餐和中餐有着本质的区别，如果到了一家吃西餐的餐厅，你没有遵守吃西餐应该遵守的礼仪，在别人眼里你就是一个没有礼貌的人，那么吃西餐时应该注意些什么？
第一课 预约的窍门
越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。
第二课 穿着要得体
< class="pgc-img">再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。
第三课 入座
最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。
第四课 上菜顺序
正式的全套西餐上菜顺序是：
1、前菜和汤
2、鱼
3、水果
4、肉类
5、乳酪
6、甜点和咖啡
7、还有餐前酒和餐酒
没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，一般是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
第五课 点酒
点酒时不要硬装内行。在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。餐巾在用餐前就可以打开。点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
第六课 拿酒杯
用三根手指轻握杯脚。酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。
第七课 喝酒的方法
喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
第八课 面包的吃法
先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。
第九课 如何使用刀叉
基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
< class="pgc-img">第十课 略事休息时刀叉的摆法
如果吃到一半想放下刀叉略作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。手持调羹的方式。右手持调羹的柄端，食指在上，按住调羹的柄，拇指和中指在下支撑。有的朋友持调羹的方式是拇指在上，按住调羹的柄，食指和中指在下支撑，这是不正确的。
第十一课 用餐时的基本礼仪
1. 喝汤、咀嚼绝不出声。
2.不在公开场合，大声地发出打嗝声。
3.不碰撞杯、盘。不要移动餐盘，不许和同伴交换餐点。
4.刀叉轻放，不发出刮盘声。
5.讲话时不挥舞刀叉，或用刀叉指着人。
6.不弯腰埋头吃饭。这模样实在很穷酸相、狼狈。
7.切食物只切一口大小，并且一口放进嘴里，不要只咬半口。
8.不要翻看盘底的厂牌名。
9.每上一道菜，从最外侧的左、右一副刀叉开始使用。
10.使用放在右前方的杯子，不要拿到别人的杯子。
第十二课 餐具怎么摆出个高大上？
中餐的餐具只有一双筷子，而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。请放轻松，餐具摆放虽然多，但其实只是为四道菜而准备，这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，只是餐具全都一并摆出来而已。
< class="pgc-img">第十三课 西餐餐具的使用法则
1、刀叉摆法：刀叉并拢、刀刃朝内
刀叉的摆法是个信号，藉此告诉侍者什么时候收走盘子。若刀叉置于盘子两侧时，表示仍在进行饮食中，相反地，刀叉平行摆放时，表示用餐完毕。另外一种摆法，在大众化的餐厅用餐时，从头到尾只用一副刀叉，盘子收走了，用过的刀叉还会留在桌上继续吃下一道菜。这时，不要把刀叉直接贴放在桌上，而是将刀口放在叉齿间，并且刀刃朝下。
休息时摆法
用毕时摆法
只有一副餐具的摆法
当你用餐完毕后，可顺手将盘上的刀叉并拢，并且保持刀刃的方向是朝内状态，不仅能使你的桌面变得更为整洁，也让服务生可以方便收拾餐具。
2、公用餐具：双手用，更优雅
当你在餐厅用餐时，会碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情况下，如：西班牙海鲜饭或大盘色拉等，这种供多人食用的菜，会附上公叉和母匙。
若在取菜时只用一只手操作匙与叉，其实并不雅。那是职业服务生的技巧，一般人不需要会。用双手反而较雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按压着，再放到自己的盘子里。
右匙左叉相互辅助
食用时：匙和叉的面向下盖，匙盖在叉上
用毕后：匙和叉的面朝上，匙在下面
每拿完一次，切记将盘里的食物聚集在中间，把叉和匙的握柄朝向同伴，这样不仅保持盘相美观，同时也方便别人拿取。
< class="pgc-img">3、不使用餐具的食物吃法
咸点心可用手直接取用，有些食物是不用餐具而用手拿着吃的，称为FingerFood，通常餐前酒与正餐之前都会先送上这类食物。FingerFood的功用是，喝餐前酒之前，先填一下肚子可以保护胃膜。另外，人在空腹的时候，血糖会降低，吃一点东西会使心情沉稳许多。比较常见的咸点心是Canapé，这是小小片的薄面包或是饼干上面放火腿、燻鱼等。一般都是三块，直接用手拿着吃就行了。要一口吃完，不要只咬一半，这样反而不雅。
用单手两指掌握点心边缘，面包须用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剥下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德国的黑面包用手剥的话很容易碎，这时就用刀把一片面包切成两半，全部抹上奶油后，直接用手拿着分几口吃。
用双手剥开面包
刀上沾抹奶油
4、吃披萨该用刀叉吗？
披萨就像我们吃包子、馒头一样，没有明定的规矩，可自由发挥。但是披萨是黏搭搭、软趴趴，很难缠的，如何吃才不会邋遢？
拿坡里式（Napoli）披萨是 边缘皮厚、中间皮薄，所以直接用手拿着吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，软趴趴的地方用叉子盛着吃；剩下较硬的地方比较好拿，可直接用手拿着吃。美式披萨就是在台湾最常见的那种厚底皮，便于用手直接拿着吃。披萨大都是用马自拉起司（Mozzarella），这种起司黏连着饼，很难扯断，也是用刀叉来帮忙理清纠缠。
用刀柄或叉子盛着吃
第十四课 餐巾礼仪——表现个人文化素养
1、正确的餐巾用法
餐巾是进餐时重要的用品，不但是你坐下来之后第一个会接触到的用品，也是离席时最后的用品。因此从餐巾用法可以看出你的餐桌文化造诣。要记住：
餐巾本来就是拭脏的用品，别舍不得用脏它。
餐巾正确的用法为，摊开在腿上，往前摺三分之一到二分之一。
用餐巾擦拭嘴巴时，只要单手拿起餐巾的一角，轻轻的按压嘴角就行。
喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口红在酒杯上留下印子。
不小心吃到小骨头时，也用餐巾掩着再取出来。
忍不住咳嗽、打喷嚏时，将脸侧一边，用餐巾遮掩一下。
除了擦脸、擦汗之外，餐厅一切都要用餐巾。
餐巾不可以像围兜兜似的挂在胸前。
2、离席时餐巾的摆法
餐毕离开时要等主人或是女士将餐巾放在桌上后，才将自己的餐巾放到桌上。此外，餐巾是拭脏的用具，所以当其他人仍在享受食物时，不应该将沾污的餐巾放在桌上。
最后要离席时的餐巾不必摺整齐，正确摆法是放在咖啡杯的左边。若只是暂时离席，可将餐巾放置座椅上，不用摺整齐，表示你只是暂时离开，之后会回座位。
3、用过的餐巾切勿摺整齐
最后，有一点是很多人都会犯的错误，就是餐毕离开时，用过的餐巾请不要摺叠整齐，只要把餐巾略叠成四分之一大小放在桌上左边即可，或是将膝上的餐巾从中间挑起来，就这么放在桌上就可以了。将用过的餐巾摺叠整齐是具有讽刺的意思，表示你对这个餐厅不满意，而且不会再来，所以用毕餐点后一定要格外注意
到了去北方看雪的季节，经过整改的中国雪乡已经开园，明码标价，以吸引游客前来。
去雪乡旅游到底要花多少钱？双飞5到6日游人均约3500元
雪乡全名“雪乡国家森林公园”，位于黑龙江省海林市大海林林业局双峰林场，这里每年十月瑞雪飘飘，冬季积雪厚度可达2米深，可以算是中国的观雪圣地，但是前往其间旅游的成本一直受到非议。
目前，旅游网站的哈尔滨雪乡游产品已经全面上线，并开始进入12月预订、出游旺季。去雪乡旅游到底要花多少钱？一家人旅游真的需要一两万吗？
从携程获悉，目前有2000多条雪乡相关的跟团游、自由行线路可以从携程上预订，从目前游客在携程的订单看，外省市游客主要选择哈尔滨、雪乡、亚布力的连游产品，受当地交通等限制，80%以上选择跟团游，行程以5到6天为主。11月份的人均费用约为3500元。
以一条热卖的携程自营产品“哈尔滨+亚布力滑雪旅游度假区+雪乡6日跟团游(4钻)”为例，累计已经有5300多人出游，航班双飞、大巴往返，无购物、安排高钻酒店、网红餐厅、24小时专车接送机，12月出行起价为3200多元。
除了选择出发地参团的产品，也有不少游客选择在黑龙江省内参团进行短途旅游。携程大数据显示，目前预订雪乡游的游客，有一半选择“目的地参团”产品，主要是2到3天，其中哈尔滨是最为热门的出发地。那么雪乡短途游价格怎么样？据订单统计，3天以下的行程单次人均费用在900元左右。以携程上一条哈尔滨出发的“雪乡2日1晚跟团游”为例，纯玩无购物无自费，可选1到6人小团，11月的价格为740元，而在进入12月旺季后将会有小幅上涨。
如果能事先做好攻略，对目的地间的交通情况非常熟悉，雪乡自由行也是不错的选择。那自由行的价格是在多少钱？以一条热卖的携程自营产品“哈尔滨+雪乡5日4晚自由行”为例，包含哈尔滨的来回机票，3晚哈尔滨酒店和1晚雪乡酒店，各地出发的最低起价在1500元到2000元之间。以上海为例，12月出行起价为1600元。
旅行社人士介绍，雪乡除了两家星级酒店，还有几百家家庭旅馆和民宿，两三百元的价格并不鲜见。加上项目花费和餐饮，一个人三四天玩一趟的价格并没有想象中高。
雪乡游11月增长120%，十大城市去的游客最多
今年雪乡旅游人气如何？据携程统计，自雪乡开园以来，根据携程跟团游和自由行产品的数据，截至11月底，预订前往雪乡的游客较去年上涨了120%，已经有数千名国内旅游者，通过在线客户端和线下携程门店报名前往雪乡观雪。
还有哪些外省人喜欢去雪乡？携程旅游大数据显示，从截至11月底的报名人数看，上海、广州、深圳、南京、济南、长春、泰安、北京、杭州、青岛，成为雪乡旅游十大跨省游客源城市。其中长三角、珠三角地区的市民最踊跃。从数据上来看，雪乡的别致风景更能吸引南方人。
这些城市的哈尔滨+雪乡游，往返加上当地费用，人均花多少钱？从旅游者在携程报名的情况看，上海游客人均花费3500元，广州、深圳超过4000元。南京、杭州人去雪乡花费也相对较高，为3800元。
雪乡游怎么选产品：消费升级 5钻高端产品成黑马
不同的雪乡游产品，价格相差很大，业内人士分析，主要的差别是住宿、餐饮、用车、是否包括购物自费等方面，建议旅游者核对价格对应的服务标准，针对自己的情况选择适合的产品和价位。如果吃、住等方面有高要求，费用开支也会升高。
携程雪乡自营产品经理魏博表示，携程自营跟团游主要针对中高端旅游者，开发4钻、5钻产品，以及每个订单独立成团的私家团。依据出发城市的远近，4钻产品参考起价的范围在2500元-4300元间。5钻价格主要在4300元到5500元。
“越来越多旅游者希望花钱在体验上升级，今年报名雪乡自营产品的游客全部都是选择4、5钻产品，其中70%选择4钻，30%选择5钻。”据介绍。
以一条“哈尔滨+亚布力+雪乡5日跟团游”5钻产品为例，这条自营线路价格处于中上水平，可以算是雪乡线路中的轻奢路线，全程没有自费项目，住宿和餐饮的标准都保障了游客的体验，省心省力，让游客能在冰天雪地中专注欣赏和游玩，已有超过千人选择，评分也达到了4.9分。从上海出发的起价为4700元。
“这条产品的价格做到了一价全包，真正实现了丢掉钱包去旅行。”魏博介绍，在交通上，包含了哈尔滨的来回机票，同时旅途大巴为航空座椅改装车，保证空座率20%以上。在餐饮上，标准餐标为60元，另外也设置了餐标199元的俄式西餐。在住宿上，哈尔滨入住万达文华酒店，雪乡入住雪乡雪韵温泉度假酒店，亚布力入住森林温泉酒店。在玩乐上，有雪地摩托、雪地温泉、雪乡雪圈、亚布力滑雪及教练等，费用已全部包含。
穷鬼套餐”的价格已经下探至10元以下，这一现象在餐饮行业引起了广泛关注。根据最新调查显示，超过80%的中国消费者午餐消费不超30元，其中四成消费者对中式快餐的预算低于20元。这种趋势反映了消费者对价格敏感度的增加以及对性价比的追求。
与此同时，越来越多的年轻人开始热衷于打卡低分餐厅。这种现象被称为“反向打卡”，即不以评分为主要参考，而是通过实拍餐品、挖掘美食和即时点评来发现那些评分在3.5至4分之间的宝藏餐厅。年轻人不再盲目追求高分网红餐厅，转而寻找那些评分不高但口味不错的餐厅，这种行为在社交平台上也逐渐流行起来。
尽管如此，低价策略背后也存在一些问题。许多企业虽然通过低价套餐吸引了大量顾客，但并未真正实现盈利，反而增加了运营成本。因此，餐饮企业在进行价格战时需要更加注重口碑和服务质量的提升，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
综上所述，“穷鬼套餐”价格下探至10元以下，超80%的中国消费者午餐消费不超30元，而越来越多的年轻人热衷于打卡低分餐厅，这些现象共同反映了当前中国餐饮市场的变化和消费者行为的新趋势。
“穷鬼套餐”的具体定义和起源是什么？
“穷鬼套餐”是一个网络流行词，用来形容高性价比和便宜价格的套餐组合。这一概念最初起源于西式快餐领域，如麦当劳的随心配等经典组合，以低价快餐的形式满足了消费者的实惠需求。具体来说，麦当劳的穷鬼套餐指的是“随心配1+1=11.9元”套餐，它允许顾客从指定的产品中任选两项以固定优惠价格购买，红区产品包括大丸子汉堡、麦乐鸡（5块）、双层吉士汉堡等。
随着消费市场的扩大和消费观念的变迁，“穷鬼套餐”逐渐推广至中餐、早点、茶饮等领域。例如，新荣记推出的工作日午市单人餐也被称为“穷鬼套餐”，定价398元，涵盖了小鲳鱼、板栗仔排、豆腐煲等多样招牌必点单品。
中国消费者对价格敏感度的变化趋势是如何的？
中国消费者对价格敏感度的变化趋势可以总结如下：
- 总体上升趋势：近年来，中国消费者对价格的敏感度显著提高。贝恩公司与凯度消费者指数发布的多份报告均指出，自疫情以来，消费者变得更加谨慎，并且对价格更加敏感。这种趋势在2022年持续存在，并且预计会成为新常态。
- 不同群体的差异：
- 年轻一代：尤其是90后，他们的价格敏感度逐年降低，而80后因承担家庭责任，价格敏感度有所提升。
- 中产阶级：他们对价格变化最为敏感，不仅减少了购买某些服务和产品的数量，还放弃了某些品牌。
- 具体领域的影响：
- 在快速消费品市场，消费者对健康和卫生的重视逐步提高，这推动了牛奶、个人清洁用品等品类的需求。
- 疫情期间，消费者减少了奢侈品、科技或旅行等高价位商品和服务的消费意愿，并改变了一些常用品牌的使用。
- 未来展望：尽管价格敏感度增加，但整体市场前景依然乐观。企业需要聚焦产品配方、原材料和包装材料等真正关注的焦点，并通过节约成本来应对消费者的价格敏感度变化。
中国消费者对价格的敏感度在近年来显著上升，这一趋势在不同年龄层和收入群体中表现出不同的特点。
年轻人为什么偏好打卡低分餐厅而不是高分网红餐厅？
年轻人偏好打卡低分餐厅而不是高分网红餐厅的原因可以归结为以下几点：
- 对虚假好评和过度营销的抗议：年轻人不再迷信高分榜单选店，他们更相信自己的真实体验。一些高分餐厅可能通过刷单、赠送小礼品等方式来提高评分，而这些行为并不能全面反映餐厅的实际水平。
- 追求个性化和新鲜体验：年轻人追求个性化和多样化的体验，他们对标新立异的非主流选择有着天然的好奇心。低分餐厅往往承载着较低的期待值，因此消费者更容易在其中找到超预期的惊喜。
- 性价比高且氛围轻松：许多低分餐厅虽然条件一般，但菜品味道好，用餐氛围轻松，排队时间短且性价比较高。相比之下，高分网红餐厅常常因为盲目扩张和不重视口味而逐渐失去吸引力。
- 逆反心理：长期被各种“强推”、“好评”包围后，年轻人开始厌倦流量世界的“标准答案”，产生了强烈的逆反心理。他们更愿意用自己的舌头去验证，而不是单纯依赖网络平台上的评分。
- 反向打卡风潮：近年来，年轻人流行起“反向打卡”风潮，即专门探索那些低评分餐厅并在社交媒体分享心得。这种现象不仅促进了餐饮行业的良性竞争，还促使商家更加重视线下口碑建设。
- 避免长时间等待：高分网红餐厅往往需要排队数小时，而低分餐厅则相对容易进入，减少了等待时间。这使得一些消费者更倾向于选择低分餐厅以节省时间和精力。
年轻人偏好打卡低分餐厅是多方面因素共同作用的结果，包括对虚假好评的反感、对个性化体验的追求、性价比高的选择以及逆反心理等。
低价策略在餐饮行业中的普遍性和效果评估有哪些研究或报告？
在餐饮行业中，低价策略的普遍性和效果评估可以从多个研究和报告中得到详细分析。
从普遍性来看，低价策略在餐饮行业被广泛应用。例如，许多快餐连锁品牌如麦当劳、瑞幸咖啡等都采用了低价策略来吸引顾客。麦当劳通过推出超值菜单，在2008年金融危机期间显著提升了销售业绩。此外，瑞幸咖啡仅用五年半的时间便开出万店规模，这与其低价策略密不可分。这种低价策略不仅限于快餐行业，还扩展到了其他餐饮领域，如迷你KTV、抓娃娃机等新兴娱乐项目也通过低价策略来吸引客流。
关于低价策略的效果评估，有多种不同的观点和数据支持。一方面，低价策略可以有效吸引大量对价格敏感的消费者，帮助企业快速占领市场份额。例如，喜茶推出的买一送一限时活动以及瑞幸咖啡的9.9元活动都取得了显著的效果。另一方面，低价策略并非长期有效的解决方案。过度依赖低价可能导致消费者流失和市场份额下降。例如，麦当劳在2013年撤销了其超值菜单后，客流量一路下滑。专家指出，低价策略可能引发价格战，降低行业整体利润率，并可能损害品牌形象。
进一步的研究表明，尽管低价策略能够短期内提升交易量和客户访问频率，但高档餐厅由于目标客户群体的不同，通常不会受到价格影响。此外，一些成功的低价品牌如Aldi、Ikea等，通过高效的成本管理和独特的价值主张实现了高利润。
总之，低价策略在餐饮行业中具有一定的普遍性和有效性，特别是在吸引价格敏感的消费者方面。然而，长期依赖低价策略可能会带来一系列负面影响，包括价格战、利润下降和品牌形象受损等问题。
如何通过提升服务质量来实现餐饮企业的盈利目标？
通过提升服务质量，餐饮企业可以实现盈利目标。首先，提高员工素质是关键。这包括对员工进行态度管理和培训，以提高他们的服务技能和意识。其次，建立严格合理的服务规程也是必要的，这有助于确保服务的一致性和高效性。此外，制定一系列切实可行的服务规则，根据客人和来店用餐者的生活水平对服务要求的特点来制定。
在提升服务质量的过程中，餐饮企业还应注重服务环境的建设，创造一个舒适、卫生、有吸引力的就餐环境，以增强顾客的满意度和忠诚度。同时，提高服务效率也是提升服务质量的重要方面，这可以通过标准化和程序化管理来实现。
为了应对服务质量提升过程中的困境，如服务人员专业素养和服务技能不足，以及服务流程设计不合理等问题，餐饮企业需要采取有效的策略，如加强员工培训、优化服务流程等。
根据商务部等九部门发布的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，提升餐饮服务品质是促进餐饮业高质量发展的重要措施之一。这不仅包括提升服务人员的专业素养和服务技能，还包括创新餐饮消费场景、弘扬优秀餐饮文化、促进绿色发展等多方面的努力。
总之，通过提升服务质量，餐饮企业可以提高顾客满意度和忠诚度，从而实现盈利目标。
