天来了，一口冰冰凉凉的奶茶入嘴，太过舒服。奶茶市场受到多方关注，热搜不断。前有霸王别姬的“万里木兰”替父从军，现有茉酸奶更换保质期标签、使用馊水果作原料等大料爆出！在热搜榜里，奶茶界真是热闹非凡！
< class="pgc-img">奶茶热搜榜
奶茶好喝，用料新鲜度你知多少？
新京报记者针对“奶茶后厨”进行了一次卧底调查，应聘入职多家茉酸奶的加盟店，情况惨不忍睹：原料不贴使用期限的标签；原料过期40多天也不按规定进行报废处理；冷藏的水果出现黑斑变色，切除后继续用甚至不切除搅碎后榨汁使用；偷工减料，没有按照配料表放料；没有强制要求入职人员办理餐饮行业人员体检健康证明等。
< class="pgc-img">茉酸奶伊藤洋华堂店将出水的凤梨丁滤水后，准备隔夜继续使用
卧底期间的新员工培训会上，一杯茶饮的奶基底、奶盖会被克扣，没有给足标准量。甚至让店员凭感觉去配奶基底、糖和水果。茉酸奶的一款爆品山楂奶昔，并不是使用新鲜山楂制成，而是用大量山楂碎等边角料。当平台有人点山楂奶昔的外卖时，外卖员可以直接从冷藏柜拿出，现场的顾客点单时则假装让客人等待，趁人不注意从冷藏柜拿出冰冻已久的茶饮。那些茶饮可能是在那里放置了几个小时的产品。
< class="pgc-img">茉酸奶伊藤洋华堂店提前制备饮品，放入前台冷柜中，等消费者点单时再出售
茉酸奶发声明道歉，并宣布涉事店铺被永久解约！
茉酸奶隶属于上海伯邑餐饮管理有限公司，该公司成立至今已有十多年，全国的门店总数高达1000多间。被曝出事后，茉酸奶总公司及时出台一系列措施去安抚消费者，第一时间发表致歉声明，并宣布本次事件涉及的所有店铺永久性解约。此外针对全国所有店铺的食品原料存储等相关细节问题进行全面检查整顿，对入职员工重新进行培训考核。
< class="pgc-img">道歉声明
结语
奶茶市场热度有增无减，各种各样奶茶新品花式展现，作为消费者应该擦亮眼睛，不要盲目跟风！外卖一通乱点。最后劝告各位。奶茶少喝，多注重养生才是王道！
< class="pgc-img">#茉酸奶##社会百态##北京茉酸奶门店被曝原料过保质期40余天仍使用#
018-11-17 06:13 | 浙江新闻客户端 | 记者 宋彬彬
图片来源：视觉中国
每天一到下午茶时间，“无糖奶茶安排一下！”“丝袜奶茶一杯，谢谢！”
不知从什么时候开始，排队、买奶茶、发朋友圈，成为了上班族枯燥生活的安慰剂。
奶茶也几乎成了年轻人的必备品，嘉兴爱喝奶茶的胖友们注意了！
今天，记者又有奶茶猛料要曝~请放下手上的奶茶听我说......
最近，嘉兴市市场监管局联合邦众公益志愿者团队通过“你点我检”平台，在同济大学浙江学院随机邀请学生通过手机App点单，统一由外卖配送至嘉兴市食品药品检验检测院的形式抽检了嘉兴网红奶茶店，对嘉兴市8家奶茶店18批次产品进行了检测。
分别是一点点、茉沏、鹿角巷、四云奶盖贡茶、悸动烧仙草、幸福侯彩擂、小眷村、CoCo。
你所关心的总糖、咖啡因、脂肪含量、反式脂肪酸含量、茶多酚、蛋白质、大肠菌群等指标经嘉兴市食品药品检验检测院专家团队10天左右的“体检”。
今天检测结果出来了...
先来看看含糖量
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一杯500g的CoCo全糖奶茶中含66.5g糖分，以平常咖啡厅里一块4.5g方糖换算，相当于近15块！！
图片来源：视觉中国
“无糖”奶茶都含糖？
很多奶茶品牌以“不加糖”作为卖点和噱头。然而，被检测样品中标称“不加糖”的奶茶，含糖量也在0.95~2.7（g/100g）之间。也就是说，所谓的不加糖奶茶并不是真的“无糖奶茶”，各品牌无糖奶茶的糖含量差异也比较大，相反其中有些品牌糖分含量真不少。
喝奶茶睡不着？咖啡因了解下
注：检测数据由嘉兴市食品药品检验检测院提供。
容易让人睡不着觉的咖啡因
哪一种奶茶含量最高？结果显示：一点点（嘉兴学院店）波霸奶茶（无糖）含糖量最高！达406mg/kg。
所有抽检奶茶均检出咖啡因含量，以茉沏正常糖奶茶为例，一杯以500g计，咖啡因含量为305mg/kg，一杯奶茶含有近150mg咖啡因，相当于三瓶250ml红牛咖啡因的含量。参考其他国家的数据，健康成年人的每日推定允许摄取量约为400mg/天，平均两杯奶茶已达到最大摄入量限值。
3、幸福侯彩擂脂肪含量最高
所有抽检奶茶均检出脂肪含量，
根据2011版国际营养科学联合会发布的
《人体每日所需营养标准》显示，
女性摄取55~65克为宜
男性不宜超过90克。
所有18件检测样品中幸福侯彩擂在榜首！
幸福侯彩擂（嘉兴学院店）500g的多冰无糖黑砖奶茶脂肪含量竟高达22g
一包净含量为70克的薯片
脂肪含量为10克左右……
一杯奶茶等于2包薯片！
4、反式脂肪酸也不容忽视
注：检测数据由嘉兴市食品药品检验检测院提供。
经检测发现，幸福侯彩擂（嘉兴学院店）牛魔王黑砖奶茶（无糖、多冰）一杯500g的反式脂肪酸含量达2.88g！
国内标准显示，每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g，过多摄入有害健康，可能导致血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险...
5、奶茶可以取代喝茶 作为茶多酚的主要来源么？
注：检测数据由嘉兴市食品药品检验检测院提供。
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，是形成茶叶色香味的主要成份之一，具有较强的抗氧化作用，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。但奶茶中的茶多酚能否与茶叶相比呢？答案是否定的。
在各大茶类中，茶多酚含量：绿茶>乌龙茶>红茶。绿茶茶多酚平均含量为356mg/g，相当于356000mg/kg，是此次检测出茶多酚含量最高CoCo奶茶的两百多倍，10g绿茶所含有的茶多酚含量至少需饮用5杯奶茶（以最高含量的CoCo为例），而含量最低的一点点奶茶则需饮用35杯左右。
如果选择奶茶作为茶多酚的来源，则会带来糖、咖啡因等摄入过多的问题。用奶茶来取代喝茶，显然是不靠谱的。
6、大肠菌群要注意！
大肠菌群指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，属于卫生细菌领域。大肠菌群数的高低，一定程度上表明了卫生条件污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。
悸动烧仙草，小眷村和幸福侯彩擂品牌奶茶大肠菌群高于其他产品，从数据上看，加冰样品的大肠菌群大于未加冰的样品。制作过程中应注重环境、人员、直接接触食品的器皿的卫生状况。
7、奶茶中蛋白质含量 谜一样的存在
注：检测数据由嘉兴市食品药品检验检测院提供。
奶茶中的蛋白质含量，只与一些蔬菜水果相当，对于人体蛋白质摄取完全不够，奶茶中含有多种原料和一些食品添加剂，高糖，高咖啡因而低蛋白质，只能作为休闲饮品。
奶茶真的可怕么？
其实，奶茶也并没那么可怕，把检测结果分享给大家，是希望为大家消费提供一个参考。并且针对蛋白质含量低等指标，其实大家的日常饮食习惯中也并不会把奶茶作为日常蛋白质摄入的主要来源。
嘉兴市市场监督管理局也再次提醒经营者：应提高责任意识，对原材料进行严格把关并标明商品的真实属性。标明奶茶的相关成分含量及不适用人群。
奶茶是可以喝的，但考虑到里面的糖、咖啡因、反式脂肪酸等，小编不建议多喝，特别是孕妇、孩子、三高人群等一定要把握好摄入量和摄入频次，不可贪嘴。
环球网财经消费资讯综合报道】日前，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布“2023中国餐饮金饕奖”系列榜单，受到业内广泛关注。
4大热门品类包括茶饮、咖啡、火锅和炸鸡汉堡，各品类榜单以品牌的欢迎指数为排名依据，而欢迎指数则由餐宝典依据消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出满分。
经过半年的大数据监测、企业访谈和分析师评审，最终上榜的十大最受欢迎茶饮品牌是：喜茶，奈雪的茶，蜜雪冰城，古茗，茶颜悦色，茶百道，霸王茶姬，CoCo都可，沪上阿姨，书亦烧仙草。
在业内人士看来，未来茶饮企业将更大规模、更健康、更智能、更资本化。
从规模来说，今年年初，古茗、沪上阿姨等几个品牌相继制定了万店目标，从过去几个月的情况来看，它们达成目标当无意外。到明年上半年，茶饮行业将出现4~5个万店品牌。
另外，出海。中餐近年迎来又一波出海潮，茶饮是其中的先锋。典型的如蜜雪冰城，去年年中在海外的门店数就突破了1000家。此外，喜茶、霸王茶姬等也在积极推进出海战略。
还有，开放加盟。最典型的非奈雪莫属。7月20日，奈雪宣布开放加盟，这意味着两点：其一，国内千店茶饮品牌全部都是加盟连锁，再无一个纯直营品牌；其二，国内头部茶饮品牌全部都是加盟连锁。加盟成了茶饮品牌连锁扩张的首选。不过和喜茶相比，奈雪开放加盟稍显仓促，门店模型尚需打磨。
对于茶饮行业发生的变化，业内人士认为，健康茶饮品牌迎来新机遇。比如，原叶鲜奶茶、酸奶奶昔成了很多消费者的健康茶饮新选择，以之为主打的茶饮品牌随之取得了不错的发展成绩，典型的有霸王茶姬、茉酸奶等企业，力争为消费者呈现一杯清爽不腻、能喝到茶香的奶茶。
知名品牌积极响应也对推动行业升级功不可没。比如喜茶倡议行业使用真奶，霸王茶姬革新基底乳等等。7月28日，霸王茶姬宣布正式推出“冰勃朗非氢化基底乳”，实现了产品“0奶精、0植脂末、0氢化植物油”（简称“三0”），以原料革新彻底隔绝植脂末/奶精。经专业检测机构SGS检测，冰勃朗非氢化基底乳中未检出“反式脂肪酸”成分，成为新一代“真0反”基底产品。而基底乳的全面革新，仍然保持了原叶鲜奶茶“清爽不腻茶更香”的经典口味特色，同时做到了“好喝”与“健康”。
茶饮行业发生的变化给健康茶饮品牌带来了新的机遇，健康化将是今后茶饮发展的核心议题，谁能提供更健康的饮品，谁就有机会赢得消费者的偏爱。
