现代企业智慧食堂的建设愈发凸显其重要性，成为提升员工满意度与工作效率的关键举措。随着科技的进步，传统的餐饮模式逐渐被需求导向的智能化解决方案取而代之。智慧食堂的核心在于利用先进的技术手段，如智能结算系统和人脸支付，来优化员工的用餐体验，让每一位员工在繁忙的工作中，能够享受到便捷而高效的餐饮服务。
智慧食堂的引入，不仅仅是对传统饮食文化的革新，更是对企业管理模式的全面升级。通过智能化的管理系统，企业能够实时监控菜品的销售情况和员工的用餐习惯，从而根据实际需求进行科学合理的菜单调整，提高资源的利用率。这种数据化的管理方式，不仅能有效降低企业经营成本，还能够提升员工的就餐满意度，使得每一位员工在享用美食的同时，更能感受到企业对其生活质量的关注与重视。
智慧食堂的建设离不开智能结算系统的支持。传统的餐饮结算方式存在着排队等待、人工计算等问题，不仅浪费了员工的时间，还容易造成餐厅拥堵和混乱。而智能结算系统通过引入菜品识别、RFID等技术，实现了自助点餐和自动结算，大大加快了用餐流程，提高了效率。员工只需刷卡或扫码，系统便能自动识别菜品和价格，完成结算，让员工省时省力，享受到更加便捷的用餐体验。
除了智能结算系统，智慧食堂还可以引入人脸支付技术，进一步提升用餐体验。员工只需通过人脸识别系统，便可完成支付，无需携带钱包或手机，极大地方便了员工的用餐过程。同时，人脸支付技术还能提高支付的安全性，防止信息泄露和盗刷，保障员工的财产安全。
通过智慧食堂的建设，企业不仅能提升员工的满意度和工作效率，还能降低管理成本，提高餐饮服务质量。员工在享受便捷高效的用餐体验的同时，也能感受到企业的关怀和服务。因此，智慧食堂已经成为企业餐饮的新趋势，将会在未来得到更广泛的应用和推广。
总而言之，智慧食堂作为一种创新的企业餐饮模式，将为企业带来更多的机遇和挑战。通过引入智能结算系统和人脸支付技术，打造便捷高效的用餐环境，不仅能提升员工的满意度和工作效率，还能提高企业的形象和竞争力。相信随着科技的不断进步和发展，智慧食堂将成为未来企业餐饮的主流模式，为员工带来更加便利和舒适的用餐体验。
月15日,国家统计局发布的最新数据显示,2024年1-7月,全国餐饮收入30647亿元,同比增长7.1%。中国烹饪协会表示,餐饮经济运行总体平稳、稳中有进,高质量发展扎实推进,但也面临困难和挑战。新开店数量持续走低,部分老店经营困难重重,市场陷入存量竞争的激烈局面。
面对这些挑战,客如云始终将商家利益置于首位,坚持用户价值导向,持续提升服务与产品能力,以帮助商家更好地应对市场困境。自2012年入局餐饮SaaS服务领域,客如云始终专注于为餐饮、零售等行业提供前沿的数智化、开放化、生态化SaaS解决方案,不断探索技术与餐饮经营的深度融合,通过云计算、大数据、人工智能等前沿技术,帮助餐饮商家实现从门店运营到顾客服务的全面数智化升级,引领着国内数智化餐饮SaaS的发展。
据悉,为应对餐饮行业的复杂局面,客如云与美味不用等共同打造了一套全面的解决方案,覆盖门店运营、会员运营、公域营销、品牌宣传以及多场景运营等多个经营场景,通过工具与营销的整合,助力商家实现全方位的数智化转型。
1、门店运营:客如云聚焦在门店经营,模块化、轻量化、性能佳的客如云第三代智享版系统在中正、轻快餐、茶饮等业态都表现极佳,美味不用等的排队系统及预定功能能提升排队体验,减少排队流失,这3大核心能力,不仅在收银场景上帮助商家,也在门店的整体经营上提供助力。
2、会员运营:打造商家真私域,做商家自己的小程序,将会员数据沉淀在商家后台,结合“商家小程序 + 商家会员CRM + 企业微信运营”等核心能力组建商家自有会员资产,结合丰富的会员营销玩法盘活会员资产,促进企微社群转化。同时客如云在全国39个城市有500人以上的专业客成团队,帮助商家持续运营,提供多维度的运营指导服务。
3、公域营销:通过美味不用等小程序的团购、美味提供的抖音直播服务及美味抖音代运营与自建达人号带货这3大着力点,以及客如云在抖音、小红书、美团等公域平台提供多元化的线上营销服务,实现多平台精准引流,帮助商家营销获客,从公域平台获得的流量,沉淀为商家的私域,这些私域的流量还能持续不断地反哺公域,实现了公私域联动的正向循环。
4、品牌宣传/交易:基于美味不用等庞大的粉丝体量,在微信端既能帮助商家推广,也能直接做交易变现。以“企微社群代运营 + 微信广告 + 微信直播”等抓手,轻松赋能商家品牌会员曝光与会员运营转化,保证流量的稳定和活跃。
5、多场景运营:除了扎实做有优势的自有模块外,客如云在商家的多场景运营中保持“生态开放”,例如商家在对接“外卖、团购、支付、供应链管理”等系统接口时,客如云保持生态开放的兼容逻辑,让商家的软硬件可选择性更广,从而多方面更好的保障商家经营。
此外,客如云官方数据显示,客如云目前在全国已经拥有超800家服务商,近2000人的业务与研发团队,服务覆盖全国2000余个县市,已累积合作181万商家,为近1亿消费者提供优质就餐选择。
在与美味不用等融合后的一年里,客如云表示:将持续强化“数智化SaaS+新媒体营销”服务,融合新媒体营销的优势,拓宽餐饮营销新边界,利用“数智化SaaS+新媒体营销”组合拳,让餐饮商家在营销领域同样能够游刃有余,轻松应对市场变化。同时,在帮助餐饮商家提质增效、创新发展的同时,也加快数字化的转型,携手向餐饮数字化服务的新高度迈进。
年来，餐饮行业中出现了“去厨师化”“去服务化”等一系列新趋势，引发了广泛的关注和讨论。然而，当我们把这些关键元素都“去掉”，真的还能做好餐饮吗？
“去厨师化”意味着减少对专业厨师的依赖，采用标准化的烹饪流程和预制菜等方式来提供菜品。这在一定程度上能够提高出餐效率，降低人力成本。但与此同时，也可能导致菜品失去独特的个性和创意。比如一些连锁快餐店，虽然通过标准化流程保证了菜品的稳定性，但却难以给消费者带来惊艳的味觉体验。没有了厨师的精心调味和独特烹饪手法，美食的魅力是否会大打折扣？
“去服务化”则是减少人工服务环节，更多地依赖自助点餐、自助取餐等模式。这种方式在一定程度上提高了餐厅的运营效率，但也可能让消费者感到缺乏人文关怀。想象一下，当你走进一家餐厅，没有热情的服务员迎接，没有贴心的服务满足你的特殊需求，用餐体验是否会变得冷冰冰？
以某知名自助餐厅为例，虽然采用了自助点餐和取餐的模式，节省了服务成本，但由于缺乏及时的服务和沟通，顾客在遇到问题时往往感到无助，影响了整体的满意度。
再看另一家主打标准化菜品的餐厅，由于过度依赖预制菜，菜品口味千篇一律，逐渐失去了忠实的顾客群体。
然而，也不能一概而论地否定“去厨师化”和“去服务化”。在某些特定的场景和商业模式下，它们确实能够带来一定的优势。比如在人流量极大的美食广场，自助化的模式能够快速满足大量顾客的需求。
但归根结底，餐饮不仅仅是提供食物，更是一种服务和体验。厨师的技艺和服务员的热情能够为餐厅增添独特的魅力和温度。
如果一味地追求“去化”，而忽略了餐饮的本质——满足人们对于美味和舒适体验的追求，那么可能会在短期内节省成本，但从长远来看，难以赢得消费者的心，最终也无法在竞争激烈的市场中立足。
当下餐饮人最常讨论的，就是如何节约成本。
想让顾客满意又不想多花钱，不愿意降低食材标准，可房租又怎么都谈不下来，所以首当其冲想到的，自然就是厨房和前厅的人员成本。尤其是看到某些小餐馆主打“自助服务”，某某餐厅引入机器炒菜、机器服务，看起来是既有话题性又极具可行性时，老板们总是很心动：要不，我也试试？
作为餐饮成本当中“三座大山”之一，人员既是成本，也是餐饮中最大的不稳定因素。尤其是急需加速发展步伐的连锁品牌们，他们优先要解决的，就是人员的问题。“去厨师”嘛，要么建中央厨房自配净菜，要么借助预制菜的力量，再带上些“科技的翅膀”，总之是过去依靠厨师专业技能的，现在变成了零门槛，至于“服务”么，也干脆不那么在意了，要么引导顾客“自助”，要么营销“老板任性”，总之一切以发展为本，控制成本至上。
不可否认，从快速复制开店、扩大企业规模的角度来说，“去厨师化”“去服务化”是趋势、是潮流，甚至是某种“标准”。但这些方法真的适合普通创业者么？或者说，当餐饮“去掉”人工，真的还能做好么？
不妨顺着这个思路往下琢磨，若这些都实行到极致，那么当顾客走进这样的一家店，他需要自己盛饭、自己找座位坐下，他点的餐，要么是工厂生产的预制食品，要么是酱料包加上机器成就的“千菜一味”，速度和标准化倒是都满足了，但这还是餐饮么？你提供给顾客的，不过是一个吃饭的场所而已。
实际上，早在2016至2017年时，机器人就有被引入餐饮行业的实例，更有企业以机器人餐厅为亮点，在行业掀起一波浪潮，同年由当时某行业大佬牵头主导的无人餐厅亮相，也在大众视野中短暂地有过一阵热议；更有人曾经提出“传统餐饮即将迎来变革，无人餐厅是潮流”……然而这些年过去，“无人餐厅”更像是一个尚在实验中的半成品，曾经试图分一杯羹的京东、盒马鲜生、碧桂园旗下千玺机器人集团的“大厂”们，似乎也没能真正闯出名堂。
近些年，也仍然有不少无人餐饮的尝试，麦当劳的无人餐车，瑞幸咖啡的“瑞即购”，还有“无人火锅”“无人面包店”等等，在短暂的流行过后，也并无过多水花。
那些所谓“去厨师化”“去服务化”在一定程度上能够缓解餐饮人用工成本焦虑，这也是不少从业者容易被吸引、跃跃欲试的原因。但别忘了，餐饮的本质，仍然是“人的服务”。要保证餐饮的消费体验，至少在未来很长的一段时间内，无法离开“人”本身。
没有厨师，菜品可以机器制作，但也就意味着你大概率主动放弃了“独特性”；没有服务，也就意味着你的客单价只能停留在菜品本身，盈利能力的上限掐指可算。很多情况下，“去厨师化”“去服务化”只不过是针对某一类或个别企业的运营策略和所谓“方法论”，这些看似有理的方法，人家用了是通天大道，你若疯狂迷恋，极有可能是万丈深渊。
当然，想办法提高人效当然没错。但你该琢磨的，是优化厨房动线，是调整菜品结构，是改善菜品口味，千万别忘了，你的核心依旧是菜品和服务，而不是一门心思的研究如何去厨师化、去服务化。
你说，一个自主创业的小老板，目标也不过是开上三五个店养家糊口罢了。与其研究那些虚无缥缈的理论，倒不如老老实实守好店、做好菜、做好服务，比什么都强。
您对餐饮行业的“去化”现象有什么看法？您更倾向于传统的餐饮服务模式还是新兴的“去化”模式呢？欢迎在评论区留下您的观点。
