直击广州餐饮业：茶楼食肆重燃“烟火气”

州市民在茶楼“叹茶”。程景伟 摄

(抗击新冠肺炎)直击广州餐饮业：茶楼食肆重燃“烟火气”

中新社广州6月30日电 题：直击广州餐饮业：茶楼食肆重燃“烟火气”

中新社记者 程景伟

抗住了本轮疫情的广州，正恢复它原有的繁华景象，城市道路车水马龙，商铺重新开门迎客，“老广”们又回到了茶楼里谈天说地，“一盅两件”从早叹到午……

随着疫情防控形势持续向好，6月26日开始，广州中风险地区正式“清零”，全市均为低风险地区。6月29日0时至24时，广州市无新增本土确诊病例和本土无症状感染者，这已是该市连续第11天“零新增”。

广州越秀区中山四路一家茶楼迎来了不少食客。程景伟 摄

截至6月28日18时，广州全市11个行政区均已恢复堂食服务，久违的“烟火气”又回来了。记者6月30日走访发现，在广州的大街小巷，餐饮店铺撤去了“谢绝堂食，仅供外卖”的告示，纷纷重启堂食模式。

广州市商务局发布的最新通知要求，餐饮企业应进一步落实疫情防控主体责任。以适度从严标准，做好常态化疫情防控措施，包括申报使用本场所专属“通行健康码”；落实进门测温扫码、顾客流量管控、场所清洁通风消毒；不同餐桌间顾客就坐后最小距离不小于1米。该通知与此前的相关规定相比，不再要求每桌不超10人。

广州市民在餐厅消费。程景伟 摄

30日上午11时许，记者在广州越秀区中山四路的广式茶点“点都德”餐厅看到，大堂里的桌位上座率超过七成，每桌的食客2至4人居多，现场无须排队等候。食客入店须先测体温、扫描申报健康码。

“今天约了3个朋友一起喝茶、聊天，这是一个多月以来第一次。”住在附近的市民刘女士已经退休数年，是茶楼里的常客。“虾饺、烧卖、萝卜糕，我都很爱吃。”她笑着说。

为了鼓励市民错峰用餐，该餐厅规定，食客11时前买单离座，或者14时开卡入座至收市前买单离座，可享受点心8.8折优惠。“疫情对生意还是有不小影响，往常这时候已经出现食客排长队的现象，但相信很快就会恢复到这个水平。”“点都德”店员告诉记者。

在广州各大著名商圈，连日来人流量持续回升，一扫过去一个多月的冷清场面。在北京路商圈的惠福西路美食一条街，新式茶饮、广式凉茶铺、港式茶餐厅、牛杂店等店铺门前，不时有顾客前来消费。中午时分，在天河路商圈正佳广场，市民在翠园、太二酸菜鱼、陶陶居等餐厅用餐，需要排队等候。

广州一家粤菜餐厅推出折扣优惠。程景伟 摄

为了促进疫后餐饮消费，广州不少餐厅纷纷推出了打折促销措施，比如广州中国大酒店四季厅推出早茶特惠点心、白天鹅宾馆玉堂春暖餐厅和流浮阁自助餐厅也均提供了优惠套餐。

本轮疫情防控，在广州全市层面，街道、区域的封闭封控是局部的，但是堂食的管控却几乎是全面的。“在堂食恢复这一具体举措中，市民们能直接感受到疫情防控成效。”广州市社会科学院高级研究员彭澎指出。

不过，与以往热闹非凡、日进斗金的盛况相比，当前广州北京路商圈、天河路商圈的人流量仍然处于低位状态，餐饮、服装、文化娱乐等产业的完全恢复尚需一定时间。

广州市人民政府近日印发了《关于积极应对新冠肺炎疫情影响着力为企业纾困减负若干措施》，推出“纾困九条”，预计可为企业减负超过300亿元人民币，其中将加大对住宿餐饮及零售企业帮扶力度，研究制定住宿餐饮业消费促进政策，帮助企业渡过难关、平稳发展。(完)

来源：中国新闻网

先我要讲个馒头不是馒头的美食典故：

头相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。

泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。

诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。

打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。

但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。

除了这个典故，东坡肉、叫花鸡、臭豆腐的故事大家也都耳熟能详。

但他们都属于餐饮的哪个分支、哪个部落呢？

在日益发展的中国，餐饮业可分为中餐、西餐、休闲餐三个大分支

西餐又分正餐、快餐、面包甜点。

中餐也分正餐、快餐、清真和其他

休闲餐分咖啡、茶馆、酒吧和其他

作为一个的餐饮人，你还有什么要补充的吗？

二）住宿业

为消费者提供有偿临时住宿的服务行业。

1星级酒店

以满足不同住宿需求而建设的不同等级酒店。一般用星的数量和设色表示旅游饭店的等级。星级分为五个等级，最低为一星级，最高为白金五星级。

2经济型酒店

经济型酒店多为旅游出差者预备，其价格低廉，服务方便快捷。特点可说是快来快去，总体节奏较快实现住宿者和商家互利的模式。

3其他住宿业业态

不属于星级酒店和经济型酒店的住宿业业态。

（三）餐饮业

在一定场所对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务。[GB/T 4754-2002中67类]

1正餐

提供各种中西式炒菜和主食的餐饮服务。[GB/T 4754-2002中6710]

1 .1中式正餐

提供各种中式炒菜、主食、汤及饮品的餐饮服务。

1.2 西式正餐

提供各种西式主食、汤及饮品的餐饮服务。

2火锅

金属或陶瓷制成的用具。锅中央有炉膛，置炭火，使菜保持相当热度，或使锅中的汤经常沸腾把肉片或蔬菜等放在汤里，随煮随吃。也有用酒精、石油液化气等作燃料的。

3快餐

预先做好的能够迅速提供顾客食用的饭食、饮品的餐饮服务，如套餐、汉堡包等。

3.1 中式快餐

预先做好的能够迅速提供顾客食用的中式饭食、饮品的餐饮服务,如套餐、包子、粥及其他饮品等。

3.2 西式快餐

预先做好的能够迅速提供顾客食用的西式饭食、饮品的餐饮服务，如汉堡、可乐等。

3.3 自助式餐饮

服务员不送餐上桌，由顾客自己领取食物的一种自我服务的餐饮服务，包括中、西餐。

4休闲饮品店

以提供饮料、冷饮、休闲食品为主的茶馆、咖啡厅(屋、馆)、奶茶店、酒吧、冷饮店、休闲食品店等餐饮服务场所。

5特色小吃店

提供地方风味特色小吃为主的餐饮服务场所,以及提供单一类品种餐饮服务的场所,如面条、粉丝、包子、饺子、馄饨、麻辣烫等。

6其他餐饮业业态

本项未列明的餐饮服务业业态。

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