时事热点头条说#为期8天的中秋国庆“超级黄金周”落下帷幕。
节后的第一天，各大媒体平台纷纷被假期数据“捷报”霸屏。多方数据显示，餐饮、出行、景点、住宿等服务消费势能强劲，成为拉动假日经济的主引擎。
10月6日，经文化和旅游部数据中心测算，2023年中秋节、国庆节假期，国内旅游出游人数8.26亿人次，实现国内旅游收入7534.3亿元，大幅超去年同期，按可比口径也比2019年分别增长4.1%和1.5%。
今年假期出游人数和旅游收入首次双双超过2019年同期，餐饮行业也同样迎来新一波复苏势能。
< class="pgc-img">图片来源：红餐网摄
据商务部10月6日数据显示，假期前7天，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长近两成，重庆、杭州、武汉同比分别增长30.3%、19.3%和16.3%；团圆家宴、亲朋聚餐、婚庆喜宴等成为餐饮消费新热点。
美团10月5日数据显示，全国服务零售日均消费规模较2019年同期增长153%，上海、北京、成都、重庆、深圳消费规模位居全国前五；全国餐饮堂食消费规模较2019年同期增长254%。
聚焦全国各地，餐饮数据同样亮眼。
江苏：10月7日，扬子晚报记者从江苏省餐饮行业协会获悉，八天长假，餐饮消费市场恢复强劲，餐饮服务收入达201.5亿元，同比增长22.3％。今年“双节“婚宴喜宴接待宴扎堆举行，全省星级酒店、社会餐饮、婚庆主题场所餐饮接待呈饱和状态。
陕西：10月6日，商务部门市场监测数据显示，陕西省监测企业餐饮收入15321.98万元，日均销售额较去年同期增长26%，同比2019年增长20%。其中堂食收入同比增长35.4%，同比2019年增长14%；外卖收入同比增长19.8%，较2019年同期增长39.4%。
< class="pgc-img">图片来源：红餐网摄
广西：10月6日，云闪付平台数据显示，假期期间，广西全区云闪付平台餐饮业商户交易金额同比增长15.4%，环比节前增长10.9%。全区16家万达综合体餐饮营业额同比提升24%，较2019年提升43%。
北京：10月5日，美团、大众点评数据显示，北京服务零售日均消费规模较2019年增长超230%。餐饮方面，火锅、京菜、川菜是北京餐饮消费的热门之选，异地消费者贡献的餐饮堂食订单量较2019年增长超300%。
杭州：10月6日，杭州市商务局数据显示，假期8天，杭州全市餐饮消费金额32.78亿元，同比2022年增长59.4%，同比2019年增长43.4%；据监测统计，杭州全市8万余家餐饮门店消费1370万笔，营收32.78亿元，同比分别增长140.7%和59.4%。
武汉：10月6日，极目新闻记者从武汉餐饮业协会获悉，这个十一假期，武汉餐饮业客流超过历史最好水平。黄鹤楼等旅游餐饮十分火爆，客流为2019年国庆同期的158%；宴会餐饮、美食街餐饮和综合体餐饮客流均超过2019年国庆同期。
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
在“双节”假期第一天，红餐网实地走访了广州、成都、重庆、北京、广西等多个地区餐饮市场，受访的餐饮经营者均向红餐网表示，这个假期，餐饮消费营收数据表现良好，符合预期。不少餐饮老板表示，这个国庆是餐饮业近五年来最旺的“十一”。
除此以外，10月4日，多家连锁火锅企业在接受澎湃新闻记者采访时表示，客流量明显增长，翻台率大幅提升，“这为双节长假带来信心，也为线下门店消费经济带来良好信号。”
随着假期的结束，不少餐饮品牌陆续开始公布成绩单。
“奈雪的茶”表示，双节同庆，奈雪全国门店现爆单、排队热潮，茶饮销量突破1000万杯茶饮，多地门店环比节前增长超500%，部分城市线上外卖订单增长超200%。据悉，奈雪原叶鲜奶茶双节销量突破300万杯，较节前销量翻倍。
< class="pgc-img">△图片来源：奈雪的茶
来自“喜茶”的数据显示，双节期间，喜茶全国门店销量迎来爆发式增长，众多门店销量环比节前增长500%。在热销产品方面，茗奶茶最新单品“月观”系喜茶中秋节前刚推出的新品，目前销量已突破270万杯。
10月7日，海底捞方面披露，8天“超级黄金周”内，海底捞门店接待顾客超1300万人次，日均到店客流同比2019年国庆期间增长超过70%。此外，中秋国庆期间，由海底捞欢乐送服务的户外火锅宴会，单场人数最高达到了1800人。
大龙燚火锅方表示，中秋国庆长假，大龙燚火锅成都太古里直营门店放假当日营业额就突破12万，较日常周末增长30%，长假期间成都八家直营门店营收情况持续提升，10月1日当日达到今年度最高峰值，单店营业额突破15万，翻台率超过800%，单日单店最高客流近1400人，排队至当日凌晨。
毋庸置疑，“超级黄金周”的亮眼数据确实能够给缓慢复苏中的餐饮行业注入一剂“强心剂”。但也有不少餐饮老板向红餐网坦言，更担忧双节之后的市场表现。
紫光园总裁刘政也向红餐网表示，国庆假期后餐饮市场将会大幅回落。对此，紫光园已做好布局，将继续扎实内功、聚焦、深耕北京市场。
国庆长假之后，餐饮业的走势如何？餐饮人又该如何应对？这将是餐饮人接下来需要面对的新问题。
（整编：红餐网麦泳宜；编辑：李唐）
时事热点头条说#
双节将至，“12306卡了”“酒店价格飙涨”“最热黄金周”等有关中秋国庆假期相关话题频登热搜。全国各地市民表现出强烈的出行和消费意愿，让众多餐饮商户充满了期待！
多项数据表明，餐饮业今年或将迎来近五年来最旺的“十一”。
- 9月20日，美团、大众点评数据显示，平台上餐饮堂食订座量较2019年同期增长112%。中秋“团圆”主题团购套餐订单量同比增长超90%；在亚运效应带动下，浙江餐饮堂食订单量较2019年同期增长超380%；
- 9月19日，携程、飞猪、去哪儿等多家旅游平台发布的“十一”假期预测数据显示，机票、酒店、租车等预订量均超2019年同期，而休闲旅游势必将带动新一轮的餐饮增长；
- 9月21日，长三角铁路国庆黄金周运输方案出台，国庆黄金周运输期间预计发送旅客逾3700万人次；长三角铁路预计10月1日当天发送旅客超过370万人次，有望创该集团单日客发量新高。
……
节假日向来是餐饮业大展拳脚，拉动消费的良机。
餐饮业在刚历经今年传统销售淡季后，很多餐饮老板对今年最后一个“长假期”给予了厚望。红餐网观察到，为了迎接双节餐饮高峰，不少餐企早已将营销计划提上日程。
呈现波浪式复苏，餐饮老板期待十一黄金周
在历经三年漫长的寒冬过后，餐饮行业终于迎来了新起点。
据国家统计局发布8月份国民经济消费数据显示，8月全国餐饮收入4212亿元，增长12.4%；2023年1—8月，全国餐饮收入32818亿元，同比上升19.4%。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
对于今年餐饮市场的情况，不少业内人士均表示“行业正在逐渐复苏当中”，但复苏的同时，餐饮人今年面临的问题与挑战同样不少。
小龙坎品牌方向红餐网表示，得益于国家政策扶持、消费者支持，以及同行相互激励，目前餐饮市场已恢复至2019年水平，并有突破趋势。
椰妹椰子鸡火锅联合创始人张长全则表示，今年餐饮市场处于稳健复苏状态。究其原因，一方面源于疫情结束后消费机会的增加；另一方面，是餐饮业3年来被压抑的开店需求大量释放，新增的供应大大稀释了消费需求。
“2023年餐饮业预计将呈现波浪式复苏。”今年8月，红餐网联合创始人、红餐品牌研究院院长樊宁作《如何把握餐饮业发展的全新机遇》主题演讲时如是说也。
< class="pgc-img">具体表现为，1月—4月为供需双旺的阶段；5月—8月是传统的餐饮淡季，出现阶段性供过于求；9月—12月，受中秋国庆长假影响，预计餐饮需求和供给在短期刺激下将有一定幅度的提升，到达年度高点。
实际上，关于五一后的餐饮生意情况，广州、成都、武汉、石家庄等多地都有餐饮从业者向红餐网反馈，五一后餐饮生意直线下滑，且持续了很长一段时间。而进入到9月，更是有不少餐饮老板“哀声一片”，表示生意惨淡。
张长全也表示，虽然今年餐饮市场整体恢复情况较好，但呈现“表现不均衡，淡旺季明显”的发展趋势。
但好在，淡季过后，旺季来临。于是乎，在历经“灰暗9月”后，即将到来的黄金周成为不少餐饮企业的新期待。
餐企加速备战，上游供应链保驾护航
十一黄金周8天的假期，拉满了餐饮商家对市场的期待。
为了迎接双节餐饮高峰，红餐网了解到，早在月初，就已经有不少餐企在“备货”“人力”“服务”上做好充足准备，积极备战即将到来的十一假期。
小龙坎品牌方向红餐网表示，目前小龙坎全国门店包间订座率较高，预计十一黄金周内，小龙坎全国门店翻台率将大大提升。
< class="pgc-img">△图片来源：小龙坎
据红餐网了解，为了更好应对客流量的增加，在食材方面，小龙坎产业链中的漫味龙厨智慧工厂与自然馋供应链，保证了全国一次性底料的供给与地道食材的新鲜度；在人员方面，小龙坎全国各门店科学经营，保证员工合理排班的基础上，为到店消费者提供优质的服务。
同时，为保证排队客户的留存率，小龙坎全国各门店以在地文化为依托，逐步打造专属等位区，丰富顾客排队的时间。小龙坎方面还强调，目前全国各门店均已做好准备，将以最佳的状态迎接每一位消费者。
< class="pgc-img">△图片来源：椰妹椰子鸡火锅
张长全则表示，按照今年餐饮市场规律，这个假期将非常火旺。由于椰妹椰子鸡火锅一直重视长期价值和日常运营，在今年黄金周期间，椰妹将坚持做好基础出品服务保障。同时，张长全提醒各位餐饮同行，应提前做好充足准备应对双节的流量高峰。
“双节”期间，呷哺呷哺将通过新店扩张、储值抽奖、产品满赠促销等方式，多举措拉动消费。“我们通过丰富的、多品类的肉类产品来满足消费者的需求，希望通过产品差异化、丰富化来拉动业绩的增长。”呷哺呷哺相关负责人接受表示。
兵马未动，粮草先行。餐饮企业在前方加速备战，背后的供应链企业亦在加足马力，勇担保供重任。
据红餐网了解，此次黄金周，中粮餐饮针对可预见性的需求增长，提前布局、扩大产能，提前制作并发放“中粮餐厨产品团购手册”，满足不同餐饮客户的多元化采购需求，给餐企提供稳定、有力、安心的“后方”支持。
除中粮餐饮以外，据红餐网不完全统计，日前，四川新雅轩食品、何厨道味酱料、菜帮主食品、大笨象甜饮品等多家餐饮供应链品牌齐齐喊话餐饮企业，“可按照自身需求提前进行备货。”
多地政府发声，保障餐饮服务
随着中秋、国庆双节的临近，为让消费者获得更好的消费体验，全国多地市场监管部门纷纷发布有关“中秋国庆倡议书”，要求商家加强价格自律。
比如，京津翼三地联合发布《规范中秋国庆期间京津翼市场价格和竞争行为提示》，明确要求餐饮经营者点菜单、价签或店内其他点菜工具对同一种类、同一规格菜品的标价应当统一，不得出现“两套菜单”，不得出现“时令价”等模糊标价。
< class="pgc-img">△图片来源：北京市场监督管理局
汕尾市场监督管理局为规范旅游市场海鲜品价格秩序，保护经营者和消费者合法权益，发文表示。中秋国庆双节期间将每日公布海鲜价格，同时对海鲜排档海鲜品销售价格（含厨房加工费）进行监测，促进餐饮行业诚信经营，让餐饮行业价格明码标价，更加透明化。
中秋国庆双节期间，海南省市场监管部门将持续开展消费欺诈专项整治，对全省范围内各类集贸市场、海鲜市场、水果市场、商场超市、旅游购物点开展全面排查，严厉打击缺斤短两、价格欺诈、强迫诱导消费等违法违规行为。
除此以外，西安、四川、江苏、山西等省份以及哈尔滨、南京市、厦门市、武汉市等旅游城市也均先后发布通告规范“国庆”市场价格，进一步保障消费者利益。
2023年，在我国着力拉动内需政策的助力下，国内经济逐步复苏，餐饮消费尽显活力，市场逐步向好。但与此同时，竞争厮杀也会更加惨烈。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
浙江大学国际联合商学院数字经济与金融创新研究中心联席主任、研究员盘和林在接受中国网采访时表示，中秋国庆黄金周消费时下半年中国经济的重要支点。黄金周对于酒店餐饮等行业来说是最重要，也是有保障的盈利周，甚至关乎这些产业中部分企业能否继续经营下去，所以抓住假日经济的机会窗口对这类企业是生死存亡之战，是必须要打赢的。
联创餐饮联合创始人肖岩松在红餐网、央广网餐饮频道联合主办的“助燃烟火气——中国餐饮城市行”北京站活动上判断，今年“十一”是一个重要消费节点，如果“十一”后餐饮业的整体表现比较良好，那么餐饮业复苏的“春天”才可以说真正到来了。
那么，究竟今年“十一”餐饮市场真实情况如何，红餐网将持续关注。
（作者：红餐网麦泳宜；编辑：李唐）
源：人民日报
“五一”假期，重点餐饮企业销售额同比增长57.9%
餐饮业迎来强势复苏（大数据观察）
制图：张芳曼
核心阅读
“五一”假期，服务消费持续回暖，餐饮业迎来强势复苏，重点餐饮企业销售额同比增长57.9%。
餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域。今年以来，餐饮消费一直呈现加快恢复向好态势，一季度全国餐饮收入同比增长13.9%，餐饮业新增企业数同比增加30.5%。餐饮业加快恢复向好、持续激发活力，为恢复和扩大消费提供有力支撑。
“五一”假期，城市烟火气更旺了。
在北京，簋街、牛街、三里屯、南锣鼓巷等美食聚集地，餐饮店前人头攒动；
在南京，秦淮河畔的餐厅不仅店内人声鼎沸，还有外卖小哥不断跑进跑出；
在成都，春熙路上的热门餐馆十分火爆，众多游客前来品尝美食。
餐饮业活力加速回归，服务消费持续回暖，市场销售加快恢复，消费“主引擎”持续拉动经济增长。
“五一”餐饮业活力迸发
重点餐饮企业销售额同比增长57.9%
“下午4点多就来取号了，结果已经有将近100桌在等位了。”北京游客余平和慕名来到湖北武汉市汉口万松园美食街一家知名小龙虾餐饮店，“出来玩之前想到了人会很多，但没想到人会这么多。”
“五一”假期，武汉某小龙虾特色餐饮店单日卖出26吨小龙虾。武汉餐饮业协会会长刘国梁介绍，这个假期，无论商业综合体餐饮、美食街区餐饮，还是景区餐饮，销售额均超过了2019年同期。
“五一”期间，多地餐饮行业迎来消费高峰。重庆全市堂食线上订座量较去年同期增长2倍以上；湖南长沙市海信广场文和友总店假期首日到店人数约6万人次，迎来今年以来到店人数最多的一天；广东广州市甚至有餐厅取号超过1000桌。
“五一”期间，餐饮业迎来强势复苏。据商务部数据，整个假期餐饮休闲消费持续火热，重点餐饮企业销售额同比增长57.9%。美团平台数据显示，假期前三天，全国餐饮消费规模较2019年同期增长92%。
“不仅是店内的餐位，店外的餐位也都全部坐满，许多食客都是从外地专程赶来的。鲍鱼红烧肉、油爆虾、响油鳝丝等老上海风味佳肴是客人们最喜欢品尝的。”上海漫乐城的“兴兴·海派本帮菜”餐厅负责人鲍永丽说，为了迎接“五一”，餐厅提前在食材和人力上做了额外准备。
中国饭店协会会长陈新华表示，“如今餐饮企业的应变能力提升很快，假期前大部分餐饮企业就做了充分准备。‘五一’餐饮业火爆是国内消费市场强劲复苏的一个缩影，对整个行业的信心提振和高质量发展都起到积极作用。”
餐饮业基本面长期向好
一季度全国餐饮收入同比增长13.9%
不仅“五一”期间餐饮消费火热，今年以来，餐饮消费一直呈现加快恢复向好态势。今年一季度，全国餐饮收入12136亿元，同比增长13.9%，特别是3月份，餐饮收入增长26.3%。
从地方数据来看，行业发展态势更是喜人。今年一季度，北京餐饮收入同比增长13.5%，南京餐饮业营业额增长15.3%。
“我们春节后才开业，没想到生意一直很火爆。遇到节假日，翻台率更是屡创新高。” 孟晶洁在上海静安新业坊国际文化创意产业基地开了一家餐厅，一到节假日饭点，门口就会排起队来。
孟晶洁是初次进入餐饮业，“在登记注册、合规经营等诸多方面，我都是新手，多亏市场监管部门工作人员的指导，我才能快速办好营业执照、经营许可证等，把更多精力放在经营餐厅上。”
中国烹饪协会会长杨柳说：“得益于一系列促消费政策落地见效，餐饮业开局良好，消费加快恢复。”3月，“中华美食荟”活动启动，各地积极响应，开展多项活动提升消费。比如，北京、天津、河北联动开启京津冀消费季；上海开展“全年乐享全民盛惠”活动；湖北“春潮涌动焕新季”开展300余场消费促进活动。此外，各地还进一步发布政策支持餐饮企业发展，杭州继续放宽外摆条件，广州鼓励餐饮企业开展夜间延时服务。
杨柳说，餐饮业收入占社会消费品零售总额比重连续10年超过10%。餐饮市场依然保持长期向好的基本面。随着扩大消费政策推动、旅游市场复苏，餐饮市场将不断回暖。
餐饮企业信心逐渐回暖
一季度餐饮业新增企业数同比增加30.5%
餐饮等接触型服务消费持续回暖，也增强了相关领域的投资信心。根据企查查数据，今年一季度，我国餐饮业新增76.2万家企业，同比增加30.5%。其中，咖啡相关企业激增，全国新注册7740家咖啡相关企业，同比增加119.0%。
今年以来，巴奴毛肚火锅已经在全国新开10家门店。巴奴毛肚火锅品牌相关负责人马俊彦说：“明显感受到了餐饮业复苏期的到来，‘五一’期间全国多家门店单店翻台率超过700%，消费者的热情让我们投资开店信心大增。”
餐饮业复苏的暖流不仅在大城市涌动，三、四线城市也展现出巨大的消费潜力。茶饮品牌奈雪的茶“五一”假期全国销售增速最快的10座城市中，海南儋州市、浙江衢州市和金华市跃居销售量增速排名前三位。
“我们感受到消费复苏步伐非常快，行业信心大增，必须加速投资布局，提升管理能力，把握消费复苏的大好机遇。”奈雪的茶董事长赵林介绍，目前品牌已经跨过全国千店门槛，今年的新开店目标是600家。
美团研究院副院长厉基巍认为，“五一”假期掀起餐饮业消费热情，对于全年消费提振将起到重要的促进作用，也将进一步激发餐饮业投资信心，有助于扩大内需，激发消费潜力，助力国内经济向好向稳发展。
