友们一到下午三点
你的脑海是不是会习惯性
传来振聋发聩的发问
图源自网络
每天工作行程排太满
就会熟练点开外卖App
选择最爱的那款奶茶续命
茶水间八卦过于精彩
热搜榜新闻挑战三观
是时候点杯奶茶压压惊
无论是秋天的第一杯，还是要火速get爱豆周董同款，我们总有说服自己喝奶茶的无数个理由。
当然有些在减肥的朋友也不例外：喝奶茶会胖？铁子们，点无糖的就能吨吨吨喝个够啦！
然而，烧麦要来扎各位的心了：
不要以为商家美其名曰说无糖，饮料里就不含糖，奶茶也不是奶和茶的remix版本，也可能是用廉价的植脂末做的！
除此之外，你喝奶茶总要加几种小料才过瘾吧，珍珠啵啵椰果加几勺，红豆燕麦仙草来几样，最后，一杯奶茶版的“八宝粥”——恭喜！你的发胖元凶就制作完成了！
虽然目前市场上出现了很多无糖、低糖版奶茶，很多小伙伴就很傻很天真地以为很健康。但其实无糖是指固体或液体食品中，每100克或100毫升的含糖量不高于0.5%（即0.5克）。
所以无糖并不是一点糖都没有，只是相对少了一些，而且这些精制糖带来的多余热量依旧还是身体不需要的。
以及很多奶茶的茶底并非是用鲜奶制作的，而是添加了以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的植脂末。
这种香精因为物美价廉、保质期长，调味风味像“牛奶”，所以很多商家就会用它来代替奶粉or牛奶的用量（ps：我们平时在超市看到的“咖啡伴侣”也是这玩意儿。）
植脂末里不仅添加很多糖分、添加剂，令你不知不觉发胖，还有它含有的反式脂肪酸也是”头号杀手“，它会增加血液内脂肪，令胆固醇积留在血管壁上；动脉硬化，导致血管拥堵；形成血栓，对心血管造成损害；降低胰岛素敏感性，促进糖尿病发生。
大量论文证实了，反式脂肪酸对人体的有害影响是巨大的，因此反式脂肪酸又被称为”魔鬼脂肪“。
《中国居民膳食指南》提到，人每天反式脂肪酸摄入不能超过2g，一杯含有植脂末的奶茶反式脂肪酸远远超过这个数字。
不知道从什么时候开始，一杯只加了珍珠的奶茶不再满足我们的味蕾，各种花样频出的奶茶小料成了衡量网红款奶茶的基准。
然而那些隐形热量就藏在这些看似健康的小料里，让你还以为喝了无糖奶茶还赚到！
五谷杂粮类：红豆、燕麦
燕麦作为十大健康食品之一，已经成为了现在健身人群喜爱的“网红产品”。燕麦低糖、低卡、低脂，营养价值高，膳食纤维含量高，容易有饱腹感。
有的小可爱以为燕麦狂吃不胖，正餐里尽情吃，下午喝无糖奶茶也再往里加小料，最后跑来哭诉说：为啥我长胖了？？？
听到这种反馈烧麦总是一脸哭笑不得，因为燕麦本身热量并不算很低，要瘦就要制造热量盈余。
当你的摄入远远大于消耗时，必然会胖。也就是说，胖不是因为吃燕麦，而是因为吃了太多太多的燕麦。
红豆也是一种高热量食物，每100克红豆中含有差不多300大卡的热量。奶茶小料里的红豆为了让人吃起来绵甜可口，会在上面撒几层细砂糖或者糖浆蜜渍，热量无形中就吃进肚子里了。
淀粉类：珍珠、波霸、芋圆、麻薯
奶茶里的珍珠不是童话故事里公主的眼泪，而是偷偷变装还加了糖的淀粉。
你平时吸溜吸溜进口的珍珠、波霸都是用木薯淀粉做的，那些Q弹软糯的麻薯和五颜六色的芋圆也都是淀粉制品。
在倒进奶茶之前，商家也会像制作红豆那样，提前在糖浆里面浸泡腌渍，以此提升口感，让你吃得更多。
减肥的人平时吃几口饭都要在心里掂量一下，这里就莫名其妙摄入了一份主食，还给你加了糖，简直double kill！
凝胶类：椰果、啵啵、冻冻
这一类小料吃起来都很有嚼劲，其实用的原材料差不多，都是糖浆香精和食用胶制作而成的凝胶。
要说流量王者，近年来在奶茶界混得最不错的小料要算新晋网红”啵啵“了，有些奶茶店也叫它”冻冻“”寒天球“。
脆啵啵，其主要原料是海藻胶（深海里红藻的细胞壁所提炼萃取而成的天然食品）和各种糖浆香精。
相比珍珠、椰果，它不需要蒸煮使用，开袋即可食用，十分方便，口感也更Q弹脆爽，是烧麦每次点奶茶的必加小料！但好吃的东西，往里怼的糖和热量自然不会少。
水果类：新鲜水果、浓缩果汁等
说起减肥期间应该怎么吃，大家都会有这样一个共识：多吃蔬菜水果，少吃肉，那添加进奶茶里的水果们自然也就很健康啦！
NONONO，有些看起来很健康的水果，其实暗藏高热量，比如牛油果、荔枝、龙眼等。水果中含有多种维生素，不只是维生素 C，还含有膳食纤维、矿物质和植物化学物，以及——较高的糖分。
每天摄入水果的量最好在100~250g左右，大约一巴掌大小的量，每天不超过350克。如果已经吃了这么多还喝一杯加了各种水果or果汁的奶茶，那糖分一定超标！
水果本身就含糖，榨成果汁后维生素、膳食纤维等营养成分基本流失，果汁里剩下的只有大量的糖分，既不利于减肥，也不营养健康。
连纯天然的果汁都如此，更不用说以浓缩果汁、糖浆勾兑的奶茶了。很多口口声声喊着抗糖、减肥的妹子，就是这样踩雷发胖的。
害，生活的真相就是：老婆饼里没有老婆，红烧狮子头里没有狮子，喝的奶茶没有奶，可无糖奶茶却全是糖。减肥路上充满了太多陷阱，大家记得擦亮双眼，别轻易受骗上当！
奶茶也是能少喝就少喝，偶尔解馋，小料也不要贪多哦。咱们下期见~
参考文献
[1] 中国营养学会.中国居民膳食指南.北京:人民卫生出版社,2016.
[2]《同样是经常喝奶茶的人，却不是每一个都会变胖》，丁香医生，2020-08-11
图片来源
soogif、pexels、网络，如有侵权，请联系删除；本文首发于云麦公众号，作者烧麦，如需转载文章，请联系我们获得授权，盗文必究。
<>来越多的网红奶茶受到消费者的追捧，价高难买也成了网红奶茶的标签，一杯动辄几十元的网红奶茶和一袋2元左右的冲泡奶茶，口感和营养成分真的有很大区别吗？所谓的低糖真的不含糖吗？今天的实验，结果可能会让你大吃一惊。
记者来到一家KTV的包间，现场有很多的大学生，快开学了眼看大家就要各奔东西，今天也是他们的最后一次聚会。
在现场我们准备了8个品牌的不同口味的奶茶，其中包括超市购买的冲泡奶茶和一些热销连锁品牌的奶茶。号称奶茶爱好者的他们真的能喝出冲泡奶茶和现做奶茶的区别吗？
试喝志愿者A表示：“我个人比较喜欢喝奶味比较重的，茶味比较重的都排在后面了。”
试喝志愿者B表示：“我觉得喝不出来区别，看不出来哪些是速溶的。”
从试喝结果来看，最受欢迎的前3名奶茶中，冲泡奶茶8票，现调奶茶13票，从数据来看，差价很大的冲泡奶茶和现调奶茶，在口感方面的区别并不明显。记者将样品送至国家轻工业食品质量监督检测南京站，对奶茶中的成分进行检测，工作人员根据奶茶种类决定检测8批次奶茶蔗糖、总糖、脂肪、蛋白质、茶多酚五项指标。
3天后，检测结果出炉！
8款奶茶的糖含量从3%-12%不等，蔗糖含量从0.3%到9%不等，检测结果表明，奶茶中不只添加了蔗糖，还包含其他糖分，也就是说，声称"无糖"的奶茶产品也会含有糖。
国家轻工业食品质量监督检测南京站主管聂小林告诉记者：“以此次最甜的奶茶，糖含量12g/100g计算，500mL的奶茶中含糖60g左右，60g相当于把100mL烧杯装满了，我们喝下一杯奶茶，其实是在无形中将这一杯糖，摄入体内，如果换做用勺子一口一口去吃白砂糖，我相信很多人是断然拒绝的。”
500mL的奶茶含糖60g，已经超过居民膳食指南建议的每日50g的标准。
聂小林表示：“实验表明这几款奶茶，平均脂肪含量在3g/100g左右，如果以500mL一杯奶茶来计算，一杯奶茶约含15g左右的油脂，相当于15g左右的食用油，喝一杯奶茶可能就喝了这么多油下去。”
8款奶茶的蛋白质含量在0.2%-0.9%不等，根据GB/T21733-2008《茶饮料》中规定奶茶饮料蛋白质含量≥0.5%的要求， 只有4款符合国家标准。也就是说，大多数奶茶里，其实并不含牛奶。
8款奶茶检测结果均含茶多酚，含量超过700mg/kg，根据GB/T21733-2008《茶饮料》中的规定茶多酚含量要≥200 mg/kg，符合国家标准。多糖多脂少奶，营养师指出，多喝奶茶不仅没有多增加营养成分，还会给身体带来负担。
南京医科大学第二附属医院主管营养师梁婷婷介绍：“能量过剩以后，常喝会导致肥胖，奶精喝多了以后，我们会容易有心血管病，奶精里面还有一种物质叫植脂末，容易致癌，对我们生育也有一定的影响，建议大家尽量少喝，一周喝一杯就可以了。”
（来源：江苏广电融媒体新闻中心/方晨 编辑/赵恩婕）
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第173期
奶茶为什么容易发胖？
（本片改编自知乎答主@初夏之菡 的高赞图文）
牛奶和茶的混搭，也就是奶茶为什么容易发胖呢？
批判奶茶，可能是政治正确，但是在我个人看来，用鲜奶制作的咖啡和奶茶简直是最好喝还提神的早餐饮品没有之一。
首先来说奶茶，国外称为「white tea」的经典制作方法，最好是用煮好的浓茶，通常是锡兰红茶，配上不加糖的浓缩牛奶，也就是蒸发去除水分的牛奶，或者是普通的热牛奶，根据个人的喜好加糖或者不加糖。
同理，标准的加奶咖啡也是如此制作，只不过用的是espressso（浓缩咖啡）打底，然后用的是65度的奶泡，每天成人牛奶的推荐摄入量是300毫升，差不多可以制作成两杯的奶茶。那么茶本身是没有热量的，加了牛奶也就不存在热量更高的问题，但如果非得加糖，那也就不是奶茶的错了。
< class="pgc-img">熟悉我的小伙伴都知道，我是喝不下纯牛奶的，所以奶茶或者奶茶就是我增加奶量的好搭档。外出时，我也会购买，攻略是——「红茶拿铁不加糖」。那么奶茶店的「拿铁」（很多小伙伴以为拿铁是咖啡，这里强调一下，奶茶店的拿铁一般是牛奶+茶），才是真正的牛奶+茶，而我们说的「奶茶」其实是「油茶」或是「奶粥」。
但是如今被大肆批判的奶茶有一部分是因为降低成本也更好制作，采用的是红茶底加上氢化植物油，这样的奶茶其实是「油茶」，自然失去了所有牛奶的营养。倘若再加了糖，就跟可乐一样，跟垃圾饮料有一拼了。而奶盖之流，也属于调味茶饮，用的是批量生产的芝士粉，加上糖和盐的调味，再打发少量奶油制成，营养跟牛奶完全不能比，基本与奶制品是没有多大关系的。所以说喝奶茶完全取决于你是真的喝的标准奶茶还是「油茶」。而加糖与否并不是奶茶的错，而是你自己吃糖的错。
大家要记住，只有添加纯牛奶的茶才能称作奶茶，用植脂末做的那叫「奶精茶」不过分吧？请不要侮辱标准的奶茶，它真的很好喝。
< class="pgc-img">那么我们再来补充一个关于奶茶与糖的问题，不可否认。如今大众对奶茶的刻板印象就是含糖饮料，那我需要跟你科普一下，为什么不加糖的奶茶还有很多的糖？
1、牛奶当中本身含有5%的乳糖
如果不是用HPLC（高效液相色谱法）这样的专业方法，是无法知道一杯奶茶里面的糖到底是添加糖还是天然的乳糖，所以你喝一杯500毫升完全无糖的奶茶，如果有200毫升的牛奶，此时拿去检测，依然会显示这杯奶茶中含有10克的糖，因为它是来自牛奶的乳糖。
2、小料几乎是泡在糖浆里的
不加糖的奶茶，你却加了很多的「黑糖珍珠」、「椰果」、「布丁」、「红豆」，而这些料几乎全部为了口感，是泡在糖浆里的。因此一杯加料的奶茶，还有因为料连带的糖水的糖是非常正常的，并不是商家偷偷给你加糖的这种戏精行为。
3、抹茶粉等成分本身就含有糖
有的奶茶，比如「抹茶奶茶」，因为很多商家买的抹茶粉本身是含有糖的，因此做成奶茶即使不额外加糖，它也是有糖的。
因此，只有标准化的自制奶茶和确实按照程序操作的「不加料茶拿铁」可以确保是没有添加糖。其余的问题，都来自于参差不齐的行业规范，而不是奶茶本身的问题。
你爱喝奶茶吗？
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作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子！
