称“坚持为顾客提供优质、新鲜、安全的食材”，并为顾客“层层把关，食材不好不上桌”的傣妹火锅被“打脸”了。
近日，傣妹火锅在上海的田林店、兰溪路店、豫园店等3家门店被曝光，它们不同程度存在食品安全和卫生问题，在多个方面踩过了法律法规的底线。
后厨严重脏乱差
在傣妹火锅豫园店，经常有顾客退菜，原因是菜品中发现蟑螂等异物。
罪魁祸首是脏乱差的后厨：餐具仅简单冲洗，未经消毒，就放到餐具箱备用，导致餐盘上留下了据说是打药毒死的虫子尸体，甚至有服务员直接用餐盘掏厨余垃圾；存放海带的备餐盒里漂着白沫，海带疑似变质，上方有虫子飞来飞去，旁边是垃圾桶；服务员将洗好的菜板直接架在垃圾桶上切西红柿；不时有老鼠上蹿下跳，疑似咬了粉条；将疑似酸败发臭的木耳、牛蛙等食材送上顾客餐桌……涉嫌违法违规的行为比比皆是。
傣妹火锅兰溪路店也有类似问题，有顾客声称从鹌鹑蛋里吃出了虫子、从牛肉里吃出了头发。在后厨，同样有虫子来去自如，餐具也只是简单冲洗后备用，服务人员称四五天消一次毒，店员还很少使用一次性手套，习惯徒手制作食材及备餐。
此外，傣妹火锅兰溪路店、豫园店还涉嫌“短斤缺两”，标称单份300克的“精品肥牛”实际重量仅260克，理应100克一份的“亲亲肠”只放了75克。
曝光者还指出，傣妹火锅田林店、兰溪路店、豫园店存在工作人员没有健康证就上岗的问题。
和菜品一起冻住的小蟑螂
疑似变质的海带
老鼠把后厨当家
垃圾桶上切番茄
徒手配菜
门店被立案调查
解放日报·上观新闻记者今天（1月11日）从被曝光傣妹火锅门店所在区市场监管部门了解到，问题曝光后，监管部门立即采取了行动。
黄浦区市场监管局1月7日晚赶赴现场检查。经查，傣妹火锅豫园店（企业名称：上海旺傣餐饮管理有限公司豫园店）经营住所为三牌楼路11号底楼，负责人为秦卫星，经营范围为“中型饭店（不含熟食卤味、单纯经营火锅），酒类（不含散装酒）”。
经了解，上海旺傣餐饮管理有限公司豫园店隶属于上海旺傣餐饮管理有限公司，涉事单位负责人称该店为傣妹火锅加盟店，与傣妹火锅品牌属于合作关系。
在现场，检查人员未查见该店被曝光的虫害，食品变质、有异物，从业人员操作不规范、未办健康证上岗等问题。
该单位能当场出示食品原料进货记录、供货商相关资质和送货凭证。餐饮具消毒柜能正常使用，消毒记录本上的消毒记录登记到1月7日。该单位还出示了近4个月的除“四害”记录，分别为2021年10月26日、11月8日、12月6日及2022年1月3日。
检查人员发现该店厨房加工区域地面积水、油腻，吊顶存在不同程度损坏。调取该单位后厨视频监控后，发现2021年12月31日晚，该店后厨有老鼠活动。
黄浦区市场监管局表示，涉事单位已于1月7日23时关门停业，1月8日上午、1月10日上午，市场监管部门两次上门检查，均发现该店处于关闭状态。监管部门已委托相关检测机构对该单位食品及餐饮具开展抽样检验，将根据检验结果作进一步处理。
1月8日上午、1月10日上午，黄浦区市场监管局分别约谈了涉事单位主要负责人员、该单位上级公司上海旺傣餐饮管理有限公司负责人，要求傣妹方面对旗下门店进行全面自查，杜绝此类事件再次发生。
对涉嫌存在食品加工环境不符合要求等违法行为的当事人，黄浦区市场监管局已立案查处。
执法人员要求该店停止营业，全面自查自纠，全面检修厨房吊顶，对经营环境开展大扫除和病媒生物消杀，对所有食品原材料进行清理，对餐饮具进行再清洗再消毒，对食品从业人员进行再培训再考核，待市场监管部门检查验收合格后方可再开。
记者从普陀区市场监管局了解到，该局已对傣妹火锅兰溪路店存在的食品加工环境不符合要求等涉嫌违法的行为予以立案调查，接下来将对辖区内所有傣妹门店进行全覆盖检查。
徐汇区市场监管局1月10日对傣妹火锅田林店进行检查，未发现从业人员无健康证的问题，但查见后厨垃圾桶未及时加盖等问题，已责令该店整改。
消费者对傣妹火锅的差评
栏目主编：陈玺撼 题图来源：图虫 图片编辑：苏唯
文中图片来源：中国质量新闻网
来源：作者：陈玺撼
借着走低价的路线，人称“穷鬼套餐”的萨莉亚最近这些年可谓赚得盆满钵满，和拼多多一样。
最近啊，萨莉亚公布了23年9月到24年5月的财报，目前销售额已经达到96.2亿元了！可谓是让人震惊。
< class="pgc-img">越牛视频截图
在此之前，由于人均消费较低，还有不少消费者调侃它为“穷鬼套餐”呢？没想到它竟然这么挣钱！
难道真的是低价策略的胜利？也确实是如此，萨莉亚成功最大的秘诀在于“低价”。
根据统计数据，在萨莉亚的菜单里，100道菜里面居然有72道菜，定价在20块以下，你说让人震惊不！相较之下，在一些粤菜馆，一道青菜就不止20块了。
那为什么它能把价格定到那么低呢？原来萨莉亚的厨房里竟然没有一把菜刀！
什么意思呢？在萨莉亚的厨房里，食材大多数为半成品和一些预制菜，员工只需要将食材进行简单的热处理就可以快速上菜了。
这样操作下来，是不需要大厨的，所以也就没有了菜刀。
< class="pgc-img">越牛视频截图
针对萨莉亚的上菜时间，日本的电视台还特意报道过：完成15道菜，仅仅需要9分58秒！你说，这夸张不夸张，也就是说，10分钟之内，也就是喝两杯茶水的功夫，菜就已经上完了。
所以说，这几年，真的是低价就是王道啊，现在萨莉亚人均30块，都成排队王了。
但是，前段时间闹得沸沸扬扬的预制菜，现在感觉慢慢也可以接受了。这也没办法，谁叫它便宜啊！现在环境是什么样的环境？
健康、好吃还便宜的食物几乎就是一个不可能三角。
况且，我们的身体是经过“矿物油”打磨过的，吃得再便宜，我想也能够好好地活着吧，大家说得对不对。
对于萨莉亚的大受欢迎，网友们也议论纷纷。
因为突然之间，就上了新闻，网友可不得担心下：哪个资本准备打击萨莉亚了？毕竟现在电动汽车在打“价格战”嘛，谁都不想听到低价这个词，大部分对它还是有不少敌意的。
不过，网友也普遍认为，尽管它低价，但是它的份量是真的可以。有些人甚至还觉得它好吃！
< class="pgc-img">还有网友竟然还说：我将无视一切维护蜜雪冰城和萨莉亚。还可以加一个火锅界的傣妹。
这些网友还真的是哪些便宜，就都记上了。有时候真的不知道说他们会省钱，还是会生活，还真的很难说啊。
< class="pgc-img">最近也在暑假期间嘛，有网友就说：我曾经诧异有游客来上海吃萨莉亚，还当做一个必选项，惊呆了我。
在不知道当地物价的情况下，选择麦当劳、肯德基、萨莉亚这些耳熟能详的门店肯定不错。要守护全世界最好的萨莉亚！
< class="pgc-img">想想也是，现在大学生都“穷游”了。他们没有做好规划的时候，当然选择大家都熟悉的低价门店啦。这样至少不会被某些店家狠狠地“宰”上一笔。
写在最后
萨莉亚的成功，无疑也是低价的成功。
但是呢？在低价的同时，也希望能够提供健康的食品，这就已经够了。
那么，大家对于此事又怎么看呢？欢迎在评论区留言评论。
#记录我的2024#
题：品牌老化，含外部品牌形象的老化和内部经营理念的老化。外部形象老化直接影响就是消费者的流失，内部经营理念老化就是把低价的优势变成低价的牢笼。
调整：
1，打造黄金万两超级门头，把傣妹的孔雀进行超级符号改造。按照货架思维（街道就是货架，门头就是包装）理论，消费者能不能进店，就看门头好不好，于是创意了孔雀开屏的超级符号。同时应用到门头上，让它闪动起来，放大符号的戏剧性。同时打造一个超级形象，品牌代言人小傣妹，加速品牌传播效率，降低了品牌的传播成本，增加了品牌资产的积累。
2，品牌谚语，呼唤老顾客，迎接新顾客。品牌谚语是古老的经验和长者的忠告，是具有权威性的，是传播成本最低的品牌口号。傣妹火锅的品牌谚语就是我爱傣妹，傣妹爱我。同时搭配MV让这个老品牌焕发新生。
3，塑造英雄产品，摆脱低价牢笼。企业就是产品，每一个企业都有自己的英雄产品。让顾客看到你，就想到你的产品。虽然价格便宜，但傣妹对菜品品质把控非常严格。于是从老产品中选择一款经典红汤，创意了“傣妹1997经典红汤”，释放产品的价值，并通过话语体系麻，辣，鲜，香来证明我们的购买理由，最后再用有食欲感的锅底图片放大我们的购买理由。
接着再开发一款新产品成为新英雄，摆脱低价牢笼。产品开发原理是产品开发，营销先行。产品开发的流程不是技术导向，而是营销导向，先有营销，再有产品，根据我们的购买理由，再去开发这款产品。同时还创造消费者的使用体验，让他满意，让他惊喜，让他回味和回忆。
爆品开大五大步：
产品选择：就是选择有爆品相的产品
产品开发：就是开发购买理由
产品实现：就是满足购买理由
产品体验：就是营造消费产品时的体验
产品传播：门店全面媒体化
于是就选择了最大的流量单品肥牛进行开发，起名叫巴掌大肥牛，而且是来自5000公里外的m3等级的澳洲和牛。产品比两个苹果手机都大，上菜的时候也进行说明：你好，这是傣妹巴掌大肥牛，100%进口澳洲肥牛，轻涮15秒最好吃哦。最后就是全门店宣传，海报店招，宣传单页等。
4，菜单改善。菜单本身就是一个不花钱的超级广告位，关键的三个点是购买理由，购买指令和购买指南。首先封面当海报用，放上巴掌大肥牛。其次图片拍的非常精美，再次是价格排序，从高到底。关键的特色产品后面还会打上大大的赞引导顾客下单。
5，门店改善。打造一套助销物料，去KT板，门店大菜单，玻璃贴，吊旗，餐垫纸等。
品牌的目的是为了把产品卖出去，就是一种固化的偏好。它的词典解释就是产品的牌子，特指著名产品的牌子。所以一个品牌要有一个产品，一个名字和一个符号。
*每天一看*
一，先说两句
1，抓本质
2，自身，竞品，消费者
3，始终掌握主动权
二，多说两句
1，遇到问题的时候要先对问题探底
2，你最想要的结果是什么？怎么做才能达到？什么才是对自己有帮助的？
3，所遇问题多问个为什么
4，多用写写画画
…………………………我是有底线的……………………
