锁餐饮企业以其标准化的服务流程和美味的餐品赢得了广大消费者的喜爱。然而随着门店数量的增加和烹饪活动的频繁进行油烟排放问题也日益凸显。为了守护美食背后的清新空气连锁餐饮企业纷纷引入油烟净化器并通过标准化管理确保每个门店都能达到环保要求。
连锁餐饮油烟净化器采用先进的油烟净化技术能够高效去除油烟中的颗粒物、油脂和有害气体，确保排放的废气符合国家及地方环保标准。这些设备通常具有强大的处理能力，能够应对连锁餐饮企业高峰时段的油烟排放需求，保持厨房空气质量的持续清新。
标准化管理是连锁餐饮油烟净化器有效运行的关键。企业会制定详细的操作规范和维护保养计划，确保每个门店的油烟净化器都能得到正确的安装、使用和定期维护。通过定期培训员工，提升他们对油烟净化器的认识和操作技能，确保设备始终处于最佳工作状态。
此外，连锁餐饮企业还会利用现代信息技术手段，对油烟净化器的运行情况进行远程监控和管理。通过安装智能传感器和数据分析系统，企业可以实时掌握各门店油烟净化器的运行状态、净化效率以及能耗情况，及时发现并解决问题，确保油烟排放的合规性和环保性。
连锁餐饮油烟净化器的应用，不仅体现了企业对环保责任的担当，也提升了品牌形象和消费者信任度。在日益注重健康环保的社会背景下，连锁餐饮企业通过引入油烟净化器，为消费者提供了更加安全、健康、舒适的用餐环境，同时也为整个餐饮行业的绿色发展树立了标杆。未来，随着技术的不断进步和环保政策的日益严格，连锁餐饮油烟净化器将在更多领域得到广泛应用和推广，共同守护我们美丽的蓝天和清新的空气。
长潘鹏正在等候前来点单的顾客。
提起华强北，很多人第一时间想到的是电子元器件和手机配件，而就在近日，一家“无声咖啡”进入了大家的视野。店员全是听障人士，顾客需要通过扫码完成下单，如果有额外的需求则可以通过语音识别系统表达，再搭配手写板和店员沟通。
这是华强北第二家“无声咖啡”店，主理人杨元成是项目唯一的健全人。来自台湾的杨元成带领着这些听障人从2020年开始创业，经历过小吃店、果汁店，2023年更添加了咖啡品类让项目更加多元。而这个公益项目的开展，还要从五年前说起。
带着4位听障伙伴创业 第一家轻食店开在福田
杨元成的一次性杯子上写着“老杨”俩字，而这也是店员对他的称呼。作为品牌策划人，2017年他在深圳创办了一家生态科技公司，持续的盈利让他选择将公司交给职业经理人负责。2019年的一天，他在就餐时发现一家米粉店里聘请的都是听障人士，“我就觉得这项目挺好的。”在结识了老板之后，考虑到公益需要商业支持，他询问老板可否帮忙做品牌推广。一来二去之下，他也和店里的听障职员混熟了。
为了和员工沟通，老杨学习了手语。老杨发现每个地方的听障人还有自己的地域表达，“因为它有分自然手语、国际手语、地方手语。”
老杨了解到，服务员的工作并不能满足听障职员的需求，再加上与老板产生理念上的分歧后，他选择离开。“部分店员觉得老杨都不干了，那我们也不干了，就也跟着离职。”老杨在和太太商量之后，想试着带他们创业。就这样，他们创立了本无缺餐饮品牌管理有限公司，“我是想跟他们讲说你们本来就不缺什么东西，你们只是换了一种方式在跟社会做交流。”
2020年，杨元成带着4位听障伙伴来到福田竹子林的一家共享厨房里尝试做外卖(本无缺轻食厨房)，“我们做果汁、色拉之类的轻食，生意做得很火，团队的故事受到很多人的支持，产品口味也很受市场认可，整个共享厨房外面的走道都堵满了人。”2021年，他带着听障职员们将实体店落在了福田CBD，取名“优依加仑(有一家人)低卡果昔”，这是他们的第一家实体品牌店，“好在周边都是年轻族群比较多，对于听障人士创业他们接受度很大，生意一下就做起来了。”
2023年，老杨接触到了德义基金会，在基金会的大力支持与帮助下于2023年参与了“益加小站 慈善商店”项目，藉此也让本无缺品牌正式走上公益之路。“在基金会的指导下我们也会定期开设听障人士的技能培训，其中最重要是心态上的培训，想教会他们不要有那种‘等、靠、要’的心态，希望他们能够走出那种自己的舒适圈，出来勇敢地面对社会。”
“未来如果他们想回老家开店，我愿意资助他们”
在台湾时，老杨就涉足过公益捐赠、爱心帮扶的项目。“有没有办法做一个造血式的公益模式，我们自己先养活自己，然后再去帮助其他人?”在接触到听障人参与服务业的项目之后，老杨认为这已经踏出了造血式公益的第一步。“不可能一辈子当服务员是不是?所以我会要求他们学习更多的技能，把他们推到台前。在我们店里面三年内如果你没有办法干到店长，我就会请你离开。如果你要回来就重新面试，重新从服务员开始干起。”
老杨除了支付相对应的底薪外，更多的是希望他们能领取到公司的利润分红。有了激励机制，员工的干劲儿也起来了。来自安徽的潘鹏是华强北街道福强社区“无声咖啡”项目的店长，此前在上海做过餐饮项目，2020年在行业内听说老杨在带着听障人做餐饮之后投奔过来。深圳的包容度让他坚定了扎根这座城市的决心。听障职员的专注度更高。新的技能，往往三天他们就能烂熟于心。“平均两分钟一杯，即便是在CBD的就餐高峰期，我们也能满足顾客的需要。”2021年，潘鹏当上店长，从此他便成为了店里主动去和顾客接洽的人。“除了店面的管理还有运营，我还需要跟客人之间对接。”尽管听不见，但听障职员的手写速度远超健全人，“这杯咖啡做得怎么样?”“果汁的甜度您还满意吗?”手写板成为了他们与顾客沟通的重要工具，在通过语音识别系统获取顾客的想法后，他们会在手写板上回应。
老杨在很多场合都会把他们带上——CBD商圈党委的手语课上，老杨会带上他们现场演示手语；南方科技大学手语社团老杨去讲课，他也会带上员工们做助教，“他们非常兴奋，拿着手机一直拍，就是为了告诉妈妈自己也站上大学的讲台了。”青年咖啡培训的体验课，老杨会鼓励他们上场。
“培养能力，让每个人都能当上店长”，这是老杨的初衷，“未来如果他们想回老家开店，我愿意资助他们，因为最终他们也要回到父母身边去帮衬。”潘鹏写下，“他人很好，就像爸爸一样。”“爸爸”是大部分听障职员对于老杨的概念，他们来到深圳投奔他，在他的呵护下留在了这座城市。
党群服务中心一角被免费改造成咖啡店
客单量上浮的同时，老杨在听障人士圈的名声也越来越响，毕竟全员听障员工的店并不多。“我接到过一个爸爸的电话，他说女儿在听障朋友那里听说了我这家店，连续几天都在确认我这家店是不是真实存在。”为了一探究竟，这个姑娘在深圳的亲戚亲自带着她来面试，实地考察之后确认了项目真实性后，就把女儿委托给了老杨。“她带着行李来面试，就是告诉我一定要来上班。”由于全部都是听障伙伴，对于听障人士而言这个氛围是他们喜欢的，“他们不用担心被歧视，也没有什么大小之分，我也很少来店里，面对顾客的问题尽量让他们自己解决。”从最初的4人，到如今的13人，越来越多的听障人士跟着老杨站在了服务业一线。
得益于华强北街道福强社区的帮助，党群服务中心的一角被免费改造成了咖啡店，店内不仅有座位，还为路过的快递员、外卖员、环卫工人提供免费的柠檬水。较之CBD年轻人聚集的氛围，华强北的社区店需要面对更多的亲子家庭，以及一些年龄较大的受众，“可能对听障职员还是会有一些芥蒂在，但我还是会在店里设立提示牌写上‘听障人士创业店’或是‘我听不见，有事请招招手’的提示，只是为了告诉大家为什么这家店是没有声音的。我们店不需要捐赠或者援助，你就像平常消费一样进来买杯果汁就行了。
曾经在品牌策划上赚的钱，如今基本都贴在了听障公益项目上，“我自己的另外一家公司现在是一直在支持这个项目，这个项目初衷是希望能够帮到更多这种想改变现状、突破自己的听障伙伴，能看到他们能够独当一面，我就觉得挺高兴的。投入的话，可能到目前为止200多万吧。”
好在，老杨的善举得到了家人的理解和支持。5岁的儿子主动学习了手语，经常来店里和员工们互动，“他会主动说谢谢，我也希望小孩子能够看到我在跟他们(听障职员)接触培养更强的同理心吧。”
采写:南都记者 张馨怡
摄影:南都记者 许松龙
饮老板持续学习，提高综合能力。
老板在非常残酷激烈的市场竞争当中，这个浪潮当中只要想获胜，但是提高获胜的概率肯定要持续的学习，学习的有很多东西。但是我推荐，因为我出了4堂课。
·第一堂课就餐饮的记账，当然了它是适合单店的，会用表格的方式记录收入、支出、利润，还有进销存，算出一个月的收入、支出、利润、毛利率，这是解决根本的问题。
·还有接下来会推出网页版的，从记账、进销存、总仓发到分仓，还有损益的多店管理的，当然另一个系统。
< class="pgc-img">·还有就是成本卡课，成本卡课觉得问题还是蛮多的，因为从每一个菜的主料、辅料的成本构成到定价到整个菜单的目标毛利的定价都是需要一个体系的。还有做套餐的定价以及采购的预估这些菜的所有的克重，算好之后卖了多少份菜，一点就知道要买多少原材料。
还有套餐的定价以及到月底这些菜卖了多少份，理论上应该用了多少量，以及菜品的SOP，来新的员工培训他的一种操作流程跟步骤，这都是必备的。
< class="pgc-img">·第二个成本卡课。
·第三其实就是餐饮选址策算课，其实最主要的就是想要开餐饮的一家新店，以终为始。首先要知道预计的回本周期是多久，要达到期望一个月赚多少钱，要清晰的了解目标，完之后要会梳理品类、品牌、商圈、点位，怎么去做串，怎么去避坑，最终做一个综合性的对比才能做一个决策。
< class="pgc-img">从物业的签约到合同的注意的事项，是因为这个决策是综合评估，不能单纯的在网上看黄金点位、黄金分割线，不是那么简单的，一定要体系的去了解餐饮选址策划做决策的方法，投资毕竟很重。
·之后就是餐饮运营的底层逻辑分析课，从各项成本的底层逻辑到提升的方法，再到目标的制定、竞队的分析，还有菜单的制定方法以及菜单毛利的综合的。什么是菜单的构价？另外人员的日激励，平常如果长久的激励的占比怎样去分配？
< class="pgc-img">还有做营销应该怎样去做？营销分为流量从哪里来？活动应该怎样去组合？最后成本要去测算吗？什么都做了成本都不做能可以吗？到最后的流程的制定以及计划，餐饮老板有的时候建议可以了解一下，提升绝对是有切身的利益的，拜拜。
