次是资金问题，我通过向亲朋好友借款和申请银行贷款等方式筹集资金；最后是招聘和培训员工的问题，我亲自面试和选拔员工，并进行了系统的培训。在筹备期间，我深刻体会到了创业的不易和艰辛。
三、饭店经营：从摸索到成功
< class="pgc-img">饭店开业后，我开始了漫长的经营之路。起初，由于缺乏经验和知名度，饭店的生意并不理想。然而，我并没有放弃，而是不断调整经营策略和提升服务质量。我注重菜品创新和口味调整，推出了许多符合当地人口味的特色菜品；我还加强了员工培训和团队建设，提高了员工的服务意识和专业素质；同时，我也积极开展市场营销和宣传推广工作，提高了饭店的知名度和美誉度。
经过一段时间的努力和摸索，饭店的生意逐渐好转。顾客们纷纷称赞我们的菜品美味可口、服务周到热情。饭店的口碑越来越好，客流量也逐渐增加。去年一年下来，我成功实现了年入百万的目标。
四、职场转型的心得与体会
回顾这段职场转型之路，我深刻体会到了几个重要的心得与体会。首先，要有敢于尝试和创新的勇气。在职场中，我们往往会面临各种挑战和困难，只有敢于尝试和创新才能找到新的出路和机会。其次，要注重学习和提升自己的能力。无论是从事何种职业都需要不断学习和提升自己的能力以适应不断变化的市场需求和竞争环境。最后要坚持不懈地努力追求自己的梦想和目标。在创业过程中会遇到各种困难和挫折但是只有坚持不懈地努力才能最终取得成功。
< class="pgc-img">五、展望未来：继续前行
虽然我已经在饭店行业取得了一定的成功但是我知道这只是一个开始。未来我将继续努力提升自己的经营能力和服务水平不断创新和改进菜品以满足更多顾客的需求。同时我也将积极关注市场变化和行业趋势及时调整经营策略以保持竞争优势。我相信只要坚持不懈地努力我的梦想和目标一定能够实现。
#每日文章打卡
说创始人的性格会影响到企业的创业打法，一定程度上，这些源自赵孝国的特点，不仅影响着凯瑞过去十数年的发展，也决定着凯瑞未来的走向。
< class="pgc-img">本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：景雪；编辑：王秀清。
如果不出差，每天早上7:30左右，赵孝国就会出现在凯瑞大厦21层的办公室里。这间大概百来平米的办公室由阅读、办公、会客、咖啡吧几个区域构成，所有桌椅、物品摆放井然有序，一整排的落地窗，视野极佳。
正式开始一天的工作前，赵孝国习惯先在脑海中预习一遍，提前规划好当天的工作，而各个部门的员工因了解他的工作习惯，会根据各自的工作安排7:30左右在他的办公室门口等待。赵孝国一天繁忙的工作也由此正式开启：与公司管理层沟通，跟全国各地的合作伙伴、区域业务负责人面谈，会见重要客人、查看报表……
到了晚上7:00，如无特殊情况，赵孝国不再处理工作方面的事务，也从不在这个时间点安排开会。他不鼓励职员加班，更不希望职员熬夜开会，认为这样才有利于职员更好的照顾家庭，也有利于提前规划、安排好工作。规律性地作息、生活，对赵孝国而言，这些意味着效率的提升，也有助于企业形成良性的发展。
讲到这里，很多人脑海中或许已经开始浮现一位讲究效率，雷厉风行的餐饮老板形象了。
但红咖说栏目组与赵孝国面对面交谈，走入其一手打造的凯瑞帝国时，又会发现，他身上具备了两个矛盾的特质。
< class="pgc-img">一方面，他是一个非常严谨、自律的人，会提前计划好工作，每天遵循严格的日程表；办公桌上的每样物件必须要整齐摆放；每日衣着考究，坚持规律作息，严格执行着身材管理。
另一面，赵孝国又是感性的、内省的——对美学感兴趣，追求新潮的穿搭，需要独处；也会注意到公司员工，甚至是一线门店员工的一些细微的心理需求，坚持平等的看待周遭的一切人和事，是高管们口中的“老大”。
而当外界每每评价其自律、儒雅、充满时尚活力时，赵孝国又总会笑笑回应称，自己其实就是个卖饭的，只是想着怎么能把饭卖好，卖得让人尊重。
都说创始人的性格会影响到企业的创业打法，一定程度上，这些源自赵孝国的特点，不仅影响着凯瑞过去十数年的发展，也决定着凯瑞未来的走向。
做组局者，
把企业平台化、赛道化、小分子化
企业发展到一定阶段后，就会开始主张多元化发展。但在餐饮业内，能够从一个菜系跨越到多个菜系，从高端餐饮到快餐、简餐，从开餐厅到建美食城、布局高速服务区及高铁站美食广场的运营管理……这般丰富多彩的，恐怕也就只有凯瑞了。
2004年，凯瑞的第一家老牌坊特色餐厅在济南落地，主打传统鲁菜、鲁西南地方菜。此后，城南往事、高第街56号港式餐厅、皇城根北京风味主题餐厅、贵满楼?开埠1904、牌坊裡·好邻快餐、长安巷、牌坊宴、观粤等品牌相继诞生。
如今在济南，要解决一顿午餐，可以去牌坊裡·好邻快餐、长安巷等快餐店，想喝羊肉汤可以去“老牌坊”，想吃烤鸭可以去“皇城根”，想品尝粤菜就到“高第街56号”，想要领略正宗鲁菜则可以去“城南往事”，想感受正宗开埠文化，可以到“贵满楼?开埠1904”，想宴请贵客或是观览济南全景，选择位于济南市中心300多米高的绿地中心之巅的“泉客厅”则是不二之选。
< class="pgc-img">多元化的市场策略，是为了更好地应对市场变化，同时也让凯瑞有更高的抗风险能力。赵孝国表示：“原来我们也是‘一根针’，用一个品牌、一个品类打天下，但这会带来系统性的风险。”
在赵孝国内心深处，希望将凯瑞打造为一个平台，而不仅仅只是一个餐饮品牌。而这个平台上能够孵化出多个赛道，让每名员工、每个团队都能发挥出自己擅长、专注的一面。“我希望我只是一个组局者，将平台分成不同的赛道，把赛道的目标小分子化，让每一个团队、每一个人都有自己的目标。”
基于平台化的考量，凯瑞开始将餐饮全产业链发展作为主攻方向，将业务范围向产业链上下游延伸。比如成功改造并运营了泰安、曲阜、德州高速服务区的整体运营，青岛北站美食广场的整体运营，并先后策划运营了包括边庄齐鲁国际美食广场在内的数十个美食街区，打造了瑞丽城这样以酱酒为主营的城市商业综合体……
随着商业版图的不断扩大，凯瑞的经济效益、社会效益也在稳步提升。据了解，疫情前凯瑞的年营收已经能达到50亿元左右。
< class="pgc-img">△瑞丽大饭堂
针对平台化的经营策略，凯瑞内部也开始将各个职能部门细化，为员工提供更大发挥空间。有凯瑞内部员工表示，凯瑞围绕着餐饮上下游产业链，从对内对外的装修设计、营销策划、美食节承办、人力资源培训、平面设计、商管物业等业务形成了各个事业部，各个事业部可独立运营，在保证公司业务的基础上，甚至可以承接外部其它公司的业务。
做组局者，赵孝国是认真的。如今，其已不再具体过问执行层面的事务，而是放手让各个事业部负责人自己去处理、管理，给予团队更多发展空间。
“既有发展通路，同时也有自己独立发挥和成长的空间，让每个人、各个团队在凯瑞都能实现自己小分子化的盈利或者目标。”这是赵孝国将凯瑞分拆，成立多个餐饮品牌的底层逻辑。
< class="pgc-img">以供应链为抓手，
向品质餐饮和刚需餐饮两头走
做平台型企业，凯瑞未来大概率还会有新的餐饮业务，而对于哪类餐饮业态更具发展潜力，赵孝国也有自己的看法。
在他看来，国内餐饮消费结构早已从“橄榄型”变为“哑铃型”。“原来的橄榄型餐饮就是两头比较尖，中间比较粗，市场规模比较大的是大众化餐饮。而近几年，经济下行环境下，餐饮消费市场更像哑铃一样，呈现出两头粗中间细的情形，两头分别是品质餐饮和刚需餐饮。”
基于餐饮市场“双赛道”的发展趋势，凯瑞于几年前就开始朝着这一方向转型、布局。
2018年前后，凯瑞开始从原来的以大众化餐饮为重心逐渐转向品质餐饮和平价餐饮。一方面，凯瑞投资了高速公路服务区的餐饮业务，加码平价餐饮；另一方面，凯瑞开始筹建特色、品质化的餐饮品类。
2019年，泉客厅开业。对标国际一流水准的泉客厅甫一开业就引来了不小的关注，占据济南第一高楼——绿地中心的57-60层，分楼层分别提供日料、法餐、中餐、酒吧、多功能会议接待等多种消费场景，专梯直达，可360°俯瞰整座城市，来自米其林及本土的大厨共同演绎，烹饪出融合的国际味道美食大餐。
< class="pgc-img">△绿地中心之巅的“泉客厅”
发展到今天，泉客厅已成为济南的地标性餐厅，更是济南当地的“城市名片”。此前，“黑珍珠餐厅”首次开城落户山东时，跳过了呼声很高的青岛，直接在济南开榜，当地两家餐厅上榜一钻：一家是以胶东菜为主，从北京反向输入的鲁采；而另外一家就是由凯瑞精心打造的泉客厅。
泉客厅的成功，无疑验证了赵孝国对品质餐饮的预判。如今在品质餐饮的大盘上，赵孝国还在继续落子。据了解，凯瑞已经在魔都上海黄浦江畔选址了一个100年以前英国人的老房子，计划今年年底前将在上海开出一家品质融合鲁菜餐厅，并为餐厅取名“申客厅”。
朝品质餐饮、平价餐饮两头走的同时，凯瑞也在夯实底层业务，押注供应链版块。“餐饮供应链是企业发展的根基，也是中餐连锁化、国际化发展的决定性因素。如果供应链得不到保障，餐饮企业不仅要面临‘三高一低’，还可能面临食安风险，最后可能毁于一旦。”赵孝国强调道。
基于此，2019年，凯瑞提出“共享中央厨房”概念并投入建设。如今，由凯瑞联合大数据投资方共同打造的“22城供应链”已在济南等多地布局，可实现周边600公里半径配送，年产值能达到50亿元。以济南长清工厂基地为例，2020年开始投用，满足了凯瑞自身的供给需求，还能为其它的餐饮企业及生鲜超市、便利店、团膳企业等提供服务。
< class="pgc-img">在赵孝国的计划里，配合资金方，22城供应链还将在成都、上海、北京、江苏、吉林、大亚湾等地落地，成为餐饮供应链服务的一个平台化企业。
< class="pgc-img">业态没做透之前，手不会伸太长
做大平台，业务多元化，在部分人眼中会将其等同于“不专业”，甚至是“不务正业”，但落在凯瑞身上，实则是另一番景象。
据了解，在开设北京风味主题餐厅“皇城根”时，为了保证菜品的正宗，凯瑞从北京特别聘请了专业的烤鸭人员及团队，精心制作烤鸭这一单品；作为港式餐饮“高第街56号”开始筹建的时候亦是如此，聘请的都是专业的粤菜厨师，组建了相应团队。
以至于在皇城根吃完烤鸭，总有顾客会问，餐厅老板是北京人吗？在“高第街56号”用完餐的客人也总是忍不住好奇，这家港式茶餐厅的本家源自哪里，是广东还是香港？
< class="pgc-img">多品类开花，事业赛道越做越宽，也与赵孝国不偏不倚的性格有关，中庸之道在赵孝国身上体现的非常明显，就像如今在提到凯瑞的发展重心时，赵孝国会毫不犹豫地回答：“保持多品牌的齐头并进、共同发展。”
在济南，如果仔细留意也会发现，皇城根、老牌坊、高第街56号、城南往事、贵满楼·开埠1904等品牌往往会“相依相伴”开在同一商场，甚至是同一楼层。
这也是凯瑞多品牌齐头并进发展的一个真实写照，于凯瑞自身而言，在同一商场内开上四五家不同的餐厅，既能够满足消费者对商场餐饮多样化、品质化的需求，同时也能更大限度地揽获商场人流，实现自身收益的最大化。
不过，作为地道山东人，赵孝国其实还是有私心，虽然认真规划旗下每个品牌的发展方向，抱着“行必果”的态度去经营，但凯瑞作为一家起源、壮大于济南的企业，“弘扬鲁菜”始终在赵孝国内心有很重的分量。“凯瑞一直致力于将鲁菜的博大精深的文化，结合现代人饮食的方式，以及健康的理念推广到全国。”
赵孝国介绍，如今凯瑞旗下主打鲁菜的品牌——城南往事已在上海、杭州、西安、合肥、河南、河北、江苏等多地开店。“城南往事进入上海，先后选择了上海的黄浦江边的陆家嘴、亚洲最大购物中心环球港等地，选择让人瞩目的好位置开店，就是想让更多的人知道品质鲁菜。”
< class="pgc-img">而当外界质疑，城南往事历经十多年才开了不到百家门店时，赵孝国也毫不避讳。“当一个业态、一个地域还没有做透之前，手不会伸太长。”
在赵孝国看来，鲁菜中正大气，制作工艺较为复杂，复制传播起来确实有一定难度，但鲁菜也有很多创新融合的方向，类似黄焖鸡、把子肉这样的大单品未来还有很大的挖掘空间。
< class="pgc-img">把饭卖好，卖得让人尊重
从星级酒店、外资酒店到创办山东凯瑞集团，在媒体过往的叙事里，赵孝国的人生就是一路打怪升级，顺风顺水。
但实际上，作为一个这么大规模企业的掌门人赵孝国哪有不焦虑的时候。
比如过去的三年“口罩期间”，全国的几百家门店开开停停。如今回想起过去的三年，赵孝国依然感慨：“挺难的，对凯瑞的影响也是非常大！”
如何维系企业的发展，如何保障员工的收入，如何承担企业肩负的社会责任，是当时压在赵孝国身上的三大重担。
“好在有员工和伙伴们的支持、信任。那个时候，是很多高管和员工反过来安慰我。他们跟我说，老大你别着急，我们能挺过去。”赵孝国感慨道。
一声声“老大”背后，是一批追随了赵孝国多年的凯瑞人。一位在凯瑞工作了7年的中层管理者，在介绍自己时，会称自己来凯瑞没多久。据其所述，在凯瑞，十年以上的老员工比比皆是。
< class="pgc-img">赵孝国也坦言，员工对企业的归属，对凯瑞的热爱，团队的凝聚力、向心力，是自己最引以为豪的事。
但如今面对这群忠诚、友爱的员工，赵孝国也有新的焦虑。
“目前最大的困惑就是，对于那批跟随自己的老员工，如何改变他们的观念，以及伴随越来越多年轻员工的加入，如何让新老员工之间平衡、互通、融合。”据赵孝国所说，凯瑞有很多老员工，甚至有不少是当年跟随其一起创业打下江山的老人，而凯瑞有责任、有义务，让这些人融入新的市场，实现新的目标，并与年轻员工在思维上融合、创新。
“创新变革是无止境的，在凯瑞，每个人都要保持学习。从服务员到管理者，再到我自己都不能例外，都需要不断地学习。”在与红咖说栏目组交流的过程中，赵孝国也曾反复提到学习与变革。
或许也是基于此，每当提及凯瑞未来的发展规划时，赵孝国总要强调，不会定什么太过宏大的目标，就是想脚踏实地，一步一个脚印，把凯瑞经营好、活得好。
“我其实就是个卖饭的，本职就是把饭卖好，卖得让人尊重。我经常会告诫团队，千万不要做一些让人瞧不起的事情，做菜、做人、做事要有底线，要让人瞧得起，不能让人老是诟病。”赵孝国如是说道。
写在最后
温文尔雅、彬彬有礼、妙语连珠、新潮时尚……过往的网络信息中，多是诸如此类对赵孝国的评价。
但在济南真正见到其本人后，我们对赵孝国有了更加丰富、立体的认知。
小时候学过美术，开过装修设计公司，看重美学，在餐厅的内部场景设置上会特别注重格调、氛围和小细节；会以平等、尊重的眼光看待周遭的一切人和事，哪怕对方只是门店前厅的一名再普通不过的服务员，也会亲切主动打招呼；一辆开了12年的奔驰座驾到现在都没换，只因在其眼中，车就是代步的工具……
近20多年的创业历程里，赵孝国几乎没有大输过，但也不存在高举高打。顾好现金流、保证员工工资、承担起企业的社会责任……赵孝国始终坚守着自己的本分。
一如与赵孝国交往甚密的一位圈内人士所说，赵孝国其实就是一个老实本分的餐饮人。
注：本文配图由凯瑞提供，红餐网经授权使用。
