乐茶这个网红制造机又来搞事了！
不仅开了家蓝色星空主题的新店
还推出超多让人疯狂尖叫的新品
< class="pgc-img">网红草莓酪酪牛乳冰淇淋√
抹茶控必点的三倍抹茶冰冰茶√
菠萝季首发黄金大菠萝枕头吐司√
充满童年回忆的大白奶糖包√
< class="pgc-img">一家同时能get茶饮+软包+枕头吐司的新店
小资君表示终于不用到处奔波排队了！
< class="pgc-img">- 乐乐茶首家BlueTea主题店 -
就在南京路恒基名人中心
< class="pgc-img">继脏脏茶铺、制茶工厂、bobocake、berry here和吐司专卖店后，乐乐茶又搞起一波花头精，开了一家BlueTea蓝色星空主题店！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">从地面到墙壁，无处不在的星空元素和手绘宇航员投影，透着浓浓的未来感~小资君目测未来这家店，将成为新一代网红拍照打卡地！
< class="pgc-img">除了设计风格的全新颠覆，更让我们这些乐乐茶忠粉高兴的是，这是一家集茶饮+软包+枕头吐司三合一的门店！终于可以不用到处排队打卡他家的新品了，一家店全搞定！
< class="pgc-img">- 超厚牛乳冰淇淋疯狂吹爆 -
新店开业后还有神秘新口味
< class="pgc-img">草莓酪酪冰淇淋 23元
这到底是什么神仙冰淇淋？？能让一向挑嘴的小资君，眼睁睁三口并作两口，五分钟夯完了满满一杯，甚至还想再来两杯！
< class="pgc-img">当季新鲜的草莓点缀在冰淇淋顶部，中间一层是非常厚实的牛奶糖味牛乳冰淇淋，底层是新鲜草莓制成的草莓酱！
< class="pgc-img">牛乳冰淇淋有一股天然的奶味，而且真的太扎实了！一勺挖下去，浓厚到像是土豆泥一样~不过需要友情提示的是，因为不含添加剂，所以化得非常快，拍完照赶紧麻利地吃哦！
< class="pgc-img">除了当季的草莓冰淇淋，乐乐茶新店在开业后还会推出一款门店限定的“蓝茶冰淇淋”~据说是超美的海洋蓝！
< class="pgc-img">- 当季茶饮杯杯都是网红 -
冰冰茶家族又添新成员
< class="pgc-img">如果说有什么事是一杯乐乐茶不能解决的，那就再来一杯！当季限定的草莓桃子厚酸酪、桑葚厚酪都是小资君的心头好，趁着新店开业，之前火爆的冰冰茶系列也推出了新品！
三倍抹茶冰冰茶
< class="pgc-img">三倍抹茶冰冰茶 25元
抹茶控喝了会尖叫，乳酪控喝了会沉迷，说的就是这款三倍抹茶冰冰茶！
< class="pgc-img">你们品一品这超厚的乳酪奶盖，奶味优秀！口感浓郁！配上咸甜的味道，我等乳酪星人真的为它疯狂打call！
< class="pgc-img">足量的三倍抹茶几乎尝不出抹茶的苦味，但喝着倒是细腻轻易得很，但是不嗜甜的小伙伴估计会受不了～
草莓桃子厚酸酪
< class="pgc-img">草莓桃子厚酸酪 28元
草莓酪酪的忠实粉丝在哪里！这款全新升级的草莓+桃子厚酸酪，简直喝一次就上头！
< class="pgc-img">重口味者绝对要试试的一款新品，比起清甜的酪酪，因为添加了浓稠的新鲜酸奶，让整体层次感更丰富！喝的时候记得搅拌均匀，猛吸一口，能吃到草莓和桃子果肉粒！
桑葚厚酸酪
< class="pgc-img">桑葚厚酸酪 26元
新鲜水果+酸奶的组合，总是让众多小仙女把持不住！大颗粒的桑葚果肉清甜中透着天然的果酸，特别适合春暖花开的现在来上一杯~！
< class="pgc-img">同样优秀的厚酸酪底，搅和的时候能明显感受到十分浓稠，但是却丝毫没有奶腥气。
玫珑蜜瓜酪酪
< class="pgc-img">玫珑蜜瓜酪酪 26元
虽然蜜瓜酪酪看着清汤寡水，但是每一口都能尝到蜜瓜浓郁的甜味儿~脆中带软的瓜肉比较适合普通版酪酪，太过浓郁的厚酸酪反而会抢风头~
< class="pgc-img">- 软包又出新花头 -
一口回到小辰光
< class="pgc-img">< class="pgc-img">好喝的乐乐茶当然要搭配他家同样好吃的软包，不吃不知道，最近的新品实在有点优秀过头......小资君甚至还吃到了小时候超爱的牛奶糖口味软包！！
大白牛奶糖包
< class="pgc-img">大白牛奶糖包（2个一组）16元
你没看错！就是阿拉上海小囡小辰光爱吃的牛奶糖的味道！万万没想到乐乐茶竟然把它，做进了软包里~实在有些过分诱人了哦~
< class="pgc-img">刚出炉的软包软韧中带着蓬松感，一掰开里头的奶糖馅儿就“噗”地一下钻出来啦！
< class="pgc-img">虽然的确是小时候的牛奶糖味道，但是重口味的小资君觉得还不够浓郁，适合三分甜党，但奶味很天然！
< class="pgc-img">更可爱的是，为了这款颇具童年感的软包，乐乐茶还贴心地推出了专属包装纸盒，萌萌的奶牛配上奶奶的软包，我给这波新品101分不怕它骄傲！
牛乳巨蛋包
< class="pgc-img">牛乳巨蛋包 19元
看似朴实无华的牛乳巨蛋包，一开始小资君还默默在内心嫌弃了几秒钟（这白乎乎的能好吃吗~），结果秒打脸！
< class="pgc-img">胖乎乎的软包虽然质朴但透着股淡淡的奶香，剖开柔软的外表，这实诚的内馅让小资君发出了真香警告！
< class="pgc-img">原本以为黑乎乎的是黑糖珍珠，一吃才知道是糯叽叽的芋圆外面裹了一层黑糖！！芋圆星人疯狂尖叫啊啊！搭配的地瓜泥湿润绵柔，一软一韧的口感，实名制表扬！
贝贝软包
< class="pgc-img">曾经风靡全上海的肉松小贝，也加入了乐乐茶软包大家族，推出两款口味：海苔酥松和蟹黄酥松！（大家还记得被鲍师傅排队支配的恐惧吗哈哈哈~）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">海苔酥松贝贝软包 19元
海苔酥松表面的用料实在给得太豪放，吃的时候千万千万千万记得，一定要在下面兜着袋子或铺上纸，不然你就会像我一样，吃的满身都是......
< class="pgc-img">蟹黄酥松贝贝软包 19元
蟹黄酥松的内馅和海苔口味是一样的，广西荔浦芋头做成的细腻芋泥，包裹在咸蛋黄流沙外，甜津津咸咪咪，小资君真的是百吃不厌！（我表示咸蛋黄和芋泥永不过时！）
< class="pgc-img">- 菠萝季首发限定枕头吐司 -
来来我是一颗菠萝
< class="pgc-img">黄金大菠萝枕头吐司
趁着菠萝上市，枕头吐司家族表示：我们也必须要有新品！我们也要有姓名！行行行！你长得那么可爱，说什么都对！那就给你整个菠萝头好不好~
< class="pgc-img">吃菠萝是件麻烦事，但是有这款黄金大菠萝枕头吐司，一切都变得简单噜~酸甜的菠萝果肉，是肉眼可见的超大块！另外真的有必要再夸一次吐司，香香甜甜，松松软软，真的让人很想睡......
< class="pgc-img">LELECHA乐乐茶(上海恒基店)
地址：南京东路300号恒基名人购物中心L115
营业时间：10:00-22:00
开业时间：2019.4.10
<>争越激烈，进化速度越快。
就在我们还忙着专研红、绿、乌、黑、白、黄，各种茶叶与水果、奶类原料如何搭配更好喝时，有人却开始了“海洋生态茶”的探索，并以单品日销售超300杯的数量小获成功。
< class="pgc-img">今天，我们就以新生品牌蓝茶为例，浅析如何打造新概念产品及差异化品牌。
< class="pgc-img">如何寻求产品蓝海？ 他将目光投向了海洋 “现在的茶饮为陆生茶，而蓝茶做的是海洋生态茶！概念上已和许多品牌产品做了区隔！”
曾是智能设备工程师转投餐饮行业的蓝茶创始人刘仁虎结合以往经验，用创造概念、落地产品的“新项目”开发流程，在茶饮领域中找到了一条属于自己的路。
< class="pgc-img">据刘仁虎介绍，茶饮现在的本质区别不大，奶、茶、果，这些都属于陆地产物，所以称之为陆生茶。要想在竞争激烈的市场中寻求突破，单以口味和外形做变化，很难突破。
在一次开车听广播时，他听到澳大利亚有用海草制作茶饮的案例，让他深受启发，有了做海洋茶的打算。在品牌建设中，为了取一个能让人听到就容易记住的店名，他下足功夫，开车、步行的路上看到好的店名都会记录。
< class="pgc-img">最终他与其团队决定以蓝色作为店名的重点。他说在茶饮做的六大品类中没有蓝色的茶，而蓝色又是海洋的标志色，能够既突出茶的差别性，又与海洋茶相符。
品牌有了名字，是第一步。在打造产品上，他们通过海带、海藻、海苔、紫菜等可食用海草植物与茶饮的测试，最终选择了海藻与茶饮这种搭配。
< class="pgc-img">刘仁虎说，海产品不同于其他原料，最难处理的是腥味，比较下海藻相对腥味更少。同时，海藻的健康性在消费者中有着相当高的知名度，并且被应用于面膜、环保建筑等多种领域。
从产品特点与产品认知度来说，海藻都具有超高的可行性。
新概念产品分三种 味似、形似、意似。目前，蓝茶有5款最具代表性的产品。刘仁虎将这5款茶饮分为味似型、形似型、意似型产品。
蓝茶销量最好的一款产品名为海藻星冰乐，以抹茶、海藻液、海苔为主要原料，风味上与主题最为接近，饮用时能够感受到较为突出的海洋气息——咸鲜。
< class="pgc-img">满杯柠夏则是一款以蓝柑为基底的柠檬气泡饮，在形态上最为接近碧海蓝天，凉爽夏日的感觉，被蓝茶团队称之为形似型产品。
< class="pgc-img">海藻鲜奶盖是以乌龙茶、重芝士奶盖、海苔、肉松为主要原料的一款奶盖茶，原料中未用到海藻液，仅有海藻糖点题，但口感上有海洋气息，所以称之为“意境相似”产品。
纯奶鲜藻茶是海藻液与鲜奶的结合，而花屿之蓝则是以蝶豆花、茉莉绿茶、轻芝士海藻奶盖制作，在形态上都可清晰看见漂浮的海藻粉，犹如海洋中的浮游生物，风味上能感受到淡淡的海草气息。这两款产品是海藻茶中最具代表性的饮品。
< class="pgc-img">刘仁虎表示，将产品分层不同类型，主要是为方便研发。
他说，海藻做饮品不是加一点点原料就可以，还必须达到味形均衡，不能为了体现海藻主题而加海藻，反而破坏产品的口味，得不偿失，所以才有了这些外观、口味接近“海洋风”的产品出现。
< class="pgc-img">而为了让茶饮更具健康属性，蓝茶还选用甜度仅为蔗糖45%的海藻糖进行调味，以让生态、健康茶饮的概念更为突出。
饮+轻餐是蓝茶为其品牌设立的第二个特色。
打造过烘焙品牌的刘仁虎正式接触茶饮不到3年，也正因如此，跨界而来的他对于饮品有更大的想法。
< class="pgc-img">他说，国内早期烘焙以面包为主，后因西式文化的袭来，再加之市场需求，蛋糕、饼干等西点才逐渐归于一类，并以烘焙店的方式出现。
由于烘焙店的产品线持续拉伸，对于物料储备、产品新鲜度都造成了极大的挑战。所以，越来越多的烘焙店开始将重点集中在几个或某个品类。
< class="pgc-img">而茶饮+软欧包的模式则要从烘焙植入水吧说起。台湾某咖啡品牌开始缩减产品线，同时为了获得更好的收益启用咖啡+面包的模式，大获成功后被大陆许多烘焙店模仿。
< class="pgc-img">但由于大部分烘焙店水吧不专业或者过于看重饮品利润，没有抓住其成功精髓，造成水吧一直不温不火。
而茶饮+软欧包的模式正是避开了这些因素，以放大茶饮、集中单一烘焙产品的优势自成一派。这一模式是经过烘焙与茶饮两界检验后的结果且有成功案例，值得借鉴。
< class="pgc-img">在选择产品组合时，蓝茶将重点放在“茶饮+法式西点”上。这样做的原因是西点多以模具制作，且冷藏时间较面包类产品更长，有利于减少门店制作难度和损耗。
而已经成为经典的软欧包最佳赏味期相对较短，虽然蓝茶有优质软欧包的技术与店面开出，但只会在人流量大、且生意趋于平稳的大店中进行推广。
蓝茶的海藻星冰乐以单款单店超200杯的销售量在市场中获得成功，而其品牌也在广东地区不断开店，但刘仁虎对于海藻茶还有更多的设想。
< class="pgc-img">他说，现在蓝茶的海藻茶饮仅有5款，其余则是茶饮店的经典品类。他们希望增加更多的海藻茶产品，以突出品牌的主题性。
同时，现在他们的海藻茶还是茶、藻分离，他有一个更大胆的想法，能否通过鲜海藻与鲜茶叶同时发酵、烘焙制成一种新的茶叶类型——海洋茶。
< class="pgc-img">而这也才最接近他心目中的海藻茶最终形态，种形态如果成功或能够给茶饮提供更多的想象空间，这就是他所描述的“陆生茶”向“海洋茶”进阶。
心有多大，舞台就有多大，这一句话同样适用于饮品。就如软欧包进化于欧包、脏脏茶进化于黑糖珍珠奶茶一样，只要市场曾出现，再次演绎并专注，成功未必不可能。
< class="pgc-img">而海藻茶就是在奶盖茶、鲜奶茶、气泡茶等品类上注入新的元素所出现的概念产品，这对于同质化严重的茶饮市场，提供了更多想象空间。
TIPS:
刘仁虎认为烘焙中不仅产品模式的成功经验可以移植到产品，他们当时的一些培训、店面装修经验也可以用到其中。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">关于SOP
一个优质的SOP表格不是他的文字有多少或者有多精简。而是当拿到这款SOP的时候，不会做饮品的人能够直接在没有教导的情况下做出一杯高水准的饮品。所以他们在制作SOP后都会找非产品部的同事进行制作，根据他们制作的情况进行修改，直至达到标准。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">关于装修
以前高端的烘焙店在装修材料、墙面造型上常投入较高的资金，前期施工时间和投资成本较高。但后期他们发现，简单的墙面、地板配上符合品牌定位的画或灯不仅能体现更好的效果，同时能减少投资成本，所以提出了“轻装修、重装饰”的概念。这一点与目前流行的简约风装修趋于一致。
<>，是一个好东西。中国的茶文化源远流长，喝茶的习惯已经有了数千年。直到今天，虽然茶的品种发生了很多变化，出现了奶茶、袋泡茶等新型的茶，但男女老少仍然喜欢喝茶，尤其是年轻人，有事没事都喜欢泡在茶饮店里。
正是由于茶饮市场的火爆，所以进入茶饮市场的投资者也越来越多，新品牌不断增加，旧品牌也不断被淘汰。
在林立的茶饮品牌中，蓝茶尤其值得一试。
众所周知，新型的茶饮大多都是奶精或者奶油+茶制作而成，这样的茶饮高糖高热量，而且过于油腻。喝多了容易发胖，对身体也不好，所以无数既爱喝奶茶但又想保持身材的女孩们苦恼不已。
而蓝茶则对此进行了诸多改良，研发出了以海藻为原料的新型茶饮，对比起市面上现有的茶饮，蓝茶热量更低、营养更丰富，而且外观也没有那种奶油的油腻感，反而充满了清凉的海洋气息。
海藻茶对比起传统的高山茶具有更高的营养价值，可以清雾霾、消疲劳、养容颜。因此蓝茶一经进入市场后，便广受欢迎，业界内蓝茶更是有“七彩之蓝”的盛誉。
新式茶饮虽多，但有“海的味道”的却只有一个，值得一试！
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