篇
金九银十，又到了螃蟹瑟瑟发抖的季节。
外壳坚硬、形状奇特、行为凶横，要论颜值，螃蟹不是看上去就能吃的样子，以至于鲁迅先生都感叹，“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”
< class="pgc-img">一只螃蟹的独白
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">A 九雌十雄
吃蟹并非母蟹就一定是最好的，不能有性别歧视哦，大闸蟹讲究“九雌十雄”，意思就是，每年九月份的母蟹最美，十月份公蟹最肥。小本本记下来，农历八九月吃雌蟹，九月过后选雄蟹。
B 蟹黄蟹膏
大闸蟹最美味、最为人称道的就是蟹黄，但实际上，只有母蟹称之为蟹黄，公蟹称之为蟹膏：所谓蟹黄呈橘黄色，味道鲜美；蟹膏是半透明，稍微有点腻的胶质口感，不管是啥，我都很好吃哦。
< class="pgc-img">C 成长周期
我从蟹苗到成熟，要经历至少5次脱壳，省了很多买衣服的钱，绝大多数都是在8月底完成最后一次脱壳，此时的我就已经完全成熟，变成一个“熟男”。
D 市场乱象
质量好的极品蟹，是每个蟹客的追求。现在大闸蟹的行业乱而不堪，在网络平台上，花59元购买18只、标明每只超过3.5的母蟹，结果拿到手的时候，都是我那些营养不良的小伙伴。
< class="pgc-img">2、当大闸蟹撞上红油锅
但在火锅界，就有不少品牌做了第一个吃螃蟹的人。“夏天有小龙虾，秋天有大闸蟹”成为标配，鲜美螃蟹与热辣火锅的碰撞，这种神秘的组合能喷发出怎样的力量呢？
< class="pgc-img">百度显示，螃蟹火锅为日本北海道地区的传统美食，日本用螃蟹作火锅的食材，锅内是秘制汤底，汤烧开以后，蟹腿涮一会儿就可以直接食用，不用再加佐料，吃到最后用原汤锅底煮成粥。
< class="pgc-img">在国内，也有不少优质火锅品牌盯上了“这只螃蟹”。
“新晋网红”集渔泰式海鲜火锅每个套餐都配一只海蟹，鲜活上桌，每只入锅前，都会经过专业处理。上桌时服务员会询问是否拍照，超鲜活的螃蟹五花大绑，随后，服务员拿去后厨处理，一切四份。
< class="pgc-img">用椰香锅底煮它，既保留了螃蟹本身的鲜味，锅底淡淡的椰香更凸显螃蟹的甜；用泰式冬阴功汤煮，酸辣味的蟹肉，容易上头，轻易地俘获小姐姐的心。
< class="pgc-img">湊湊火锅的海鲜拼盘，你想要的“海”味这都有，螃蟹大虾鲍鱼统统都有，无论红油锅还是花胶炖鸡锅都很入味，是很多年轻人的选择。
< class="pgc-img">总结几家火锅店上新螃蟹的现象，大致分为两种呈现形式：这里的螃蟹可以让厨房清蒸，放在火锅餐前或餐后食用；也可以整只蟹按蟹壳、蟹脚、蟹钳一一解开，放入火锅中烫煮。
3、你的螃蟹火锅套餐准备好了吗
针对中小餐饮火锅品牌来说，如果眼红这波螃蟹红利的话，可以适当上新应季螃蟹，以“套餐”的形式获客、锁客。根据市场调研，餐见君总结出螃蟹火锅套餐的几点优势：
A 吸引客流
吃惯了牛羊毛肚，海鲜理所当然成为引流利器。目前火锅行业正处于一个消费热情暴涨的阶段，这个时候，品牌需要不断有新尝试和新品来引流。
< class="pgc-img">螃蟹套餐对产品线能起到补充的作用，让顾客有新鲜感，吸引新的客流，最重要的，还是让老顾客体验感的持续优化。顾客基于对品牌的信赖，她就会愿意试一试。
B 提升逼格
海鲜相当于“轻奢品”，不仅提升品牌逼格，也能提高顾客的消费尊严。
C 会员回馈
很多餐饮品牌为了给顾客营造尊贵感，专门针对会员，推出优惠活动或专享产品。
推出应季“螃蟹套餐”，限量供应，花钱买不到、只能用积分去赢得，是回馈会员的一种有效方式，良好增加与会员的黏性。
< class="pgc-img">4、如何分辨好坏？
看壳。
壳呈黑绿色且有亮光，肉厚壮实；壳呈黄色的较瘦弱。
< class="pgc-img">看肚脐
肚脐凸出来的，膏多脂肥。
< class="pgc-img">看螯足
螃蟹脚毛多，都是腿脚健壮的；没毛的都是体软无力。
< class="pgc-img">看活力
把螃蟹推倒翻过来，立马爬起来的，有活力可以保存；爬不起来的，活力差点，保存时间不能太长。
< class="pgc-img">小贴士
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。不过，螃蟹性寒，老人不宜多吃。设置套餐时，可以适当增加一些餐酒，白酒或黄酒均可，不但驱寒，还能消毒杀菌，还要提醒顾客，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，否则会加重胃寒。
以食为天，吃食对于广大的消费者们来说是非常重要的。肉蟹煲发源于缅甸是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食。肉蟹原产于缅甸、孟加拉一带海中，味道鲜、嫩，蟹肉味浓香。可与生姜搭配来降低寒气，传入中国后深受中国消费者的喜欢。下面为大家几个不错的蟹煲品牌。
疯味1987肉蟹煲
疯味1987肉蟹煲，美味的口感非常的丰富，怎么吃都不会腻。继承传统、融合创新、精心研制，疯味1987肉蟹煲以醇、鲜、香、辣，食后回味之悠长。
< class="pgc-img">杭州疯味餐饮管理有限公司是一家集餐饮管理，连锁经营，餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业。在2008年创立了胖子肉蟹煲品牌，2015年已正式更名为疯味1987肉蟹煲。公司又开始“由单一菜品向多元化特色美食发展”的全面升级转型，配合地方口味，不断引进、研发更多具有特色的美味菜品。这不仅反映出公司居安思危的战略思想，更是朝“弘扬中华美食文化，打造特色美食知名品牌”。
多嘴肉蟹煲
多嘴招牌肉蟹煲主料选用缅甸野生螃蟹，兼具河蟹的肉质细腻，海蟹的鲜美。肉质极其丰厚，内含丰富的蛋白质及微量元素，具有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰等功效，对身体有很好的滋补作用。搭配凤爪、年糕、青笋、藕片、土豆，玉米等食材，精心制作而成，味道鲜美，口感香糯。可谓“香飘迷人，先味夺人”。
< class="pgc-img">多嘴餐饮管理有限公司创立于2015年，是一家以“轻时尚”为主题风格的连锁餐饮品牌，公司总部位于辽宁沈阳，由“餐饮三巨头”中国餐饮百强品牌——刘一锅餐饮集团、中国十大火锅品牌——美津火锅餐饮管理有限公司、中国十大麻辣火锅品牌——辣莊餐饮管理有限公司联合创办。
巴比酷肉蟹煲
巴比酷蟹肉煲主要以香辣蟹肉煲、巴比酷嫩排煲、香辣鸡翅煲、火红大虾煲、麻辣鱿鱼煲、咖喱牛腩煲、咖喱鸡肉煲，咖喱排骨煲等十余种煲类为主，再辅以炸鸡、沙拉、红烧酱肉、饭团、酱菜、炒饭、甜品、小食等丰富产品线来满足食客挑剔的味蕾。
< class="pgc-img">巴比酷肉蟹煲集中式饮食之精华，在继承传统制作色、香、味的基础上，别具匠心地融入特有口味，使其色泽更亮、香气更浓、味道更醇，同时突出了现代人对营养、健康、品位的要求。
寻蟹记蟹煲王
寻蟹记蟹煲王是大连玛喜达餐饮管理有限公司旗下品牌。寻蟹记有七种特色煲可供选择，主打的是肉蟹煲。肉蟹以肉为美，爪钳圆壮，肉质饱满，鲜嫩细腻，配上外面裹着微辣的酱汁，浓郁的咸香甘甜滋味萦绕在舌尖。配菜甚为丰富，鸡爪子炖到酥烂脱骨，轻轻一吮，便把一整条的美好都收入口中，吃到舌头破了都不舍得停下来就是较好的证明!
< class="pgc-img">在寻蟹记主题餐厅，肉蟹必不可少，而且口味极佳。寻蟹记的诞生，可以说是大连海鲜与韩国料理的完美结合。寻蟹记的店面装饰团队由国内一流设计师组成，结合海洋、工业、慢吧、复古等最新时尚元素，食客在享用美食的同时还能体验身临梦幻海洋的惬意气氛，想必定会给追求品质与生活的你带来不一样的就餐体验。
胖哥俩肉蟹煲
胖哥俩肉蟹煲主要从事特色锅，如肉蟹锅，虾锅和河蟹锅。有很多品种，因为味道鲜美，独特而又不贵。胖哥俩一上桌橙黄的肉蟹就吸引了吃货的眼球，壳脆肉紧，饱满多汁，美味的酱汁渗入了肥美的蟹肉里，大口吃来，很是过瘾。
< class="pgc-img">杭州胖哥俩餐饮管理有限公司成立于2015年，是一家集餐饮产品研发、时尚特色主题连锁餐厅经营为一体的成长型餐饮企业。胖哥俩品牌战略发展具备了强大的人才支撑，为快速健康的执行全国发展战略夯实了基础，对于全国各地蜂拥而至的合作商提出了更高更细的要求，从而使胖哥俩在面向全国的发展道路上更加自信、稳定、快速。
在这个时代，你越看不上的行业，你也越想不到，它们赚到的钱往往会比你高上数百倍！
< class="pgc-img">一个天猫小店，日营收高达2万元！
之前知乎里面有一个很火的名词，叫“斜杠青年”。它的大概意思就是：现在的年轻人不再会被各种条条框框给束缚，他们更多会遵循自己内心的想法去做自己喜欢做的事。
的确，现在年轻人的想法你根本就猜不透，就像这位95后男孩尹康一样。
尹康去年毕业于重庆的一所三本院校，毕业后跟大多数人一样，选择步入社会成为一名社畜，刚开始的月薪只有2000元。不过，干了2个月之后，这种一眼望到头的工作很快就使他心生倦怠：就这点钱什么时候才能买房买车啊。于是立马就离了职。
不过尹康并没有闲着，通过自己观察，他敏锐的发现，对比当前线下大部分的小卖部，利用互联网进行零售的天猫小店，才是以后的主流。
< class="pgc-img">于是，靠着家里提供的20万元积蓄，他的天猫小店于今年3月底在老家县城正式开张了，做了才几个月，很快就霸占了全县外卖的榜单。后来他曾说道：“我一开店就在零售通上进网红食品了，‘坐等客来’的传统经营模式早晚会被淘汰。”
又比如说92年出生的肖盛杰，三年前毕业于西安翻译学院，毕业之后是在一家保险公司工作。他的父母是在西安开传统小卖部的，但是生意一直都不是很如意，后来听他们说：每月房租一万多元，每天的营业额才300多元，几乎每年都在赔钱。
三年前的一天，不幸降临到他们家身上。母亲被检查出了直肠癌，为了看病，花光了家里所有的积蓄，另外还向亲戚借了差不多40多万元的债款。但无奈的是，母亲最后还是走了。不过，也正是在那个时候，肖盛杰为了照顾自己的母亲，辞掉了自己的工作，接手了自己家里面的小店。
肖盛杰接手这家店铺之后，刚开始自己也是深感无力，因为一直在亏钱，这样下去肯定是做不长久的。
不过转机很快就出现了，偶然间他接触到了天猫小店，了解到这种新的互联网零售方式之后，他毅然加入了天猫小店的零售大军，成为了最早一批吃螃蟹的人。
< class="pgc-img">事实证明，他的选择是非常明智的。当年加入天猫小店的他，如今日营业额已经达到2万元，他还表示：之前就已经靠小店在西安买了房，现在债务快还完了，马上又准备提车了。
试问，在整个行业里，大部分传统店铺现在都在倒贴钱，为什么小小的一家天猫小店却成为一股清流，逆流而上了呢？
< class="pgc-img">天猫小店，最合适的线下零售店铺
现在线下的加盟店数不胜数，像我们熟知的美宜佳、易捷、天福等等。但是这种传统的零售店不仅成本高昂，而且并没有什么能够吸引用户的点。
根据知情人透露，加盟这种店最少需要25-30万元。仔细盘算一下账，加盟费2.5万元左右，设备费3-5万元，首批贷款5万元，租金每年至少6万起步，再加上其它杂七杂八的成本支出，每年没个几十万还真搞不定。
< class="pgc-img">但是加盟天猫小店不一样，前期只需缴纳1万元保证金，装修费4万左右，再加上技术服务费3999元/年，一年充其量也就20万元左右。相比传统零售店，天猫小店的成本还是较低的，这样开店显然就会比传统加盟店容易很多。
除此之外，天猫小店在获客盈利方面也是有着自己独有的优势。
首先，天猫小店就是一个实打实的品牌，这样很容易建立起在用户心中的好感度。
天猫这两个字就是一个金字招牌，名气自然是非常大的。这样最大的好处就是可以吸引新客户尝鲜。而且相较于传统门店，天猫小店在装修方面会更加干净、整洁、舒适。因此，在购物体验这一块，天猫小店是有一定的优势的。
< class="pgc-img">其次，天猫小店能利用大数据为线下零售店提供生意参考。
一般来讲，个体商户从批发市场进货全凭感觉，根本不会考虑顾客到底喜欢什么产品。这样最大的缺点就是会导致库存周期比较长，资金流比较慢。反观天猫小店，它们则是采取完全不同的方式。
天猫小店是直接从品牌商那里拿货，在价格和品质上就双双得到了保障。与此同时，具体上架哪些产品，完全都是凭数据说话。举个例子，天猫可以从后台看到小店周边用户的购物习惯，以及每个人喜欢的产品、品牌。在大数据的分析下，天猫小店就能够按照需求进行精准备货，像我们喜爱的网红产品螺蛳粉、海底捞方便火锅就包含其中。这不仅提升了客户的体验，同时也提升了天猫小店的核心竞争力。
最后，作为阿里系的成员，天猫小店很容易获得阿里各类业务的支持。
天猫小店接入了菜鸟驿站，饿了么等平台，在为自己充分引流的同时，也能为自己增加营收的渠道。代收发快递、物流配送、话费充值等等都不在话下。
< class="pgc-img">因此，坦白来讲，相较于其他传统零售店铺，天猫小店在各方面基本都是吊打它们的存在。
不得不说，天猫小店，才是最合适的线下零售店铺！
< class="pgc-img">天猫小店，未来能杀出重围吗？
自从2016年马云提出新零售这个概念以来，无数巨头都是看准了这块蛋糕，纷纷投入到新零售的大军当中，渴望在此分得一杯羹。
对于众多互联网巨头来讲，线上流量红利早已被瓜分殆尽，要想成功获取新用户，就不得不寻找新的渠道。显然，线下便利店是成为了他们眼中的下一块肥肉。
像我们熟知的京东，早在2017年，京东集团CEO刘强东便立下五年内在全国开出超100万家京东便利店的目标，这个数字足以体现京东的雄心壮志。为什么这么讲？美宜佳，从1998年到2018年，用了整整20年才开出15000家门店，也就是说，京东要用它1/4的时间，做到比它大几十倍的规模，要做到这一点，无疑需要一个非常恐怖的扩张速度，难度惊人。
< class="pgc-img">再比如说，同为竞争对手的苏宁小店，与天猫小店和京东便利店最大的不同之处就是在于它的门店成本费用，一家店高达100万元。虽然成本高昂，但是苏宁小店拥有独特的精细化运营以及专业的服务，这样最大的好处就是能够提升用户的购物体验，从而吸引众多用户能够成为苏宁小店的回头客。
< class="pgc-img">除此之外，像便利蜂这些后起新秀，实力同样也不可小觑。
只能说，天猫小店要从中脱颖而出，还是有着不小的难度。
但你说天猫小店一点机会也没有吗？
早在5年前，阿里零售通就正式推出了天猫小店计划，直到现在，小店已经突破了150万家。未来，阿里零售通还将帮助其覆盖的这些小店实现全面数字化并走向日销万元。也就是说，未来的小店加盟商人人都可能会成为百万元户。
因此，作为最早走入新零售行业的互联网巨头，天猫小店依然是一个狠角色。
如今，这场线下便利店的战斗已经打响，各家巨头也都是豁出去了，要说谁能够从中脱颖而出，我只能说：谁都有机会，天猫小店也不例外。
但是笑到最后的关键因素不是资本，不是科技，也不是商家。最为重要的是用户！
作者：电工
