初入职场的小白应老板要求出去陪客户吃饭，要注意什么？

桌文化在哪个国家的商务场所都不少见，所以才有工作餐的概念。

但在我国，这个文化有上千年的历史，同时我们的饭桌文化在商务宴请中我们更愿意把它比喻成“酒文化”。

而对于初入职场的小白被领导叫去参加饭局，其实应该感到庆幸。一种是你是他的直接下属，另一种是老板在众多下属中是真的喜欢你。但如果你在酒局中表现不好，可能你就没有下一次了。

参加饭局的时候，首先要和老板确认几件事情：

1. 这个饭局是你们做东还是对方或者其他第三方做东？如果你们做东组局，那你要和老板确认好有多少人参加、什么时间、客人的位置都在哪里（考虑通行时间，最好把地点选在大家的中间位置）。

询问老板的要求（西餐、中餐、特色炒菜、火锅还是其他）和人均餐费标准，提前预定符合老板要求的2-3家餐厅发给老板，供老板选择（他可能也要发给客人确认）。

另外注意，和老板咨询客人都有哪些忌口（回民或其他少数民族，是否能吃辣或其他过敏源），在选定饭店或订餐的时候就要剔除掉这些风险因素。

如果是别人做东，这条可忽略。但也要和老板确认是否需要为其他人准备礼物（带酒？带烟？或者带其他的礼品）。

2. 衣着要得体。你老板的穿衣自由那是他的事儿，他裤衩儿背心儿，你也管不着。但你还是要注意的，如果是非常正规的商务场合（有项目要谈），你要穿得稍微比办公室见客户休闲一点。如果选择穿正装会非常难受，而且客户看着也会不由自主的拘谨。

如果是已经在正式场合谈完项目，晚上一起聚餐，那客户更休闲一点，让大家都放松。

当然如果你是女性，这里面又会有很多门道，这里不展开说，有问题可以评论区见。（你有目的的暴露一点儿？还是老板暗示你？你要注意什么，坚守自己的底线，还是借机往上爬。）

3. 饭局前了解一下参加的客人都是做什么行业的，或者跟老板咨询一下哪些话题最好不要触碰，以免尴尬。同时最好准备一些相关行业、社会热点新闻等信息的段子或者自己的一些见解。在饭局的中间或者老板们聊天的空档抛出来，可能他们会对你产生兴趣，对你刮目相看。
4. 关于喝酒，如果是必须喝酒，那就痛快地喝，别妞妞捏捏的。往往不是酒量最小的喝多，而是推三阻四的喝多。当然，还是要注意分寸的，什么时候该你敬酒了。按照常规的规矩来看，一般饭局开始时，由个别领导先提三杯，都是大家一起喝。然后是你老板提酒敬对方老板，这时你要注意你也要敬对方的二号或三号人物。差不多敬完了，你如果还有酒量可以打圈，这样是给你老板挣面子的。他会很高兴。如果你酒量不行，要适时的去卫生间或找服务员加菜等，可以规避一些喝酒的时间。
5. 商务宴请或酒局上很重要的一点，千万别抢话。你要分清你的身份，有的时候要多听少说。关键的问题要由你老板来说或解答，你要做的就是不要雪上加霜，要锦上添花。
6. 如果是你们组的局，记得要时刻注意满酒（或叫服务员满酒）、加菜。当酒局差不多的时候，要记得提前买单，不要让老板们等着。
7. 酒局结束买完单后，要和老板确认是否要预定第二场的地点、有什么要求（几百场、上千场有区别）。如果老板说你甭管了，那你就赶紧消失。老板是有什么不想让你知道的事儿，你要知趣。
8. 如果老板没有后面的安排你要替老板和客户叫代驾、叫车、非常重要的客户要你亲自送回家或酒店。

近的工作有些不顺利，是否想通过请领导吃顿饭来拉近彼此的关系呢？但是朝夕相处的领导，可不是那么好请的。如果不做好功课，把握其中的几个步骤，恐怕不仅会白花钱，还会得罪人。那么，如何请领导吃饭才能得心应手呢？

第一步，了解领导的喜好与饮食偏好。作为领导，他们可能忙于工作，对于各种美食的了解可能相对有限。而且，各个领导的喜好和口味都是不同的，所以在预定餐厅之前，需要对领导的喜好有所了解。可以通过平时在办公室中与领导的交流来探寻，或者通过同事们的打听来了解。也可以查看他们的社交媒体或者个人资料，里面可能有一些关于饮食的信息。只有了解领导的喜好，选择合适的餐厅，才能提高成功概率。

第二步，选择合适的时间和地点。选择时间时，要注意避开领导工作繁忙的时间段，不要在重要的会议或者工作报告前请他们吃饭。最好挑选一个相对轻松、心情愉悦的时间段，比如周末或者放假日。至于地点，则应根据领导的喜好和需求选择，可以是高档餐厅，或者是有特色的小吃摊。无论选择何种地点，都要确保环境舒适、氛围轻松，以便在用餐过程中更好地交流。

第三步，细心布置用餐环境。美食不仅需要口味上的满足，用餐环境的舒适度也是不可忽视的。在餐桌上摆放一束花、备上一份精美的菜单，给人以精致与品味的感觉。如果选的是小吃摊，也可以选择一个舒适的角落，布置一些简单而温馨的装饰，为用餐环境增添温暖和愉悦感。

第四步，稳妥地下单。在点菜时，要考虑领导的饮食习惯和口味。可以提前与餐厅的服务员沟通，询问菜品的特色和适合口味，然后结合领导的喜好进行选择。如果不确定领导的喜好，可以选择一些普通但受欢迎的菜品，毕竟口味相对平庸的食物更容易接受，而过于特殊的食品可能会引起领导的不满。

第五步，注重交流与分享。请领导吃饭并不仅仅是为了填饱肚子，更重要的是通过这个过程来拉近关系。所以在用餐过程中，要努力与领导进行交流，并分享自己的工作和生活经验。可以提前准备一些有趣的话题，或者通过提问来引导领导发表意见。但是要注意避免谈及敏感话题或者议论别人，以免引发不必要的尴尬。

第六步，买单时细致周到。当用餐结束时，买单是一项必不可少的环节。作为请客人的一方，你需要彰显出体面的风度，主动买单。可以提前询问服务员要求分单或者一起结账，注意清点菜单和消费明细，以免出现差错。并在结账时表现得从容、大方，这不仅能给领导留下好印象，还能显示你的经济实力和态度。

请领导吃饭并不是一件简单的事情，需要细心筹划和准备。通过做好功课、把握正确的步骤，你将能够提高成功的概率，与领导建立起更亲近的关系。请饭不仅仅是一次用餐，更是一次展示自我的机会，努力让领导在你的请饭中感受到你的用心与诚意。只有如此，才能真正实现请领导吃饭的目的，从而为自己的职业发展和人际关系带来积极的影响。

成本、低学历、高收入……餐饮老板真的是一个门槛极低的职业吗？

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周飞飞，编辑：洪君。

过去很多人认为，餐饮是个门槛极低的行业，而餐饮老板，自然也成了门槛极低的职业，可以没雄厚资金、没学历、没背景。

但是现在餐饮业所处的市场环境变了，开一家店的投资成本越来越高，开业后面临的风险更多，对餐饮老板的要求也越来越高。

创业资金门槛越来越高

以前常说，穷人才干餐饮。很多老一辈的餐饮人，都是为了生计才干的餐饮，有钱谁干餐饮？

现在不一样了。开店干餐饮的，大都不是穷人。

不久前，红餐网在“九死一生！餐饮创业，不再欢迎穷人”一文中盘点了多家餐饮连锁品牌的投资费用。

以投资相对较轻的茶饮为例，开一家20平米的蜜雪冰城，投资要21万元起步；一家50平米以下的喜茶门店，最少需要投资40.8万元；奈雪的茶，单店投资98万起。

不难发现，现在开一家餐饮店，投资大都要10万起步，像火锅、休闲餐饮这类，投资百万很常见。

为了确保创业者确实有足够的资金实力开店，很多品牌在筛选加盟商时，明确表明要“验资”，少则百万，多则上千万。

可以说，如今投资得起一家店的，都不算“穷人”了，很多甚至可以说是“有钱人”。

更重要的是，一家店能顺利开出来，也不代表能顺利地活下去。开业后，创业者还需要熬过一段经营不稳定的时期——养店期。餐饮新店的养店期短则3个月，长达1-2年。

这期间，创业者如果没有充足的后备资金，门店就没有时间和空间做调整，扛不住任何风吹草动。

房租、人工等成本一路上涨

过去大家都觉得干餐饮，成本低，利润高。在菜市场5块钱就能买到白菜，餐馆能拆成两份卖，一份能卖到几十块。

然而，现在开餐饮店的成本越来越高，单是常规的房租、人工等成本，就一年比一年高，利润空间被不断压缩。

去年，杭州一生煎店房租从40万涨到120万的消息引发热议。由于房租几年来不断上涨，该老板无奈只能迁址。

还有餐饮老板分享，自己2022年底开的早餐店，短短一年，房租从9300元涨到了10300元，后来小店营收没办法支撑起房租，只得关店。

除了房租，人工成本也在一路上涨。餐饮属于劳动密集型行业，对人的依赖性极高，同时人员流动性也高。

当下，很多餐饮老板愿意多出钱，都不一定能招到合适的员工。我们经常能看到街边、商场的餐饮店贴着招聘广告，月薪3500-5000元招服务员。有些门店广告张贴2、3个月都招不到合适人选。

除了门店固定的原料、房租、人工三大成本，餐饮老板还要承担原料损耗、调料、水电等日常支出。实际上，餐饮业只是看似高利润，随着成本越来越高，门店盈利最终算下来所剩无几。

营销成本难把控

以往大家都说“酒香不怕巷子深”，只要味道好，餐厅的生意自然差不到哪去。

当顾客获取信息的速度越来越快，渠道越来越多，餐饮店想要获取消费者的关注越来越难。

这也倒逼餐饮老板不得不拥抱线上流量，在各大平台营销推广做团购等，这笔支出同样不可忽视。

在这个过程中，餐饮老板很容易走极端，一种是不知道怎么做营销，完全不做；另一种是注重营销引流，但却忽略了成本核算。

比如新店为了获客，推出半价甚至低至2、3折的优惠，即便吸引到客流也很难带来利润，甚至会损耗更多原料、人工等成本。

而在活动结束后，没有优惠的餐厅可能无法持续吸引顾客，显然是得不偿失。

当下，线上线下、公域私域，流量越来越贵，营销方式越来越内卷。这也提醒餐饮老板在做营销活动前，先安排好预算，筛选出有效方案，量入为出。

行业竞争内卷严重

过往，仅凭一门手艺，或者没什么技术门槛、只要坚持肯干的餐饮小店也能活得挺好。

眼下，餐饮创业的环境已经和过去完全不同了，创业者很难再仅凭吃苦耐劳的精神，或者饭菜做得好吃杀出重围。

开店失败率太高了。2023年，餐饮业迎来了创业热潮，倒下的也不在少数。

有餐饮老板直言，原本社区内只有2、3家餐饮店，但去年同一条街都多出了5、6家门店。类似的情况在全国都有发生，比如各地都有“茶饮一条街”，竞争异常激烈。

回顾刚刚过去的2023年，烘焙、咖啡、火锅等倒下了大批门店，其中很多就是刚刚开业不到半年的新店。

一些没有技术门槛的餐饮创业项目，你会做，别人也会做。当一条街挤进四五家相似的餐饮店，顾客就会分流，生意自然也好不了。

对经营者的专业要求越来越高

过去认为，餐饮老板不需要学历，小学、初中、高中都可以。很多餐饮老板创业的时候，也没有团队概念，拉上自己的朋友、家人，凑齐3-5个人就准备开店了。

事实上，餐饮看似门槛低，实际上要经营好，不容易。哪怕开一家夫妻小店，除了懂食材，还要懂菜品开发、运营管理、成本管控、厨房管理等等。

拿现在几乎每个店都会上线的外卖业务来说，如何根据平台规则定价、做好成本核算，都是一门学问，做好了能让门店营收再上一层楼，做不好就是亏钱的买卖。

这些年餐饮行业发展迅猛，产品研发、人才的培养制度化的经营思路已经越来越专业。面对复杂多变的创业环境，餐饮老板需要有极强的学习能力和思考能力，提升专业能力才有机会。

懂经营，更要懂法规

随着国人越来越重视食品安全，餐饮服务、经营相关政策也在不断完善。

一些餐饮老板在开店时，只申请了经营许可，并没有详细地了解相关法规和经营规范。往往正是因为细节，影响门店日常经营。

去年，“拍黄瓜”频频登上各平台热搜，虽然这是不少餐饮店的常见菜式，但按规定需要有“冷食类食品制售”的经营许可。

餐饮老板对这一经营规范的不了解，可能导致门店“无证经营”，被罚款几千甚至上万元。

湖南省株洲市餐饮行业协会公布的一份文件显示，多家餐企联名反映，自己销售的“拍黄瓜”等凉拌菜被“职业打假人”频繁举报，并被高额索赔。

这也给餐饮商家日常经营敲响警钟，要时刻关注餐饮相关法规政策。

除此之外，仅“食品安全”一条也足够让餐饮人时刻保持警惕，不敢松懈。

结 语

“中国这么多人，大家总是要吃饭的，餐厅生意不会太差。”很多人抱着这样的念头进入餐饮业。

但高速发展的红利期已过去，随着入局者不断增多，行业竞争更激烈，洗牌也不断加剧。

企查查数据显示，2023年，国内餐饮企业新增注册量为318.69万家，注吊销数量达140.02万家，是2022年全年餐饮企业注吊销量的2倍多，创下2020年以来餐企注吊销量新高。大部分餐厅甚至活不过一年。

入门容易出道难，餐饮就是这样一个看似门槛极低，实际上却非常难做好的行业。我们更应该理性看待、谨慎入局。