天有人问我，老詹，假如我到茶馆一边喝茶、一边嗑瓜子儿，还要一边听人说评书，你说说，这算哪门子消费呢？
我说，这个嘛，以后告诉你。
今天，老詹就来回答问题。
倘若我问你，到饭馆吃饭，是为了满足什么消费需求？
你一定一点坷巴不打地回答，味觉消费需求！
回答正确！
但是，这个回答，并不全面，或者说，并不准确。
准确回答应该是，到饭馆吃饭，主要是满足味觉消费需求，同时，也要满足其他消费需求。
不要小看“主要”二字，它道出了感官消费的一个重要规律，主次律。
主次律的意思就是，人类对于感官消费的需求满足是有主次之分的，在满足主要消费需求的同时，兼而满足次要消费需求。
用这一规律，可以把到饭馆吃饭的目的解释得更清楚、更准确。
没错，人们到餐馆吃饭，当然是要满足味觉消费需求，要把肚皮装满，要尝美味、饱口福。但是，目的并不仅仅如此。
还要满足什么需求呢？
< class="pgc-img">触觉需求-----进了餐馆，先要坐得舒服，椅子桌子，高矮必须适中，莫让屁股和腰杆受了委曲。室内温度，亦须适中，冬天天冷，你得送暖气；夏天太热，则要开空调。这是把这顿饭吃好的基本前提。与此同时别忘了，我们的舌头，既是味觉器官，兼有触觉功能。所以，菜肴的口感，不可忽视。同样是炒菜，切得细些还是粗些，是切成丁还是切成丝，入口硬些还是软些，火候老些还是嫩些，食材做得“面”些还是“脆”些，其中大有讲究。
嗅觉需求------饭菜当然是用来吃的，但除了进口之后味道要鲜美外，进口之前，最好闻起来挺香，很舒服。福建人喝功夫茶，特有讲究。喝茶之前，先将茶水倒入小瓷杯中，涮一涮，倒掉，用鼻子对着闻一闻，何故？嗅其香也。外国人喝红葡萄酒，也很讲究。酒入杯中，并先不喝，将杯子握于掌心，轻轻晃动，酒在杯中缓缓旋转，让掌心给酒微微加温。做完这一切，再将鼻子凑上前去，深深一吸。吸什么？也是为了满足嗅觉需求。
听觉需求------听觉需求的底线是，环境要安静，不要有燥音。不少饭馆为什么在大厅之外还开设若干包间？为的就是求得安静和私密，关起门来吃饭，不要别人干扰。更高一点要求，最好有悠扬音乐伴奏，宾馆咖啡厅一旁，常有专请音乐学院学生在大堂弹钢琴的，都是为了满足人们听觉需求。
视觉需求------视觉需求，有两层含义，一是，菜品本身要符合视觉审美需求，看起来形状要美，色彩要鲜。有的饭馆将此做到极致，罗卜黄瓜之类凉菜，雕刻得如龙似凤，周围还辅以青山绿水。盘中摆的，哪里是菜，简直就是艺术品！视觉需求的第二层含义，是餐馆自身环境，要给人以美感，形成一种气氛。有的餐馆，装修上花的钱甚至比土建还多，追求的就是特殊的美感和气氛。尤其高档饭馆，装修格调，切不可马虎。有的饭馆为吸引顾客，又添一招，歌舞伴宴。客人一边在下面吃饭，台上一边还有人唱歌跳舞，以助兴也。这也是兼而满足人们视觉需求。
说完办饭馆，再说造汽车。
汽车是干什么用的？主要满足人们什么需求？
汽车是载人的，把人从A地运送到B地。当然主要是满足人的触觉需求，即，免除双腿和身体长途跋涉之苦。
这就需要让驾驶者和乘座者在车内有足够的空间，配备舒适柔软的座椅。除此之外，尚需满足以下需求。
嗅觉需求－－必须密闭良好，能够防尘，保证车外污浊不要跑进来，保持车内空气清新。有些新车异味很重，厂家舍不得花这笔钱，是一大失误。
听觉需求－－你的车还得减少震动，能防躁音。窗门一关，里面非常安静，甚至可以相互窃窃私语。有的车还配备高品质音响，让驾驶者可以一边轻松开车，一边欣赏音乐。
视觉需求－－这也十分关键，你的车必须有一个既美观又前卫、不断适应人们审美追求的外型。色彩，当然要纯净，烤漆，一定得铮亮，内饰，必须很讲究。一句话：件件产品都精细，处处看了皆顺眼，这才是好车，这才算高档。越是现代社会，人们越是有钱，在车的造形和内饰等方面就越是讲究。汽车竞争，往往在视觉这一环节就已见出高低。
例子很多，不再列举。质言之，人们在满足主要消费需求的同时，还要兼而满足次要消费需求。明白这个道理，对于我们更好地通过高质量服务去满足人们各种需求，大有好处。
吃透老詹理论，你再去开餐馆，肯定，只赚不赔！
好一家小餐馆需要综合考虑多个因素，以下是对这个创业想法的可行性分析：
一、市场需求
1. 消费趋势：随着人们生活节奏的加快和消费观念的变化，外出就餐的需求逐渐增加。小餐馆可以提供便捷、实惠的餐饮选择，满足不同消费者的需求。
2. 目标客户群体：确定小餐馆的目标客户群体，例如周边居民、上班族、学生等，并了解他们的口味偏好、消费水平和就餐习惯。
3. 市场调研：进行充分的市场调研，了解当地餐饮市场的规模、竞争状况和潜在需求。可以通过问卷调查、实地观察和分析竞争对手等方式获取相关数据。
二、行业现状
1. 餐饮行业发展趋势：关注餐饮行业的发展趋势，如健康饮食、个性化定制、线上外卖等，结合这些趋势来定位和差异化自己的小餐馆。
2. 竞争对手分析：研究周边已有餐馆的菜单、价格、服务质量等，分析竞争对手的优势和劣势，以便找到自身的市场定位和竞争优势。
三、竞争环境
1. 竞争对手：了解周边竞争对手的数量和分布情况。竞争对手的存在可能会影响你的市场份额和利润，但也可以通过提供独特的产品或服务来吸引顾客。
2. 差异化竞争：通过提供特色菜品、优质服务、独特的装修风格或营销策略等，与竞争对手区分开来，吸引更多的顾客。
四、运营成本
1. 成本核算：包括食材采购成本、员工工资、租金、水电费等。合理控制成本是确保盈利的关键。
2. 利润预测：根据菜品定价和销售量，预测小餐馆的盈利能力。同时要考虑到季节性和周期性的影响。
五、其他因素
1. 选址：选择一个交通便利、人流量较大的合适位置，对小餐馆的成功至关重要。
2. 食品安全和质量：确保食品的安全和质量是建立顾客信任的基础。
3. 品牌建设和营销：通过有效的品牌建设和营销活动，提高小餐馆的知名度和美誉度，吸引更多的顾客。
4. 持续创新：不断改进菜品和服务，满足顾客的需求和期望，保持小餐馆的竞争力。
需要注意的是，以上分析仅为一般性的参考，实际的可行性还需要根据具体情况进行深入的研究和评估。在创业之前，建议制定详细的商业计划，并咨询专业的创业顾问或相关行业专家，以获取更准确和全面的建议。同时，要保持积极的创业心态，具备适应市场变化和解决问题的能力。祝你创业成功！
，资金有限，解决资金其实是最简单的事情，有能打的团队，靠谱的模式，产品有强悍的市场力，现在热钱还是很好找的，拉合伙人，投资人，众筹都是解决办法，自己实操过类似案例，找钱不难，难的是团队，模式，和产品。
2，场地有限，说白了还是钱的事。不过如果已经确定了场地，两个思路，一个是加强动线设计，提高空间利用率，另一个是根据产品品类，就餐区进行模式调整，提高翻台率。或者就是重视外卖，无限扩大受众基数。
3，位置不好，这个算是硬伤了，上车前需要看好，不然一定是灾难。当然，位置不好也分两种，一种是整体商圈衰退，这种需要强营销，而且品类必须是目的性强，且消费时长足够。可以冲抵路上的时间，值得专门跑一趟的，但整体比较难，我没实操成功过，另一种是一流商圈十流口岸，这种相对简单些，当年的伏牛堂，我刚出道时做得轰炸大鱿鱼都是这个路数。产品有特点，有稀缺性，配合强营销，问题不会太大。
4，手艺水平有限，学去！不行就请人。另外如果做得是大众简餐，可以考虑享受食品工业化福利，在半成品的基础上进行微创新。（插一句，食品工业化迟早会让大部分初级厨师失业，水平高的，会以厨师表演艺术家的形式存活，就像书法家和画家还在，低级的抄写员和画匠就没了）
5，食材有限，这个以现在的食品物流体系，一般很少会出现这个问题，一个城市最大的食品物流园区或批发市场是固定的，外地冷链调货成本也就还好。除非做特别高端或者特别小众。
6，人手有限，这个对创始人要求有点高，必须是革命一块砖，哪里需要哪里搬。中国很多小餐饮其实都是夫妻店模式，然后就捎带上七大姑八大姨。创业开店不推荐用太多自家人，不好管理。只能加强招聘，另外老板一个人当三个人用，其他确实也想不到什么特别好的办法。
