吧餐饮，坚持与梦想者同行！

街吧创始人之一：彭颖

【人物名片】彭颖，重庆街吧餐饮创始人之一，现任街吧餐饮总经理

加入中国平安10年，从上千名员工中脱颖而出，成为最年轻的女高管

创办街吧餐饮13年，面对各种艰辛和质疑，严守品控、深耕运营管理，成为5000余名成功创业者的领航者。

她用行动诠释了：只要心怀梦想，多久开始都不算晚

从企业女高管到草根创业者

彭颖出生在重庆一个普通的家庭，为了更好的发展，只身前往深圳打拼。

经过10余年奋斗，她成为平安集团的收入颇丰的女高管，随阅历不断提升，她开始思索：如果离开平台，自己是谁？自己还年轻真的就甘于为别人打一辈子工？这些问题的思索，成为她开始自己事业的开端。

在萌生创业念头后，经过半年的市场调研，她选择了餐饮行业中一个细分市场，她相信被人们忽视的休闲美食、快消类食品，会是成长最快的行业。于是她决定辞职回老家重庆创业，开启了街吧餐饮第一个原生品牌“街吧奶茶”。

从店面形象、产品、菜单、人员招聘、管理，她都势必躬身，甚至连墙上的一颗钉子，都是她亲自钉上去的。奶茶调配算是最“黑暗”的一段时光，每天都要通过网络、书籍搜集资料学习，然后前往工厂采购最好的原物料，每天不断尝试，明明都是严选最好的原材料，却始终做不出让她满意的味道。

眼看着预计开业的日子临近，她并没有一知半解的选择开业，而是理智的选择延后。闭店去到台湾学习奶茶技术，在不断的学习中发现问题，并不断的寻求老师帮助解决，在奶茶大师的教导下，她逐步摸清门道，顺利出师，回到重庆，定于2005年8月18日正式开业。

由于前期准备充分，原材料亲自把关，很快就成为当时那条街的明星店面。之后又在解放碑开起了第二家的分店，通过自家顾客自发的口碑宣传，很快就网罗了一大波消费者。

从个体工商户走上连锁加盟之路

随着慕名前来，想学习技术，想咨询开店的人数增多，彭颖和她的奶茶店正式从个体工商户走上连锁加盟之路。

开始之初，她都让创业者到店里接受产品教学培训，甚至梳理了产品操作手册给到她们。学员学成离去之后就都开始了自己奶茶事业。但是很快，很多来店里学习的学员都反映回家开店的生意并不好，情况也并不像他们在自己店里那么红火。

在走访很多家学员的店面之后，她总结出了原因：只有技术是远远不够的，就像很多大厨开店生意不一定红火，一个成功的店面，除了技术，还得有整套运营管理体系，包括怎样招聘员工，选址，怎样聚客，怎样留住客人等等。

从组建标准化团队，到深耕品牌管理和运营

经过长时间的思考，在完成对市场的调研和数据的比对之后，她决定成立街吧餐饮公司，开始招聘行业内的各个精英团队，从形象设计、品牌推广、从产品研发到运营管理，开始组建标准化体系。

营运13年，她一直坚持学习，每年带队去台湾、去香港学习，国内所有的大型展销会也是一次不落，一年内多次安排团队考察，去深圳、上海发达城市。甚至联合了上海交大的工商管理培训机构，每年都会派团队去学习，不仅学习好的管理方式，也坚守产品品控，业内最新动态更是如数家珍。慢慢公司也从最开始的街吧奶茶加盟，到现在嘿小面，大笨钟，逗麻逗辣，逗爱酸奶牛、快乐咔咔等几大独立创业品牌。

为梦想创造财富，为能力创造价值，为社会创造繁荣

如今，街吧餐饮已经成为西南地区连锁加盟行业的龙头企业，在前行的路上不断发掘中华美食，不断孵化特色餐饮品牌。实现了国家、社会，企业，个人的三方共赢，更是携手了全国5000余名创业者一起走向成功。

在谈到梦想时，街吧餐饮总经理彭颖表示：“无论是谁，只要心怀梦想，何时开始都不算晚！”助梦是一件非常有意义的事情，全体街吧人也为从事这样的工作，而深感自豪。希望有越来越多的人坚持自己的梦想，勇敢的去追逐、去将它们变成现实。

如果我们不趁年轻，去坚持自己的梦想，去做一些有意义的事情，那等我们年华老去，势必会有遗憾。街吧餐饮，将始终如一，坚持与梦想者同行！

国家统计局最新发布的数据显示，2018年全国餐饮收入实现42716亿元，比上年增长9.5％，增速比商品零售高0.6个百分点。在消费升级的推动下，餐饮消费以供给侧结构性改革为主线，创新发展，迈入品质化、绿色化、智能化、融合化的“新餐饮时代”，新型餐饮迎来了井喷式的发展机遇。

随着时代的发展，人口的增长，我国的就业压力问题一直是摆在我们面前的重要难题。传统重餐饮由于其投资大、要求高，让众多创业者望而却步，传统餐饮项目变革势在必行。2018年餐饮业融合体验、零售、跨界等元素的尝试越来越多，越来越多元化。在传统餐饮和轻餐饮快速发展变革中，街吧餐饮这一新餐饮连锁加盟平台，正积极响应国家号召，孵化多个轻餐饮奶茶饮品创业项目，鼓励大众创业，促进社会经济发展，为改善就业难问题贡献出自己的一份力。

数据显示，去年全国综合饮品店（如甜品店、各类水吧、传统奶茶店、传统茶社、新中式茶饮等，不包含咖啡店）销售额达472亿元，同比增长14.29%。预计2019年，综合饮品销售额有望突破600亿元。街吧餐饮作为以奶茶饮品起家的休闲美食创业平台，自创立至今，已帮助上万名社会大众解决生存温饱和就业问题，旗下街吧奶茶、大笨钟汉堡、快乐咔咔、嘿小面等6大独立创业品牌，从奶茶到小吃、从小面到汉堡等产品一应俱全，由于其规范化、标准化的复合型经营模式，让加盟商的存活率远超同行，受到了社会各界一致认可。

记者了解到，国家关于坚定支持民营企业发展的精神，让作为街吧餐饮掌舵者的彭颖总经理坚定了发展“轻餐饮创业平台”的信心。在民营经济发展的方向更加清晰、前景更加广阔、环境更加优化、基础更加坚实的今天，她将主动顺应高质量发展要求，实现企业更好、更长远发展。

彭颖总经理向记者透露，2019年街吧餐饮将紧跟市场潮流，深耕已有轻餐饮品牌的同时，孵化更多的优质创业品牌，做牢做实新餐饮市场的品类细分，满足社会对创业品牌多元化、细分化的要求，进一步减轻创业者的投资压力和运营成本。为顺应新的行业趋势，全面保障餐饮质量安全，街吧餐饮也在采购、运营等环节寻求创新，在营销模式、商业模式上全面升级，不断丰富服务内容。随街吧餐饮规模的不断扩张，在与雀巢、立顿红茶、鲜活果汁等业内巨头达成战略合作之后，预计在2019年供应链渠道还将会进一步拓宽，通过精准市场供给，简化供应流程，进行优势互补，资源共享，强强联合的打造利于新餐饮业态发展的超级供应链，实现多方共赢。

截止今年2月，街吧餐饮旗下品牌已在全国24个省市及区县，开出了5000余家加盟连锁店，今年将有望与更多的行业巨头携手，给广大创业人群带来更多切实有利的保障。在新餐饮市场大热的今天，街吧餐饮选择在打实老品牌基础上，利用孵化的新品牌在业内做品类细分的举措，势必会掀起新一波的消费热潮。

　受2019年底武汉爆发的疫情影响，餐饮行业举步维艰，随着外卖人员接连感染而延伸出来的一系列连锁反应更是让许多实体店雪上加霜。从整体来看，这无疑是一场危机。

　　但危机的背后往往跟随着的是商机四伏，在居家隔离数月后压抑了很久的消费欲望，或许会在全面复工后迎来报复性的反弹。因此，有想法投资奶茶店的可以开始筹备了，只有做好充分的准备才能在疫情结束之后大展拳脚!

　　数据统计显示，80%以上初次涉足奶茶业的创业者们都遗憾败北，为什么市场前景不错的奶茶行业，做起来这么难?看似没什么影响，但这跟创业者的想法密切相关!有以下几种想法的奶茶店加盟商街吧奶茶建议再多考虑一下是否已经做好了充分的准备。

　　第一次创业，不挣钱没关系

　　北上广深，每个城市一年新增奶茶店就有将近七万家，他们很多都拥有先进的商业模式、管理制度、营销策略、产品结构、市场定位等，如果你抱着“挣不挣钱无所谓”的心态投身奶茶店创业大军，还是早放弃的好。多少积极的创业者谨慎而认真地对待还落的失败，这样的心态，必败无疑，想创业就不要给自己留太多退路。

　　才刚开店，下个月就要有回报

　　很多创业者们他们选择奶茶店创业的原因是觉得奶茶店行业投入少，来钱快。这种急功近利的心态，甚至过于浮躁的心态千万不能有，中国奶茶店有着“百业之王”的称号，但是没有一家企业进入“中国500强”。这是一个高度复杂的行业，创业者要摆正心态，积极应对高成本、高能耗、强竞争、强监管等挑战才有希望获得成功。

　　开奶茶店只为情怀

　　有些人可能会因为怀念曾经吃过的某个味道，现在吃不到了，就开一家店。然而做奶茶店，绝对不是这么简单的，情怀和现实隔着十万八千里。

　　所有情怀落地到一个奶茶店的时候，你会明白，顾客不会为你的情怀买单，情怀也并不能当作产品来卖，所有的顾客最在乎的，是产品的质量和价格的合理。

　　只想赚钱，对奶茶店兴趣不大

　　对于奶茶行业来说，吃苦耐劳是必备，而兴趣是赚钱的先行保障，是你克服重重困难的最大动力。在开始创业之前，一定要确定自己对即将要全身心投入的奶茶店事业否感兴趣。

　　如果是出于兴趣而来，那么恭喜你，你的积极心态已经打败了过半的竟争对手。如果本身对奶茶店不感兴趣，只有赚钱重要，那么你最好再慎重考虑一下，因为这样并不能确定你是否真的能够坚持下来，最终只有失败。

　　没经验不重要，坚持就行

　　行业经验对于奶茶店创业者来说，是极为重要的必修课。一些经验很难从几本书中得来，许多东西只有亲身体验才能收获，所谓隔行如隔山，同行不同利。

　　如果你是“门外汉”，那么更应处处留心，多多积累，多读奶茶店类行业新闻，多结识奶茶店界同行交流市场最新动态，培养自己的洞察力和敏锐感，以更好地寻找市场的需求点及盈利点。

　　写在最后，疫情之后，柠夏奶茶，奶茶行业注定是一个朝阳行业，这是一个既定的事实，那么你要怎么做，才能在机遇中脱颖而出，最基本的就是要做好充分的准备!因为，成功往往只留给有准备的人。