舟十二发射成功的同时，也带火了航天员食谱中的“太空豆浆”。
九阳的这一款“太空豆浆”在短短2小时，就销售出100万余杯。
总第 2745 期
餐企老板内参 黑白 | 文
太燃！神舟十二号发射成功
“太空豆浆”2小时售罄100万余杯
6月17日，长征二号F运载火箭搭载神舟十二号载人飞船顺利升空，并将聂海胜、刘伯明、汤洪波3名航天员送入太空，圆满成功。
在空间站内，除了所需的建材与设备，还有航天员的生活必需品和食物。
据悉，本次在航天食品方面，配置了120种营养均衡、品种丰富、口感良好、长保质期的航天食品。就餐区域配置了食品加热、冷藏及饮水设备，甚至还有折叠桌，方便航天员就餐。
而这其中，九阳豆浆历时五年承接研制的“太空豆浆”受到了业内人士的关注。
这是历史上第一款名副其实的“太空豆浆”。
就在神舟十二发射成功当日，九阳豆浆在北京、上海、深圳、广西等地，联合庆丰包子铺、眉州东坡、三津汤包、大眼包子、早阳、粉之都、独秀馒头等连锁餐饮品牌共100多家门店，同步首发“太空豆浆”。
在这些门店内，“员工”化身“航天员”，手持杯装九阳豆浆， 为顾客奉上早餐，并合影留念，相当酷炫。对于这样的互动，各地消费者惊呼“惊喜十足”，纷纷发朋友圈：
太空早餐铺“浪漫开张”！
太激动！“航天员”请我喝豆浆！
……
据统计，这款豆浆在短短2小时，就销售出100万余杯。还有许多闻讯而去的顾客，由于未能抢到这一杯限量的“航天员同款豆浆”而深感遗憾。这次活动，也在餐饮行业里引发沸腾和热议。
揭秘“太空标准”
“安心”是硬指标
和传统豆浆产品不同的是，这一款“太空豆浆”把这一单品做出了新高度。
除了颜值包装的趣味感，更是在原料、技术、工艺、新鲜、品质等多个维度做出了全面升级。
众所周知，太空环境对航天员的身体素质要求很高，为了确保健康体魄，航天员的“食谱”经过层层严选，要符合食品安全、营养价值、检验标准、认证标准等多个指标，极为严苛。
这一次，九阳豆浆作为唯一豆浆饮品入选神舟十二号“航天员专用食品”行列，是历时五年潜心研究后的成果。
据悉，这一杯“太空豆浆”，“安心”是硬指标。
在原料的选择上，优选东北寒地黑土非转基因大豆，开盖就能闻到扑鼻的豆香。九阳豆浆甚至做了溯源系统，从大豆采集道加工，整个过程双向检验追溯，确保安全可靠。
在技术和工艺上，精选出的好豆要经过15道工艺，才能最后入库。在这个过程中，采用国际领先技术，只为还原大豆本真的清香回甘。
在品质升级上，能进入空间站的食物，既要满足空间站的特殊环境，又要符合食品安全、检验标准、认证等因素，太空豆浆经历了24项以上的“层层通关”，以扎实的品质出圈，为航天助力。
据悉，这款太空豆浆，是九阳耗时五年时间倾力打造的，豆乳蛋白含量达到5.0，营养更好，标准更高，为豆浆品类树立一个新标杆。
九阳豆浆在探索太空领域饮品研发的同时，也将太空豆浆化身为一杯杯在餐饮店、在家即磨即饮的新鲜豆浆。之后，这款太空豆浆将以“全系列”的形式，继续在餐饮、电商新零售等领域布局。以固体饮料的形式，将纯豆浆粉、黑豆纯豆浆粉送到千家万户，让普通消费者也能喝到航天级的“安心品质”。
在豆浆领域的竞争中，九阳也将“安心”提炼出硬指标，以“安心”做品质化和差异化，以此形成品牌壁垒。
科技创新+定制化服务
打造“太空豆浆”唯一品牌
是什么样的实力，让九阳成就了“太空豆浆”？
一枚小小的豆子，九阳豆浆深耕26年，将其“掰开揉碎”，演绎出“72变”的丰富性。从2018年到2020年，在大环境艰难、疫情干扰的背景下，营业收入逆势增长，从82亿狂飙到112亿。
内参君深扒了九阳豆浆5000多项专利及定制化案例，发现“原创能力”和“定制化”是九阳的核心DNA。
首先是原创能力。深耕豆浆领域26年的九阳，从一台豆浆机起步，目前，九阳豆浆拥有5000多项专利，光是豆浆机一个品类就积累了1000多项专利。
在研发方面，九阳豆浆也不惜成本，每年用数亿元的高研发经费领跑同行业。包括疫情笼罩下的2020年，研发效率并未受影响，相反专利发布数量快速上升，全年发布专利 2855 项。
目前，九阳豆浆在即饮豆浆、电商产品领域，持续深耕和钻研，研发出多个备受欢迎的爆款。
比如今年上新了适合夏季的新品——豆益乳。即在豆制品里加入乳酸菌。以往，大多数品牌是在牛奶中加入，而这样的创新在行业里没有先例。这款新品，伴随着酸酸甜甜的口感横空出世，让豆浆在“冷饮”领域实现新创意。
同时，针对大众市场对于传统豆浆定位“便宜”的普遍认知，九阳耗时五年研发“太空豆浆”，高端打造，更有价值感。同时，和传统豆浆拉开极大差距。这款象征着高端的太空豆浆，一推出就圈粉无数，刷新了中国豆浆的行业标准。
其次是深耕定制化服务。对于餐饮企业来说，九阳豆浆不仅仅是食材和机器的供应，更能够成为“方案定制专家”——通过物联网大数据系统，可以对每一台豆浆机实现无缝监测，即便是在手机上，也能够及时掌握机器的使用情况，真正利于精细化管理和运营。
对于连锁企业，九阳豆浆每半年会帮助企业复盘销售情况，并参与定制化研发。
比如温度，不光是“非冷即热”的二选一，而是根据地域、气候、体感、湿度等，春夏秋冬四个季节都有细微的变化；再比如浓度，一颗红枣也可以演绎出不同浓度比例，更具有专属化。
再比如校园团餐，小学生和大学生的口感温度不同，我们通过科学测试，给予专业的温度调试。
“我们也做场景化研究。根据不同的场景，适配出不同的产品方案。比如早餐，大众习惯中喝原味豆浆的多，但是针对女性顾客占比多的门店，可以推出红枣桂圆豆浆，销量和口碑双赢。”九阳豆浆负责人告诉内参君。
目前，餐饮企业都在积极探索“全时段”经营，而豆浆作为佐餐神器，搭配餐食会碰撞出新的可能性。九阳豆浆也在不同时段的就餐场景下，帮助企业实现定制化研发。
据悉，九阳的一款机器里可以放三款豆浆。在餐饮门店实际经营中，一般会做“三条腿”战略，即产品分别是：传统经典豆浆+新品豆浆+适合本店餐食的豆浆三个维度，组合拳出击，让产品势能实现3倍增长。
同时，多款多功能商用豆浆机，可以满足早餐、快餐、团餐、自助餐、便利店、外卖等不同终端的需求。
这也正是九阳豆浆一直在深耕的——把一道豆浆演绎出“72种”变化。
子、饺子，都是中国人民最爱吃的面类食物，千百年来的传统，让我们在很多时节都会想到吃这两样食物。甭管是西北糖包子，肉包子，菜包子还是西南蘑菇包子、豆腐包子，各种各样的海鲜包子都能够引起人们的喜爱，都有足够大的市场。
但是，只要是涉及餐饮这一块的生意，我们都需要注意三个问题。
< class="pgc-img">选址
做餐饮行业的店面选址非常的重要，要看你的周边到底要选择同质化的餐饮店？还是找一家香饽饽——压根就没有你这个产品的地方，俗话说对手在的地方也是客户在的地方，这个事情根据你的实际情况来考量。
< class="pgc-img">餐饮产品
你这个店到底是要卖早餐，中餐、晚餐还是都能卖，如果卖的话，有没有什么产品特点？如果一口气全部营业，但是没有一样是让人们难以忘怀的，那么就会被其他专门营业的一些竞争对手给挤下去，毕竟人们对于一个店有好吃的印象才对。
而如果一家店早餐的包子味道一般，中午的炒菜一般，晚上吃火锅也非常一般，那你的生意估计悬。
< class="pgc-img">经营策略
这个经营策略和第二点的策略还有点不同，第二点是你的餐厅饮食类的产品选择，而这一步，是你要如何营业，比如店面要做什么活动？需要做优惠券，是去发传单，还是免单等等客户持续被吸引到餐厅，从而让你的生意红火。
看完了这三个策略，我们走进今天的案例分享，看看这个80后的小伙是如何做早餐卖包子，通过一杯豆浆，这让自己年赚50万轻松付首付买房的案例。
南昌的小苏今年28岁，是一个男子汉，想当初他打算要开包子铺的时候，家里人全部都反对他，因为觉得他一个男的根本吃不下这个苦。
< class="pgc-img">每天凌晨三四点就起床干活，准备包子的材料，毕竟新鲜的才好吃。
但当大家都反对的时候，小苏却坚持了下来，并且要用自己的才智谋略让自己大获成功。
小苏本来在开店之前就已经在学校门口选好了店面。
家里人都建议去小区附近，毕竟小区里面的人多，消费能力大，但是小苏并不这样想，虽然说消费能力大，但是一个早餐能卖多少包子呢？而且他只卖早餐。
所以说倒也没有必要提消费率有多高，只需要有消费就可以。
< class="pgc-img">其次他就想，确定了自己的客户群体方向，也确定了开张的地址，接下来就是如何去吸引这些学生到自己的早餐铺消费。
因为周围还有三四家店铺，肯定会被分去一些客户，他在想怎么样才能吸引更多学生买他的早餐吃包子。
找到妙招的小苏用了一个非常小的技巧，就轻轻松松地赢得了这些中学生们的青睐。
他在开业那一天，在自家的包子铺面前挂了一张牌子：开业一个月，买包子免费拿豆浆。
当然了，每人只限一杯。
在这样的策略之下，第一天有很多人都冲着这个豆浆的新鲜感来了。算是开门红。
< class="pgc-img">大家可能会想，时间一长应该都不会再来了吧？可是事实上第二天第三天，还是有很多学生来这家包子铺。
小苏的媳妇不懂了，说就一杯豆浆而已，怎么就能吸这么多孩子过来呢？
小苏这个时候才悄咪咪告诉她，“这些学生们本来就没有多少零花钱，买豆浆呢，要额外花一块五，但是咱们这个成本只需要十几块钱就能泡50杯，成本这么低，但是小孩子觉得自己省钱，当然会持续选择我们家吃。”
< class="pgc-img">据说这只是一个小小的策略，但不得不说，从选址到经营包子，再到揣摩他的主要客户群体的心思，小苏都非常的有谋略。
不知道各位老板在自己的生意上是否有这样的精致谋划呢？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐饮，别闷头搞创新，新的增收利器，来了！
总第 2861 期
餐企老板内参 月半 | 文
< class="pgc-img">上市3天卖出10万碗
这款“秋冬利器”成引流爆品
最近，眉州东坡、庆丰包子、三津汤包等知名餐饮品牌，纷纷上新了“国民美食”——豆花。
浇上秘制卤汁后，豆花演绎成味型多变的早餐、佐餐小吃、餐后甜品。而真正让这个爆款“成功出圈”、引发业内争相好奇的，是其惊人的销量。据悉，这款“九阳制造”，仅上市三天，就售出了100000碗。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">其实，早在神舟十二号成功发射、九阳太空豆浆伴随航天员升空时，豆花这道新品就“蓄势待发”了。随着太空IP的势能崛起，九阳豆浆接连推出太空系列，进入“太空豆浆+安心豆花”的双战略发展阶段。
小小的豆花，为什么会有这般“魔力”？多家知名餐企以及九阳豆浆，又为何英雄所见略同地“相中”了这条赛道？
< class="pgc-img">可盐可甜
豆花成为新的“利润收割机”
随着豆制品的“健康”功能不断被人们认识，我国豆制品的消费趋热。豆花作为中国第二大豆类饮食，已经扎根人们的日常生活。
内参君与多位业内人士交流后，发现豆花产品自身具备的优势，与当下餐饮企业“寻找利润突破”的需求不谋而合。
1、首先是有卖点。《2021中国餐饮大数据报告》中提到，健康养生的理念在餐饮行业持续深化发展，有了更多具体的表达方式。主打养生概念的餐饮品牌，在选品方面，更倾向于选择浅显易懂、市场教育成本低的保健食材。
小吊梨汤、山楂、豆制品等食材，受众广、认知清晰，更具备推广和竞争优势。“豆浆是饮品，豆花是食用产品，无论是口感还是卖点，都有不同的风格。但二者又有相似之处，都是主打健康的食品。”九阳负责人说。
< class="pgc-img">2、豆花产品的“多场景化”，决定了其可运用于多种业态中。除了传统的早餐豆腐脑，还有豆花火锅、豆花酸菜鱼、豆花烤鱼、豆花米线等业态，也有奶茶、甜品等广泛使用。同时，根据南北不同差异，豆花产品具有很强的“味型可塑性”，是真正“可盐可甜”的一道食材。不同的餐饮品牌都可以找到合适的切入口，实现引流和利润增加。
比如阿香米线上线了“泡菜豆花米线”；鲜芋仙等甜品品牌也将“芋圆豆花”作为爆款常青树；擅长本土化打造的肯德基，也曾推出“香麻鸡丝豆花”等多款咸豆花早餐产品。
“九阳安心豆花拓宽了消费场景，带来了新一波的消费流量，而且是高频次消费和高复购率消费，为餐饮门店增加了新的盈利点”，说起九阳安心豆花，三津汤包负责人评价道。
< class="pgc-img">3、秋冬是豆花的主销旺季，“热食”具有更好的市场。采访中多位餐饮人表示，自家餐厅正在寻找适合搭配餐饮的秋冬应季食材。“传统的豆花铺，很多都是小作坊甚至小摊贩，有好的产品价值，但无法形成品牌效应。从经营角度来说，这个单品还存在很多机会。我们在研发秋冬豆花鸡、豆花鱼，健康又入味，一推出就收获了不错的反响。”一位火锅店老板告诉内参君。
正是捕捉到了这一市场机会，九阳在一杯好豆浆的主战略之上，延伸布局豆花全新品类，这是对大豆植物蛋白产业链条的创新深挖和消费扩容，也有望成为推动餐饮企业利润增长的爆品新引擎。
< class="pgc-img">为一颗安心豆，种地5年
眼下，正值大豆收获的季节，九阳豆浆在自有非转基因大豆种植基地——东北黑土平原，进行了一场“安心豆花节”，从原产地为行业带来“太空”品质的好大豆，引发业内人士高度关注。
< class="pgc-img">“后疫情时代，人们对食物的品质要求越来越高，也更愿意为了好食材买单。相比价格，价值和品质的稳定，才是一个企业长久生存之道。这一点，从近期的多起食安事件可管中窥豹。对于企业来说，‘可溯源’是让顾客‘安心’的重要方式之一。”一位业内人士评价说。
好豆子才能有好豆花。深谙这个道理的九阳豆浆，早在五年前，就前瞻性地在东北黑土地建立了自有大豆种植基地，专注产出“非转基因高蛋白大豆”。据悉，基地旁边就是自建的大豆深加工工厂。
< class="pgc-img">打通上下游，建立全生态链，稳定大豆供应，真正从源头保障品质。
从某个层面来说，九阳豆浆并不“满足”于只是设备和食材服务商，而是希望将上游食材、中游加工、下游运营打通，形成成熟的一体化。深耕豆业，深挖一颗好豆里蕴藏的巨大潜力。
对于九阳豆浆来说，给行业“安心”体现在多个维度。除了好的原料、稳固地供应，在技术、工艺层面也要做到“安心”——比如从选豆到烘焙烤香，从研磨到灭菌，最后到检验入库，一颗大豆需要经历15道工序才能变成豆花。
< class="pgc-img">? 安心好原料：优选东北黑土地非转基因大豆，保障安心
? 安心好技术：微米级研磨，110℃蒸汽杀菌，灭菌失活
? 安心好工艺：原磨泡豆工艺，口感更嫩滑，营养易吸收
? 安心好品质：24项以上检测，安心品质
? 安心好新鲜：配合九阳豆花机，好机好料，现制好豆花
< class="pgc-img">操作易、出品稳
“安心豆花解决方案”赋能行业
除了布局产业链，九阳豆浆针对当下餐饮企业运用豆花产品的“痛点”，提出解决方案。
首先是简化制作工序，提高盈利效率。传统豆花制作需经过泡豆、洗豆、打浆、熬煮等多个流程环节，制备时间长且口感品质不稳定。九阳豆花机则将这些工序“化繁为简”，一键操作就能完成，以“30分钟出品，成功率100%”的效率优势，赢得多家头部餐饮企业青睐。
< class="pgc-img">其次是定制化，适配不同的场景需求。据悉，一台机器能做5L、10L、15L三种不同的容量。可以适配不同餐饮业态的需求。其中15L容量30分钟可以出60碗豆花，让餐厅在高峰时段也可“游刃有余”。
第三是搭载物联网模块，赋能连锁。通过对豆花机数据的实时监测，用一部手机，老板就可以清楚知道每家门店的豆花售卖情况，具体到每个饭市时段，从而对原料的采购、人员的调配等快速做出决策与管理。
不仅是原料的供应者，更是方案的解决者。当健康大风口来临，九阳豆浆早早布局“大后方”，为餐厅增收提供“爆款利器”！
