饮连锁是餐饮的一种商业组织形式和经营模式，是餐饮业发展到一定程度时的一个必然的产物。餐饮连锁以统一采购、加工、配餐、配送为核心，以资本与产权为纽带或授权与特许经营等方式联结起来，实现产品服务标准化、生产加工工厂化、管理规范化、共享品牌与规模效益的一种现代化经营方式和组织形式。餐饮连锁经营和传统餐饮企业相比有很大的不同，它将传统手工作坊式的分散经营模式，转变为标准化、统一化、规模化的经营形式，和我国传统餐饮单店经营相比具有明显优势。
餐饮连锁行业市场化发展，政府职能部门、行业协会共同监管
目前，餐饮业基本上遵循市场化发展模式，各企业面向市场自主经营，由政府职能部门进行产业宏观调控，行业协会进行自律规范。
< class="pgc-img">法律法规、各项政策出台，规范行业发展
目前，我国尚未建立适用于系统的餐饮连锁企业法律法规体系，缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，现有的餐饮标准标龄长、宣贯弱、实用性低。这导致我国连锁餐饮市场混乱的乱象层出不穷，毁坏了行业秩序。但近年来，政府出台各项政策，规范、促进我国餐饮连锁行业发展。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">各地政府出台政策，规范餐饮连锁行业发展
北京市
北京市餐饮连锁行业在过去十年间曲折发展，完成了从高端消费到大众消费、从“大而全”到“小而美”的转型过程。未来，北京餐饮行业虽然仍然是拉动消费的主力市场但增速也将有略放缓的趋势。这是北京餐饮行业开始进入下一个转型阶段的信号，意味着餐饮企业应当向精细化、数字化、智能化方向转型。近年来，北京市发布多项政策法规，推动餐饮行业转型升级发展。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">上海市
随着新版《中华人民共和国食品安全法》和《上海市餐饮服务食品安全违法行为记分管理暂行办法》等法规的实施，上海市政府对食品安全监管的重心也从注重食品安全、卫生，逐渐深入到食品生产经营的内部，对餐饮业食品卫生的监管力度将不断加强，餐饮连锁企业将在政策法规学习和实践中更加重视加强食品安全。随着智能餐饮、高效节能的新设备、新技术、新产品的推广应用，将给餐饮连锁企业带来有利变化。近年来，上海市发布的餐饮连锁行业相关政策法规如下：
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">广东省
整体来说，广东餐饮连锁行业营业额整体呈增长趋势，2019年达364.35亿元，但是，从平均单店营业额看，广东餐饮连锁企业平均单店营业额整体呈下降趋势。要进一步加强餐饮连锁行业的发展，还需要全省性扶持政策、统计政策进行移动。近年来，广东省发布的餐饮连锁行业相关政策法规如下：
< class="pgc-img">浙江省
连锁化是企业快速发展、抢占市场的必然选择。然而要施行连锁化首先必须要突破标准化瓶颈;标准化也是影响餐饮业安全、卫生、质量稳定、品牌发展等方面的重要因素，但长久以来标准化一直是困扰中式餐饮行业的一大难题，束缚了很多餐饮企业的快速发展，而一旦解决了标准化问题企业将会很快进入飞速发展的阶段。因此，浙江餐饮业将加大力度，克难攻坚，找到标准化关键突破口。
< class="pgc-img">2019年5月，浙江省市场监管局在杭州召开全省连锁餐饮企业落实食品安全主体责任工作座谈会，要求连锁餐饮企业通过七个强化落实食品安全主体责任。
浙江省市场监管局鼓励连锁企业总部建立食品安全“驾照式”扣分管理机制，增强管理的有效性;鼓励连锁企业总部应用智慧餐饮信息化平台，并接入浙江省智慧餐饮信息化数据总仓，利用人工智能和物联网技术，建立能对食品加工操作现场“可感知、可监控、可识别、可抓拍、可示警”的全方位智能“阳光厨房”系统，实现科学化、智能化、数字化管理，提高管理效能。
< class="pgc-img">江苏省
近年来，江苏省顺应消费升级趋势，以“增品种、提品质、创品牌”为导向，加快消费提升和餐饮提质协同共进，推进餐饮供给侧结构性改革。同时，浙江省还出台各项政策，如《江苏省食品药品监督管理局关于加强全省餐饮连锁企业食品安全监管工作的意见》《关于进一步加强我省网络餐饮服务食品安全监管工作的通知》等，健全餐饮连锁行业质量管理体系、标准体系、信用管理，推动互联网+餐饮建设，聚焦正餐、团膳、快餐、休闲餐饮等重点领域和农村餐饮、社区餐饮、餐饮新零售等。各项政策综合施策，重点突破，增强示范带动效应。近年来，江苏发布的餐饮连锁行业相关政策法规如下：
< class="pgc-img">重庆市
2014年，《重庆市商业委员会关于推动餐饮住宿业转型发展的意见》出台，鼓励餐饮行业连锁化、信息化、大众化发展。近年来，重庆市逐渐重视餐饮食品质量安全水平的发展，逐渐健全餐饮监管制度。近年来，重庆市发布的餐饮连锁行业相关政策法规如下：
< class="pgc-img">四川省
四川的餐饮连锁主要以川菜和火锅品牌为主。目前，现在四川火锅行业等已经相当成熟，不管是从众多品牌的知名度，还是四川火锅的核心技术以及消费者对于四川火锅的认知和接受喜爱程度，都位居餐饮连锁行业前列。近年来，四川省更加注重餐饮质量安全水平的发展，《四川省食品安全委员会办公室等17部门关于加快提升四川省餐饮业质量安全水平的实施意见》提出，要严格落实餐饮服务食品安全主体责任、主管责任、监管责任，提高餐饮业质量安全水平，到2020年，力争使全省餐饮业质量安全水平明显提升，川菜产业发展水平明显提升，人民群众餐饮消费满意度、安全感明显提升。
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国餐饮的品招时代全面来临，未来将是一个好人赚钱的时代，一个好项目长远发展的时代！红餐品招首次正式提出“品招”的清晰概念和特征，并在第四届中国餐饮品牌节期间推出行业四大创举，与各方力量一同推动品招时代的发展。
2024年的餐饮行业持续增长，连锁经营模式的作用不可或缺。
上半年全国餐饮收入达到26,243亿元，同比增长7.9%；连锁化率提升至21%，连锁化快速提升，加盟模式发挥着重要作用。在此背景下，连锁经营也呈现出新的形式与特点：
直营品牌接受加盟思维：头部品牌如老乡鸡、喜茶、海底捞等接纳加盟模式；
加盟商筛选趋向严格：品牌如霸王茶姬、瑞幸采取严格的面试流程，确保长期合作的质量；
联营合伙模式被验证有效：米村拌饭和塔斯汀等分别实现了快速扩张，证明了联营合伙等模式的有效性；
加盟商职业化趋势明显：行业内的意见领袖和专业社群正在兴起，引导新创业者走向专业化。
< class="pgc-img">尽管行业向好，但加盟领域仍存在诸多难以忽视的问题。比如传统加盟网站和加盟展，其审核机制并不严格，在信息不对等情况之下，品牌方过度包装项目的动机仍然十分强烈。
甚至有些品牌虽有特许经营备案，但仍是精心包装的快招项目。快招的生存空间不断缩窄，但恶性事件仍然频繁出现，前不久抖音大V比尔盖南便曝光了一例假冒霸王茶姬子品牌进行招商的事件。
无可否认，当下加盟领域仍有许多问题需要厘清：
究竟什么样的项目算是好的项目？
有没有让创业者真正信赖的平台？
有没有创业者和品牌方共识的标准？
几个月前，红餐品招正式更名，就是因为品招时代已经来临，“品招”才是餐饮连锁经营的未来，品招项目就是好项目。
< class="pgc-img">正本清源，餐饮连锁进入品招时代
到底什么是品招？
品招：是指以品牌和投资者双赢为导向的连锁经营模式。此模式要求品牌方具备成熟的连锁经营体系，基于已成功验证的门店模型，通过与投资者之间的双向严选，实现门店经营成功，进而实现品牌的长期发展。
根据上述定义，我们得出“品招”的五大特征：
第一，品牌必须有成功验证的门店模型。
这意味着品牌方需要通过自己的门店运营来证明其商业模式的可行性和盈利能力。一定是自己的店先赚钱，单店盈利模型已经被验证，然后再进行复制。如果是通过短期促销，造假排队，做数据等方式伪装，绝不属于品招的范畴。
第二，品牌方具有成熟的连锁经营体系。
成熟的连锁经营体系包含了完善的供应链管理、标准化的操作流程、有效的培训督导体系以及成熟的市场推广策略等，这些都是对品牌方的基本要求，在竞争激烈的市场中拥有成熟连锁经营体系的品牌方，才能为投资者提供稳定的支持，否则难以适应未来的激烈竞争。
第三，品牌方与投资者是双向严选关系。
在品招模式中，品牌方与投资者之间建立的是双向严选的关系。这意味着双方都需要经过仔细的评估和筛选，确保彼此的价值观、经营理念和发展目标相匹配。这种关系不仅仅是简单的资金交易，而是基于共同成长和长期合作的基础之上。品牌方对于想要加入的投资者一定有自己的一套筛选机制。
第四，以双方共赢为目标。
双方共赢是一个核心理念。这意味着品牌方和投资者在合作的过程中不仅要实现各自的利益最大化，还要确保双方都能够从中获得实实在在的好处。这种双赢的概念不仅体现在经济层面，还体现在品牌建设、市场拓展等多个方面。
第五，注重品牌长期发展
无论是品牌方还是投资人都希望品牌能够长线发展，这样才能实现长期利益最大化。这要求品牌方和投资人一起持续创新，强化品牌形象，加强社会责任，建立健全的风险管理体系，重视人才的培养和发展，不仅要追求短期的经济回报，还要具备长远的眼光，通过持续的努力和正确的战略规划，确保品牌的可持续发展。
< class="pgc-img">根据以上特征，品招的范围也不仅仅局限在传统意义的加盟模式，当下连锁经营的模式多种多样，单店加盟、特许经营、合伙制、联营合作、区域连锁等，只要符合品招的特征，都属于品招项目。
< class="pgc-img">肩负大任，红餐品招为行业开先河
致力于餐饮品招时代的高质量发展，红餐网旗下的“红餐品招”致力打造值得信赖的餐饮品招项目平台，在第四届中国餐饮品牌节期间推出了四大创新举动，推动品招时代的发展。
2024餐饮品招发展论坛
这是行业第一个以“品招”为主题的论坛，论坛将邀请行业专家、品牌方代表和成功的投资者参与讨论，通过对话和分享，帮助参会者深入了解品招模式的优势和实践路径。
< class="pgc-img">品招品牌政策解读、快招项目避坑、超级加盟商现身说法，为参会者提供真实且宝贵的案例参考。
中国餐饮品牌节——品招展区
第四届中国餐饮品牌节将设置品招展区，和以往加盟展不同的是，这次的展会仅邀请各品类的品招企业，50家头部品招品牌集体亮相，同期还将联合头部品招企业成立品招联盟，指引品招发展方向。
< class="pgc-img">此次展会同样邀请餐饮头部达人到场直播，线上线下联动，专业顾问答疑。
《餐饮品招发展报告2024》
同期还将重磅发布品招报告，这是行业首份以“品招”为主题的报告书，由红餐产业研究院与红餐品招联合发布。报告不仅集合了行业专家的意见，还深入采访了上千位创业者以及数十个头部品牌，旨在为“品招”这一新兴模式定义并确立行业标准。
< class="pgc-img">在内容方面，报告首先概述了品招模式的基本概念及其核心特征。随后，对当前餐饮连锁市场的发展趋势进行了全面分析，并特别聚焦于品招模式的应用现状。
此外，报告还精心挑选了一系列品招模式下的成功案例，并深入探讨了这些案例取得成功的关键因素。最后，基于详实的市场数据以及来自专家和职业加盟商的意见，报告对品招模式未来的发展趋势做出了预测和倡导。
首份中国餐饮品招榜单
同期，红餐产业研究院与红餐品招还将联合发布首份业内以“品招”为主题的榜单，榜单采用采用“四力一度”五维评价体系，评估品招企业的综合实力：
品牌单店盈利能力：品牌单店的具体盈利能力，投资与回报周期测算；
品牌影响力：直营店数量、加盟店数量、开放加盟时间，品牌资质和荣誉，覆盖区域。
品牌成长力：加盟店增长量、加盟店增速。
品牌健康力：加盟店存活率、店均存活时间。
市场认可度：职业加盟商调研、老加盟商反馈、加盟店顾客反馈。
品招榜单旨在表彰那些在品招模式下表现出色的品牌，为投资者提供参考依据，同时也激励更多品牌向品招模式转型。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">任重道远，行业需要多方共同努力
“品招”不仅是一个定义和标准，更是一种价值观！餐饮加盟行业的“好人赚钱时代”已经到来，好的品招项目终将为投资者和品牌方带来丰厚和长久的回报。
红餐品招，致力于打造值得信赖的餐饮品招项目平台，通过微信小程序、微信公众号、短视频、品招加盟展、私域社群、线下活动等方式，为创业者提供精准可靠的项目加盟信息。
平台还将定期发布行业报告、举办线上线下的交流活动，并邀请专家进行在线答疑，为创业者提供全方位的支持。
当然推动行业健康发展，需要行业多方共同参与，一个包含品牌方、投资者、服务商等在内的共同参与的生态系统，需要各方之间的交流合作，才能共同推动行业的健康发展。
确保所有参与者都能从中获益，并共同推动行业的长期发展。这需要品牌方、投资者和相关方之间建立起长期的合作关系，共同面对挑战，分享成功。通过持续的努力和正确的战略规划，确保品招模式能够成为餐饮连锁行业的主流模式。
9月23-26日，第四届中国餐饮品牌节将在广州朗豪酒店&南丰国际会展中心举办，共同推动品招行业发展，期待您的加入。
业主要上市公司：锦江酒店(600754);首旅酒店(600258);华天酒店(000428)等
本文核心数据：连锁酒店行业政策
政策历程图
随着中国经济的增长、居民生活品质的提升以及中国中产阶级的崛起，人们的旅游消费越来越高，中国的旅游业发展势头正强劲，消费升级带动需求增加，刺激着连锁酒店业需求的增长。与此同时，国家政府部门也出台了一系列政策引导和规范连锁酒店行业的发展，包括支持酒店住宿行业做大做强、对酒店的星级评定机制不断完善、规范连锁酒店客房价格的制定、引导连锁酒店绿色化和生态化发展等。
近年来，国家还提出支持和鼓励连锁酒店行业细分市场业态的发展。例如，2021年6月，文化和旅游部公布的《“十四五”文化和旅游发展规划》提出了推进文化和旅游业态融合，支持发展文化主题酒店。
< class="pgc-img">国家层面政策汇总及解读
——国家层面产业政策汇总
近年来，国务院、文旅部等部门都印发了支持、规范连锁酒店行业的发展政策，内容涉及规范连锁酒店市场运营标准、支持连锁酒店特色化发展等：
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">——国家层面连锁酒店行业发展目标解读
国家对连锁酒店行业的发展规划主要体现在旅游业“十四五”规划中，代表性的文件是国务院发布的《“十四五”旅游业发展规划》以及文旅部发布的《“十四五”文化和旅游发展规划》。两份规划针对酒店部分提出的发展方向主要是智慧化以及主题文化。
< class="pgc-img">各省市层面的政策汇总及解读
——31省市连锁酒店行业政策汇总
为响应国家发展连锁酒店的号召，各地方省市也相应出台地方政策，主要集中在提升无功补偿技术水平、加大连锁酒店的应用以及优化连锁酒店的市场化运行。目前，我国各省市连锁酒店相关政策如下表所示：
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">——31省市连锁酒店行业最新布局解读
从各省市连锁酒店行业发展目标来看，各地方政府以发展特色主题酒店、智慧酒店为主要目标。各省市具体连锁酒店发展目标如下：
< class="pgc-img">更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国连锁酒店行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》。
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