盗（Pirate）是一门相当古老的行当，自有船只航行以来，就有海盗的存在。由于海盗的特殊性和神秘性，其已成为人们观念中带有传奇甚至魔幻色彩的元素。以海盗为主题的电影、电视剧、动漫、音乐、电脑游戏也是层出不穷。而这些作品中呈现的骷髅海盗旗、独眼海盗等形象，更是成为年轻人喜爱的时尚元素。
而在海盗虾饭品牌联合创始人刘庆刚看来，之所以用“海盗”这个词，更多的是取其本身天然的冒险和创新精神。
海盗虾饭的创始团队有4个人，都是刘庆刚的同学。“华为的产品经理+百度的技术+搜狐的市场+淮扬餐饮世家合伙人”，形成了一支明星团队。大家有一个共性，那就是都具备互联网精神，他们看到了互联网对传统渠道和营销的冲击和改变，创业之初就把自己定义成互联网+的团队和品牌。
换言之，海盗虾饭不想做传统意义上的餐饮人。
海盗虾饭品牌联合创始人刘庆刚
我们不一样好基友一声吆喝拉起手
在海盗虾饭的加盟网站上有一张照片，几位创始人排排站，弓着身子，伸出右臂，显示出团结和力量。而在图片的左边，则是一段幽默诙谐的介绍：
有几位海盗，他们的故事和小龙虾一样下饭。因为一个创业的梦想，靠着一个长途电话，就让曾经在一个宿舍打游戏的好基友跨越天南地北又聚在了一起，把自己安逸滋润的生活和小龙虾一样爆炒了。
这个团队崇尚高效、民主专注的精神，他们来自百度、华为以及扬州名厨世家传人。
这是一碗不需要男朋友，就可以吃到的剥好的小龙虾饭。
具备互联网精神的明星团队
开店邦记者本次采访的海盗虾饭创始人刘庆刚来自华为，曾有8年华为手机市场产品经理的经历。用刘庆刚的话说，大连理工大学工科出身的他，就是在华为奠定了创业的基础。
“华为本身是一个to B基因的企业，大概是在2010年至2011年开始转型做to C的品牌，重新梳理渠道，建自己的零售体验店，继而做品牌、做设计。我作为第一代对口电商渠道的产品经理，看到了互联网对整个传统企业的冲击，记忆还是蛮深刻的。”回想起当年在华为的经历，刘庆刚感叹道。
也就是这段经历，让刘庆刚认识到，所有的传统行业都有重塑的机会，不然，面对新渠道就会有风险。
2015年可以说是外卖行业元年，餐饮行业受到极大冲击。偏偏这时候，刘庆刚萌生了创业的念头。一个电话打过去，大学时同宿舍的几个同学聚到一起，竟然一拍即合。大家普遍认为，只要有好的产品，再去重塑品牌，最后用全渠道操盘经验，绝对能做出一些好东西来。
幸运的是，一时兴起进入餐饮业，刘庆刚并没有遇到很多人初期创业的艰难，相反，启动之后还发现，市场远比他们想象的要好。不过，当时因为初创，并没有规划说要把海盗虾饭做到上市或者多大的盘子。
红烧牛腩饭
刘庆刚坦言：“全渠道操盘是我在华为学会的。比如，品牌受到线上的冲击，实际上是两个渠道在运作，两个渠道之间相互打架。当时很多传统餐饮业都在骂外卖，但我却从此起彼伏的骂声中看到了痛点和机会点。”
为工作餐重新定义”海盗虾饭要做“拯救者
在海盗虾饭招商网站，开店邦记者看到一段介绍：
成立于2015年8月的海盗虾饭，是小龙虾餐饮场景颠覆者，是标准化定义和制作小龙虾饭这一品类的品牌。目前在这一细分领域已经成为行业代表，被京城的年轻人称为“工作餐拯救者”。
对于这一定位，刘庆刚解释说，这不是公司内部制定的方向，而是消费者反馈给出的赞誉。
“我们本身是做快餐，匹配白领的工作场合是第一需求，比如午餐是一定要做的。至于为什么成为工作餐的拯救者，首先，我们品类食材确实好吃；另外，我们在出品和酱料上也下了很大功夫。消费者吃出了幸福感，反馈多了，就变成一句类似于广告的口头禅。”
刘庆刚用做手机来对照分析餐饮。华为做品牌的时候，两个品牌是看得见的对手：苹果和小米。在刘庆刚的认知中，所有做品牌的人，大家都想做“苹果”，都希望自己在消费者中成为被膜拜的对象。反观海盗虾饭，短期内无法做到行业前端，不妨退而求之，做一个平民化的“苹果”，类似于手机行业中“小米”这样的品牌。
“小龙虾整虾的客单价在一二百元钱，而我们的客单价只有四十元左右，我们称之为高端餐饮的快餐化。这样，就解决了快餐一直以来被诟病的一点：能解决温饱，但不好吃。海盗虾饭就是要做到好吃不贵。”
招牌小龙虾饭
金杯银杯不如老百姓的口碑，随着海盗虾饭有了更多拥趸，下至四五岁的孩子，上至四十岁左右的中年人，都成了海盗虾饭的“发烧友”。
刘庆刚列举了顾客公认的好吃产品，爆款的产品除了龙虾饭、狮子头双拼等，牛肉饭、鱼肉饭、鸡肉饭也很受欢迎。当然，海盗虾饭作为龙虾饭的标签，在北京地区已经完成沉淀。
刘庆刚分析，龙虾饭之所以大受欢迎，是海盗虾饭团队注重产品细节打磨的结果。主材小龙虾只选择有出口资质的货源，将其去头去壳，挑去虾线，完全做到“便捷”和“干净”这两个小龙虾的关键点。为了保证小龙虾本身的鲜度和味道，他们采用零下60℃速冻，零下20℃存储，从原虾到冷冻，只需要两三个小时的时间就能完成。然后再冷链运输到门店，经过精心烹制呈上消费者的餐桌。小龙虾本身蛋白质含量丰富，龙虾饭搭配时蔬，更符合年轻人健康饮食的理念。
因为合伙人王明的父亲是国家特一级厨师，因此，海盗虾饭的口味和酱汁都是以自研为主，这就保证了呈现在消费者面前的美食，是在别的地方吃不到的。
麻辣小龙虾拌面
2017年，海盗虾饭获得“海底捞”背景的优鼎优的近千万战略投资。背靠海底捞，海盗虾饭的供应链管理逐渐走向标准化、规模化。
目前，海盗虾饭从选品、运输、仓储、酱料、加工等环节，都逐渐标准化。原材料主要和蜀海供应链对接，基本杜绝了门店自行采购。酱料则是产品部门进行研发调试，确定配方后委托第三方大厂进行制作。
对于海盗虾饭的未来计划，刘庆刚直言要着重加强供应链管理、门店运营等餐饮的基本功建设，能够根据用户需求迭代产品，以小龙虾饭为基础，拓展更多SKU，以此增强品牌的生命力和壁垒。
开疆拓土直营店为先锋队三大优势赋能加盟商
在连锁加盟方面，海盗虾饭以北京为主，现逐步辐射到上海、杭州和深圳等地。总部负责选址开发及控制虾仁、酱料和核心的一些包材，其它诸如仓储、物流配送等，就交给合作的供应链商家去完成。
“现在海盗虾饭的思路是：每到一个新城市先开直营店，然后再通过我们的运营体系去招商，逐步释放加盟。我们希望，以品牌和加盟商一体化操盘的方式，来提高开店成功率。”刘庆刚补充道。
海盗虾饭门店
对于加盟商看中海盗虾饭的哪些优势，刘庆刚直言不讳：
第一，准确定位品类和品牌的机会点。比如，龙虾可以分成三个品类，一是整虾，二是虾尾，三是虾仁。海盗虾饭用的是虾仁部分。
小龙虾在中国的餐饮行业一向是个热门垂直品类，市场规模有千亿元。相比起麻辣小龙虾，小龙虾饭这个细分品类的特点是，吃起来更方便（不用去壳）；食用场景不是夜宵或聚餐，而是日常快餐，客单价也相对低（麻辣小龙虾一份接近百元，小龙虾饭一份三十多元）。
在初创阶段，因为受资源和资金的制约，只能集中所有的精力去聚焦一个单品，才能找到突围的机会。对于海盗虾饭从开始的定位到后续的发展规划，其中的每一个环节，刘庆刚和他的团队都时刻保持着清晰的认识。
门店内部场景
用刘庆刚的话说，小龙虾本身是千亿市值的一个很大的细分品类，下游市场预计也有百亿以上。目前在细分的品类中，从供应链的角度，海盗虾饭是全国第一品牌，仅仅2020年一年，就用掉了400吨左右的虾仁。这也从一个侧面说明，加盟海盗虾饭还是有“利”可图的。
第二，海盗虾饭现在的整体打法，是借鉴了海底捞的全体系运作，在品牌上下了硬功夫。不管是别人认为的“网红产品”，还是整个运营体系的标准化运作，海盗虾饭的方法论在行业中都是一流的。
第三，基于跨界基因，海盗虾饭梳理了自己的中台sass系统，把前端的收银、后端的供应链和整个大中台的支撑构建完成。海盗虾饭自己研发的自助外卖小程序，通过系统工具逐渐赋能到一线的店长和员工。
排队是日常场景
当然，除了练内功以外，在对加盟商的直接赋能上，海盗虾饭更是提出了“两站式服务”。在刘庆刚看来，加盟商开店，从招商选址到营建培训，在行业内基本没啥差别，搭建一个基本体系出来就行了。但做到这些只是最底层的逻辑，更重要的组织赋能——师徒制和赛马制，才是区别于竞品的优势所在。一般加盟商想多开店，但开到三四家的时候，就会发现，其组织力和店长的赋能体系没有跟上。换言之，门店如何做到线性增长，对加盟商生命周期的赋能就显得尤为重要。
海盗虾饭经过海底捞经验的实践和总结，已经制定了一套通过系统去赋能的体系。其中，用“赛马制”的形式，将直营、加盟一起拉通的案例已有不少，也总结了一些行之有效的经验。也就是说，开店前的选址、培训等赋能很有必要，开店后对整个组织裂变的赋能更是不可或缺。
麻婆豆腐小龙虾饭
采访最后，刘庆刚表示，海盗虾饭最大的瓶颈在于生产端，而且受季节性的限制明显，想和黄焖鸡米饭一样快速开出几万家店，目前还不具备这种能力。但1000家规模的第一阶段目标，还是可以实现的。
现阶段，海盗虾饭的产品模型、服务模型、供应链模型以及选址模型都已清晰，海盗虾饭会把打造有影响力的品牌，作为2021年的工作重点。至于扩张，刘庆刚认为不是主要目标，如果万事俱备，就不会怕等不来想要的“东风”。
【声明】文章中所有图片均源自品牌方，如有侵权请告知删除。
海盗虾饭简介
千寻百味（北京）餐饮管理有限公司是一家成长型的新餐饮公司，拥有国家一级厨师产品团队，秉承专业吃货的态度和互联网精神，对行业敏锐而准确的掌握，成功研发了一系列成功产品。
2017年获海底捞旗下公司战略投资+赋能，打造完善运营体系：供应链体系、组织力建设、产品标准化、系统性培训。
来自华为、百度的硕士创始人团队，与国宝级烹饪大师强强联合，打造出将网红小龙虾和高速发展的米饭快餐相融合的小龙虾饭代表品牌——海盗虾饭。
5年沉淀，专注一碗小龙虾饭。
刘庆刚简介
海盗虾饭品牌联合创始人。2007年大连理工大学硕士毕业后，在华为公司工作8年，作为华为G系列手机产品经理，拥有数年产品运营经验。2015年辞职开始海盗虾饭创业之路。
别放心消费码 查询放心消费企业
< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">南京千融海餐饮管理有限公司始建于2014年4，是一家以餐饮投资发展和品牌连锁加盟为主的实业公司。公司旗下海盗船长餐饮品牌在江苏南京、扬州和安徽省城合肥、拥有三家大型连锁酒店，总经营面积两万多平米，员工800多人，年创造税收5000多万元。旗下“好吃吧龙虾”休闲餐饮品牌及甄龍料理品牌发展势头强劲。企业连续3年被评为南京市建邺区大型餐饮企业诚信单位，荣获江苏省明厨亮灶模范餐饮企业、南京十佳主题餐厅、南京十佳时尚餐厅、江苏省餐饮名店、江苏省质量安全提升示范单位、江苏省放心消费创建先进单位、 江苏省最具影响力餐饮品牌等称号。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">引领餐饮消费市场，成为所在城市特色美食风向标。
2014年海盗船长南京店首开成功，一炮走红，其独创的海鲜融合菜自成一体，在南京餐饮界引起一场舌尖上的革命，也成为外地来宁旅游者必去的海鲜酒楼。此后，海盗船长进军扬州及合肥市场，借助其独创的海鲜融合菜及全新的经营模式成为当地特色美食风向标，被业界誉为舌尖上的海盗风暴。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">江苏餐饮业创建明厨亮灶的典型示范，业界4D现场管理学习的标杆。
打造舌尖上的绝对安全，是海盗船长对社会的郑重承诺，为此，海盗船长积极响应卫生部门倡导的明厨亮灶创建活动，不惜投资40余万元，实施业界先进的4D管理模式，对厨房进行彻底改造和全面亮化，打造全透明厨房，让安全时时可见，烹饪过程全裸呈现。海盗船长的明厨亮灶创建成果被南报网、扬子晚报、现代快报、龙虎网等多家媒体作为典型报道，被江苏省餐饮协会树立为学习标杆。据不完全统计，近一年多来，专程到海盗船长学习的省内外餐饮企业多达500多家，要求加盟者有60余家，目前已达成初步意向10余家。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">以品质铸造品牌，以人为本可持续发展。
海盗船长在自身发展中形成了完整的价值观体系，把“专注品质是对客户最好的回报”作为其客户价值观，导入了餐饮业的全面质量管理体系，实行全员全过程质量管理，建立了以菜肴标准化体系为核心的一整套管理标准，确保了品质稳定。同时，企业秉承“在海盗船长，人人都是老板”的员工价值观，打造企业与员工的命运共同体，建立了员工成长体系，为企业长足发展储备了一大批管理人才和技术骨干。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">热心公益事业，以文化促发展。
海盗船长在注重经济效益和员工成长的同时，更加注重社会效益，积极投身公益事业，多次为环卫工人举办节日免费海鲜大餐，受到社会各界的广泛赞誉。传承“精、美、情、礼”的中华餐饮文化，弘扬“诚信谦和、感恩知报”的传统美德，是海盗船长的企业宗旨，企业计划5年内发展成为长三角地区大型文化餐饮集团，成为该区域代表中华饮食文化的知名品牌，未来10年内成为全国文化餐饮业知名品牌。
< class="pgc-img">我们庄重承诺
< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">疫情期间慈善事迹
将大部分食材无偿赠送给会员客户，将仓库库存的口罩发放给职工，疫情期间负责值班人员的伙食，店面定期消毒。
放心消费落实记录
严格按照《江苏省商务厅关于加强商业场所新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作的通知》（苏商肺炎防控〔2020〕1号）文件去实施十大条款。
一、把好复工人员排查关。
二、把好员工检测教育关。
三、把好物资储备关。
四、把好清洗消毒关。
五、把好安全生产关。
六、把好入店人员体温监测关。
七、把好室内空气流通关。
八、把好采购溯源关。
九、把好提醒引导关。
十、把好宣传标识关。
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编者按：5月11日-13日，一年一度的盟享加·中国特许加盟展北京站又将开幕。
本周末，5月11日-13日，一年一度的盟享加·中国特许加盟展北京站又将开幕，今年展会将迁至中国国际展览中心（新馆）举行，展览规模将再次提升至50000㎡，预计将有800家连锁品牌参展，是其开展以来规模最大的一届。
盟享加·中国特许加盟展是中国连锁经营协会唯一支持的加盟展，自1999年起创办，已在全国十余个城市举办50余场展会，展会参展范围涵盖中西式正餐、快餐、饮品、甜品、小吃、咖啡、烧烤、教育培训、儿童娱乐、连锁酒店、洗衣洗染、汽车服务、家居装饰、美容美体、社区生鲜、无人零售等70余细分行业。
今年的北京站是中国特许加盟展的第52届展会，每年的北京站都成为了解当年加盟市场动向、热点的重要渠道，今年的北京站又将有哪些亮点可看？
特许“新”品牌多
很多连锁品牌都会在中国特许加盟展·北京站上首次放开加盟。今年首开加盟的品牌尤其多，且大多是市场知名连锁品牌，目前已知的有新辣道、和合谷、仔皇煲、权味、权金城、热辣生活、恒信合家欢、阳坊胜利涮肉、叫板比萨等，大小品牌约有十余家。
中小投资额品牌占比提升
中国特许加盟展各类投资额的参展品牌都有，小到10万以内，大到500万以上。从今年已确认参展品牌中可以看出，以10-50万区间为主的中小投资额型品牌所占的比重相较往年有所提升。这与加盟创业群体日趋年轻化，资金积累少，以及加盟市场逐渐向二三四线甚至县乡下沉相关。
业态更细分 更专业
消费升级带来顾客需求的差异性，许多行业尤其是教育业、零售业变得更为细分化。在此届展会上，就可以看到很多细分业态，水果生鲜、休闲零食、酒水、电子烟、眼镜、医药，、共享玩具、智能家居、幼教启蒙、认证教育、少儿英语、书法教育、潜能教育、机器人教育、AI教育、玩具体验馆等等，仅教育业就有多大数十类细分业态。
快“食”尚，慢生活
生活节奏的加快，让快餐、小吃成为更多年轻人日常的选择，这两个细分行业也成为这次展会最大参展组成部分。但与此同时，“悦已”、“养生”、“社交”等要素也成为年轻人消费时的重要考量。这次展会上也可以看到很多这类型的项目，新式甜品饮品、音乐餐厅、主题餐厅、房车旅游、每日鲜花、美容养肤品牌占据了总参展品牌的较大比例。
部分本届展会参展品牌：
?餐饮
火锅：
新辣道、小肥羊、东来顺、阳坊胜利、德渔府、味纲、逸山伍、蘭番坊、辣莊、抽签串串香、熊喵来了、北家姓、草原往事、觅锅
中式正餐：
和合谷、仔皇煲、焖道三汁焖锅、夜小红、三分饱、黄记煌、便宜坊、西郁、春风十里、蛙来哒、七丼、小恒水饺、犟大骨、爱辣屋咕噜鱼、沪小二、小城渔家
中式快餐：
阿香米线、犟骨头排骨饭、至味优粮、韩校校、米多面多、你是我的酸辣粉、温记状馍、滋溜溜、长安粥铺、铭记鲁肉饭、壹食一焖锅饭、包裕丰、火齐砂锅粥、麻辣老司机、挑嘴猫、仇婆、焖尚铁锅焖面、鱼少侠、米思悠、蟹蜜、煮元张、罗罐中、匠滋炒饭、大鼓米线、天美汇鸡翅包饭、繁醉花亭、探虾迹、unclefish、鸡光宝盒、禾谷渔粉、炭之家、麻辣速递、汤火功夫、肖二華、川秘、无名缘、烫趟鲜、港岛记、猛男的炒饭、奈哥、青蔬、圆十秒到、饭丰町、煮福来手工米线、酸菜妹
特色小吃：
热辣生活、秦淮坊、功福咖小蹄大作、阿甘锅盔、正新、蜀游记、口水鸡排、特派卷、斗腐倌、仙浆、辣之妙酥麻辣锅、第1佳、陕味食族、米思特煎饼侠、型男美蛙、鱿将军、鲜粮卷饼王、闪八、食味鲜五谷、千座、小花小甲、爱尚吃溜滑、蜜哆哆炸鸡、八挂炉、喵小洛、大磨王与麻小仙、37.5°Cmood、爆脾气、咏巷炸鸡、包煮公米面小馆、妈妈故事米线、查哥、大喜麻辣拌、下钱钱拌面、又卷烧饼、海鲜遇上面、麦多和、格朗合、春川春、老城街小面、早客、鱼你说、三角君、靖公主、夺命小串、疯狂小串、铁米巴适、阳街、沈中、彭城二妮、Y号芝士榴莲饼、敖拜、嗨岛兔手撕烤兔
饮品甜品：
碰碰凉、黑泷堂、广芳园、8’八点醒、快乐柠檬happylemon、壶沏、Chatime、帝娜朵拉、JUICY、Salud 撒露、印茶、蜜斯舞茶、甘茶度、新作の茶、芒探、茶太良品、我很懒、黑玉饮铺、张阿姨奶茶、海盗の怪物冰、尊御港记、吉事果、再发号、爱咪欧、REMICONE、中街1946、沪上阿姨、麦茶德、吾饮良品、解忧魔茶、台九号线、鲜茶道、蜜菓、鲜果时光、遇见奶牛、熬得露、寻花吻茶、囍仔记、老虎堂、嚮茶、抖因缘茶、零度乐园、四云奶盖贡茶、牛乃奶奶、光洛、茶桔便、唯秘约定、黑糖彪
咖啡：
太平洋咖啡、咖啡之翼、易咖YEE.coffee
西式餐饮：棒约翰、比格、MrPizza、百富、尊宝、乌巢、德克士、乐堡士、好伦哥、爱8寸、叫板、巴贝拉
日韩式餐饮：
正一味、町上寿司、N多寿司、和番、丸武、角屋、拉面天神、熊本一禾、鲜目录、欧巴悠、花盛、权味、权金城
?零售
茶叶：八百秀才、芬吉
酒水：优布劳、全球美酒汇
食品：百果园、李雷yu韩梅梅、久久丫、辣小鸭、荷喜牛轧糖、熊猫日记、鳄珍
烘焙：吐司来了、研酵小山、周记、英伦时光、八月堂、麦田儿·花舍
医药：111医药馆、百草堂
家居用品：圣优趣、FaSoLa、爱学习、A佳
眼镜：MATTERWAVE、TUROKSTEINHARDT
其他：浩泽净水、YOOZ全新一代减害电子雾化烟、菠萝树、老银匠、熙美诚品、大秦、桔色、IP小站、洋葱OMALL、天竹之家、京东方
?服务
教育：海风教育、乐融、山姆大叔、笔端书法教育、优胜教育、爱玩书、蓝思凯奇、Play ABC、蕃茄田艺术、KIAORALISA、Tutor ABC、巴布阅读、希朗少儿英语、汤姆客、百特、灰姑娘、TOP语状元、剑之舟、芝麻街英语、宝可思ICC国际儿童、罗兰数字音乐教育、北大青鸟、易贝乐、爱贝、凹凸个性教育、XPlus松鼠AI教育、Cinostar、能动英语、慧读国际高端少儿英语、雪乐山、蓝莓果教育、乐聚机器人、寰宇少年、蓝色金、双师课堂、瓦力工厂、创想未来
儿童服务：恒信合家欢、EBH、皇家宝贝摄影、皮特曼
家居装饰：业之峰、积木家、未来空间、九藏天下
洗衣洗染：福奈特、约瑟芬、翰诺、洁希亚国际洗衣、象王
医疗保健：鹰视力、山哈堂、喜轻松、护眼世家、盐风健康
美容美体：唯美度、椿姬TSUBAKI TIME、阑馨十月、媛缘堂、西子悦
其他：熊猫星厨、速8酒店、蜜蜂出行、花点时间、银泰房车、汇隆基业、暴风|BFC/暴风|雷霆、超能空间
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