市快报讯 继奶茶、中式糕点之后，资本又盯上了卤味。昨日，穆棉资本发布消息称，卤味新零售品牌“卤林传奇”已于去年完成天使轮及A轮融资，累计金额超千万美元。其实，从今年上半年以来，围绕着卤味赛道的投融资事件便接连不断。包括刚官宣的“卤林传奇”在内，卤味行业从年初至今，至少发生了7起融资事件。其中，已在杭州开店的卤味品牌盛香亭称，品牌整体估值约10亿元；杭州人熟悉的紫燕百味鸡也已经在排队IPO。
资本热钱纷纷涌入卤味赛道，这点从开在街头、商场的卤味店数量就可见一斑。记者在杭州体育场路2公里范围内，就发现了20多家卤味店。
国人常吃的卤味，怎么就突然成了被资本盯上的“香饽饽”？
门店扎堆，2公里内有20多家卤味店
昨天下午，记者通过某外卖平台搜索“卤味”发现，体育场路附近2公里内，有超过20家卤味店。
其中，占比最大的还是杭州人耳熟能详的老牌卤味连锁店，如“留夫鸭”“绝味鸭脖”“煌上煌”……不过，从销量上来看，消费者常点单的则是一些种类和口味更丰富的卤味新品牌，如 “久久丫鸭脖”“紫燕百味鸡”，这些品牌在外卖渠道上的门店数量，已形成了相当大的规模。
不仅外卖渠道卤味店扎堆，各个品牌的卤味店在线下市场竞争同样激烈。
记者昨天在西湖D11食尚城外围的步行街走访发现，不到200米的步行街，从南到北，就开了“衢州鸭头”、“柳鸭丫”、“无骨凤爪”三家卤味店。
其中一家品牌卤味店的李老板透露，他还在步行街附近的菜市场开了同一品牌的卤味店。他介绍，自己和老婆本身就有做卤味的手艺，在开了近10年夫妻店后，今年年初夫妻俩改为加盟品牌卤味店。
在李老板看来，加盟连锁品牌卤味店，可以由总店统一配送鸡爪、鸭掌、鸭脖等卤味成品，“自己不需要再费力进货制作。”
不过，虽然不用再像之前开夫妻店时“三更睡、五更起”，因为开的两家卤味店还是走线下销售渠道，周边卤味店竞争也比较激烈，李老板说，自己在步行街上开的这家店，基本也就是晚上八点到十点这段时间才卖得动。
受资本垂青的3.0版卤味店满足年轻人新消费需求
目前，卤味行业里，仅有煌上煌、绝味、周黑鸭三家上市企业，卖的也都是鸭脖、鸭掌、凤爪以及藕片、豆干素菜等休闲卤味。
虽然和大多数开在社区、街边店的夫妻卤味店相比，这些2.0品牌卤味店有统一包装，口味也较为统一。不过，从今年卤味行业发生的几起投融资事件来看，随着Z时代消费群体的崛起，更满足年轻人对卤味新消费需求的3.0版新品牌卤味，才是资本眼中的“香饽饽”。
比如，目前行业被披露的新式热卤品牌“盛香亭”，便拿到了腾讯投资领投、绝味食品追投的近亿元A轮融资。
标榜“现卤现捞、现拌鲜吃”的热卤轻餐品牌盛香亭，目前在杭州湖滨银泰in77店已开店。和绝味、周黑鸭等传统卤味品牌不同，这家开在购物中心的堂食卤味店，产品种类更加丰富，除了鸡爪、猪手、排骨等卤味小吃，还有卤面、拌粉以及凉粉等。
和盛香亭类似，目前，许多在杭的新式卤味店，同样把卤味和其他食物结合，吸引了很多年轻人光顾。
比如，既卖卤味也卖炸串的“川在川·炸卤研究所”，卤味拌面、拌粉的“卤拌一号”，把卤味融合进火锅的“卤校长”……在小红书、大众点评上也拥有比较高的人气。
记者昨天在走访食尚城时发现，美食城里就有一家新式卤味店“张伙计鲜卤”，人气很高。下午一点，店铺前食客不多，但料理台上摆满了做好的外卖，店员也正在忙碌地准备料理。通过透明橱柜，可以看见卤味的品种很丰富，不仅有传统的卤猪蹄、卤鸡爪等，还有素食、豆制品和海鲜类。
不仅口味丰富，“张伙计” 鲜卤店还有独特的营销模式。白天卖卤味采用传统的称重计价，一碗的价格在15元到30元不等，柜台上摆放着“卤猪蹄10元3只”的标牌，店员称这个价格在卤味行业算是比较实惠的。一到晚上，店里分时段进行大力度的促销活动。店门口有一个大灯牌写着：“21点，全场菜品打9折；22点，菜品打7折；23点菜品打5折；24点菜品打3折，卖完为止。”
这对于来武林夜市寻找美食的顾客来说，无疑是一个巨大的诱惑，同时商家也清理了当日的库存，打响了“不卖隔夜菜、鲜卤现捞”的招牌。
据这家店的代理商曹总透露，这种营销模式在卤味连锁店是很少的，熟食店给人的印象就是卖不完的明天接着卖，不新鲜、不健康。“现在人吃东西都讲究卫生、新鲜，我们就要把卤味往这个方向去做。”
资本热钱涌向卤味赛道这门生意会变得性感吗？
全食展组委会主任王海宁在中国食品领域扎根十多年，从今年年初以来，他也注意到了资本热钱纷纷涌向卤味赛道的投融资新现象。
在他看来，不论是北方食客还是南方食客，自古以来国人都有吃卤味的习惯，“这种食品在国内一直有较为深厚的消费土壤。”
市场调查机构弗诺斯特沙利文的数据显示，2020年中国休闲卤制品市场规模将达到1235亿元，2015-2020年复合增长率预计达24.1%，是休闲食品中增速最快的品类；预计到2025年，卤味市场规模将突破2200亿元。
而伴随着今年新消费成为资本投资的热门大赛道，卤味这一细分消费赛道，也得到了资本垂青。
零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅分析认为，作为消费投资领域的细分品类，这些被资本集体看好的新品牌卤味，有着很大的市场机会。
“卤味行业品牌集中度低，但市场规模大、人群渗透广。”在他看来，随着目前卤味行业标准化操作以及前端、后端的数字、规范化支持，有着包括电商、社区团购在内更多样渠道销售的卤味，也正变成一门“性感生意”。
不过，他也坦言，当资本热钱急速涌来、跑步进场卤味赛道，行业过热下，企业在拿到投资后，进行门店扩张时，也要看前端管理以及后端的数字化基建能不能跟上。只有当大浪退去，真正把这门生意做好的卤味品牌才有长久生机。
于餐饮创业加盟，网络流传：10个加盟，9个被骗。
其实并不是加盟就一定不赚钱，而是因为很多数加盟人的起点就没有选对。
加盟中最大的坑——很容易进入招商代理公司的陷阱。
在搜索网页输入“奶茶加盟”，几乎全是广告。搜索“一点点”“奈雪的茶”“亦禾堂”之类的品牌词，排在前面的也都是广告。
这些广告，除了在搜索网站发布之外，在视频网站和电商网站，也都有出现。
< class="pgc-img">搜索网站和视频网站上的招商广告
如果对品牌认知不高，几乎看不出来是招商代理公司的广告
所以，如何识别正确的加盟渠道，成为了加盟人的第一道坎。
今天窄门餐眼根据品牌发展数据、受关注度，选取了头部及有潜力的10个奶茶品牌，给大家收集整理了一下这些茶饮品牌的加盟信息，如果有所帮助，别忘记收藏转发哦～
< class="pgc-img">窄门餐眼小程序
一点点
品牌：一点点
公司：生根餐饮管理（上海）有限公司
官网：1点点現泡飲品-唯一官方網站│alittle-tea
加盟渠道：未授权任何第三方加盟权限，在官网递交加盟申请书即可。
加盟形式：中国单店加盟 或 海外加盟
加盟地址：加盟谘询-1点点
加盟资格：年龄在25岁～35岁前后
预计费用：单店约40-60万（含加盟金、保证金、店铺装修、所有设备、品牌授权、开店五金物料、人员培训），不含门店押租金、店内员工招聘薪资费用等
开放区域：
北京
广东（广州，深圳，惠州，东莞，佛山）
浙江（杭州，宁波，嘉兴，绍兴，湖州，台州，舟山，温州，金华，衢州，丽水）
江苏（苏州，南京，无锡，南通，徐州，淮安，盐城，宿迁，连云港，泰州，常州，扬州，镇江）
安徽（合肥，芜湖，铜陵，马鞍山）
福建（福州，泉州，莆田，宁德，南平，厦门，漳州）
云南（昆明）
四川（成都）
重庆一区
河南（郑州）
湖南（长沙）
湖北（武汉）
陕西（西安一区，西安二区）
山东（青岛）
加盟商自身资源要求：必须亲力亲为，加盟人当店长。具有经营团队或独立经营的能力。需要在地区有一定的人脉关系
加盟流程：从填加盟申请书到开业，最快6个月
第一阶段——取得加盟资格，预计52天
（1）申请书待审核（约30天）
（2）等待审核通过通知面谈（约15天）
（3）门店体验（7天整）评核通过后始可取得加盟资格。
第二阶段开业前准备
（1）自行寻找店铺（时间以实际为准）
（2）门店地址总部评估通过
（3）正式签约
（4）员工培训（约60天）
（5）正式开业。
< class="pgc-img">一点点
蜜雪冰城
品牌：蜜雪冰城
公司：郑州两岸企业管理有限公司
官网：蜜雪冰城—since1997 冰淇淋与茶连锁品牌
加盟渠道：未授权任何第三方加盟权限，拨打官方加盟电话/官方小程序
电话：400-060-8888
预计费用：预投资金额在30万以上，需提供资金证明。
加盟商基本须知：
1、亲自参与门店运营（每个月在店时间不低于90个小时）。
2、预投资金额在30万以上（需提供资金证明）。
3、无不良社会行为和犯罪记录。
加盟流程：
1，咨询：拨打400-060-8888电话/网络告知加盟流程
2，递交申请：蜜管家填写“面试申请”（公司进行筛选，符合邀请参加面试）
3，参加面试：公司对客户综合评估
4，项目讲解：系统了解项目信息后，进行加盟测评
5，审核门店：实地评估所找店面商圈情况，评估投资回报率
6，签约：签订特许经营合同
7，装修：进行店面设计并装修
8，培训：学习店面运营，设备维护等内容
9，开业：公司提供开业活动指导
< class="pgc-img">蜜雪冰城
coco都可
品牌：coco都可
公司：COCO International Co., Ltd./上海肇亿商贸有限公司
官网：CoCo都可
加盟渠道：未授权任何第三方加盟权限，登陆主页后填写申请表格即可
加盟费用：100W+
加盟方式：区域授权与全区域授权，无单店授权
- 大陆地区采用区域授权，无单店授权。以常住人口数一百万为一个授权区域，在授权区域三年时间开15家门店
- 全区域已授权即无法申请，且已授权地区下之所有门市须由该区合作伙伴亲自经营，无法再授权给第三方。
如果取得区域授权，如何收费：初期资金需准备第一年开店5-10家门市的费用，有关费用、初期与后期的双方合作(分工)方式，则在通过初审后，将有专员解说。
< class="pgc-img">coco都可的开放城市
加盟商基本须知：
- 具备丰富工作资历与管理经验。
- 具有丰沛的当地资源，能取得店面并进行当地招募。
- 具备市场敏感度与服务业灵活积极之应变能力。
- 稳定健康的财务规划。
加盟流程：五阶段申请流程
- 填写在线申请表（详尽填写申请表有助于审核团队评估）
- 电话访谈（对申请表进行核实，时间约20分钟）
- 递交市场计划书（总部会提供市场计划书模模板以供参考。）
- 视频会议（主题将为市场计划书，内容及营运计划。 ）
- 主管面谈（与总部主管于上海或分公司预约面访）
- 培训准备（通过前面五阶段，总部将安排培训课程。）
coco都可
益禾堂
品牌：益禾堂
公司：武汉熠和餐饮管理有限公司
官网：益禾堂
加盟渠道：未授权任何第三方加盟权限，拨打官方电话咨询。
电话：400 855 5288 / 400 040 3866
预计费用：25W+
加盟须知：
1、具有较强的进取精神，能接受持续的提升培训，有信心和热情全身心投入经营；
2、具备一定资金实力，能得到家人的支持；
3、对创业投资收益和风险有正确的认知；
4、对门店管理具有基本概念，对服务和零售行业具有一定的了解；
加盟流程：
- 拨打400电话
- 告知加盟流程
- 评估申请表
- 品牌介绍
- 面谈咨询
- 选址方向沟通
- 线上店铺审核
- 现场店铺审核
- 正式签约
亦禾堂
书亦烧仙草
品牌：书亦烧仙草
公司：四川书亦烧仙草餐饮管理有限公司
官网：奶茶加盟_珍珠奶茶/饮品店_四川书亦烧仙草
加盟渠道：未授权任何第三方加盟权限，在官网递交加盟申请书或拨打官方电话。
加盟电话：400-085-7085 / 028-81470709
加盟资格：年龄在20岁～40岁
预计费用：总计40w起
加盟商自身条件要求：
- 年龄20—40岁之间，大专以上学历，无违法犯罪记录
- 加盟商亲自参加培训，全职经营及管理店铺，每日到店工作时长不低于8小时，每月不低于20工作日。
- 有一定店铺选址能力及资源，具备店铺管理能力
- 无合伙人，投资预算40w以上，有一定风险承担能力，资金来源合法
加盟流程：
- 参照公司加盟要求及条件，填写《加盟申请表》
- 公司审核加盟商申请（2天）
- 参加公司加盟商面试（通过后即可开始店铺选址面试）
- 按照公司要求寻找店铺（准备店铺完整资料，提交公司审核）
书亦烧仙草
受篇幅所限，本篇整理前五个品牌的信息。
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点点奶茶企业文化：
一点点奶茶里的每个人，都是亲切的伙伴。我们的伙伴追求卓越，竭尽全力地完成每一件细小事务；我们的伙伴热情真诚，微笑面对每一位顾客；我们的伙伴温暖有爱，如同家人般的相处。在发展的道路上“互相帮助，不离不弃”是我们坚持的态度。
< class="pgc-img">一点点奶茶加盟费用：
店面租金：开店少不了实体店面，店铺租金根据地段、面积大小和区域经济水平等因素皆有关系，目前一点点奶茶以20平米店铺为例，租金成本是一线城市5万元/月。二线城市4万元/月，三线城市3万元/月。
品牌使用及管理费：选择加盟开店，在享受总部品牌商标和售后服务的同时，也意味着要支出相应的品牌使用和管理费用，一点点奶茶品牌使用费为全国统一标准每年2万元整。
履约保证金：保证金是品牌总部对加盟商在合约期内的质量把控性约束，合约期满无违约情况下无息返还。据悉，加盟一点点奶茶所需要缴纳的保证金是1万元。
设备费：制作奶茶离不开必要的设备，一般一点点奶茶店所需设备的数量和种类依据店铺面积大小来定，大店需要的设备自然相对多一些，综合目前各种面积店铺，一般店铺设备费用大概需要3万元左右。
一点点总部饮食专家对您进行免费的项目深度解构式培训，让您变身运营专家，轻松捞金，火速致富！
< class="pgc-img">一、加盟申请资格
一、凡年龄在25岁～35岁前后，愿意亲力亲为、勤勉尽责，服从国家法纪与总公司规范，并愿共同为维护品牌与加盟双方的最大权益共创前景者，均欢迎加入我们。
一、加盟商的条件
1、加盟商必须具备对事业的敬业精神和追求成功的渴望。
2、热爱现制现售饮品行业，认同一点点的企业文化，并成为一点点的忠诚消费者。
3、加盟商必须品行端正、有较强的遵纪守法意识和良好的道德品质。
二、加盟商信用要求
1、具有一定的资金实力，具备商铺经营能力。
2、具有良好的商业信用，与良好的人际关系。
一点点奶茶利润分析：
< class="pgc-img">开放单店加盟的区域为：目前仅开放杭州、宁波、苏州、南京、广州、福州、闽北、皖南、深圳、无锡、长沙、武汉、成都、北京、郑州、青岛加盟，陆续开放中；
开放小区域代理申请的区域有：江苏省（徐州、常州、南通、连云港、淮安、盐城、扬州、镇江、泰州、宿迁）、浙江省（温州、绍兴、湖州、嘉兴、金华、衢州、台州、丽水、舟山）、安徽省（合肥、芜湖、马鞍山、铜陵）区域等。
