迎收看川妹子在广东的读研日常。
第一次尝试吃粥底火锅，随便找了一家店，一早就来了，但发现人超级多。本来是自助拿的菜品，但想吃的菜一上就被抢空，比如牛肉早被抢完了。以前只见过鸳鸯锅火锅，没想到粥里面还能煮火锅，其实就是往粥里面煮菜。等了半天只拿了一些牛蛙、猪肝、猪心等等，锅底不搅拌就会糊，总之体验不是很好，最主要是菜品太贵了，比如鸡蛋3块一个。
< class="pgc-img">吃完一出门就下大雨，顿时又为吃了饭后的心情烘托了悲凉的气氛。本来还想出去逛一逛，这下好了，连车都打不到了，四面八方都堵车，我们只有走路回酒店，幸好不是很远。顺德的交通还不错，来的时候骑自行车至少比东莞好，东莞连共享自行车都没有。路过一家小动物店，看兔子真的好可爱，猫咪竟然想爬到其他小猫身上去。
< class="pgc-img">出门旅游还是得看天气，不然去哪都不方便。
底火锅“撑起半边天”，据说容桂很多有名的餐饮名店都是从粥底火锅起家。今天就带大家一起来寻容桂粥底火锅的本源味。
< class="pgc-img">顺德御膳粥门店
穿梭于容桂的大街小巷，一家装修独特显眼，整栋楼以木板为墙身。
牌匾上书刻着“顺德御膳粥”，瞬间便吸引到路人的注意。
< class="pgc-img">这家古色古香的中华餐饮名店，便是御膳粥。
< class="pgc-img">“御膳粥”这个名字颇有寓意，即古代帝王世族所享用的饮食。而这家店最初是以粥底火锅起家的，21世纪初盛行粥底火锅，当时，御膳粥也乘着东风率先开店，成为容桂首批主打粥底火锅的餐饮店。
< class="pgc-img">走进御膳粥，首先要踏过一条弯弯小桥。小桥流水，青山翠叶，木色桌椅，大厅的装修颇有清新气息。桥底下几只乌龟趴在石头上休憩。
< class="pgc-img">店内电梯旁的墙上挂满了“中华餐饮名店”“中国烹饪协会会员单位”等奖项荣誉，从侧印证了容桂美食餐饮的优质出品和容桂厨师出色的烹饪实力。
< class="pgc-img">店内设置了大厅和包间。一楼的大厅适合食客一边叹茶，一边闲话家常，相当热闹，有市井气氛。包间则更适合家庭宴席、接待客人。
< class="pgc-img">包间
包房环境，古色古香的灯饰和瓷砖，包括墙上置挂的装饰画，都与御膳粥的整体风格浑然一体，自然和谐。
前来喝早茶的，大多是周边的容桂街坊。因实惠的价格和优质的出品，使御膳粥深受街坊们欢迎。
< class="pgc-img">到店后泡上一壶普洱菊花茶，点上几道早点。喝口茶，吃个包，便是一个闲适的上午。
< class="pgc-img">早茶
早茶点心
- [ 咸生菜拆水鸭粥 ]
咸生菜拆水鸭粥
粥底火锅是御膳粥的招牌，也是御膳粥开业以来最先售卖的第一道菜。如此绵密细滑的粥底，在外难以寻觅
< class="pgc-img">要使得熬出来的粥底绵稠、细滑，需要选材自珍珠米、泰国香米和糯米三种米，并通过精心熬制3小时而成，且在熬制过程中隔掉米渣。
< class="pgc-img">咸生菜拆水鸭粥
容桂人熬粥最爱的咸生菜也加入到粥底中，不仅清热解毒，还能中和鸭肉的腻。绵密的粥底收尽食材的鲜美。
- [ 咕噜肉 ]
咕噜肉
- [红萝卜汁馒头]
红萝卜汁馒头
这道红萝卜汁馒头，曾获得“名厨名点”奖项。金灿灿的光滑面皮，在光线下透出诱人的光泽。
< class="pgc-img">红萝卜汁馒头
内馅是胡萝卜榨汁而成的酱料。一口咬下去，绵软香甜的口感便将人俘虏。
- [一起来吃沙拉鸡]:创新菜，里面是糯米鸡，外面是沙拉酱
沙拉鸡
- [ 油条 ]
油条，在顺德俗称“油炸鬼”，是早餐的必备佳点。经过御膳粥改良后的油条，长度达手臂长，体积是传统油条的2-3倍。
< class="pgc-img">油条个大饱满，色泽金黄，香味扑鼻。将油条对半撕开的过程中，能感受到油条内部紧密韧筋的组织。吃起来表皮酥脆，内里绵韧。
- [吊烧乳鸽]
乳鸽
容桂人对乳鸽有一种蜜汁热爱，而烤乳鸽可谓是容桂每席酒宴必点的一道菜式。要考究一家饭店的大厨手艺如何，就要试一下他家的乳鸽。
< class="pgc-img">乳鸽
乳鸽的表皮被烤得焦黄脆嫩，浓香的汁液包裹在其中，在灯光下泛出点点油光。
金丝燕麦包
表皮上网状装饰是用燕麦酱划拉而成，经烤制后变得酥脆可口。内馅的燕麦酱甜而不腻。面包蓬松绵软，香甜软糯。
- [砂锅香茅焗桂花]
砂锅香茅焗桂花
一掀起锅盖，鱼肉和香茅的香气便随着热蒸汽直往外冒，瞬间侵袭容桂人的嗅觉和味蕾，令人食欲大开。
< class="pgc-img">几片彩椒的点缀让鱼肉显得更美味可口。
< class="pgc-img">夹起一块还挂着汤汁、嫩滑滋油的鱼肉，香气在黑松露的点缀下更浓郁诱人。鱼肉肉质细嫩，鲜美多汁。
- [佛砵飘香]
这道佛砵飘香可谓是色香味俱全。爽滑多汁的花菇，油亮爽脆的木耳、翠绿清甜的四季豆。
< class="pgc-img">各种素菜混搭而成，口感清爽解腻。五颜六色的素菜搭配，让这道菜更加秀色可餐。
< class="pgc-img">芋头泥口感软糯绵密，五香粉调出了猪油的香味。酥脆甘香的外皮，切开时能听到“咔滋”声。
< class="pgc-img">闲日里到容桂御膳粥啜一口咸生菜水鸭粥，吃一件包点，也不失为一个好选择。[来看我][来看我][来看我]
<>巴掌大的生蚝！
超嫩大盘鸡蛋牛肉！
今天我们终于找到这家顺德粥底火锅！
一人一煲！粥底免费无限续！
< class="pgc-img">壹
从顺德来的粥底火锅
和一般的麻辣火锅、牛肉火锅都不一样，店里的锅底有且只有一款：药膳粥底。粥底要用精选的优质大米加枸杞、玉竹等药材熬上5小时以上，可以说相当养生了。
和其他火锅的汤底相比，粥底更能锁住食材中的营养成分。因为粥底中有高密度纤維，所以用它烫煮后的食材，口感更加绵滑。
我们每人点了一锅，价格吓了一跳！每份只要2元，而且还能无限续加！！！
这一小锅清甜绵软、浓稠雪白的粥底，用来涮火锅味道出乎意料的好！粥底翻滚蒸腾起来的米香，让人倍感舒适。顺德人会吃果然名不虚传啊！
< class="pgc-img">顺德公牛花粥最大特色就是：一人一锅，更加干净卫生，也不怕被其他人捞走涮好的肉肉哈哈哈！涮熟各种食材后，还能喝上集所有食物精华于一锅的粥水。呜呜呜人间值得！！！
吃粥要加只蛋，可能只有老广才会这样吃。打蛋后立刻搅拌，瞬间变成蛋花粥。冬天最适合来煲热腾腾的窝蛋牛肉粥啦！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">贰
无牛不欢，只卖各种鲜牛肉
吃牛花粥主角当然是牛肉啦！客人们每天排队，为的就是这一口牛肉。每天新鲜运到的牛肉，从宰杀再到顾客口中绝对不超过24小时。只要68元一斤，还能半斤地点哦！性价比很高！
白粥锅底和牛肉的搭配真的很棒，店里的牛肉各个部位都有，口感也各不一样，可以根据自己的喜好选择，经常来吃也吃不腻！！！
店里买一斤牛肉送一只土鸡蛋，吃之前捞蛋清会使肉质变得更为嫩滑，是吃牛花粥的一大秘诀。
在牛少吃牛肉的四步曲一定要做足！还不快快Mark住！
放蛋清、搅拌、涮10秒、吃肉！
推荐必点这四样
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牛花肉
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人气爆棚的牛花肉，每日最快沽清的就是它！
牛花肉的脂肪纹理比较清晰，牛油味更重。经过蛋清搅拌润滑之后，满满的肉香让人忍不住整盘都想干掉！它简直就是新鲜的代表作！
夹起一块放入口中，有汁水喷出，吃起来滑嫩、有嚼劲，而且还越吃越香。个人觉得蘸沙茶酱最搭~
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牛展肉
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牛展肉是牛腿部带筋腱的肌肉，里面混着五花趾和三花趾。肉质紧致，吃起来有点爽脆。
粥的粘稠度很高，可以充分锁住牛肉的汁水，涮好的牛肉特别嫩滑，表面裹着一层绵绵的米汤。
浸泡在粥底里几分钟，就可以捞上来！牛肉表面覆盖一层香滑的粥衣，口感鲜嫩美味，味蕾的享受。
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牛嫩肉
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牛嫩肉几乎没有任何油脂，每一口都充斥着鲜嫩的感觉~
滑嫩得来肉质相当弹牙，伴着微微清甜的粥水，牛肉塞满个嘴的感觉超满足！！！头头表示好吃到三五下就可以搞定一整盘~
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双拼丸
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牛肉火锅的完美CP必须是肉丸组合，Q弹有筋道的手打牛肉丸和手打猪肉丸，绝对是食肉兽的福音！一份就有足足16粒，而且每粒份量都超足的。
表面凹凸不平的顺德手打牛肉丸，与弹脆的汕头牛丸截然不同。其中还加入了陈皮细末，能吃出手打的扎实感同时口中荡着淡淡陈皮香，这才是熟悉又亲切的传统顺德味。
肉丸煮2分钟左右就可以吃了，肉丸弹牙没有筋，咬着不会硬。颗颗弹性十足！！！入口啖啖肉，一颗接着一颗吃，简直过瘾！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">肉丸本身的味道加上粥香，每一口都滋味满满！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">叁
现开的肥美生蚝
生蚝真的比我的手掌还大！个个挺着个饱满的“大肚子”。这里的生蚝现点现开，仿佛还能闻到海水的鲜味。珠圆玉润、十分饱满的生蚝简直令人无法抗拒！
咕咚一下直接下锅就等着开吃啦~就算放到粥底里烫过了时间，也不会缩水，依然那么厚实爽滑。不过涮煮45秒是鲜美生蚝的最佳口感！入口的那一份鲜甜简直让人不断吃上瘾！！！
< class="pgc-img">连壳原只隔水蒸，或者是可以放在小火锅里煮！一上桌就很吸精，很鲜甜原汁原味！口感很丰盈，酱油不要蘸多了哦！
< class="pgc-img">肆
这些你也不可以错过
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牛腩蒸陈村粉
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陈村粉是用米浆在粉屉上薄薄浇一层，蒸一会取出揭下，粉皮的厚度差不多只有半毫米。
薄如蝉翼，纯白若雪，面相晶莹剔透，入口香滑且韧性十足。而且滑到根本夹不起来！
牛腩炖得酥烂，浓郁的肉汁和爽滑的陈村粉相得益彰，每个味蕾都欢呼雀跃，好吃到连酱汁都不想错过！
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五香牛腩
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我们这次来碰上了新品~当天现做的五香牛腩，经长时间的焖煮，炖至软烂，充分吸收了五香汤汁，十分入味！
鲜香浓郁的五香牛腩，肉质细嫩，肉汁浓厚讲究真材实料，分量真的是业界良心啊！能大块大块地吃肉，真是感动哭了！
准备正式入冬的广州，别忘了约上家人朋友去打一次火锅。因为这时候，才更能体会一碗粥的温香。我想，寒冷的意义，也许就是让人感受温暖吧。
就像爱吃的我们。
顺德公·牛花粥 （东晓南店）
地址：东晓南路1269号（喜士多便利店楼上）
交通：东晓南地铁站A出口步行20米
营业时间：中午11点-14点；下午17点-次日1点半
