长桌欢宴醉西苗

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：者笨犬真是百闻不如一见。早就听说西氏苗族有长桌宴的风俗，但不知其具体形式和内容。这次去了西江千户苗寨，方深深体悟其厚重

者笨犬

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真是百闻不如一见。早就听说西氏苗族有长桌宴的风俗，但不知其具体形式和内容。这次去了西江千户苗寨，方深深体悟其厚重历史和独特风味。

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四月二十日，我们慕名来到全世界最大的苗寨、西氏苗人集中区——西江千户苗寨游览。该苗寨位于雷山县西江镇南贵村，由10余个依山而建的村寨组成，白水河穿寨而过，处处漾溢着古朴而淳厚的苗族风情。我们在饱览了苗寨优美风景后，美美地体验了一把长桌宴。

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是日18：30，我们来到观景台的嘎歌食府，这是一个雷山县非遗传播店，也是一个品质长桌宴体验店。食府建于山顶绝壁之上，我们攀爬30级台阶来到店前，受到苗家阿哥阿妹揖礼欢迎。大厅内的长桌足足有30m长，但桌高不过60cm宽也不过100cm，桌面铺有蓝色花布，60个座位分居两侧，各配一把小木凳。布置虽然简单，却充满了浓烈的喜庆团聚氛围。

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大家按苗族习俗有序入座后，年轻漂亮的女店长陈素雅用鼓藏肉、糯米饭、米酒等先行祭祀之礼。礼毕，她用苗汉两种语言对客人的到来表示欢迎。然后向我们简要介绍了长桌宴的由来和发展。原来，长桌宴本是苗族先民为祭祀祖先而举行祭祀活动的一个环节，经过千百年的传承和发展，延伸至重大节日、婚庆寿诞、友邻联谊等重要活动，成为苗族宴席的最高形式与隆重礼仪，赋予其长寿长情长福、和睦和谐和美、乐山乐水乐世的美好寓意。在长桌宴上，人们不仅可以品尝美食、交流感情，还可以了解和传承苗族的悠久文化。

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少倾，我们的长桌宴在欢快的芦笙吹奏乐中开始。苗家阿妹按流程上菜，首先给每位客人送上一个红鸡蛋，表达欢聚的喜悦。接着上苗王鱼火锅，表示主人的热情好客。再上鼓藏肉和白切鸡，象征着富贵和吉祥。还有刨汤、腊拼、野免肉、青岩豆腐、韭菜根等苗族传统佳肴。30米的长桌上满满都是菜，既满足了客人味蕾的消受，又让大家品尝了苗家饮食艺术。

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正在用餐中，又闻芦笙响，三五个苗家姑娘端着酒具行至桌前，对客人逐个唱拦路歌、敬拦路酒。她们按高矮顺序站成一排，举起手中的酒壶，将酒从高到低逐壶倾酌，“酒瀑”一叠一叠流入客人酒碗，让客人“口不暇接”，这就是苗族著名的“高山流水”敬酒礼。“高山流水遇知音”，这种敬酒礼，凭借其独特方式和美好寓意，成为当地对贵客的最高欢迎仪式。正是这种特别的礼仪，让客人几杯纯香米酒下肚后，就有了些许沉醉。带着这份醉意，大家与苗族阿哥阿妹互对山歌，互酌米酒，边饮边吃，载歌载舞，满心的欢娱随着轻风流淌在青山白水之间。

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这种体验式长桌宴，在西江苗寨几乎天天都在上演。但最震撼人心的要数十三年前的迎春长桌宴。2011年2月1日下午，为了喜迎新春，苗寨人沿着古街一字摆开约280米的长桌，旁边坐满了当地村民和专程赶到苗寨过大年的中外游客，共约1000余人。这一天，身着节日盛装的苗家姑娘和小伙，用悠扬的芦笙曲和优美的苗家舞，把节日的喜庆演绎得热烈浪漫，极富风情。外来客则情不自禁地融入其中，忘了自我，多了狂放，长桌宴成为欢乐吉庆的天地。

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美好的时光总是让人流连。当我即将离开苗寨时，回眸望去，我看到一家家炊烟正在升腾，那是长桌宴生生不息的烟火在延续；我看到一波波白河水正在奔流，那是长桌宴川流不息的文脉在赓续。长桌宴，一个奇异的文化符号，烙印在一个民族历史深处，也将在历史的长河里历久弥新。

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（四月二十日探访千户苗寨，二十二日草于返程高铁。）

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