于劳动力密集型的企业来说，排班是一件极为棘手的事情。不仅耗时长，沟通成本高，突发情况多，且管理过程异常混乱。
然而，排班这项工作，又对人力成本控制起着关键作用。一份科学合理的排班方案，能让企业在人力成本可控的范围下，提升生产效率与经营效率，提高利润水平。
不同的行业排班的方式与规律不一样，甚至同一部门下的不同岗位，也存在不同排班方式，喔趣科技基于多年对行业深刻的洞察和项目服务的经验，发现这些行业存在以下的排班特点：
1.制造业：常见倒班制，班次根据生产计划排班
排班是制造业中出现频次最高的业务场景，工厂或者车间会有两班倒、三班两倒、四班三倒等倒班制，班次的特点是比较规律且保持不变。
< class="pgc-img">有的车间班次会根据生产计划决定下月员工的班次，比如像是食品加工业，会根据产品销售的淡旺季，调整和安排人员数量和班次。
在实际排班的过程中，排班工作一般是由班组长负责，由于工厂的入离员工数量波动较大，导致排班工作量大，重复性操作多。
2.生物医药：不同组别班次固定，轮班规则变动少
在生物医药型的企业，一般是产品或是质检部门存在排班需求；在产品部门中，还会继续细分为生产、研发等不同班组，不同班组下，员工每月的班次有固定的规律。
举个例子：生产组的班次规律为“白、白、夜、夜、休、休”6天一循环，研发组的规律、为“白、夜、休”。
在排班过程中，大部分工作量都是由值班主管和排班员人工进行班次分配和信息登记，导致数据无法即时更新与同步，存在信息差、数据易出错等问题。
3.生鲜配送：根据站点业务量提前安排不同人力
对于生鲜配送类的企业而言，一线员工主要分布在生鲜配送仓。一般生鲜配送仓都需要设置收货区、待检区、分拣区、存放区、发货区，在不同的区域需要安排不同的人力。
< class="pgc-img">所以，企业排班一般是以总部设定的劳动力标准为基础，再根据不同站点的业务量，预测每个班次的应排班人数，再基于标准工时进行合理排班。
4.零售行业：根据门店规模与岗位种类进行排班，调度频繁
由于零售企业门店的地段、营业面积与营业额大小、门店人数等基本条件的不同，导致具体门店在排班时的班次也不同。
< class="pgc-img">一些较大的零售门店分为多层，这些区域要分配不同的员工组合，需要通过系统明确员工的工作区域与工作任务，让排班过程更加合理。
如果遇到突发情况（员工请假或突然离职），排班经理需要明确及时知晓是哪个区域哪个岗位，并进行快速的人员安排调度，满足当日的营业需求。
5.餐饮业：用工多元化 班次变动大
餐饮门店会存在大量兼职工和小时工，这些兼职人员大多不稳定，每天上班时间不固定；再加上餐饮门店数量多且分散，客流量波动差异大，各门店间短期借调时有发生，员工考勤工时难以有序管理；
< class="pgc-img">所以，对餐饮行业而言，需要按照各门店营业波峰变化来合理配置人员，即每天不同时段的营业额和来客数来进行全天的人员排班。
排班的过程，是一个发现矛盾、解决矛盾的过程。一份合理的排班表，可以让员工在单位时间内高效工作，提高员工满意度、减少离职率，随之降低企业招聘、培训成本，提高用工效率。
要做到科学排班，平衡好企业、员工之间的利益管理，使用传统的手工排班方式已经难以做到，不妨尝试一下喔趣科技的智能排班系统，借助系统内置的智能算法，达成班次安排匹配业务需求，让企业可以进一步地降低人力成本，实现人效的最大化。
竞争激烈的餐饮行业中，除了菜品的品质和服务的质量，合理的排班也是提升餐厅运营效率和经济效益的关键。以下 4 个核心点将帮助您实现餐厅排班的人效最佳化。
**核心点一：充分了解业务流量**
餐厅的业务流量并非一成不变，而是存在明显的高峰和低谷时段。例如，午餐和晚餐时间通常是客流量的高峰期，而下午时段则相对较清淡。通过对历史销售数据的分析，精确掌握每个时间段的顾客流量变化规律，以此为依据来安排员工的工作时间。比如，在高峰时段增加服务人员和厨师，确保能够高效应对大量订单；而在低谷时段，则适当减少人员，避免人力浪费。
< class="pgc-img">**核心点二：员工技能与岗位匹配**
不同的员工具备不同的技能和经验。有的擅长与顾客沟通，适合担任前台接待；有的烹饪技术精湛，更适合在后厨掌勺。在排班时，要充分考虑员工的技能特点，将他们安排在最能发挥其优势的岗位上。例如，安排经验丰富、动作迅速的厨师在高峰时段工作，以保证出餐速度；让善于沟通和协调的员工负责管理和调度，确保服务流程的顺畅。
**核心点三：灵活安排班次**
除了常见的全职员工，合理引入兼职员工可以增加排班的灵活性。兼职员工可以在高峰时段或者临时需要人手的时候提供支持。此外，还可以采用轮班、错峰上班等方式，满足员工的不同需求，同时保证餐厅的运营不受影响。比如，有些员工可能希望上午上班，而有些则更倾向于下午或晚上，灵活的排班能够提高员工的满意度和工作积极性。
< class="pgc-img">**核心点四：预留应急人力**
即使经过精心的规划，也难免会出现一些突发情况，如员工突然请假、客流量超出预期等。因此，在排班时要预留一定的应急人力，以便能够及时应对各种突发状况。这可以是一组随时待命的兼职员工，或者是安排一些员工具备多岗位技能，能够在紧急情况下迅速支援其他岗位。
总之，要实现餐厅排班的人效最佳化，需要综合考虑业务流量、员工技能、班次灵活性和应急准备等多个方面。只有精心策划和合理安排，才能让餐厅的运营更加高效，为顾客提供优质的服务，同时降低成本，提高餐厅的竞争力。
例如，某知名连锁餐厅通过精准的业务流量分析，发现周末晚餐时段的客流量比平时高出 30%，于是在周末晚餐时段增加了 5 名服务人员和 2 名厨师，大大缩短了顾客的等待时间，提高了顾客满意度，营业额也随之增长了 15%。
< class="pgc-img">另一家餐厅在排班时充分考虑员工技能，将一位精通多种菜品烹饪的厨师安排在午餐和晚餐的高峰时段，不仅提高了出餐效率，还减少了菜品出错的概率，赢得了顾客的好评。
合理的餐厅排班是一门艺术，也是一门科学。抓住这 4 个核心点，精心雕琢，您的餐厅必将在激烈的市场竞争中脱颖而出。
华社天津10月5日电（记者徐思钰）中秋国庆“双节”长假，各地旅游热潮不断，“味蕾游”持续火热。在天津，“海河餐饮船”与河两岸美景相得益彰、古文化街的“老字号”销量喜人、各大“网红”餐厅长队如龙……传统与创新并存的各类餐饮体验引得游客纷纷打卡。
穿城而过的海河，被不少游客称为天津必打卡景点之一。暮色降临，灯光璀璨。游客纷纷登上海河餐饮游船，等待一场与美食美景的浪漫约会。
游客在海河观光餐饮游船上。（受访者供图）
“边吃美食边看夜景，沉浸式感受海河两岸的城市风光，体验非常好。”来自山东的游客贾欣说。
“长假期间，游客乘船需求旺盛，我们根据游客量、天气以及海河夜景灯光开启情况适时增加航班密度，尤其是今年新推出的‘网红’餐饮游船每天都安排了班次，几乎是场场满座。”天津津旅海河游船股份有限公司市场营销部经理宋琳说。
美食“动”起来，体验“新”起来，不少游客心中必吃“老字号”美食也跟着“火”起来。
高楼林立的城区里，一条古色古香的步行街格外显眼、热闹非凡。位于天津市南开区的古文化街，游人如织、人声鼎沸。狗不理包子、耳朵眼炸糕、桂发祥麻花……街巷内的多家“老字号”店铺吸引着不少游客前来“打卡”。
在街巷入口处的天津桂顺斋门店，顾客络绎不绝。工作人员一边为游客介绍店内特色糕点，一边娴熟地为顾客打包。
“今年中秋国庆节日期间的客流量明显增加，糕点礼盒的预订量较去年也有较大增幅。”天津市桂顺斋食品有限公司总经理张玉告诉记者，旅游热潮不断，地方特色美食的销售跟着“热”起来。
假期首日，天津市商务局监测的230家餐饮企业营业额427.6万元，同比增长31.6%。
10月3日，游客乘坐海河游船游览天津城市风光。新华社记者 赵子硕 摄
“我们要积极传播津菜文化，让津味美食成为天津靓丽城市名片，吸引更多四海宾朋。”天津市商务局副局长李宏说，讲好天津餐饮故事是做强“津味”美食品牌的应有之义。
10月4日，游客在古文化街排队购买天津特色美食。新华社记者 徐思钰 摄
天津许多餐馆门前排起长龙，不少餐饮店的工作人员表示，今年“双节”期间的餐饮消费异常火热。中国旅游研究院美食旅游课题组调查发现，92.3%的受访者会在旅游前或旅游中做美食攻略；93.1%的受访者将体验当地美食作为旅游的主要因素之一。中国旅游研究院院长戴斌指出，游客越来越喜欢体验各地丰富多彩的饮食文化和特色餐饮，美食成为旅游吸引物体系中越来越重要的内容。
