拥有“既会做人又能做事”的技能可以让我们的餐饮职业生涯走得更远，那么作为餐饮管理者该如何做好人又做好事呢？一位成功的餐饮管理者在一定的周期内必须做哪些事？正雄今天就给大家分享浅见如下。
< class="pgc-img">?一、餐饮管理者每天必须做的。
1.总结自己每天餐厅管理目标与经营目标的完成情况。
2.提前五分钟参加并主持班前会。
3.不管再忙也要定时对各部门、各区域进行工作巡视。
4.至少有一次征询现场顾客的用餐意见。5. 考虑并计划好明天必须做的主要工作。6. 全面了解餐厅营收情况或进行相应指导。
7. 考虑餐厅各部门的不足之处，并为之准备改善的方法与步骤。
< class="pgc-img">?8. 每天必须全面分析餐厅日报表。
9. 考虑并反省自己每天工作失误的地方。10. 自己每天的管理工作完成的质量与效率是否还能提高或改善。
11. 应该及时对餐厅各种文件进行批复及宣讲，并制定落实及检查细则。
二、餐饮管理者每周必须做的。
< class="pgc-img">?1. 定期主持并召开一次餐厅班组长以上的管理层例会。
2. 与餐厅的其中一个部门进行一次有针对性的座谈。
3. 与一个你认为现在或将来能成为餐厅骨干的伙伴交流沟通一次。
4. 向你的老板或直接上级至少汇报一次工作。
5. 围绕每周餐厅的营收目标进展对各部门的工作相应地总结一次。
6.召开一次与菜品及服务质量有关的专题会议。
< class="pgc-img">?
7. 纠正餐厅内部关键工作环节细节上的不正确做法。
8. 检查餐厅上周各部门纠正问题措施的落实及完成情况。
9. 对自己进行一次自我总结（非正式）。10. 定期整理自己的电脑、文件或书柜。11. 了解并分析餐厅相应的各项财务指标变化。
12. 与餐厅一个重要客户进行适当联络。13. 每周必须分析餐厅的周报表。
14. 有指向地表扬并激励一个餐厅的骨干。
15、与新进入餐厅满三天以上的伙伴进行一次简短的面谈。
三、餐饮管理者每月必须做的。
< class="pgc-img">?1. 对各部门月度工作绩效考核进行主持及相应的评定。
2. 对自我的月度管理工作进行自我考核评定一次。
3. 全面分析餐厅月度财务报表。
4. 主持并召开月度餐厅总体经营管理会议包括次月各部门主要工作计划及分解。
5.次月餐厅营销或促销活动政策实施的专题会议。
6. 与财务部就餐厅经营情况简短地进行专题沟通一次。
7. 对餐厅其中一个部门的重点工作改善策略性地给予辅导帮助。
8.对餐厅周边步行十分钟商圈内的变化及竞争对手情况进行一次全面了解与分析。
篇文章接上篇，看金牌店长如何安排下午和晚上的工作。
时间：11：50-14：00
工作内容：餐中服务 5项跟导
具体事项：
1、检查预定的实际开房率:
2、检查级别客户的餐前设计是否落实:
3、抽查服务员“4 正确5语6主动”的达标情况及相关房间上莱速度;
4、检查相关房间桌迹图的填写与新客情的应对:
5、亲自做好对各类顾客投诉的应对解决: 按顾客投诉五步解决法迅速处理 (1、真诚道歉。2、询问原故。3、查明并告知原因。4、积极补偿。5、追踪与再次致歉)对以上做的好的员工，不要忘记伸出大拇指，每餐四人次即时激励对鼓舞士气至关重要。
时间：14：00-14：15
工作内容：参加剩菜分析会
具体事项：认真听取楼面服务人员反馈的顾客对菜肴的意见，督导厨师长、厨师对相关剩菜的质量认定与记录。
时间：14：15-14：30
工作内容：昨日工作小结
具体事项：审查昨日客情反馈单、餐中设计、及优质服务确认单。
时间：14：30-16：00
工作内容：培训
具体事项：根据工作计划进行安排
时间：17:00-17:30
工作内容：餐前准备检查
具体事项：
餐前检查就餐区是否具备营业状态的三个三：
1) 开餐三个前提:灯光、温度、气味;
2) 三个区域: 休息区、就餐区、客卫区:
3) 三个重点: 员工精神面貌、客情准备 (员工对预定知晓情况包括: 姓氏、人数、宴请性质)设施设备的保洁与运行状态:对三种检查结果的反应技巧一说好三种话:
1) 做的好的: 大拇指激励法、V 字手势、拍肩膀:2) 没做好但是初犯: 第一次初犯用“三明治”式
批评法:
第一句先肯定当时成绩，以打开员工心门:
第二句“同时我建议/我认为/我发现/我觉得如果。。。。就更好了”;
第三句我相信你一定能做好: 最后有什么困难来找我;
3) 重复出现的错误:
话术:“今天第几次出现? 什么原因造成? 今天的事按制度办”!
餐前抽检实施四级巡检制 (自检、直检、抽检稽核)，根据检查的级别，固定时间逐级后延，重点检查下属刚查的内容，并在一线员工的巡检表上签字认可(姓名、时间): 对不符合标准的餐前准备，要立即纠正，开具《问题报告单》，巡视的结果要在部门例会上通报，做好在管理组例会上进行问题分析的准备，对各岗位餐前巡检结果严格按绩效考核方案做好相关记录。
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时间：17:30-20:50
工作内容：餐中服务 5项跟导
具体事项：
1、检查预定的实际开房率:
2、检查级别客户的餐前设计是否落实 ;
3、抽查服务员“4 正确5 语6 主动”的达标情况及相关房间上菜速度;
4、检查相关房间桌迹图的填写与新客情的应对
5、亲自做好对各类顾客投诉的应对解决: 按顾客投诉五步解决法迅速处理 (1、真诚道歉。2、询问原故。3、查明并告知原因。4、积极补偿。5、追踪与再次致歉)
对以上做的好的员工，不要忘记伸出大拇指，每餐四人次即时激励对鼓舞士气至关重要。
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时间：20:50-21:00
工作内容：参加剩菜分析
具体事项：认真听取楼面服务人员反馈的顾客对菜看的意见，督导厨师长、厨师对相关剩菜的质量认定与记录。
时间：21:00-21:40
工作内容：营业收尾巡检
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具体事项：
1、检查各部门餐后收尾情况，依照“三时三有的相关要求，搞好环境管理:
2、检查第二天应作的营业备餐情况:
4、进行安全检查，检查各种设备电器开关的关闭情况，检查门窗关闭情况:
5、做好值班人员的相关工作布置与要求。
以上是金牌店长一天的工作流程，希望可以帮到你！
让一部分爱学习的餐饮人先富起来！?
题：餐厅老板的每日工作秘籍：如何高效安排你的一天
在餐饮业这个竞争激烈、变化快速的行业中，餐厅老板的每一天都是充满挑战的。如何在有限的时间内，高效地完成各项工作，确保餐厅的运营顺利，是每一位餐厅老板都需要面对的问题。以下是我作为一名文字工作者，根据多年的观察和研究，为餐厅老板们提供的一些高效安排一天的建议。
首先，制定清晰的工作计划是高效工作的关键。每天开始工作之前，花一些时间列出当天需要完成的任务清单，包括采购食材、准备菜品、接待客人、处理订单、清洁卫生等。将这些任务按照优先级进行排序，然后分配到一天的各个时间段中。这样，你就可以清楚地知道自己在每个时间段应该做什么，避免因为临时决定而浪费时间。
其次，合理分配人力资源也是非常重要的。作为餐厅老板，你需要了解每位员工的优点和特长，然后将他们安排到最适合他们的岗位上。例如，擅长烹饪的员工可以负责厨房的工作，善于沟通的员工可以负责接待客人。同时，你还需要定期对员工进行培训和指导，提高他们的工作效率和服务质量。
再次，利用科技工具提升效率。在现代社会，科技的发展为我们提供了许多便利的工具。例如，你可以使用餐饮管理软件来跟踪库存、管理订单、分析销售数据等。这些工具可以帮助你更快速、更准确地完成工作，节省大量的时间和精力。
此外，保持良好的身体状况也是提高工作效率的重要因素。餐饮行业的工作强度大，时间长，因此，餐厅老板需要保持良好的身体状况，才能应对各种挑战。你可以通过定期锻炼、保持良好的饮食习惯、充足的睡眠等方式来保持身体健康。
最后，建立良好的团队文化也是提高工作效率的关键。一个和谐、积极的团队氛围可以提高员工的工作积极性和效率。作为餐厅老板，你需要通过激励措施、团队建设活动等方式，建立和维护这种氛围。
总的来说，餐厅老板的一天是非常忙碌和充实的。通过制定清晰的工作计划、合理分配人力资源、利用科技工具、保持良好的身体状况和建立良好的团队文化，餐厅老板可以高效地安排自己的一天，确保餐厅的运营顺利。这不仅可以提高餐厅的运营效率，也可以提高员工的工作效率和满意度，从而提升餐厅的整体竞争力。
