干餐饮到底挣不挣钱#
< class="pgc-img">干餐饮是否挣钱，这个问题的答案并不是绝对的，它受到多种因素的影响。以下是从资深餐饮人的角度进行的全方位分析：
1. 市场需求：餐饮行业的市场需求是影响盈利的关键因素之一。不同地区、不同类型的餐饮业务有不同的需求情况。了解目标市场的人口统计学特征、消费者偏好和消费能力等，对于选择合适的餐饮概念和定位至关重要。
< class="pgc-img">2. 餐饮概念和定位：选择一个独特而有吸引力的餐饮概念是成功的基础。无论是特色餐厅、快餐连锁、小吃摊还是高端餐饮，都需要明确自己的目标客户群体，并提供符合他们需求的产品和服务。定位准确能够吸引目标客户，提高竞争力。
3. 菜品质量和创新：提供高质量的菜品是吸引顾客的关键。无论是口味、食材选择还是烹饪技巧，都需要达到一定的水准。不断创新菜品，跟随时尚潮流和顾客需求的变化，能够保持竞争力并吸引更多的食客。
4. 成本控制：餐饮行业的成本控制非常重要。包括食材采购、人力成本、租金、水电费等各项开支都需要合理规划和管理。合理的成本控制可以提高盈利空间，但同时也要确保不影响菜品质量和顾客体验。
5. 经营管理能力：良好的经营管理能力是餐饮业务成功的关键。这包括人员管理、库存管理、客户服务、营销策略等方面。高效的运营和管理可以提高效率，控制成本，并提供优质的顾客体验。
6. 市场竞争：餐饮行业竞争激烈，需要面对来自其他餐厅和餐饮品牌的竞争。了解竞争对手的优势和劣势，制定相应的竞争策略，不断提升自己的竞争力，才能在市场中立足并获得盈利。
7. 经济环境和行业趋势：经济环境的波动和行业趋势的变化也会对餐饮业务的盈利产生影响。例如，经济衰退可能导致消费者减少外出就餐，而健康饮食和环保意识的提高可能改变消费者的饮食偏好。
需要注意的是，餐饮行业的盈利情况受到多种因素的综合影响，而且每个餐饮业务都有其独特的特点。有些餐饮业务可能盈利丰厚，而有些可能面临挑战。成功的关键在于深入了解市场、提供优质的产品和服务，并具备良好的经营管理能力。如果你对餐饮行业有浓厚的兴趣并愿意付出努力，通过精细化的经营和不断学习改进，就有机会在餐饮行业中获得成功和盈利。
是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。
餐饮业作为刚需，号称“穿越周期”，但其在经营上的酸甜苦辣外人一般难以想象。券商中国记者梳理近期港股和内地相关板块上市公司数据，发现诸多有意思的细节。
不过所谓行有行规。再难赚钱的行业，只要找对了打开密码的正确方式，赚个盘满钵满也并非不可能。
根据《福布斯亚洲》杂志8月29日发布最新的新加坡50大富豪榜显示，人气火锅连锁店海底捞集团创始人张勇首次入榜，即挤下远东机构（Far East Organization）的黄志祥和黄志达兄弟，以138亿美元身家（净资产）登上首富之位。
利润率低至0.3%！
今年7月18日，港股上市的港式茶餐厅经营者翠华公布了公司2019年年报，即2018年3月31日至2019年3月31日期间的财报。
财报显示，翠华2019财年的利润率仅为0.3%！而这一数据在2018年尚为4.4%，下滑幅度实在惊人。
而利润率0.3%，这也意味着翠华每销售100元，才赚到3毛钱，将将保本！
作为老牌港式茶餐厅经营的代表，翠华就算不属行业头牌，但也属业界知名。公司年报此番公示的超低利润率，足以让聪明的投资者据此“一叶知秋”，餐饮行业虽有看得见摸得着的现金流，但确实也“揾食艰难”。
实际上，不仅港股公司翠华，就连已在A股上市多年的老牌餐饮公司全聚德、西安饮食等，也都遭遇了赚钱难的问题。
根据全聚德发布的半年报，公司预计2019年1月至9月归属于上市公司股东的净利润变动区间为2571.57万元至6428.92万元，虽然还能赚钱，但净利润下滑幅度达到50%之上。
西安饮食干脆不赚钱，公司在半年报中预计2019年1月至9月累计净利润为亏损2000万元以上，下滑幅度远超400%。
看完这些数据，作为一个创业者或投资者，你还会因为餐饮业是个低门槛的行业而贸然闯入吗？
138亿美元！餐饮聚富新标杆
所谓行有行规。再难赚钱的行业，只要找对了打开密码的正确方式，赚个盘满钵满也并非不可能。
根据《福布斯亚洲》杂志8月29日发布最新的新加坡50大富豪榜显示，人气火锅连锁店海底捞集团创始人张勇首次入榜，即挤下远东机构（Far East Organization）的黄志祥和黄志达兄弟，以138亿美元身家（净资产）登上首富之位。
以卖麻辣烫起家的海底捞，造就了行业的百亿富豪，谁又能说餐饮业赚钱不可能？
实际上，除了海底捞张勇，呷哺呷哺贺光启夫妇、味千拉面潘慰等也都身家上亿。因此，用“一边是海水，一边是火焰”来形容餐饮业的赚钱格局其实并不算过分。
提及海底捞的成功，核心竞争力是分析人士绕不开的话题，而海底捞核心竞争力就是服务的观点则得到最多的公认。
对于这一点，张勇有着自己独到的感悟，他认为服务特别好的话，有时食客对菜品的评价也会发生改变，不那么好吃的火锅也变得好吃了。对于餐饮业而言，只有好的服务才会带来回头率，如果没有回头，就没有出路，有了回头，才能以小博大。
市场大但“众口难调”
2018年，我国餐饮服务市场收入规模达到了4.27万亿元，东吴证券预计未来5年内该市场将以9.0%的年复合增长率增长，并于2024年达7.16万亿元。可见，这一广阔的“钱景”孕育着诸多的商机。
不过，餐饮业又是一个“众口难调”的行业，赚钱与不赚钱可谓泾渭分明。所以，做餐饮的人也经常把两种“累”挂在嘴边——生意好的时候身累，生意不好的时候心累。
先说餐饮的不赚钱吧。不赚钱也就意味着踩到了“坑”，而后又不能及时填坑所致。
且不说翠华0.3%的利润率，强如海底捞，其2019年上半年的净利率也仅为7.8%，而且还较2018年上半年同期的8.8%下降了1个百分点，
这样的利润率数据在一众行业中难言出色。
值得一提的是，无论是翠华，还是海底捞，在对低位数据或下滑数据的解释中，都强调了员工成本提高对利润所造成的影响。情况确乎如此，近年员工成本都在明显上升，这是一个明眼就能看得着的问题，也成为了餐饮创投者第一个需要面对的“坑”。
除此之外，趋高的店面租金和上游食材价格，同样也是餐饮创投者绕不开的“坑”。近年店租跟涨房价，有时候涨幅甚至高于房价涨幅，这也令餐饮创投者难以应接。从目前公开的关店数据来看，平均每家店的生命周期不到2年，较高的店租也成为了关店行为中不容忽视的因素。
其实，最大的“坑”还是来自食品安全卫生。随着行业监管越来越严格，如果店家未能严格饯行安全卫生标准，分分钟都有可能把自己给“坑”没了。
自带穿越周期属性
有人说，餐饮业就跟月球一样，尽管到处都是“坑”，但也因为具有“洼地”的效应，所以才会惹来创投者竞相“逐月”。
市场人士认为，餐饮业作为任何朝代不可或缺的行业，本身就具备穿越周期的属性。身处其中想要求得发展，难就难在能否与时俱进，并在不断积淀中迎来爆发。
从目前的宏观环境看，党中央、国务院高度重视发展流通扩大消费，提出了20条稳定消费预期、提振消费信心的政策措施，这本身就为餐饮业提供了可有作为的洼地。《关于加快发展流通促进商业消费的意见》第十二条指出，要活跃夜间商业和市场。鼓励主要商圈和特色商业街与文化、旅游、休闲等紧密结合，适当延长营业时间，开设深夜营业专区、24小时便利店和“深夜食堂”等特色餐饮街区。
同时，随着互联网的不断深入发展，“科技餐饮”将迎来巨大发展空间。根据Analysys易观千帆检测数据显示，互联网餐饮外卖月度活跃用户整体保持上涨态势，截止2018年底，餐饮外卖月活人数达10288.5万人。可以预见，未来几年一大批餐饮企业会变身新餐饮，在实现全面的互联网化后，能轻松通过科技节省运营成本，并提高服务效率。
总而言之，餐饮业是个不缺坑的洼地，只有深耕其中，才有可能迎来财富的飞跃。须知，海底捞也不是一夜之间赚得所有铜板的，人家今时迎来“沸腾”一刻，也是“煎熬”了超过二十年的。
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干餐饮到底挣不挣钱，这个问题似乎一直困扰着许多有意进入这个行业的人们。实际上，答案并非绝对，因为餐饮业的利润受到诸多因素的影响，如地段、菜品、服务、管理等等。然而，无论结果如何，有一点可以肯定的是，餐饮业是一个充满挑战与机遇并存的行业。
首先，我们要明白，餐饮业是一个庞大的市场。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，越来越多的人愿意在外就餐，享受美食带来的愉悦。这为餐饮业提供了巨大的发展空间。同时，餐饮业的门槛相对较低，吸引了大量创业者涌入。然而，这也导致了市场竞争的加剧，使得盈利变得更加困难。
然而，尽管竞争激烈，但并不意味着餐饮业无法盈利。事实上，许多成功的餐饮企业都通过不断创新和优化管理，实现了可观的利润。这些企业通常具备以下几个特点：
一、精准定位。成功的餐饮企业往往能够准确把握市场需求，根据目标客群的特点和喜好，提供符合其需求的产品和服务。例如，针对年轻消费者群体，可以推出时尚、快捷的快餐品牌;而针对家庭客群，则可以提供温馨、舒适的家庭式餐厅。
二、特色菜品。在餐饮行业，菜品的质量和特色是吸引顾客的关键。一家成功的餐厅通常会有几道招牌菜或特色菜，这些菜品不仅味道独特，而且具有一定的文化内涵，能够吸引顾客反复光顾。
< class="pgc-img">干餐饮到底挣不挣钱
三、优质服务。除了菜品之外，服务也是影响顾客满意度的重要因素。优质的服务不仅包括礼貌待客、及时回应顾客需求，还包括提供舒适的就餐环境和个性化的服务体验。
四、有效管理。有效的管理可以提高餐厅的运营效率，降低成本，从而实现更高的利润。这包括人员管理、财务管理、物料管理等多个方面。
当然，除了以上几个因素之外，还有许多其他因素也会影响到餐饮业的盈利状况。例如，地段的选择、租金的高低、原材料的采购成本等等。因此，在决定进入餐饮行业之前，创业者需要充分了解市场情况，做好充分的市场调研和风险评估。
此外，随着科技的不断发展，餐饮业也在不断创新和变革。例如，外卖平台的兴起为餐饮企业提供了更广阔的销售渠道;数字化技术的应用则使得餐厅的管理和运营更加便捷高效。这些新兴业态和技术的出现为餐饮业带来了新的发展机遇和挑战。
综上所述，干餐饮到底挣不挣钱并没有一个绝对的答案。但是，只要创业者能够准确把握市场需求，提供有特色的产品和服务，并加强管理和创新，就有可能在这个充满机遇与挑战的行业中获得成功。同时，也需要保持清醒的头脑，认识到餐饮业的竞争激烈和盈利的不确定性，做好充分的准备和规划。
