速看！小肥羊挥泪宣布……

月18日中午，小肥羊总店迎来了一群特殊的客人——包头市60多名援鄂医疗队员和战斗在我市抗击新冠肺炎一线的医疗工作者代表，他们受邀来这里吃个家乡饭。他们说，这是几十天来，他们第一次以轻松的心情享受美食，感觉特别幸福。

当天的活动由小肥羊发起

为了致敬逆行者

免费请大家吃顿家乡的美食

不仅如此

当天小肥羊总店和万达店郑重宣布

医务人员是人类生命的守护者，包头所有的医务工作者，凭有效证件于2020年12月31日前在小肥羊包头总店和万达店用餐，都可以享受菜金6.8折的优惠。

原来你的样子是这样

请英雄们吃顿家乡饭，是小肥羊所有人员一直深埋心底的一个愿望。得知包头最后一批援鄂英雄全部平安归来，小肥羊紧锣密鼓地筹备。4月18日，总店二三楼清场，围炉煮酒敬英雄。

当天中午11点，医疗队员们陆续到来，他们兴奋地彼此打着招呼，开心地谈笑，激动地拥抱，一一走过红毯，并在签名墙上留下自己的名字。自3月31日开始我市的援鄂医疗队员陆续休整结束回家，这是他们回到家乡后的第一次见面，第一次见到彼此摘掉口罩的样子，大家打趣地说：“原来你的样子是这样。”

餐厅二楼被布置成了一个温馨的茶话厅，在真诚又简单的欢迎仪式上，小肥羊员工表达着对英雄们回家的欢迎和崇高的敬意，医务工作者们则以医院为单位，分享了一线工作的感受与经历，这些分享，让许多人热泪盈眶。

包头第三医院的一位女大夫一次次用纸巾擦拭着泪水，她说：“我们留守包头一线病区，那种辛苦与援鄂队员们没法比，同为医务工作者，我要向他们致敬！”

分享现场，国药北方医院的刘丽菲数次哽咽：“感谢小肥羊给我们创造了这次机会，让我们这些战友在家乡相聚，在湖北的日子里我们干工作的同时也收获了无数感动，我们尽了一名医护人员该尽的职责，却受到家乡爱心企业这样高的礼遇，真心的感谢！”

当天医务工作者的光临，也让一楼就餐的顾客很感动。当天，薛先生与爱人一家四口特意到花苑买来两束鲜花，来到现场献给心中的英雄。

家乡饭吃出的幸福感

午餐时间，三楼的雅间门口全部贴着致敬英雄的红纸条，每个餐位旁都精心贴着写着各种祝福或致敬诗句的小贴纸，餐前开胃山楂羹，餐后银耳莲子羹……各个环节都细致入微。为了款待好英雄们，小肥羊做足了功夫。肉品上更是讲究，有内蒙古锡林郭勒草原的羊肉，还有新西兰羔羊肉、西冷牛肉粒等肉品，满足不同医护人员的味蕾，再搭配上菌菇和时蔬，健康营养的小肥羊家宴就这样成席啦。

随着温暖的小火锅沸腾起来，大家的情绪也沸腾了。

第一批援鄂医疗队副队长闫坤说：“在湖北，我最想吃家乡的涮肉、烩酸菜和炒山药丸子。”她说：“第一批队员在湖北度过了53天，彼此之间那种情谊就是生死之交。大家曾约定，回家乡后一定要聚一聚，感谢小肥羊圆了我们这个梦。”

第四医院援鄂医疗队员秦丰说，回家这几天，他除了看望父母，陪孩子外，没怎么出门，这还是第一次出来和并肩作战的战友们一起吃饭，感觉特别高兴，“已经记不清楚上一次在外面吃饭是什么时候了，有种恍如隔世的感觉，再一次和同事们一起品家乡美食，幸福感油然而生。”秦丰说。

链接：

那些感动 谁会忍住不哭？

座谈及就餐其间，记者了解到了援鄂队员更多的故事。那段舍生忘死的岁月，那段来自家乡与亲人的牵挂，让他们终生难忘。

包钢三医院闫坤：

在湖北钟祥医院，因为穿防护服不方便，我们可能会一天不吃不喝，汗水湿透防护服，在生理期内，同样如此，有时累到几乎虚脱，但这些都没让我流过一滴泪，家乡的亲人、朋友的问候与支持却让我不知道哭了多少回。

我去湖北时，没告诉女儿，是悄悄走的。后来我收到了女儿画的一幅画。她画了一个我穿着防护服的样子，写着：“内蒙闫坤”。然后旁边还有一行字：“中国加油，妈妈加油。”孩子小小年纪却已经模模糊糊地懂得了家与国的意义，这种成长一下子让我哭得不能自已。第二次哭是缘于一个四岁的小患者。那个小男孩一家四口全感染了新冠肺炎，平时我们除了诊治，还经常与他聊天，后来孩子的病情好转了。一天我查房后准备走时，他突然在后面大声说：“阿姨，你是我见过的最勇敢的大白。”我的眼泪一下忍不住了，病毒消磨了人的体质，但让人的心却更近了。第三次哭，是离开荆门时，看到老百姓的十里相送，看到自己和战友们奋战了53天后的春暖花开，觉得一切的付出都值得！

国药北方医院王永亮：

我在协和医院呆了37天。其实，虽然病毒让人恐慌，但一穿上防护服就会变得无所畏惧。病区有许多老人，他们身边没有家属陪伴，心里很恐惧，我平时就会多给予他们一些照顾和帮助。有一位83岁的奶奶，不止一次对我说：“你比我的子女都照顾得好。”离开武汉时，这位奶奶拉着我们要合个影，我的手机里一直保存着这个片断。我的妻子在一机医院，本来也要是一起去支援武汉的，但由于孩子意外孩子烫伤才没有走成。

一机医院刘景彬：

和我们一起支援湖北的，有不少90后的护士。她们年龄小，心理承受能力小， 除了工作，我们还经常做心理疏导。作为男医生，都很少流泪，但离开钟祥医院时，看到街边百姓十里相送，没有一个人会忍住不哭的。我们离开湖北时樱花正开，回到包头后，桃花正开，我们也受到了隆重地迎接。我常想，其实，我们就是一个个普通医务工作者，在尽自己的工作职责，何德何能，能接此重礼，这鞭策我们唯有在以后工作岗位上，更加尽职尽责。

告别湖北时，我们每个人都在医院里种下了一棵树，并约定，将来一定回来看看，我们已经把那里当成了第二故乡。

（记者：李鸿瑶，祝家乐；编辑：贺怡欣）

华社北京1月15日电 题：走心操作开启“舌尖”节约新“食”尚

新华社记者邹多为

14日中午，伴随“嘀”的一声，北京顺义国际学校高中部学生小李的校园卡不仅立刷26元，所点的香菇烧豆泡套餐也一同“记录在案”。据工作人员介绍，校园POS消费系统可以“集结”上千名师生点餐信息，为食堂了解用餐偏好、定期更新菜单、追踪新品效果提供了数据支撑。

这份“餐饮档案”是法国生活质量服务企业索迪斯引入中国的数字化餐饮管理系统，不仅包含正餐、零食、饮品等消费数据，2021年7月又“上新”食物浪费监测系统：米饭、面条、肉类等各项废弃食品的重量和价格同样终端可见。索迪斯公司大中华区政府关系副总裁林文军表示，该创新系统通过对生产、供应、消费等环节进行监测、分析，可以提高餐饮服务质量，有效减少食物浪费。截至今年1月7日，公司在全国运营点推出的130套监测系统已累计减少废弃食物13.29%，约合11.5万公斤。

在某中央国家机关食堂，工作人员监督提示就餐员工践行“光盘行动”。（新华社记者刘彬 摄）

近年来，由于生活节奏日益加快，食堂迅速成为上班族和学生的首选。然而吃了几口的馒头、倒掉小半的菜品……满桶满桶未吃完的饭菜使得食堂成为餐饮浪费“大头”。报告显示，我国每年在餐桌上的浪费约为12%，大型聚会浪费达38%，学生盒饭有三分之一被扔掉。

“触目惊心，令人心痛！”中国饭店协会会长陈新华分析说，食堂要“包办”全单位、全学校的餐食，因此“大锅饭”“不换样”“不可口”等成为浪费的主要原因。遏制团餐浪费之风，除了引导大家养成科学健康的饮食习惯，食堂自己也需做出必要改进。一方面，可以借助大数据等智慧方式对剩下的饭菜适当分析，以此为依据调整菜肴、优化口味。另一方面，管理人员要在供应端提质增效下功夫，无论是菜品种类，还是主食供应，给大家提供更多选择空间。

美味不必山珍海味，家常便饭也能可口。当前，反食品浪费工作已进入新阶段，为了更好堵住团餐浪费的源头和漏洞，2021年我国不仅开始施行反食品浪费法，国家各部委也纷纷出台具体政策：《关于以标准化促进餐饮节约反对餐饮浪费的意见》《反食品浪费工作方案》等均对加强公共机构餐饮节约，推进机关单位食堂反食品浪费，开展学校食堂餐饮节约行动做出明确规范，并倡导加强科技创新，继续探索运用新技术、新工艺、新装备，将信息技术、物联网、人工智能和现代食堂管理相结合。

“站着走进去，扶着墙出来。”除了团餐，火锅、自助也因食材品类丰富，成为餐饮浪费的“重灾区”。

重庆来福士一家老火锅餐厅的“文明点菜员”（右一）向消费者推荐“小份菜”。（新华社记者王全超 摄）

肥牛、肥羊、毛肚、藕片、青笋……师傅把切好的三两片青菜肉类放入盘内摆上运输带，供围绕而坐的顾客随意食用，成都一家受回转寿司启发而来的自助火锅餐厅既拓展了火锅、自助消费的新模式，也打造出“舌尖”节约的新“食”尚。

餐厅负责人表示，自助加“转”起来不仅帮助顾客省去点菜环节、节省公司人力成本，少量多样的菜品还有效制止了餐饮浪费，广受“食客”喜爱。

抱着“吃回来”“不吃白不吃”的心态，自助餐控制不好很容易产生大量浪费。从小份菜、半份菜、单根串串、单人定食套餐开始，火锅、自助餐饮企业“妙招”频出，不断加强行业自律：开展员工培训，不诱导、误导消费者超量点餐，通过建设中央厨房、配送中心等措施，对食品采购、运输、储存、加工等进行科学管理……陈新华认为，餐饮企业作为美食输出方，既要通过醒目的标志树立节约意识、引导消费者合理点菜，也要通过营养的荤素搭配、适宜的用餐份量降低餐桌浪费率。

民以食为天。“中国作为世界美食大国，在‘吃’这个问题上，我们既要吃出美味，也要吃得节约。”陈新华表示，践行简约适度、绿色低碳的生活方式，对于餐饮业来说，以量取胜已经不可取，只有用创新服务、走心操作才能征服消费者的“胃”和“心”，既满足“舌尖”诱惑，又拒绝“舌尖”挥霍。

论你是“i”人还是“e”人 一个人也要好好吃饭

　　“i”人的快乐，“e”人的机会

　　现代都市人生活节奏忙碌，“一人食”渐渐成为一种趋势。很多时候，独自一人在餐桌前享受美味，成为职场人缓解压力、释放疲劳的独特方式。

　　百胜中国旗下有24年历史的火锅品牌小肥羊，一直用“天然”、“健康”、“珍贵”的理念，服务消费者的味蕾。如今，小肥羊创新餐饮模式，首次推出了回转火锅，它不仅是城市繁忙中的一人食伴侣，更是一种对美食的追求和对自己的独特陪伴。

　　“i”人习惯"独来独往，享受独处"，小肥羊回转火锅恰好满足了他们的需求。火锅的食材源源不断地从你面前移过，你可以用独立的小锅将你喜爱的食材烹煮到最佳口感。这种独立的用餐方式，让你尽情品味每一种食材的美味，从而慢慢释放出繁忙生活中的压力，感受自我与美食的亲密关系。而作为“e”人，一人食则让你有机会慢下来，给自己一段独处的时光。

　　文学作品里早就有对“一人食”好处的细微描写。作家丹尼尔·佛斯坦的小说《巴黎谈判》中，将主人公一个人在巴黎用餐的情景描绘得异常生动，他一人食的过程，既满足了味蕾，食物的熨帖也带给他快乐。

　　无论你是“i”人还是“e”人，小肥羊都能满足你。

　　独特的陪伴

　　从内蒙古包头“出道”的小肥羊，从一开始的“一锅汤”“一盘肉”，到现在的“羊肉火锅专家”，一直都受到消费者欢迎。小肥羊与时俱进，注意到现代都市年轻人中越来越流行的“一人食”，创新推出回转火锅模式。

　　这种吃火锅的方式，类似于寿司店的自助+回转寿司模式，应用在火锅店内，用餐模式新颖。

　　送餐方式也不同于以往人工上菜，而是通过传送带自动送餐，将源源不断的新鲜食材送至旋转吧台，减少了以往点餐、上菜等环节，节省了时间，让每一位用餐者可以根据自己的节奏随时享受美食，也更环保。

　　提到食材，配合此次回转火锅模式上市，小肥羊升级了各类精致蒙式小锅，从招牌药膳滋补汤底、菌蔬汤底、川味香辣到特色风味，一应俱全，满足不同消费者的口味需求。

　　招牌呼伦贝尔羔羊肉、天然牧场草原羔羊、鼎尊谷饲和牛肥牛、精选上脑肥牛等产地直供的优质牛羊肉，以及包括七公炸肉丸、麻辣小郡肝、青花椒油皇鸡等在内的30多款新品，给“一人食”提供了多样、健康的美味选择，一个人也能好好吃饭。

　　作为一种受欢迎的餐饮形式，回转火锅以其便捷、健康和多样化的特点，成为越来越多现代人的选择，而小肥羊带来的回转火锅更是将这种“一人食”的快乐发扬光大。在快节奏的都市生活中，小肥羊的回转火锅将成为那个为你供给温暖的“一人食好朋友”。