月，小红书上出现了一些帖子，在晒古茗的早餐产品。
从帖子可以看到，杭州的古茗门店上架了早餐产品，从美式到拿铁，火腿可颂到牛肉卷……叠上优惠活动，只要13元就能带走一份咖啡+烘焙产品的早餐。
引得一众网友在评论区询问：什么时候在全国城市推广？
据了解，古茗此次仅在杭州个别门店进行“早餐试水”，于每天上午7:30～11:00供应“超值咖啡早餐”。
（小红书截图）
事实上，茶饮店卖早餐，古茗并非先例。早在2022年3月，奈雪小程序外卖就已上线早餐套餐，该系列套餐只需13元起，包含“咖啡+烘焙”两件单品。
同年4月，蜜雪冰城的部分门店也推出早餐系列，同样以咖啡+烘焙的路线，推出一杯拿铁搭配鸡蛋紫甘蓝、鸡蛋火腿、鸡蛋肉松3种不同口味三明治的组合，套餐售价10元左右。
茶饮品牌开始涉足早餐场景，出于怎样的考量？又有哪些值得借鉴的打法呢？
茶饮店为何争相卖早餐？
茶饮做早餐，原因其实很明显。随着茶饮市场趋近饱和，寻找新增量成为茶饮品牌的重要任务。
过去的2022年，茶饮赛道的生存压力尤为凸显，乐乐茶退出西安市场、茶颜悦色在长沙关闭87家门店、喜茶奈雪纷纷下调价格区间。
与此同时，咖啡赛道越来越激烈，某种程度上也在抢夺茶饮的市场份额。
今年5月底，库迪咖啡宣布其第3000家门店落地；一周后，瑞幸咖啡第1万家门店在厦门正式开业。
《中国茶饮品类发展报告2023》显示，新式茶饮行业发展增速开始阶段性放缓，市场不断下沉，价格战也更加激烈。
如此市场竞争下，茶饮品牌迫切需要新的生命线，而早餐成为了选择之一。
随着生活水平的提升，消费者对早餐品质和服务的要求越来越高，健康养生的意识日渐加强，早餐行业也迎来高速发展期。据英敏特数据，预计2020-2025年中国早餐市场规模将以7.7%的复合增速持续增长，2025年可达2.6万亿元。
此外，在外吃早餐的市场份额逐年走高。根据英国权威调研机构英敏特（Mintel）发布的报告预测，中国消费者早餐食品总消费将从2015年的1.334万亿元增至2021年的1.948万亿元，到2021年，在外食用早餐的市场销售额预计将突破8400亿元。
早餐市场的发展机会也引来诸多企业入局，2020年受疫情影响，餐饮行业遭受一定打击，但早餐相关企业的发展依然呈现增长状态，2020年新增并存续的早餐相关企业达到5.1万家。
传统快餐企业早早就开始探索早餐市场，其中麦当劳、肯德基便在早餐赛道中吃到了香饽饽。有数据统计，麦当劳在早餐市场的增长，使单店平均营业额增长了4.5%。早餐已成为麦肯的一大营收来源。
茶饮做早餐的优势和短板
那么，茶饮品牌做早餐，究竟有怎样的胜算和短板。
茶饮品牌原先积累下来的许多资源，可以挪用到早餐赛道。
首先，从规模和布局上，茶饮品牌有着十足的优势。
据不完全统计，从今年前三个月的拓店成果来看，国内16家新茶饮品牌现存门店74883家。蜜雪冰城已开出两万多家门店，茶百道宣布门店数量突破7000家，沪上阿姨门店数也已接近6000家。
这些大大小小的门店分布在城市、县城的各个角落，覆盖人们的生活、工作网络，在提供早餐这件事上有着足够的便捷性。
与此同时，支棱起茶饮品牌千店万店的背后，是强大的供应链能力。
以蜜雪冰城为例，其奶茶收入占比不到1%，而食材为主的供应链收入高达95%。正如蜜雪冰城不断强调的，自身致力于建立一个集产品研发、制造、仓储物流、营销于一体的企业，形成完整产业链。
门店走到哪，蜜雪冰城的供应子公司就会跟到哪。2022年，逐渐国际化之后，蜜雪冰城很快在越南、印尼等地成立公司，布局原材料采购、加工以及相关产品运营。
同理，在人力成本上，重新开一家早餐店，和茶饮品牌做早餐，后者的成本显然要压缩了许多。
优势固然有，短板也存在。从当下茶饮做早餐这件事来看，品牌仍处于试水阶段，行业里尚未跑出代表性的玩家。这和茶饮本身的属性以及当下品牌在产品早餐化上的尝试不足有重要联系。
作为在下午茶、佐餐、社交场景高频出现的休闲饮品，茶饮和早餐之间似乎有着“不可逾越的鸿沟”。要打破消费者对茶饮店的刻板印象，养成买早餐上茶饮店的习惯，或许还有一段路途要走。
当前，大多数茶饮品牌增加了咖啡产品线，有的则打出健康养生牌，推出适合早上饮用的纯茶类产品。总体来看，目前还没有出现一些令消费者口口相传的茶饮早餐套餐，或也说明，茶饮品牌还需要在早餐产品上多加打磨。
麦肯早餐出圈的启示
“早餐咖啡”已成为品牌切入早餐赛道的一大玩法，这一点是麦肯已经验证过的路径，也正在被更多品牌学以致用。
当下，中国消费者现磨咖啡的需求土壤越来越成熟，根据艾瑞咨询《2022年中国现磨咖啡行业研究报告》数据，2021年，中国现磨咖啡市场规模约为876亿元，预计到2024年，中国现磨咖啡市场规模有望达到1900亿元。
与此同时，咖啡满足了早八人提神醒脑的需求，十分适合早餐的消费场景。
一些观点认为，麦肯通过咖啡+的组合来带动早餐业务，这样的整合并非偶然，而是匹配了消费者对早餐与早餐咖啡的品质需求，在性价比和便捷度之外，强化了早餐与高品质的关联。
从当下茶饮品牌的普遍做法来看，他们也沿用了早餐咖啡的打法，选择咖啡而非奶茶来做套餐饮品。
传统的早餐饮品豆浆被换成了咖啡，但实际上，在具体的早餐消费中，人们依然倾向于“传统”早餐。
根据统计，传统早餐类型的消费量仍占主流，包子、豆浆、油条、煎饼等传统早餐品类占据着早餐市场的绝对份额。
早餐业务已经做得风风火火的麦肯，也得益于早餐产品的本土化。在提供汉堡、咖啡等产品外，还加入了粥、油条等传统中国食物。
可以看到，在产品上的打磨，如何匹配消费者的早餐饮食口味，或许是接下来茶饮早餐出圈的重要路径，而供应链等硬性能力则起到重要的支撑作用。
茶饮赛道的早餐较量或许才刚刚开始，未来可能会有更多品牌加入竞争，并在更加激烈的竞争中比拼出有看点的玩家和模式。
本文源自伯虎财经
源：中国消费者报
记者 孟刚
新式茶饮主打健康、时尚、社交，种类更为丰富、多元，已经成为不少年轻人的刚需。但是，近期不少新式茶饮品牌屡屡出现食品安全问题，引发了消费者的广泛关注。业内专家认为，新式茶饮行业除了要落实企业食品安全主体责任，还要尽快出台统一标准，以规范新式茶饮的生产、销售全过程。
部分品牌频出问题
蓬勃发展的新式茶饮行业问题逐渐暴露，食品安全问题不时出现。8月23日，市场监管总局公开6起群众关注的食品安全案件查处情况，“奈雪的茶”和“蜜雪冰城”被点名。
今年8月，北京市市场监管部门获悉北京市“奈雪的茶”奶茶店加工使用腐烂水果等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店开展现场检查，针对其违法违规行为进行立案查处，拟对2家涉事门店给予顶格罚款10万元，对2家门店店长分别罚款25万元和罚款28万元。北京、广东等地市场监管部门全面排查辖区内“奈雪的茶”及类似门店1811家，责令整改50家，警告2家，立案查处23件。
河南省市场监管部门获悉郑州市“蜜雪冰城”奶茶店使用过期食品原料等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店进行了现场检查，没收过期食品原料和违法所得、罚款共计9万元。同时对全省1791家“蜜雪冰城”门店开展全面排查，责令5家门店停业整改，给予9家门店行政处罚。
8月24日凌晨，“奈雪的茶”公开致歉：接受处罚，深感痛心。但在致歉仅一周后，“奈雪的茶”再次因食品安全问题被警告：9月1日，“奈雪的茶”北京世贸天阶店和望京凯德Mal店，因违反《食品安全法》被北京市朝阳区市场监管局给予警告处罚。
记者梳理发现，“奈雪的茶”和“蜜雪冰城”已经成为问题“常客”。如福建省福州市市场监管局近期在网络外卖餐饮店百日专项整治行动中，随机抽检了7家网红奶茶店，检查结果显示，“蜜雪冰城”门店存在使用发霉柠檬、调制糖浆与奶制品无密封冷藏保存等行为；“奈雪的茶”受检门店未配备消毒设施和二次更衣设施。
厦门市市场监管部门近日也对茶饮店进行了突击检查，第三方检测机构抽检人员对3家冷饮店的在售饮品进行抽样。结果显示，位于集美区石鼓路74号的“蜜雪冰城”被发现使用的冰铲每日仅用消毒柜进行一次消毒，频率不够。检查还发现该店的饮用水滤芯更换记录和制冰机的清洁记录均不完整，执法人员要求商家立即整改。
一些其他新式茶饮品牌也频被检出问题，如福建省福州市市场监管局近期在网络外卖餐饮店百日专项整治行动中发现，“古茗”门店被发现作原材料用的桃子软化变色，常温保存食品被放置于后厨高温区；“1点点”受检门店仓库内食材与非食品混放；“益禾堂”店内无食材配送单位相关资质材料。今年6月，深圳市市场监管局在对新茶饮产品进行专项抽检时，发现20批次样品中有15批次超范围添加食品添加剂日落黄。今年2月，上海市场监管部门发现“1点点”“CoCo”等品牌门店存在工作人员健康证不齐全、原材料管理不善等可能造成食品安全隐患的问题。
在市场监管总局召开的通气会上，该局食品经营司副司长党倩英强调，食品安全没有“零风险”，但市场监管部门对食品安全领域的任何违法违规行为都必须坚持“零容忍”。下一步，市场监管部门将继续利用监督检查、抽检监测、媒体监督、投诉举报等途径发现食品安全风险隐患，对违法者及上下游相关生产经营者实行最严格的监管。对暴露出的问题冒头就打，对违法者实行最严厉的处罚，并坚决“处罚到人”，让违法者付出代价。
高速发展暗藏隐忧
部分品牌问题频现的背后，是新式茶饮的一路狂奔。
据了解，目前新式茶饮头部品牌坚持直营，而二三线品牌则采用加盟模式。企查查数据显示，目前我国现存奶茶相关企业（包含个体户）32.7万家，而走低价路线的“蜜雪冰城”，早在去年6月就官宣成为“首家门店破万家的茶饮企业”。记者近日在其官网发现，其加盟店样式可分为标准型、轻食型等4种，招牌都是白字红底，但是记者发现其中国传媒大学店为白字黑底，与官网介绍的样式并不一致。
数据显示，有的新式茶饮品牌的加盟费最低仅需1万元。较低的准入门槛直接影响了行业的整体水平，粗糙的生产流程以及参差不齐的生产标准，导致当下部分新式茶饮门店安全问题频出。
中国食品（农产品）安全电商研究院院长、北京工商大学商业经济研究所长洪涛告诉《中国消费者报》记者，新式茶饮出现食品安全问题的原因主要是低利润扩张以及加速开店，如新式茶饮的加盟费用会让加盟商从产品成本上“薅羊毛”“挤牛奶”。一些新式茶饮定价偏低，利润空间进一步被压缩，导致对员工以及门店的管理存在漏洞。而有的品牌谋求上市压力较大，加速开店也让门店管理水平参差不齐。“低利润扩张和加速开店是部分网红茶饮店遍地开花的主要原因。”中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《中国消费者报》记者采访时分析说，近年来中国的餐饮行业进入了高速发展期，在其背后更多的是各种矛盾的爆发，质量与速度、扩张与员工培训、产业的火爆与食品安全等矛盾已经成为餐饮行业的通病，随着经营规模的扩张，在门店数量众多、员工数量庞大的情况下，难以保证所有的员工都能严格遵守统一的规章制度和操作流程，其中以加盟为主的新式茶饮品牌更容易出现问题。
呼唤出台统一标准
艾媒咨询数据显示，2019年新式茶饮市场规模为2044.80亿元，尽管2020年受疫情影响规模有所缩减，但未来依旧呈现扩大的趋势，预计2021年市场规模达到2795.93亿元。但可惜的是，新式茶饮的发展速度并未匹配规范的行业标准。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波在接受《中国消费者报》记者采访时表示，相比于工业化生产的茶饮形式，现制茶饮目前在现场制作的流程方面，没有统一的规范和标准，虽然现在一些网红品牌也在制定安全标准，希望做到食品安全，但各家标准差异很大。
“接连发生的现制现售茶饮食品安全事件，给所有的新茶饮企业敲响了警钟。这要求商家要有第一责任人意识，同时也要考虑尽快出台指导性或法律性的规范文件。原料的采购、处理、保存、加工、销售等每一步都应该在行业标准里有所体现。然后通过实践，总结经验，不断完善标准，形成一个更有广泛意义的国家规范。
在促进行业发展发面，早在2018年，市场监管总局就发布了《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》，从严格落实经营者主体责任、加强监督检查和产品抽检、严查违法违规行为、强化社会共治四方面推出一揽子举措，以守护消费者的饮食安全。
据悉，相关行业协会和企业已在研究出台相关团体标准。2019年12月，中国烹饪协会发布了《现制饮料操作规范》团体标准，对现制饮料的经营场所及设施、设备以及原料、食品添加剂和食品相关产品等方面作出规定；2020年11月，在中国连锁经营协会（CCFA）主办的全零售大会上，CCFA新茶饮委员会筹备工作组成立。企业方面，在“2020中国全零售大会”上，喜茶首次提出“新茶饮”两大标准：新茶饮必须使用天然原材料打造好的产品，必须致力于塑造并传递某种品牌文化。其近日也宣布将与CCFA新茶饮委员会共同制定新式现制茶饮的团体标准，意味着通过自身实践形成的“喜茶标准”获得了行业的认可。
罗云波还表示，食品安全不能光从治标上来考虑。现有的例行监测、抽查等都是治标的办法，而治本之策在于行业安全意识和规范管理能力的提升。一是要严把行业准入关，尤其是加盟应该设有门槛，对加盟商进行资质考察；二是对从业人员要进行培训。实际上，食品安全法里亦有规定，从事食品生产的人员，尤其是新进入到食品行业的生产者一定要进行培训。
朱丹蓬亦表示，结合当前新式茶饮食品安全问题频发的现象，企业应在从业人员综合素质方面进一步提升，加大食品安全知识的培训和宣传。
<>年双11，中国人都会自觉分为两派：疯狂购物的核心战斗人员&事不关己，偶尔旁观的观望人群。点点朋友和绝大部分人群都属于前者，点点……是后者。
< class="pgc-img">1、一个双11节：我被朋友们集体抛弃了
双11前一周:
?想约上舍友去吃烤肉，结果被一句“吃不起，攒钱，购物车都不够清”顶了回来。
?想约朋友出门溜达逛街，被劝阻：傻不傻，要买也得等双11啊！
?想约同事喝杯奶茶，结果人家忙着添加双11购物车……
< class="pgc-img">双11来了后：
一个平时10点就碎觉的“老年人”：
?双11当晚熬到半夜12点还两眼亮晶晶奔波于淘宝各大美妆专场下单。
?双11这2天，每天秒杀闹钟定的比上班时间还准……
2、双11节后：我劝朋友们清醒点
距马童鞋的节日已经过去两天，还沉浸在买买买的喜悦&等待快递的无比期待中的各位胖友，请你们看看银行卡余额+花呗账单+信用卡账单！
看完，你们还飘得起来嘛…
< class="pgc-img">3、一夜的狂欢=？月的吃土
看着空荡荡的钱包，你们知道接下去，面对的是什么吗？
① 周末聚会party--餐厅篇
@海底捞?转转乐
上周的周末火锅party，你们可能吃的是人均100+的海底捞，享受着无微不至的贴心服务。
< class="pgc-img">△微博：买买菌
双11后的周末，点点默默将楼下这家餐厅推荐给盆友们：转转乐。
< class="pgc-img">△大众点评：曦雨S
当年还是学生的点点最爱去的地方，囊中羞涩又管不住嘴，于是……这家自助单人火锅就成了点点的最爱。
< class="pgc-img">△大众点评：jcfc1212
大众or美团单人自助午餐只要38元/位，单人自助晚餐48元/位。蔬菜、肉类、火锅料以及海鲜一应俱全，甚至连火锅餐后必备水果都包含在内。
< class="pgc-img">△大众点评：JIARONGbiu
食物装盘放置在转台后，跟着转动条不停在餐桌前循环往复。看到喜欢吃的就来两筷子。旁边还有自助酒水+调料区，火锅汤底任选也可以自由调配，依据个人口味来。
< class="pgc-img">△大众点评：南墙
钱包支撑不起的海底捞，就用40元的转转乐将就下吧。
人生，总要偶尔将就的——佛系点点
@老佛爷炭火蛙锅?小叫天
上周，点点&朋友去老佛爷炭火蛙锅，排队1h+，终于如愿以偿吃上了传说中的网红蛙锅。
< class="pgc-img">△微博：老佛爷炭火蛙锅
前天，点点“蛙瘾”又犯，邀请胖友再去网红餐厅打卡一波，换来胖友可怜巴巴说：钱，都被马爸爸套走了。
< class="pgc-img">△微博：老佛爷炭火蛙锅
唉……于是点点拉着她去了小叫天。
< class="pgc-img">△微博：厦门小叫天
味道中上，性价比却是hin高。美团上2~3套餐79.9元，里面会包含一份泡椒田鸡，两份配菜，3份米饭。两个人吃到撑。
< class="pgc-img">重口味的点点会觉得味道稍显清淡，朋友却觉得刚刚好。
< class="pgc-img">△微博：厦门小叫天
BU过，主角田鸡却是相当入味&丝滑，完全能满足对田鸡的基本要求。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">△大众点评：贞贞700、_12345_ ;△微博：厦门小叫天
@福合埕牛肉火锅?福合埕牛肉面
不要方张，点点不是要给你们推荐楼下100大洋不止的牛肉火锅：
< class="pgc-img">△微博：厦门福合埕
剁完手的你们还想吃牛肉火锅？还是乖巧的找个角落，点份单人餐：福合埕牛肉面。
点点胖友吃过一次就心心念念要拉上我去吃的一碗面。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">△微博：厦门福合埕
正宗的福合埕牛肉，承载一碗面的灵魂所在。吃过的宝宝们，很少会感到失望。
双11后，生活的苟且不只是在便宜实惠餐厅的选择上，看着价格表点单才是最痛苦的：这个想吃！啊！这个这个都想吃！想点的那么多，最后确认订单时……
< class="pgc-img">吃土生活的悲哀除了体现在周末餐厅的选择上，上班的外卖+奶茶，也得从标配版降为草根版。
② 吃不起的堂食--外卖篇
以下外卖推荐至少两人以上一起点哦~
@老知青
去堂食时，总是忍不住12345……都要的，点外卖时请克制一下下。
< class="pgc-img">如果3人，配个两素一荤，扣掉满减，均价基本在40~50元间。
< class="pgc-img">人均15元左右，味道却比单点一份20+的便当味道好的多。
< class="pgc-img">@湘江红
墙裂给你们安利他家香辣鸭头，鸭头吃起来微微湿润，不会干辣，还带一点洋葱香。一份四个鸭头，切成八瓣装在一个大圆盒中，看上去食欲up~up。
< class="pgc-img">因为点点&胖友吃的太香，一个从不碰各种头的同事默默吃光周围洋葱后，也夹起一个鸭头吃了起来。
< class="pgc-img">他家其他菜色也很好。青菜没有偏油or偏淡。农家小炒肉的辣椒虽然多了些，BU过，辣椒跟肉一样好吃。
< class="pgc-img">@老湘亲
最爱他家的花蛤粉丝，花蛤分量超多，粉丝敲细腻。重点是，够辣。点点去老湘亲必点。
< class="pgc-img">由于是湘菜的缘故，他家菜系普遍偏辣。部分菜品辣味程度，还可以自由选择。
< class="pgc-img">如果不吃辣，可以避开这些，长豆角炒茄子就是不错的选择~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">② 下午茶--奶茶篇
@星巴克奶茶?厝内小眷村
星巴克抹茶星冰乐 vs 成为马云背后的女人，双11那晚，点点舍友毫不犹豫选择了后者。未来一个月，这位胖友只能默默忍着不喝。
< class="pgc-img">双11后，提及一杯三四十+的星巴克，喝不起的诸位胖友，点点给你们安利了这个：厝内小眷村。
< class="pgc-img">厝内家的绢豆腐奶茶，点点喝过一次，奶茶本身味道一般，胜在绢豆腐入口即化。日本豆腐是Q嫩，绢豆腐却是软嫩。
< class="pgc-img">味道不足以惊艳，辣么加上低价优势，他家就显得性价比超高。尤其在大家资产前面挂个负号时，再适合嘴馋吃货不过了。
< class="pgc-img">@吃茶三千?古茗奶茶
被安利吃茶三千后，点点下班后时不时就会溜到他家，点一份国王珍珠奶茶。
他家奶茶：奶&茶味道刚好平衡，没有茶味过重的苦涩，也没有奶味失衡的甜腻。珍珠湿滑软糯，大爱。
< class="pgc-img">BU过，他家价格略高，一杯均价在20+以上，不适合最近的胖友们。于是点点又给你们推荐了这个：古茗奶茶。（火遍小浙江的奶茶店）
< class="pgc-img">一般出现在大学附近，他家的芝士奶茶味道超好，而且价格都在6~15元之间。
你可以选择一杯7元的古茗奶茶，也可以来杯14元的芝士茉莉+珍珠，都很好喝哦。
< class="pgc-img">@一芳水果茶?益禾堂
曾经陪HIN多人度过一个夏天的一芳水果茶，现在你们该换对象了。不是因为天气凉了，只是……太贵了。
< class="pgc-img">感叹下一芳一杯21元的水果茶，还是来杯益禾堂6元1大杯的冻柠茶吧。
< class="pgc-img">△大众点评：已巳日元
没有一芳接近半杯的水果，但是，相比其他店铺买的6元一杯两滴柠檬汁+糖精+水，益禾堂家里面加了好几片的柠檬。
在午睡后朦胧且尚未清醒的神智，来一杯酸酸甜甜，超级冰爽刺激的冻柠茶，保准一下午上班&上课不打瞌睡。
< class="pgc-img">△大众点评：芥末可乐
烤奶也是他家的招牌特色哦~
< class="pgc-img">△大众点评：漫漫吃呀
附带一张他家的价格表，是不是很！便！宜！(据说厦大公寓旁的益禾堂天天有人排队哦）
< class="pgc-img">△大众点评：秋珺_瑶
4、双11，真的有便宜吗？
今年双11，短短24小时，淘宝交易额就已经达到2000亿元+。这些，离不开大家通宵的努力~
?双11真的有便宜吗？点点心仪的小白瓶偷偷涨了20元。不少商家先提价，再打折的套路，经历过多年双11的点点已经看透了。
?双11真的没有便宜吗？点点下单的那件衣服比两天前（双11当天）价格高了……1元钱。
< class="pgc-img">其实，很多商家抛出看似超低的折扣，也只不过是更改了几个原价后的数字。
5、剁手根源：“全场满减”
双11真正激励人下单的，除了限时限量秒杀，今年“全场满400减50”也承担了重要角色。
商家小心机1：全场满减，凑单的我们在购物车增加了许多不在需求范围内的小东西。
< class="pgc-img">（迎合今年双11的套路，卫龙更是直接将自己定位为凑单的角色。）
商家小心机2：第二件8折，第三件7折…购物车不小心又加了几套衣服。
这些商家背后的小套路，我们真的不知道吗？不，现代人都聪明的可怕。
我们疯狂购物最根本的原因，不是东西真的有多便宜。
只是双11这一天，是1年之中唯一一次，可以让人完全放肆购的一个机会。便宜，不过是小部分原因罢了。
