我国，火锅在北方被称为：涮涮锅，在广东等沿海地区被称为：打边炉，在宁夏等地区被叫做：锅子，在川渝地区才被称为：火锅。可见，我国火锅形态呈现出的是千姿百态，而不同特色的火锅店更是琳琅满目，在满足人们生活需求的同时，也带动了中国餐饮行业的持续发展。重庆火锅随着关注度的不断上涨，也成为一个被广大投资者普遍看好的餐饮投资方向！
投资者们加盟重庆火锅店，一方面是看重了品牌的名气，另一方面是看重了重庆火锅的特色，其中，重庆老火锅作为最传统的美食形式之一，深受市场青睐和关注。其极具特色的麻辣鲜香之味，关键在于它的火锅底料！下边，朝天门火锅加盟品牌，以其20年的老火锅研发以及经营管理经验，揭秘重庆老火锅底料熬制的核心秘密！
朝天门火锅，在老火锅底料的配置上，采用五十种以上的调味料、香料、中药材精心配置和提炼。
1、油料选用：熬制底料所用的油，优先选用动物油、牛油为最佳！动物油其次，但在朝天门火锅加盟品牌的老火锅底料里，采用的是优质牛油，以保障重庆火锅的品质。
2、调味料：郫县豆瓣、豆豉，干辣椒、花椒、老姜、大蒜、食盐、料酒、鸡精、味精、胡椒等，建议结合当地的味觉特色，悉心调配。
3、配料要素：加入冰糖，祈祷缓和刺激性辣味的作用；醪糟，重庆老火锅里非常关键的调味料，能增鲜去异，使锅底产生回甜味。
4、香料：在重庆老火锅配方里，每一种香料，都是一种中药材，用以熬制底料，有提味，也有健康、养生的重要作用。
罗汉果，用以增加香味、清肺止咳的作用
丁香，可以治疗胸腹胀痛，胃痛呕吐、食欲不振、消化不良
八角，加重常备香料，有温和开胃，祛寒疗疝的作用
茴香，行气止痛、健胃驱寒
草果，燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗痢疾
桂皮，补元气、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效
以上都是一些耳熟能详的家中常备香料，也是朝天门火锅在老火锅底料里所添加的天然原辅材料。另外，也有干崧、砂仁、山奈、灵草、肉豆蔻、孜然等中药材，既有增香调味的作用，也能互相中和。这朝天门火锅通过多年研发和形成的秘制底料配方。凭借浓郁醇厚的火锅味道，得到了大多数投资者的青睐，形成了一个品牌的招牌特色！为此，朝天门火锅吸引了来自全国各地的投资者，已在全国拥有火锅加盟店500余家，并先后在湖北、山西、江苏、四川等地设立了分公司，建起了完善的品牌运营支持，提供投资者更体统全面的支持与服务！
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锅行业虽然“内卷”越来越严重，但部分品牌们总能切入顾客的喜好，实现“暴力”增长，其中锅底就迎来了大变革。作为火锅的灵魂，现如今单纯的麻、辣已经不能完全吸引顾客了，他们所追求的就是好吃，而为了“好吃”，火锅品牌们都做出了很多努力，有人坚守本分，打磨口味;有人另辟蹊径，开创新味，那2022年消费者都喜欢哪些火锅锅底呢?朝天门火锅为大家盘点了三种类型，一起来瞧瞧吧!
< class="pgc-img">1、正宗口味，一次用油
牛油火锅的核心在于味道，口味不正宗、不地道就会被消费者诟病。据悉，现如今90%火锅店会遇到口味不正宗的难题。而部分火锅店为了“正宗”铤而走险，选择用老油，最近两个月，两起“老油事件”已经被罚出千万的罚款，给无数火锅店敲响了警钟。
对此，不少老字号不惜增加成本也要保证味道正宗，朝着“一次用油，老味道”的方向发展，这在当下的火锅市场尤为难得。要知道，“3斤牛油+1斤底料”的成本差不要60元左右，而老字号的牛油锅底定价多为48—68元，锅底基本不赚钱。这一“保持正宗”的做法也获得了成绩，老字号的复购率明显要高于一般的火锅店，正宗、地道也成为了顾客到店消费的绝佳理由。
< class="pgc-img">2、有料锅底崛起
也有一些品牌，另辟蹊径，开创了不少新锅底，其中有料火锅就踩中健康养生以及口味多元化的趋势，某有料火锅品牌甚至在疫情反复的当下递交了IPO申请，足见资本与大众的青睐程度，一旦IPO成功，那势必又会在火锅市场中掀起波澜。
至于有料火锅的种类也相当丰富，比如羊蝎子火锅、焖锅类型，这一追求营养价值的养生类有料火锅关注度上升10%以上。此外，海鲜类、蛙类、鱼类等特色火锅人数上升也十分明显。
< class="pgc-img">3、用科技对锅底进行升级
为了迎合消费者对健康的追求，川渝火锅品牌也开始用新技术对锅底进行了升级，比如当下流行的酶解牛油生物技术、发酵技术、水油融合技术等，这些工艺配方技术特点是“0添加辣椒精、0添加色素、0添加起酥油”，可把油、水、香气更好地融合，能让香味更好地沾染食材，闻着香，吃着香，越煮越香。据悉在运用了新技术的锅底，其点单率最高达到了95%，门店的复购率达到了70%。
以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习!
炎夏日，没有胃口，没有什么比番茄牛肉火锅，更有让人有食欲了，独特的酸辣味道，加上牛肉的鲜美，让人一尝难忘，想尝试这款火锅，不妨在家自己动手制作一番，今天，小朝哥教大家制作方法。
< class="pgc-img">< class="tt-applet-card" data-content='{"app_group_id":"7294171057492066354","schema":"sslocal://microapp?app_id=tt8bc0fd7d14f381ad01&meta=%7B%22icon%22%3A%22https%3A%2F%2Fp3-developer-sign.bytemaimg.com%2Ftos-cn-i-ke512zj2cu%2Fc89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg%3Flk3s%3D9faec0cc%5Cu0026x-expires%3D2662875682%5Cu0026x-signature%3Djb%252FE3yV%252BDQTY7ymyE0UNjbG30Jo%253D%22%2C%22name%22%3A%22%E6%9C%9D%E5%A4%A9%E9%97%A8%E7%81%AB%E9%94%85%E5%8A%A0%E7%9B%9F%22%2C%22orientation%22%3A0%7D","orientation":0,"min_jssdk":"","app_id":"tt8bc0fd7d14f381ad01","summary":"点击跳转小程序，了解更多火锅加盟信息。","state":1,"icon":"https://p3-developer-sign.bytemaimg.com/tos-cn-i-ke512zj2cu/c89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg?lk3s=9faec0cc&x-expires=2662875682&x-signature=jb%2FE3yV%2BDQTY7ymyE0UNjbG30Jo%3D","type":1,"name":"朝天门火锅加盟","cover_img":"","cover_img_uri":"","inserttype":"single","summarycount":"","errortip":"","showerrortip":"","schematip":"","showschematip":""}'>（此处已添加小程序，请到客户端查看）一、番茄的营养价值
番茄含有各种维生素以及番茄红素，还含有镁、铁、磷等矿物质，维生素A的含量是极为丰富的，此外还含有丰富的胡萝卜素、钾、钙以及纤维素等人体必须的营养成分。
二、准备食材
要制作这款番茄牛肉锅底，首先需要准备一些主要材料，新鲜番茄少不了，还有牛骨高汤，香料包，番茄酱，冰糖，姜片，葱段和适量的清水等。
三、制作过程
先将番茄切成小块，放入锅中煸炒至软烂，接着，加入适量的清水，再放入牛骨高汤和香料包，小火慢熬约一个小时，让番茄的酸甜味道和牛肉的鲜美充分融合，起锅前，倒入番茄酱和少许冰糖提味，不仅增加了锅底口感，而且还让整个锅底，色泽更加鲜亮。
四、番茄牛肉火锅
番茄牛肉锅底，酸辣可口，鲜美浓郁，加入牛肉片，煮上几分钟，让牛肉充分吸收锅底的酸辣味道，也可以煮一些海鲜，如虾、鱼片等，或者蔬菜和豆皮等，都能让整个火锅的口感更加丰富。
番茄牛肉火锅，不仅美味可口，而且营养丰富，和家人朋友，围坐在一起，品尝着美味的番茄牛肉火锅，就是开启夏天的生活方式，朝天门火锅也推出了新品，番茄牛肉锅，朋友们也可以到店品尝。
