以书之名#
韭菜盒子
主料：
韭菜40克、鸡蛋1个。辅料：
虾米3克。调料：
鸡粉2克、香油2克。
制作：
1、面粉加水揉成面团；面团擀成15厘米的圆面皮；
2、把韭菜和鸡蛋搅拌均匀；
3、面皮内放入拌均匀的馅，从一头把面皮叠起，捏边。捏边时要捏紧，以免馅汁外漏；韭菜盒子长13厘米，宽8厘米，饼铛温度180度，烙至两面金黄色即可。
驴打滚
< class="pgc-img">主料：
糯米粉150克、红豆沙150克 。
辅料：
豆面70克。
调料：
橄榄油20克、水100克。
制作：
1、糯米加水，和成糯米面；糯米面均匀摊在盘内，上蒸笼蒸10分钟
2、待糯米面冷确后，将红豆沙均匀的铺在上面；叠成双层的糯米面和红豆沙，从上至下卷；
3、卷好的糯米卷，撒上黄豆面，切开；豆馅入口即化
泼水粑粑
< class="pgc-img">主料：
糯米粉260克。
辅料：
红糖100克，芭蕉叶2张。
制作：
1、准备一个小盆倒入糯米粉，随后倒入红糖；加水，搅拌均匀；
2、芭蕉叶清洗后，放入蒸锅中蒸软；将搅拌均匀的糯米粉放在芭蕉叶上，
折叠包好；
3、放入蒸锅煮制30分钟；30分钟后，取出装盘即可。
腊肉粽子
< class="pgc-img">主料：
糯米500克、腊肉230克、粽叶20片。
调料：
老抽2克、棉线或草绳一捆。
制作：
1、糯米用清水泡12小时，粽叶也用清水泡3个小时,腊肉用沸水煮5分钟，去除表面油脂和脏污；
2、取两片粽叶叠加，在粽叶的中间点将粽叶卷成筒状，填入糯米，用勺子压实；放入2小块腊肉，肥瘦可以根据自己的喜好来把握填满糯米，压实后用粽叶包好，缠紧棉线；
3、将包好的粽子放入锅中加水煮，大火烧开以后，转小火慢慢蒸1个半小时,就可以吃了。
葱油拌面
< class="pgc-img">主料:
细面条120克。配料:
葱油10克，香葱丝3克。
调料：
熬制好的拌面汁15克。
制作：
1、开水下入面条；
2、煮熟捞出过凉水后，用开水稍烫沥干水分；面条加入拌面汁、葱油拌匀；装盘上放葱丝即可。
莲藕饺子
< class="pgc-img">主料：
澄粉 500克、紫甘蓝500克 、肉馅400克、莲藕500克。调料：
盐3克、酱油6克、老抽3克、香油13克、十三香1克、鸡汤150克、料油15克、胡椒粉1克
制作：
1、紫甘蓝榨汁；榨好的紫甘蓝汁烧开倒入澄粉中搅拌均匀；揪成14克的小面团待用；
2、肉馅、莲藕、 盐、酱油、老抽、香油调料和成猪肉莲藕馅；
3、备好的小面团用擀面杖擀成直径10厘米的面饼，包制莲藕馅；包好后上笼屉蒸5分钟装盘即可。
酸梅汤
< class="pgc-img">制作：
1、乌梅200克、山楂干40克、冰糖165克、水4000克
2、把清洗后的乌梅和山楂干倒入盛水的锅中，小火熬制1.5小时；加入冰糖；
3、待冰糖溶化后关火；用干净纱布过掉滤渣、
目新闻记者 石倩
实习生 高瑞琪 徐棒
哪家藕汤最好喝？哪家热干面最好吃？7月26日，武汉“十大名菜、十大名点”餐厅争霸赛启动。此次比赛将覆盖全市大中小型餐厅，武汉市内餐厅可通过大赛组委会公布的官方渠道报名参赛。
今年1月4日至4月29日，武汉市餐饮协会通过全网征集、网络投票、专家评审、全面公示等环节，评选出了武汉“十大名菜、十大名点”，这也是武汉首次开展如此大规模的特色菜品和小吃评选活动。票选出的十大名菜包括排骨藕汤、辣得跳、鱼头泡饭、黄陂三鲜、油焖小龙虾、清蒸武昌鱼、珍珠圆子、红烧甲鱼、腊肉炒洪山菜薹、新农牛肉；十大名点是热干面、三鲜豆皮、面窝、鲜肉汤包、鲜鱼糊汤粉、蛋酒、腊肉豆丝、糯米鸡、重油烧卖、糯米包油条。
武汉餐饮业协会会长刘国梁说，武汉“十大名菜、十大名点”评选仅仅回答了“来武汉吃么斯”，而餐厅争霸赛则是要解答“来武汉去哪儿吃”的问题，让游客和市民吃得更放心。
据刘国梁介绍，此次武汉“十大名菜”餐厅争霸赛将坚持公平、公正、公开原则，在广泛征求意见的基础上，发布武汉“十大名菜”标准，作为餐厅争霸赛竞技环节评审的主要依据。同时创新比赛赛制，由不同的评委分别从食材选用、菜品初加工、菜品烹饪、菜品呈现四个环节打分，让比赛更加公平、公正。
竞技比赛环节同时设评委团和监审团，由监审团对评委进行过程监督。评委团和监审团成员采取推荐和自荐相结合，由从事餐饮行业烹饪教学和研究的专家、烹饪大师、餐饮企业家、美食爱好者、媒体达人、消费者组成。与此同时，大众也可以通过线上平台评价投票、门店消费投票的方式，为自己心仪的餐厅投上宝贵的一票。
武汉人的“过早文化”闻名遐迩，武汉老字号协会会长张绪明先生介绍，“十大名点”餐厅争霸赛将按照“广泛参与、客观公正、推优选优”的原则，通过行业协会、各大平台、美食大V、业内人士等渠道广泛征集餐饮企业、小吃店，通过武汉“十大名点”餐厅评选小程序进行展示。活动期间，以“我的小吃我做主”为主题，分为市民投票（占60%权重），平台销售数据（占20%权重），媒体及评审团意见（占20%权重），最终评出武汉“十大名点”极具人气、特色、传承、创新的优质餐厅和提名餐厅榜单，进一步扩大汉派小吃的知名度和影响力。
在此次争霸赛期间，主办方将在大众点评平台定制专题活动主题页面，吸引消费者参与评选。据武汉市商务局相关负责人介绍，武汉将持续通过餐厅争霸赛、发布美食地图等形式，推动武汉“十大名菜、十大名点”进商圈商街、“四站一场”、景区景点等，让更多人能够品尝到地道的武汉风味，进一步推动我市餐饮业高质量发展。
（来源：极目新闻）
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面新闻记者 韩建文
川菜素有“一菜一格、百菜百味”之名，全川183个县（市、区）的美食也各具特色、百花争艳。12月29日，丰物中国·百味四川——第二届C183四川美食盛典暨2023榜样中国传媒大奖·食饮新消费颁奖典礼在成都举行。本次活动旨在擦亮“川派餐饮”金字招牌、发掘“县域美食”特色品牌、点亮“乡村振兴”产业王牌，同时为2024年餐饮行业吹响振奋向上的号角。诸多川派餐饮企业家、川菜大师、协会负责人出席盛典，共襄盛举。
作为最令人期待的环节，10轮四川特色美食品鉴，10家2023年度米其林、黑珍珠等成都知名餐饮品牌将带来他们的招牌美食，同时邀请到6位美食推荐官进行推荐，来通过美图一起欣赏下今年的顶流川味吧！
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