迎收看奶茶店员工当客服的一天。
1. 今天刚上班就接到一个电话，刚接起来他就不管三七二十一把你骂一顿。我刚接到一个就乱了，怎么回事？还没上班就要被当牛马了。我说：喂，你别急，慢慢说。我还没开始说话他就开始骂了。你这黑心的店早点关门，早点倒闭。难怪你家生意不好，一看你就不是什么好人。然后开始骂一通。
2. 我说：怎么了？什么事情？她说：我上次买的波霸奶茶 10 块，今天买的 13 了，什么意思？黑心骗子。因为我刚刚做了两个小美，然后我就说：我们这个小美是比店里贵 1 块钱，但是你说的 10 块钱的奶茶还是两年前，我们已经调过价格了。她说：她儿子刚刚来买的 13 块钱。
< class="pgc-img">3. 我说：我一直都在这边，没看到小孩子过来买奶茶。我说：你要不问清楚你小孩是不是买了别家的，我估计是买了别人家。他就啪的一声把电话挂了，我站在那真的是被气的不轻。
< class="pgc-img">4. 我这个八卦之心就熊熊燃起了，我在想是不是别的门店收错了。然后我就拿自己的手机一个一个给别家的点点打电话。果然爱八卦是每个中国人的心理，我也是真有闲工夫了一个个去打电话，最后啥也没问着，还把自己血压气上来了。
营一家奶茶店除了让顾客享受美味的奶茶，管理门店和人员也是成败的关键。今天我们就来聊聊如何有效管理奶茶店的门店和人员问题。
< class="pgc-img">一、门店管理：从细节入手，打造完美体验
1. 环境氛围管理顾客选择一家奶茶店，不仅是因为口味，还有店铺的环境氛围。你需要确保店内整洁、布置有特色且适合拍照。定期检查灯光、座椅、装饰物等，确保它们始终处于最佳状态。舒适的环境让顾客流连忘返，更愿意在此消费。
2. 设备维护奶茶店的设备是生产高质量产品的基础。定期检查和维护设备，确保它们正常运转。避免因设备故障导致的停业或者产品质量下降。同时，培训员工正确使用设备，减少因操作不当导致的损坏。
3. 库存管理库存管理直接影响到成本控制和顾客体验。建立一个高效的库存管理系统，定期盘点原材料，及时补货。避免因缺货而导致的顾客流失，也要防止因库存过多造成的浪费。通过数据分析，合理预测需求量，实现库存优化。
4. 产品更新在奶茶市场竞争激烈的情况下，保持产品的新鲜感尤为重要。定期推出新品，保持菜单的多样性和新颖性，吸引顾客不断回头。同时，可以通过顾客反馈和市场调研，了解消费者的口味趋势，调整产品线。
二、人员管理：以人为本，打造高效团队
1. 招聘合适的人才门店的成功离不开一支高效的团队。招聘过程中，应关注应聘者的服务意识和责任感。对于奶茶店来说，经验固然重要，但更看重的是态度和学习能力。一个有潜力的新人经过培训后，往往能带来更多的惊喜。
2. 员工培训培训是人员管理的核心。新员工入职后，应进行系统的培训，包括产品制作流程、设备使用、服务礼仪等。定期开展员工技能提升培训，让员工掌握最新的产品知识和操作技巧。与此同时，也要加强员工的团队合作意识，打造一个团结协作的工作氛围。
3. 激励机制一个好的激励机制能让员工更加投入工作。可以根据销售业绩设定奖励，比如优秀员工奖、团队销售目标奖等。此外，提供良好的晋升机会，让员工看到职业发展的前景，激发他们的工作热情。
4. 沟通与反馈保持与员工的良好沟通也是人员管理的重要一环。定期与员工进行一对一沟通，了解他们的工作感受和意见，及时解决他们遇到的问题。倾听员工的声音，有助于发现门店管理中的不足，并进行改进。同时，定期开展团队建设活动，增强员工之间的信任和默契。
三、顾客关系管理：让顾客成为忠实粉丝
1. 顾客服务在门店和人员管理之外，顾客服务也是关键。员工要始终保持微笑服务，了解顾客需求，及时解决他们的问题。通过细致入微的服务，增加顾客的满意度，进而提升顾客的忠诚度。
2. 会员制度建立会员制度，通过积分、折扣等方式，吸引顾客反复消费。定期向会员发送新品推送和活动信息，增强与顾客的互动。同时，根据会员的消费记录，推出个性化的服务和产品推荐，提高顾客的满意度和忠诚度。
3. 顾客反馈顾客的反馈是改进服务的重要依据。鼓励顾客提出意见，并及时回应和处理他们的建议或投诉。通过不断改进服务，提升顾客体验，让他们成为店铺的“口碑宣传员”。
茶店长每日的工作流程：
< class="pgc-img">工作时段
9:00 - 9:10
具体内容：
检查昨晚收市工作
9:10-9:30
具体内容：
晨间沟通，员工仪容仪表精神状态是否符合要求
9:30-10:30
具体内容：
1、所需营运产品是否及时到位
2、营运所需产品是否验收合格
3、验收产品是否按要求摆放
4、验收产品是否跟入库单一致
5、检查收银、出杯是否按计划进行准备工作
6、昨日突发问题状况是否跟踪善后解决
7、上午班时段促销
11：00-11:30
具体内容：
1、操作区、休息区等区域清洁是否到位
2、目视化是否按要求陈列
3、门店设备是否正常运转
4、高峰期前准备工作
5、跟踪销售目标完成
11:30-13:30
具体内容：
1、是否使用服务用语，是否按工作流程操作
2、 地面、操作台等是否符合清洁要求
3、 物料是否充足及时补给
4、 灯光是否充足
5、背景音乐是否正常开启、音量大小是否适中
6、视频是否正常打开、正常播放、音量是否适中
7、员工是否有闲聊、扎堆、怠工、玩手机现象
8、操作区等区域有无异味
9、员工是否按要求立岗，精神状态是否正常有无情绪
10、与顾客保持良好的沟通收集询问顾客意见
11、是否严格按照要求出品
12、特殊顾客特殊要求跟踪
13、人员是否安排合理、协调安排
14、顾客客诉是否及时处理
13:30-16:30
具体内容：
1、交接班会议
2、处理门店行政事务或培训
16:30-17:00
具体内容：
1、员工就餐
17:00-17:30
具体内容：
1、是否缺货、补货及时处理
2、了解当班目标
3、合理安排协调岗位人员
4、员工是否按计划进行准备工作
17:30-18:00
具体内容：
1、操作区、休息区等区域清洁是否到位
2、营运物品是否按要求陈列
3、门店设备是否正常运转
4、员工仪容仪表精神状态是否符合要求
5、试饮、迎客工作是否准备到位
18:00-20:30
具体内容：
1、是否使用服务用语，是否按操作流程操作
2、 地面、入口、桌面、操作台等是否符合清洁要求
3、 物料是否充足及时补给
4、 灯光是否充足
5、是否严格按照要求出品
6、视频是否正常打开、正常播放、音量是否适中
7、室内温度是否合适
8、操作区等区域有无异味
9、员工是否按要求立岗，精神状态是否正常有无情绪
10、与顾客保持良好的沟通收集询问顾客意见
11、员工是否有闲聊、扎堆、怠工、玩手机现象
12、特殊顾客特殊要求跟踪
13、人员是否安排合理、协调安排
14、顾客客诉是否及时处理
15、考察周边生意状况、分析优劣
16、广告灯是否开启
20:30-21:00
具体内容：
1、根据门店次日的营业预估和库存量备货、报货审核监督
2、晚间沟通
21:00-21:30
具体内容：
1、根据营业状况关掉多余灯光
2、员工打烊状况
3、与新员工沟通交流
21:30-营业结束
具体内容：
1、水、电是否关闭
2、是否有顾客遗留物品登记
3、现金是否上交完毕
4、营业报表是否制作、发送至相关领导
5、门店次日所需品是否准备
6、离店店员是否正常，带包的需要检查
7、日工作计划报告是否填写并发送
8、填写交接记录本
9、冰箱内物品是否分类存放
10、冰箱内物品是否封膜或加盖
11、是否及时清洁操作台、冰箱、地面等各区域扫尾卫生
12、门是否上锁
13、根据门店次日的营业预估和库存量备货、报货
