根葱火锅，绝绝子，都去吃！！
冰淇淋煎糍粑??????????
冰淇淋和糍粑首次融合，但是没有一点违和感，味道超级赞
鲜鸭血??????????
让我这个不爱吃鸭血的人都爱不释手，鲜到家了
虾滑????????
吃火锅必备虾滑，好吃好吃
雪冰????????
宇治抹茶红豆冰和冰雪牛乳冰，听名字就很期待，冰冰凉凉，和火锅绝配啊啊啊
棵葱社区火锅阜南店。
每次吃一棵葱（社区火锅）的时候都觉得葱哥、葱妹特别有意思，花了很多小心思在里边。我在火锅店里边吃过猪手，但是这个半只的我是第一次见，真的好好吃，它是带有一点微甜口的，巨好吃。
哈喽大家好，我是琳琳。带丁老师回阜南，在曹集路上发现有一家一棵葱火锅，都开到阜南来了，就在曹集路上。一棵葱社区火锅从装修风格上就能看得出来和阜阳店是一家的。我本来以为就几张桌子，没想到后面还挺大的，就连葱哥、葱妹的墙画这里都有。
< class="pgc-img">菜品上我点餐的时候看了一下，几乎和阜阳也没什么差别。他们家主打的手工特色菜也特别多，价格上我竟然有一种比阜阳店还便宜的错觉。先给丁老师点了杯奶茶，又点了个甜品马卡龙(冰激凌)。
葱王绝弦，一棵葱阜南店，上面写的是李白的将进酒的诗。凤爪、猪蹄、羊肉串、马卡龙、竹篮嫩肉片，这个是黄金6秒，82年的辣肺，这是嫩牛肉、毛肚、糍粑、油条、土豆丝、鞭炮笋还有贡菜。
< class="pgc-img">每一次吃一颗葱的时候都觉得葱哥、葱妹特别有意思，花了很多小心思在里边。每个锅底里边都会放一根葱，代表就是一颗葱。最重要就是锅底里边放的有醪糟，醪糟特别容易让人煮开了之后产生一点小误会，没有吃过他们家的你们完全可以放心，那个东西是醪糟。虽然圣诞节已经过去了，但是还是祝你们节日快乐。
这个彩色的全部都是冰激凌球，把鸡爪还有猪蹄都下进去，毛肚加鞭炮笋，女孩真的好会吃。现在特别喜欢吃黑白千层毛肚，加上鞭炮笋，这样贡菜的组合真的太无敌了。糍粑、油条，是在油条里边灌了糍粑，上面撒了一层黑芝麻粉。虎皮鸡脚，他们家鸡爪真的很好吃。吃这个冰激凌的小铲子刚才忘了给我们了。
< class="pgc-img">我在火锅店里边吃过猪手，但是这个半只的我是第一次见，真的好好吃，它是带有一点微甜口的，巨好吃。这是我在辣锅里边涮出来之后，甜辣甜辣的，然后裹上我这个酱料，真的超好吃。
< class="pgc-img">这个是他们家的拇指生煎包，把拇指生煎包串成一个串，涮完之后掉了一个超细汁的，好好吃。黄金6秒片的特别特别薄的里脊肉，这个也是刚才下的嫩肉，这两个都是嫩肉，这薄一点的颜色更浅一点。这个是黄金6秒，然后这个厚一点的是竹篮嫩肉。我们吃下来，觉得这个黄金6秒口感特别特别好。同样都是嫩肉，但这个就是用阜阳话说就是嫩的，脆嘣的。
< class="pgc-img">兄弟们吃完了，我们今天是优惠前是276，然后优惠后是204。我们大概点了十四道菜，然后有十道应该都是荤菜，然后带甜品，带主食，带奶茶。竹篮焖肉片是到店就送的，然后这个马卡龙是给好评就送的，然后打完八八折是204。我反正今天吃完之后276，然后去掉赠菜，打完折是204。
< class="pgc-img">我们今天点了这么一大桌，我总感觉要比阜阳的要稍微便宜一点，不知道是不是错觉还是真的。另外他们家现在是刚刚开业，每一桌进店的客人还送一张刮刮卡，然后我刮了一个三个一样的，就是M5的和牛，只要你刮出来这个图片有三个一样的"图案，如你就中奖了。
< class="pgc-img">总之我们今天吃的真的感觉特别爽，本身他这个和阜阳一棵葱，就是完全几乎是一样的，从装修到菜品，然后整体的都是完全一样。而且我刚才反复讲就是总有一种错觉，他比阜阳的要稍微便宜一点。
那我们今天阜南一棵葱的视频，就拍到这好吗？不要忘记给我点赞我是林笠，咱们下期再见拜拜。
< class="pgc-img">的火锅店门头，是成功的一半。
一个明显的趋势是：门头设计从最初的“功能性”展示，到越发关注“品牌内核”，再到如今的以“销售卖货”为主。
老板不再有弯弯绕绕，主打一个坦诚。
第 1572 期
文 | 田果
明码标价型
主打一个消费无压力
最近有粉丝朋友说，楠火锅变了，没错，它的门头的确是大变样：不同于之前的复古风，这次直接白底黑字，不仅打出“现切牛肉9.9元起，不新鲜免费退”，还有门头上打出主打的几款锅底价格，比如正宗重庆麻辣锅39块9，成都渣渣牛肉锅28块9，贵州酸汤牛肉锅底28块9等。
楠火锅这波“价格杀”，势必在火锅圈引发一场腥风血雨。
鱼神脆皮烤鱼，最近开店速度很快，据说不到150平能够月入百万，被称为是广州的神店，大家对它印象最深刻的还是巨大的门头。
它的门头上有一句，“68元起，2-3人份”，即招牌烤鱼只卖68元一份，价格的优势，以及几个人吃都传达的很清楚。还有产品卖点：很脆很入味，也是吸引客人进店的关键。鱼神的门头也在行业内掀起了一波模仿潮。
“门头不亮，生意不旺”，陈金艳火锅馆，门头看着也十分热闹，它把品牌名放在中间，上面是广告语：咱家楼下的平价火锅，下面是：素菜1.8元起，荤菜不超19.9元，门头把最想表现的东西全都展示出来，让人进店消费无压力。
还有歪胖子老火锅，自助火锅的新样本，不止说出“人均4个菜，消费不过百”，还在门头上显示出“重庆歪胖子没得歪心思，菜品最贵19.8元/份”，给了大家足够的进店理由。
除了在门头上，室内文案也没少围绕着“便宜”下功夫，像“点了一桌好肉，钱包一点没瘦”、“价格是王道，装修是笑话”、“不贵，又很对胃”等等。
餐创联会员单位郑秋秋邻里火锅，更是把明码标价做到极致，早期门头上写的是“锅底亏本也要坚持使用一次性锅底”、“不打折，但比打折便宜”、“不做活动，实惠就是最好的活动”等标语。
后来改了门头，门头上体现的核心优势更加精炼——“实惠、家常”，另外，还直接把菜价贴在门头，“荤菜3.6元起”、“素菜1.4元起”、“啤酒4元起”，看过去，数字更有冲击力，也更有说服力。
在消费分级的当下，越来越多的火锅店把“便宜”打在门头上，类似以上门头案例比比皆是，像“锅底15元、菜品3/6/9元、酒水超市价”等，出现的频次越来越高，字号也越来越大，成为火锅商家们暗自较劲的砝码。
产品卖点型
正宗且好吃，好吃狗速进
小耙蔡酸萝卜鱼火锅的门头很有借鉴之处，门头从左到右，传达出了3个产品卖点，很容易就吸引到吃货们的注意力——
一是非遗泡酸萝卜，桌桌都成回头客的秘密，全在这锅“非遗酸萝卜锅底”上；二是只卖活鱼，超有市井范的鱼市，全是鲜活的大花鲢、黄辣丁，看上哪只可以直接让师傅捞；三是新鲜现卤，川北脆皮鸡、宜宾烟熏鹌鹑、德阳外婆晾猪肝……明档现做，有种回到小时候的感觉。
刘口水耙牛肉火锅的门头及场景设计，主要采用轻装修重装饰的思路来做，很契合当下降本增效的经营理念。明亮醒目的门头设计及灯光布局让其成为环境中的亮点，同时品牌文化与市井风的二次融合下，在强调烟火气的同时又不烂大街。
门头左侧直接贴出“258元4-5人餐”的巨幅海报，以“不是单点吃不起，而是套餐更有性价比”为主要宣传语，在明码标价的同时也强化了品牌以售卖套餐为核心。
辅助灯箱展现“大坨牛肉才叫爽，又耙又糯真的香”这一宣传语，用大白话的方式直接讲述产品核心卖点，让人在联想到产品口感的同时，真正做到“刘口水”。
砂锅品牌代表罗妈砂锅，门店面积不大，大概在80-100平左右，门头烟火气十足，除了“罗妈砂锅”的招牌，还特别打上“老成都砂锅味”、“记忆中的老砂锅”几个字，正宗的感觉有了。
此外，门头上还专门对店内主打产品进行了呈现，如格格牛肉、砂锅土豆泥、砂锅烂肉耙豌豆等，顾客不用进店就决定好了要吃什么，活脱脱的一个菜单墙。
某富贵肥肠小火锅，在门头上直接写道“肥肠比脸都洗得干净”，“东西整干净，味道整巴适”，也是针对肥肠这一食材的消费痛点，打消顾客顾虑，让有种想去试试的冲动，同时也不忘打上“68一锅，荤菜不超过18.8”。
餐饮越来越回归本质，老板们把产品的地位摆得越来越高，既是对自家产品的自信，也是吸引好吃狗们的第一要素。
搞笑无厘头型
给顾客提供情绪养分
这次火锅餐见去武汉市场考察，印象最深刻的就是一根葱社区火锅的门头，它搞起了玄学，紧扣品牌定位，整了个“葱神”的摆件，还用矿泉水瓶插了两根小葱，左边写的是幸福赚钱脱单很轻松，右边是常吃一根葱。
某种程度上，玄学成为很多年轻人的“心灵马杀鸡”（心灵按摩）、治疗焦虑的特效药。那些带有好运的正能量心理暗示，一定程度上给他们提供了情绪养分。
还有个武汉宵夜品牌：还阔以。门头也十分无厘头，白底红字，没啥设计感，除了佛系品牌名，下面还写着“只想做好宵夜，顺带赚钱”，让大家有种去打个卡的冲动，看看这宵夜是不是真的还阔以。
成都的谭二火锅蛙，“只卖活的”四个字让人一眼就get，老板在门口还别出心裁地放了个纸招牌：我在大润发杀了20年鱼，我的刀是冷的，我的心也是冷的。以自我调侃的方式，引发顾客主动拍照。
笨姐居民楼火锅，一到晚上，门头很是吸引人注意，尤其是手写的“莫灯儿晃，要吃就进来”，灯儿晃是重庆话，意思是到处转悠，还有这句“你屋楼角的老火锅”，制造一种亲切感。
引导进店型
给足信任状，先把顾客招进来
舒家大院火锅，直接把“累计接待老朋友1000万人次”、“中国麻辣火锅十强”、“第三届火锅炒料大赛金奖”、“非遗老手艺”这类背书打在门头上，一点也不藏着掖着，我好就要让你知道。
赵美丽火锅的门头上，经常把“十桌顾客，七桌回头客”的信任背书打出来，让顾客觉得这家店很正宗：回头客这么多，肯定味道差不多哪里去。
费大厨的门头简洁明了，没有复杂的设计，冗余的信息，顾客从很远就能快速识别它，与蜜雪冰城的设计如出一辙。
门口宣传物挂满了品牌的信任状，餐厅的亮点全部摆出来，就是想告诉你，我很优秀，你必须选择我。
如果你的餐厅也有类似的信任状，请大大方方的摆在门口，比如说你获得了大众点评五星好评，做一张海报放在门口，每多做一步，顾客转化率就能提升一点。
说到最后
首先，线下门店的流量，光靠门头设计的美学能够转化的比例还不是很高，餐厅一定是从趋利的角度增加竞争力。
其次，门头、设计都是跟着品牌定位在走，品牌就是它的竞争力。新的消费变化和需求，促使餐饮在门头竞争板块发生了新的变化。以往，门头只是门头，而现在，门头的意义还包括传递品牌价值和内涵。
品牌符号、品牌花边、品牌色，会越来越成为主导。品牌的辨识度进一步增加。
最后，锦上添花很好，前提是基础功要做好。
