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重庆火锅店规模巨大,惊呆了外国人

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-14
核心提示:呆了!近日咱们重庆的火锅店规模巨大,让韩国人感到瞠目结舌。素材来源于网络韩国某综艺中,演员廉惠兰来中国体验工作72小时,当

呆了!近日咱们重庆的火锅店规模巨大,让韩国人感到瞠目结舌。

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素材来源于网络

韩国某综艺中,演员廉惠兰来中国体验工作72小时,当来到重庆一家火锅店时,被其规模震惊,演播室的观察员也全员震惊。原因竟是:

火锅店规模:

占地面积:重庆的这家火锅店依山而建,占地五十亩,占了一整个山头。

容纳人数:可同时容纳5851人就餐,职员有400人。

该火锅店登上过央视的《舌尖上的中国》节目,还在2022年申请了世界最大的火锅店吉尼斯纪录。

重庆大火锅店震惊到韩国人,原因主要有以下几点。

首先,规模宏大。占地五十亩,占了一整个山头,可同时容纳 5851 人就餐,员工达 400 人,这种规模在韩国鲜少见到。其次,中国和韩国饮食文化存在差异,韩国餐饮规模普遍较小,突然见到如此大规模的火锅店超出他们的认知。再者,这家火锅店登上过央视的《舌尖上的中国》节目,还申请了世界最大的火锅店吉尼斯纪录,知名度与影响力大,自然让韩国人感到震撼。

各方反应:

韩国网友:表示好想去。

重庆人:认为这没什么稀奇的。

中国地大物博,好东西多,希望本地朋友多多宣传呀

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昨天我们讨论了投资一家火锅店需要的部分支出项目明细,它们分别是:品牌授权费、房屋租赁费、设计费、装修费,详情可以点击下方“蓝字”查看

投资一家火锅店需要多少钱及支出类目明细

那么,除却上一篇文章中这些支出项目费用外,开一家火锅店,还需要考虑到以下几项支出费用:人员待岗薪资、人员培训费、设施采购费、设备采购费、杂项采购费、开店初期物料费、广告营销费等。

今天我们将对上述费用进行深入探讨,下面,我们进入正题。


一、人员待岗薪资

说到人员待岗薪资,不得不提的是我们首先要明确一家火锅店需要哪些岗位?正常情况下,火锅店的岗位分为前厅及后厨两个部门,前厅岗位有:店长、领班(主管)、迎宾、收银、服务员、传菜员、保洁

后厨岗位有:厨师长、厨房领班(主管)、荤菜配菜、素菜配菜、刨肉、锅房(含油炸小吃)、勤杂

根据上述岗位需求,每个位置的人员需求人数不等,正常情况下,在新店筹备期间,不需要一次性全部招满,但是要确保重要岗位有人员待命,同时在新店筹备即将结束,即将迎来试营业之前,我们需要将重要岗位人员外派到有经验的门店进行短期培训,掌握各岗位的工作标准及工作内容,这样开业之后才不会造成严重混乱。

一般建议以下岗位需要安排至少一人前往培训学习:店长(领班)、厨师长、服务员、迎宾员、收银员、传菜员、荤/素菜配菜、刨肉、锅房,按每个岗位1人去计算,至少需要10人前往培训学习,依靠这10人的培训学习后,返回店内不断扩招新人,并以此为基础对其他人进行培训及学习。

按10人计算,平均薪资3500,未开业之前可以按实习期80%薪资计算,即3500元X10人X80%=28000元/月不含新入职人员工资。

二、人员培训费

在培训期间,人员住宿费用及餐费可能需要自理,在不收培训费的情况下,每2人一个标间,住宿按快捷酒店标准,走协议价的情况下,130元/间/天,10人需要5间房,培训周期一般在7天左右,实际住宿时间需要6晚,住宿费用合计为:130元X5间X6天=3900元;餐费按人均15元/餐计算,一天3餐,即:15元X10人X3餐X7天=3150元,合计住宿及餐费为:3900元+3150元=7050元此项费用不包含往返培训地点的路程费用。

三、设施采购费

该项费用主要涉及到品牌方所指定需要订购的设施,比如:桌、椅、板凳、餐具、锅具、灯具、牌匾等,主要用于店内经营装饰及经营所必须设施物品,该项费用没有明确的价格参考,主要考虑的是采购渠道及采购质量、款式等,一般在15万至20万之间

四、设备采购费

设备采购费主要集中在后厨的一些冰箱、展示柜、新风系统、锅具、灶具等,前厅包括空调等设备,该费用也无法给出特别明确的参考,根据桌位数不同,设备数量也不尽相同,同时采购渠道不同,质量不同,价格也不尽相同。一般参考价格在10万至15万之间

五、杂项采购费

杂项采购费对应的是店内一些小物件及经营、办公需要的一些杂项物件,如:酒水搅拌勺、刀、案板、周转箱、保鲜盒、办公用品、易耗品、货架等,一般参考价格在8万至12万之间

六、开店初期物料费

该项费用主要对应的是在试营业之前所需要进到店内用于经营的食材物料费用,包含:油料、底料、各种售卖食材等,一般正常情况下首批物料订购需要保证至少1个月的售卖量,根据进货渠道的不同,价格也不尽相同,参考价格在15万至25万之间

七、广告营销费

此项费用仅仅用于开业之前的宣传活动用途,包括:线上平台宣传、线下多渠道推广、美团/大众平台的上线开店费用等,根据需求不同,价格也不同,如果追求效果,并且希望开业即能获得巨大流量与知名度,那么该笔费用支出也会非常庞大,如果只是简单的在每一类平台去做定期推广,不准备大肆宣传,那么1万至2万也能搞定,我们按正常推广来算:微信朋友圈第五条定位推广、DY平台推广、美团/大众点评上线开店并购买商户通,线下发发宣传单页,送一些小礼品邀请关注公众号等,总体费用在4万至8万之间

所有开店涉及的费用均已算出,我们来看一下开一家火锅店到底需要多少钱:

加盟费350000+房租360000+设计费60000+装修费360000+待岗薪资28000+人员培训费7050元+设施采购费150000+设备采购费100000+杂项采购费80000+开店初期物料费150000+广告营销费40000=1685050元

上述费用仅仅按理想值及大部分支出的最低值去计算,房屋面积300㎡,算是一家中型火锅店,如果想精益求精,那么支出往往比168万要高得多,游餐使者见过某些加盟品牌火锅店,总体前期投入将近300万,比我们的预算要多近一倍,也见过自创品牌火锅店,房屋面积也就200㎡不到,装修设备一切从简,最终总投入仅60万左右。


在开店创业的路上有多条路可走,最主要的是我们想选择哪一条路,我们背后的支撑和资源,支持我们走哪一条路!

那么到底开火锅店赚不赚钱,为什么火锅店大街小巷都是,有的生意好,有的很冷清?

关注我,下一篇文章,我来告诉你,火锅店到底赚不赚钱。

我是游餐使者,一个爱好网络游戏的餐饮从业者。

游餐使者账号下所有文章均为原创,未经同意禁止转载!

卖避免人群拥挤

■早报记者 杜连财

今年“双11”已经收官,复盘这一网络大促的打法也成线下商家近期热点。饿了么数据显示,最大变局正在线下发生:伴随线上线下深度融合,卡券、直播等数字化工具有力撬动了餐饮行业实现突破性增长。

直播成爆发新利器

今年“双11”,“亿元俱乐部”不再只是服饰、家电、美妆等行业大牌的专属。11月1日至11月11日期间,肯德基、星巴克、麦当劳、华莱士这四家餐饮品牌交易额都成功突破亿元大关。

对餐饮业来说,受限于线下面积、供应链产能以及服务人效等特性,过往很难在一个工作日内承接住“双11”这场狂欢的人气红利。在今年,“囤”经济的爆发力开始在线下市场凸显。通过饿了么跨多端“囤券”玩法,餐饮商家悉数入局此次大促,并自往年“配角”一跃升格为今年新“主角”。

在今年“双11”中,直播引导成交的GMV同比翻番。这种高度内容化的场景,现今也正在成为餐饮业突破性增长的新引擎。八个直播商品带货一个亿,“直播间魔力”开始席卷餐饮业。仅在薇娅和李佳琦的直播间里,网友接连秒空了172万个麦当劳汉堡、15万份必胜客比萨、16万杯星巴克咖啡、23万份肯德基炸鸡、21万份肯德基小食拼盘以及15万份麦当劳家庭套餐。

在快餐和咖啡之外,餐饮业中数字化难度更大的火锅品类,今年也通过“抱团”形式共享直播红利。11月7日晚,近百个火锅商家联合在李佳琦直播间推出“100抵200”的超级代金券,吸引百万人在线围观,湊凑准备的40000份火锅5秒售罄,被网友称为“直播10分钟,火锅店生意爆满1个月。”

商家增长刚刚开始

今年疫情中遭遇考验的线下餐饮商家,在这个“双11”中满格回血。据饿了么统计,“双11”刚开局,商家卡券日均销量就实现超八成的增长,部分商家卡券销售增幅更是实现较日常翻了数番。

卡券不仅销售火爆,核销数字也涨势突出。饿了么数据显示,在11月1日至11月11日期间,卡券核销日均订单量环比上月增长85%。11月1日,正逢周末线下消费高峰,当日饿了么上卡券核销量同比增长更是超了6倍。

“囤券”给消费者带去了丰富的供给和持续的优惠,更在其中让商家找到了可长期增长的新场景,其中增长最快的业务增幅达到550%。

对于“95后”“00后”来说,点外卖已经成为一种生活方式。开通食堂外卖,充分考虑了年轻群体的消费习惯与消费需求。近日,饿了么与华东师范大学、大庆师范学院、商丘职业技术学院等约500所高校食堂,以及麦金地等团餐平台达成战略合作,至此全国累计已有100座城市近1000所高校食堂通过饿了么开通外卖服务。

疫情防控常态化下,食堂外卖既可以避免人群拥挤带来的风险,也可以方便师生生活,大大节约了食堂排队的时间。学校师生可以通过预约取餐或者外卖送餐的方式点外卖,校园内平均20分钟送达。

目前,“双12”大促也已经启动,新玩法将让线下商家升起的烟火气越烧越旺。

来源: 东南早报

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