揭秘：饭店的一些鲜为人知的秘密（一）

事饭店工作十多年来，对饭店的一些卫生环境和员工操作也尽收眼底，不进入这个行业，真不知道他们炒出卖的菜，连他们自己都不吃，可来吃饭的食客却特别多，真的是眼不见为净呀！

记得第一次去饭店工作，是给在中山市开快餐店的姨父当学徒，而当时的中山长途客运站（如今变成了搞服装批发的水牛城商业广场），站内前面就是用铜管和铁皮搭的大架子，后面就是一排矮房子，再后面就是一片荒草地，而捷父开的快餐店就在这排矮房子里，快餐店不大就十二、三个平方，当时店里一共有5个人，因用木板搞了个阁楼，有三个人在店内住，有时在店里买快餐都能听到楼上老鼠在打架，隔开的厨房里，有时在没人的时候老鼠会来偷食，还好车站内有公公厕所可供洗澡和大小便，要不然饭店内的卫生环境就更糟！

中山市长途客运站

服装批发的水牛城

因在汽车站人流多，开的饭店也多，竞争也就大，姨父开的快餐店卖的饭菜一般会在饭点前炒好，到饭点时以打为主，而这些炒的菜要提前买好，像排骨、鸡肉等都是在批发部买冰冻的，这样便宜很多，而大肠和猪脚买的倒是新鲜，但清洗就没有那么仔细，一些蔬菜都是去临时菜市场（种菜大户们早上3、4点钟在马路上搞批发）批最差的，特别是辣椒，有些买回来都变味了，不过这些蔬菜我们会把它清理好洗干净，鱼类都是直接与卖鱼的店主联系，需要时，一个电话他们就会送来，炒菜的油是用二级食用棕榈油。

图片来自于全网资源

姨父开的快餐店相比车站其它饭店就好多了，他们有时忙起来连菜都不洗，冲一下水就下锅，被顾客投诉，炒菜使用过地沟油，把顾客在店内单独炒菜吃剩的一些肉类，如烧鸭、猪脚、红烧肉等倒入快餐盆里打包给一些顾客，而这些顾客还以为是饭店特殊照顾他们呢！做的这些不道德事久了，被顾客发现后并投诉，让卫生部门突击检查过好多次，但都不了了之，因为来检查时，车站都会有工作人员给这些饭店提前打招呼。

猪脚和猪肠

在车站内开饭店的员工年年要办健康证，每个季度卫生检疫部门会来检查店内的卫生环境，就是查查炒菜的场所卫不卫生，餐具有没有消毒。说实话，在车站人流量大，有时饭店员工忙得吃饭都没空，对店内的清洁及餐具消毒自然会不到位，但他们来检查都会跟车站知会一下，而这些饭店老板都会暂停生意，要求员工临时搞一下卫生来应对检查，可餐具消毒临时做不了，就热开几壶水把每样餐具泡上一段时间，等他们来检测时，就查不出问题可以过关了。

中山市长途客运站

请大家说说看，在车站内这样的饮食环境差不差？如果你要坐车去外地，而等车等到了饭点，这个时候肚子又饿了需要吃饭，当发现这样情况后，会对这样的快餐店说不吗？

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天托朋友买了11块龙虾，没人破自己动手。有点危险，戴个手套牢靠点，咬到也不是我的肉。慢慢也有经验了，从侧面撕下来很快的，从头顶撕撕不下来的，屁股后面筋，这个死的没法吃，肯定有毒。11块钱有这么多，再把它洗一下。龙虾很脏，要多洗几次。

倒点自己家的菜油，生姜、大蒜去去腥，下锅翻炒一下，放点黄酒，多煮一下入味一点。煮个10分钟差不多了，装盘子，也有满满一碗。烧好一个了，再炒个青菜。那个阿姨给的没花钱，一下没注意又太熟了。起锅准备吃饭，要守店拿到门口去吃，这样两不误，又能看店又能吃饭。

哥开的新饭店，我经常去，每次吃饭我哥 都不要钱。上个星期周末，我带了几位朋友过去，结账时一共就 916元。我递给哥哥 1000元，没想到他竟然收下了。那一瞬间，我明白了，原来他一直把我当外人，我感到心里一阵刺痛。

我呆呆地看着他收下那 1000 元，心中的刺痛愈发强烈。曾经，我一直认为哥哥不要我的钱是因为我们是亲兄妹，他对我有着特殊的关爱和照顾。然而，这一刻，我才发现，原来这一切都只是我的一厢情愿。

我想起了以前在店里吃饭的时光，哥哥总是热情地招呼我，为我准备最喜欢的菜肴。那时的我，从未想过他是否会亏本，只觉得这是亲情的体现。可现在，当他收下那 1000 元时，我感觉我们之间的亲情突然变得陌生起来。

我转身离开了饭店，心中充满了失落和伤感。那几位朋友也感受到了我的情绪变化，纷纷安慰我说可能是我想多了。但我知道，这并不是我想多了，而是事实摆在眼前。

回到家后，我一个人坐在房间里，思绪万千。我开始反思自己，是不是对哥哥的期望太高了？也许他开店也有他的难处，毕竟做生意需要考虑成本和盈利。可是，他为什么不能直接跟我说呢？为什么要用这种方式来打破我对亲情的美好幻想呢？

那一夜，我失眠了。我想了很多很多，关于亲情，关于理解，关于沟通。我知道，我不能因为这件事情就否定我们之间的亲情。毕竟，哥哥在其他方面对我还是很好的。但是，我也意识到，我们之间需要一次坦诚的沟通。

第二天，我决定找哥哥谈一谈。我告诉他我的感受，也倾听了他的想法。原来，他收下那 1000 元并不是把我当外人，而是他觉得我带了朋友来，他不能让我在朋友面前没面子。他说，他一直都把我当作最亲的妹妹，只是有时候生意上的事情让他不得不考虑更多。

那一刻，我心中的刺痛终于渐渐消散。我明白了，亲情也需要理解和沟通。我们不能仅仅凭借自己的想法去揣测对方的心思，而是要学会坦诚地交流。从那以后，我和哥哥的关系更加亲密了。我依然会去他的饭店吃饭，但我们之间多了一份理解和尊重。这次经历让我懂得了，亲情是需要用心去经营和呵护的。