湖太明渔村餐饮管理有限公司总经理张太明。
金湖太明渔村餐饮管理连锁有限公司总经理张太明是从事龙虾养殖、烹饪餐饮培训等工作20多年，曾获"中国好人"、"江苏省劳模"、"江苏好人"、淮安市"准上英才计划、乡土人才等荣誉称号。首创"蒜泥龙虾"创立的"太明龙虾"品牌先后荣获江苏省著名商标、江苏省名牌产品。
< class="pgc-img">在全国开设17家加盟店培养近百名龙虾烹饪厨师，经营产值达4000多万元成为江苏省知名餐饮企业。淮安市重点农业龙头企业，带动1000多名农村富余劳动力就业，其中200多人是家庭贫困的农民，渔民和下岗困难职工人均增收超4万元。投资5000余万元建成"太明龙虾产业园"，开展无公害龙虾标准化养殖建有养殖基地3000亩，辐射带动养殖面积达20000余亩。
底捞港交所公告，将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式；经营了20年的老店——稻香酒家天河城店停业，系铺租上涨幅度大。详情请看红餐网《每日餐讯》。
头部企业动向
海底捞官宣将开放加盟，已成立加盟事业部
3月4日，海底捞发布公告，将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。
< class="pgc-img">△图片来源：海底捞
海底捞公告中表示，引入加盟特许经营模式将助力海底捞品牌扩展至更多区域，为更广泛顾客提供服务。目前按照以直营为主、适时引入加盟特许经营模式。
海底捞在公告中还称，公司对加盟商将采用多项标准甄选，加盟餐厅将获得集团统一提供的人员培训、供应链系统等中后台服务。另外，公告也显示，海底捞已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。
值得一提的是，海底捞近日发布的业绩预告显示，截至2023年12月31日，海底捞年度持续经营业务收入预计将不低于人民币414.0亿元，增加比例不低于33.3%，净利润将不低于人民币44.0亿元。撇除汇兑收益及损失的影响，相较2023年上半年，海底捞2023年下半年净利润预期增加不低于10.0%。
相较于海底捞2019年度的持续经营业务收入及净利润分别约人民币249.4亿元及人民币25.6亿元（剔除特海国际业务），2023年营收及净利润预期分别增加不低于65.9%及71.8%。
事实上，从去年开始，餐饮市场开放加盟趋势愈加明显，不少品牌选择开放加盟扩充市场。在经济回暖、行业升温、企业经营良好的背景下，海底捞也加入餐饮市场“加盟潮”也算是情理之中。
海底捞品牌方相关负责人也向红餐网强调称，海底捞在发展过程中，按照直营模式，坚持自身连住利益、锁住管理的理念，实现了门店数量的拓展。与此同时，海底捞一直保持对市场不同经营模式的关注与评估，餐饮行业近年来在连锁化经营、加盟模式上不断开拓、创新成长，故而目前按照以直营为主、适时引入加盟特许模式，将有助于公司实现进一步的适度扩张。
20多年老店正式撤场！稻香酒家：闭店系铺租上涨幅度大
广州日报消息，2月29日晚，稻香酒家广州天河城店正式停业。据了解，稻香酒家天河城店已经经营了20多年。对于结业原因，稻香酒家广州天河城店工作人员表示是因为租约到期，租金涨幅太大所以决定结业。
官网显示，稻香集团成立于1991年，2007年在香港上市。目前共有稻香、稻香·茶居、稻香超级渔港等18个品牌，主要分布在香港和华南地区。据稻香集团最新公布的财报显示，2023年上半年稻香集团总营收为15.05亿港元，同比增加42.2%，另外内地报告期内的餐厅数量为41家，和2022年相比少了6家。
启动“强加盟”模式，正新今年计划开店约4000家
新京报消息，3月2日，正新集团召开的全球招商大会上宣布，2024年，正新集团计划开店4000家，同时正式推出“强加盟”开店模式，即加盟商无须付加盟费、品牌使用费及管理费，由正新来垫资装修费、设备款和进货款。
正新集团相关负责人介绍，2023年，正新集团完成了3795家全新鸡王店形象升级，总共新签加盟店近3000家。同时，正新海外签约新增34家门店，将进驻越南、泰国、老挝、马来西亚、印尼、日本、美国、澳大利亚、新西兰等国家。
达美乐中国2023年预计收入30亿元，净亏损大幅收窄
观点网消息，3月4日，达美乐比萨在中国内地、中国香港和中国澳门的独家总特许经营商——达势股份有限公司，公布了其截至2023年12月31日止年度盈利预告。根据初步评估，达势股份预期将录得2023年总收入不少于人民币30亿元，同比增长不少于48%。同时，集团将录得2023财年净亏损不高于人民币2900万元，而2022财年净亏损约为人民币2.2亿元，相较而言，亏损大幅收窄。达势股份是。
百胜中国2023年总收入109.8亿美元
红餐网消息，3月1日，百胜中国发布2023年年度业绩报告。数据显示，2023年，百胜中国系统销售额较上一年同期增长21%；总收入增长15%至109.8亿美元，或增长21%，不计及外币换算的影响；经营利润增长76%至11亿美元。其中，数字订单收入超92亿美元，数字订单约占公司餐厅收入的89%。
公告称，截至2023年底，百胜中国门店总数达到了14644家，覆盖超过2000个城镇。2023年门店总数增长13%，或净新增1697家，超过全年净新增门店目标。
霸王茶姬推行茶饮“营养选择”标识，成上海首批试点单位
红餐网消息，近日，霸王茶姬上海地区门店全面推行“营养选择”标识，成为全国首个使用营养分级系统的茶饮品牌，同时还在小程序产品详情页进行了标识功能的全新适配，帮助消费者更好地实现控糖管理。
据悉，霸王茶姬最早落地“营养选择”标识的门店之一，霸王茶姬环球港店自1月底就已展示标识，吧台上的台卡也清晰地注明了“营养选择”标识的推行背景、市售饮料含糖量等科普信息。在线上小程序，进入上海地区门店，消费者在产品详情页选择不同杯型、温度、糖度后，系统会在右上角实时生成所选产品的具体分级。
< class="pgc-img">△图片来源：霸王茶姬
萨莉亚拟增资超2亿元在广州建新工厂
小食代消息，近日，意式餐饮连锁企业萨莉亚宣布向广州子公司增资3000万美元（折合人民币2.16亿元）。萨莉亚将利用本次增资在广州建设一家生产酱汁、意大利面、披萨等产品的新工厂，并将现有工厂生产转移到新工厂，以便稳定产品质量并降低成本，增强竞争力。新工厂拟在3月开工建设，2026年1开始运营。
麻六记成立新公司叫麻六的
红餐网消息，企查查信息显示，近日，北京麻六的餐饮管理有限公司成立，法定代表人为杨洋，注册资本50万人民币，经营范围含餐饮管理、酒店管理、家用电器销售、食品销售等。股权穿透信息显示，该公司由北京麻六记餐饮管理有限公司全资持股，汪小菲为后者董事。
社会热点
17人假冒“星巴克”招揽加盟商被抓，涉案超四千万
南方都市报消息，3月1日，上海青浦警方公布了在“砺剑2024”专项行动中办理的一起假冒星巴克咖啡品牌商标案件。经查，2023年5月至今，尹某、张某为非法牟利，在未经品牌公司授权的情况下，打着“星巴克咖啡服务”的名义，对外谎称具有该咖啡店加盟资质，并以每家店10万元的加盟费在网上招揽加盟商。到案发，共在全国开设50余家咖啡门店，累计涉案金额达4000万元。
据了解，该案件共抓获嫌疑人17名，目前案件正在进一步办理中。
龙大美食回应火腿吃出异物：经检测非老鼠尾巴
财联社消息，近日，“龙大肉食生产的火腿中出现老鼠尾巴”一事引发关注。3月3日，山东龙大美食股份有限公司就此事发布情况说明称，经山东省动物疫病预防与控制中心、济南市农产品质量安全中心专家对涉事火腿中“异物”鉴定，该“异物”未检出鼠成分，检出鸡成分、检出猪源性成分，不属于动物尾巴，高度疑似为动物血管。
日本三菱商事考虑出售肯德基全部股份
联商网消息，据悉，三菱商事正考虑出售其持有的日本肯德基控股公司的全部股份。据悉，三菱商事是日本肯德基的第一大股东，拥有约35%的股份，并一直出任社长。近两年，日本肯德基业绩稳健。由于近期涨价及积极开设新店，2024财年3期年的合并业绩预测有所上调。
尽管日本肯德基业绩良好，但三菱商事仍将用更加高收益的项目取代其资产。目前，多家大型餐饮等企业对肯德基的出售感兴趣，三菱商事预计将与多家公司就出售条款进行协商。
政策信息
《火锅料理师国家职业标准》正式颁布
央广网消息，近日，人力资源和社会保障部办公厅、商务部办公厅联合颁布了中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准（以下简称“火锅料理师国标”），标志着火锅料理师国标正式获批发布施行。火锅料理师国标的成功开发，实现了重庆职业标准“国标”开发零的突破，是重庆职业标准体系建设的生动实践，为全国火锅产业技能人才培养提供了关键支撑。
注：本文由红餐网综合自广州日报、南方都市报、财联社、联商网、观点网、新京报、小食代、央广网等公开信息，如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多宝贵的建议。
整编|红餐网_周飞飞
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在选择饭堂承包可以加盟的餐饮公司时，您可以考虑以下几个选项：
广东宏朗溢餐饮管理服务有限公司：这家公司提供团餐配送和工厂员工餐饭堂承包服务，拥有专业的服务团队和丰富的管理经验。
佳裕餐饮集团：佳裕餐饮集团提供食堂承包服务，具有多年的经验和全新的经营理念，强调科学营养、规范管理、口味多样和人才队伍建设。
尧锅承包食堂：尧锅承包食堂提供的加盟费用相对较低，适合创业者，并且公司在市场上有较高的知名度。
全妈韩食堂：全妈韩食堂以韩国美食为主打，提供加盟服务，投资门槛相对较低，适合想要进入特定餐饮细分市场的投资者。
喜乐食堂：喜乐食堂提供的加盟费用在10-20万元之间，适合对日本美食感兴趣的创业者。
以上公司均提供不同程度的加盟支持，包括品牌形象、技术培训、经营管理和营销宣传等。在做出决策时，您应该考虑自己的投资预算、管理能力、市场定位以及对特定餐饮风格的偏好。同时，建议直接联系这些公司获取最新的加盟信息和详细的加盟政策。
深入研究
如何选择合适的餐厅进行加盟？
选择合适的餐厅进行加盟时，您应该考虑以下几个关键因素：
品牌声誉和市场定位
选择一个在市场上具有良好声誉和清晰市场定位的品牌至关重要。一个知名的品牌能够吸引更多顾客，同时也能提供成熟的运营模式和品牌效应。
财务状况和加盟政策
仔细研究潜在加盟品牌的财务健康状况，包括其盈利能力、成本结构以及加盟费用。了解加盟政策，包括加盟费、版税比例、合同期限和续约条件等。
培训和支持体系
一个好的加盟品牌会提供全面的培训和持续的支持，帮助加盟商掌握经营管理技能，解决日常运营中遇到的问题。
地理位置和目标市场
选址是餐饮业成功的关键之一。选择人流量大、符合品牌定位的地点，并分析当地市场的消费习惯和竞争情况。
产品质量和创新能力
确保所选品牌的产品质量高，并且有持续的菜品创新能力，以适应市场变化和顾客口味的多样化。
通过综合评估上述因素，您可以更有信心地选择一个适合您投资预算、经营能力和长期发展规划的餐厅品牌进行加盟。在决策过程中，建议实地考察、咨询现有加盟商的经验，并仔细阅读加盟合同条款，以保护自己的利益。
加盟快餐店需要注意哪些法律风险和经营成本？
法律风险
合同审查：加盟合同是加盟过程中的核心文件，必须仔细审查所有条款，包括加盟费用、品牌使用权、经营模式、违约责任等，确保权益得到保护。
商标和知识产权：确认所加盟的快餐品牌拥有合法有效的商标权和其他知识产权，避免未来出现侵权纠纷。
合规性检查：确保快餐店的运营符合当地食品安全法规、卫生标准、商业许可要求等。
经营成本
加盟费和持续费用：加盟费用通常包括一次性的品牌使用费和可能的管理费、广告费等。这些费用对初期投资和长期现金流有显著影响。
设备和装修成本：快餐店的厨房设备、餐厅家具及内部装饰通常需要根据品牌标准进行投资。
原材料采购：原材料成本直接关系到产品定价和利润率，需考虑供应链稳定性和成本控制。
人力资源成本：员工工资、培训费用以及社会保险等也是重要的经营成本之一。
营运资金：预留足够的流动资金以应对日常运营开销和潜在的市场波动。
在考虑加盟快餐店之前，务必进行全面的市场调研，评估自身的财务状况，并咨询专业法律顾问，以降低法律风险和合理规划经营成本.
加盟连锁餐厅时，应该考虑哪些因素以确保成功运营？
加盟连锁餐厅时，您应该综合考虑以下关键因素来确保成功运营：
品牌实力和市场定位
选择一个具有强大品牌影响力和良好市场声誉的连锁餐饮品牌至关重要。一个知名品牌能够吸引更多顾客，同时也能提供成熟的经营模式和管理体系。
加盟政策和费用结构
了解加盟总部提供的支持和服务，包括培训、营销、供应链管理等。同时，仔细审查加盟费用、管理费用以及其他潜在成本，确保这些财务安排符合您的预算和盈利预期。
地理位置和店铺选址
选址是餐饮业成功的关键因素之一。理想的店铺位置应该有较高的人流量，便于目标顾客群到达，并考虑竞争对手的分布情况。
合同条款和法律风险
仔细审阅加盟合同，理解其中的权利义务、退出机制和争议解决方式。咨询法律专家，确保您的权益得到保护，并评估潜在的法律风险。
市场研究和消费者分析
对当地市场进行深入研究，了解消费者的口味偏好、消费习惯和支付能力。这有助于您调整菜单、定价策略和营销活动，以更好地满足市场需求。
持续创新和适应能力
餐饮业竞争激烈，因此加盟商需要不断创新产品和服务，适应市场变化。保持灵活性，及时调整经营策略以应对行业趋势和消费者行为的变化。
通过全面考量上述因素，您可以为加盟连锁餐厅的成功运营打下坚实基础。
