冷的冬天里，相约去吃顿火锅成了很多人的新爱好。不仅仅是爱吃辣的川渝人，全国人民这几天都成了火锅的小迷妹醇厚的汤底和丰富的蘸料，怎么吃都吃不够。不过，你平时一般都点什么菜呢。今天我们就盘点了一下。
众所周知，火锅这类菜品并没有什么固定的选项，凡是你喜欢的都可以拿来涮。瑞士有奶酪火锅，韩国有年糕火锅，我们中国的菜品就更丰富啦，可以说是无所不包。进了火锅店就像进了菜市场。那么最后欢迎的又是哪几类呢？
首先要说的就是这牛羊肉卷。吃不惯腥膻的还可以选五花肉卷。但是要说起正宗，还得首选牛羊肉。在挑选的时候首先要看纹理，然后还要看厚度。其实肥肉多的吃起来反倒会更香。
除了看得见的牛羊肉，还有各种各样的丸子。其中爆浆牛丸和墨鱼丸的销量都很不错。不过丸子的里面会吸收很多汤水，所以吃的时候一定要小心烫嘴。
还有这种和丸子很像的各种虾滑鱼滑。一般都是服务生亲自手打的，口感更加细腻软嫩，深受美食家们的喜爱。而且里面的淀粉相对来说也要少一点，比买回来的丸子更放心。
除此之外还有必不可少的豆制品，如干豆腐，油豆皮，冻豆腐等等。豆制品有着丝毫不逊于肉类的口感。而且也可以吸收更多的汤汁。十分美味可口，同样是深受食客喜爱的高频选项。
还有这每桌必点的青菜。一般青菜类菜品总是冷门，但是在火锅界，这小青菜可是必不可少的解腻小能手。吃了太多的肉食怎能不来点小青菜换换口味呢？一般以油菜，娃娃菜，菠菜，小白菜为首。
还有一种本来算做调味品的青菜，也一样深受欢迎，比如香菜，韭菜，小葱等等。一些人看到就没有食欲，一些人却趋之若鹜，只能说是口味不一样了。
除了这些菜品以外，一些诸如土豆片，地瓜片，莲藕，魔芋丝，粉皮这类的美食一样深受人们的喜爱。有的人还会在里面打几个荷包蛋吸收里面的油腻。这样网罗天下美食的大杂烩，你喜欢吗？
至于主食，就要说一说久负盛名的火锅面了。很多人都觉得最后下进去的方便面才是整个火锅的灵魂，这个就仁者见仁智者见智了。同样有人喜欢年糕乌冬面等舶来产品。其实有些火锅店供应的奶油小馒头也挺好吃的~
锅是很多人都很爱的食物，到了寒冷的冬天火锅更是不可缺少的美食，约上几位好朋友在寒冷的天气，吃上一顿热乎乎的火锅是一件很享受的事情。吃火锅的时候里面可以煮很多食材，尤其是在聚会的时候，我们都知道吃火锅可以照顾每个人的口味，很大程度取决于锅底和调料，但其实配菜也是非常关键的，尤其是某些配菜，更是火锅的灵魂，没有了它们，火锅吃着就不香了。那么，这些灵魂级配菜有哪些呢？一起来看看吧。
土豆，土豆可以说是火锅荤菜食材中的毛肚了，几乎每桌必点一盘。土豆吃法多样，一直就是大众的家常菜，用来烫火锅也别有一番滋味。土豆根据烫火锅的时间不同，或脆或软，有人喜欢脆的，有人喜欢软的，但切记不要遗忘了土豆，不然它就会变成火锅里捞不起来的土豆泥了！
牛肉，进了火锅店，怎么能不点牛肉呢，没有牛肉的火锅就像是人失去了灵魂，变得寡淡而没有活力。一般大家在火锅店里点的都是片成薄片的肉，这样的肉特别的好熟，并且在煮熟卷曲以后，还可以吸附更多的汤汁。鲜嫩的牛肉倒进锅里，只要稍微的煮上那么一小会儿，就可以品尝到牛肉肥美的口感，这样的牛肉又叫人怎么能不爱呢？
豆制品，豆腐富含丰富的钙，蛋白质；豆皮和腐竹的蛋白质含量均接近45％，维生素含量也非常丰富！
虾滑，虾滑是火锅食材中最鲜美的一种美食了，这种虾滑是用满满的虾肉经过千百次的摔打制作而成的，所以保留了虾肉所有的营养成分，将这种虾滑一块一块地放进锅中煮熟之后，不仅味道鲜美可口，而且肉质十分Q弹爽滑。而且每一口都是浓郁的鲜虾味，真的特别好吃！
还有这每桌必点的青菜。一般青菜类菜品总是冷门，但是在火锅界，这小青菜可是必不可少的解腻小能手。吃了太多的肉食怎能不来点小青菜换换口味呢？一般以油菜，娃娃菜，菠菜，小白菜为首。
宽粉、粉丝类，很少有人能抵挡住粉条、火锅粉、苕粉、宽粉之类的诱惑，有些小伙伴喜欢一开场就下宽粉，也有人表示不用宽粉等粉丝类收尾的火锅是不完整的，我就是属于后者，吃到最后，先来杯冰爽的饮料清清口，再仔细品尝最后的主食带来的满足感，完美的一顿涮火锅就结束啦。
<>昆明白云路颐园里，有家火锅店从20平米小店，逆袭成为如今这条路的头牌。在昆明，少有的美食！
昆明这饭店作为一个专营小众食材的小店，竟能在风水欠佳的修路段火爆经营，或许除了菜品十足的分量和认可的味道，还离不开老板的祖传3代的手艺。
门口被被蓝色的墙包围着
就是这-美蛙鱼头，你可别小瞧了这家装修现代的火锅店（以前是在其他地方经营的时候土的掉渣），能够征服那么多美食记者的味蕾（好多人来报告），来头肯定不小；果然，人家可是祖传3代的独门炒料秘方，是昆明绝无仅有的3代老店……
美蛙鱼头店门口停着满满的共享自行车，都是从全昆明各个方向蹬过来的。
都为了下面这一锅比较冷门小众的美食
他家的美食这么受欢迎的原因就在于下面这盆锅底炒料，祖传3代的配料，炒料的时候永远是老板自己一个人悄悄进行，不允许任何人观看或者在旁边。
这么多年间，每天凌晨三点，老板准时从家里出门，背扛大包前往昆明配料市场，这家小店就是全家四口的收入，是支撑一家人生活唯一的铁饭碗。
他入行至今，已有18年的炒料经验。他炒制的锅底汤汁浓郁，油脂鲜亮，味道醇厚，香气扑鼻，深得新老顾客的青睐。他们店一个星期需要炒料2次，每次连续3天“闭关练功”。
他经常提醒自己和徒弟：做事先做人。底料只用纯天然的香料炒制，安全无添加，誓要用自己积攒18年的炒料制作经验，底料辣度层次分明，辣口不辣心。吃完过后只觉得鼻翼出汗、头皮发痒，循序渐进却无灼辣刺激感，这个时候你才逐步体会到什么叫“时间的魅力”。
每次炒火锅的时候，加入一大勺祖传3代的底料。
炒得差不多的时候，再加入蛙肉，猛火煮至熟。
出锅后，再加上干香的辣椒和新鲜的花椒，再用高温油浇上去。
现烫现吃
汤清色亮，没有多次使用那种糊起的感觉，确实不一般，闻着就很香，上面漂着些青花椒，吃到后来麻味就出来了。
看着就很有食欲，红艳艳的色泽，上面是火辣辣的辣椒和麻香扑面的花椒。蛙是煮好了端上来的，火候把握正好，蛙一入口就惊艳到了，很嫩气，味道很香，点的微辣都略有点辣，然而越吃越入味，越吃越好吃。
蛙和鱼头是单独分开点的，不能吃辣的一定点得不要超过中辣，要不然你会后悔的。蛙很大只，且入味，而且相对完整和新鲜，不会像有的地方身体都是分开的。个人更偏爱蛙，鱼头的作用就是提鲜的，所以我一直主攻青蛙，蛙的分量还是比较足的，两个人点一份蛙，加个素菜就够了，不会其他吃蛙地方那种缺斤少两的情况。
开始有点烫，中间有点麻，吃到后头居然觉得有点回甘。
锅底味道麻辣鲜香做得已经很重口了，如果是超重口的可以再加一个蘸水碟。
真是劲辣的味道啊，蛙干净柔嫩，肉也大块，如果想吃嫩一点的话，煮一会就可以。
如果要吃烂一点的话，可以多煮一下。
辣而不燥，香味刚刚好，蛙嫩入味，很久没吃到这么感口的一餐了。越辣越想吃，根本不想停下来的节奏，最后加点蔬菜更是吸收了全部精华，而且蔬菜一定要最后吃才入味。配上不收钱的水果拼盘，在辣爽的同时也透心凉，简直绝配。
蛙肉紧实，吃的过程中也看到店里在进蛙，活的蛙装在网兜里被一袋袋拎进厨房，虽然觉得有些残忍，但也证明了蛙的新鲜，看着桌上堆成小山的骨头也真是挺有成就感，蛙被我们一扫而空。
蛙块头挺大，每只都很完整，肉质相当嫩气，轻轻一抿便脱骨，蛙肉很入味，红润的颜色麻辣的口味吃起来真是大满足。
红汤锅底吃着香辣扑鼻，没有任何配菜只有蛙和鱼的好处就在于，不会（正确科学）拿筷子的我夹起一只都费劲，颤颤巍巍拈进碗里，全程都是强有力视觉震撼，大家都沉浸在不间断的吞吐咀嚼中拒绝交谈。
作为一个不太能吃辣的人，能战斗到最后一刻，嘴巴都麻红了，究竟有多好吃我就不解释了，蛙一只真的好大，我吃了4只才停筷子，到最后是完全撑的不要不要的，总之过几天还要再来，因为真的美味，真的喜欢。
蛙肉口感酥嫩而不显老柴
蛙肉质细腻，入口即化，感觉很有质感。
一口气吃了好多只，撑住了，吃到后来，越吃越美味，肉质鲜嫩啊，又入味真的太好吃了，狠狠甩了其他蛙店几条街，是我认为昆明近期必吃美食之一，写稿的时候都还在怀念，回味着，不行，不行，这种吃法感觉会胖废了，时时刻刻挂着。
鱼头肥美，细滑，鲜嫩，好吃的不得了，让人简直无法自拔，一口接一口瞬间一大盆的美食被我们消灭的干干净净。
锅里的食物吃得差不多了之后再吃点水果，香甜的口感中和了之前的辣，味蕾和胃都表示很满足，完美！
虽然生意很好，但是一直以来都是平民价，人均50吃得妥妥的。
最近，无论是年轻人，还是老年人都开始迷上这种蛙肉火锅，大爷正在认真地阅读着菜单。
说说今天过来吃的情况，赶早来5点过几分来基本还没几桌，然后过了几分钟就排了无数人，表示有点不可思议。
来的时候人还不是很多
来晚了就是等座让人好忧伤，我们吃完出来的时候外面依然无数人在等。其实，地理位置真心一般，但味道超好，5点以后，真是一座难求！
美蛙鱼头在哪里：昆明白云路497号（颐园里）
在昆明生活多年，去了很多地方，吃了很多种类美食，可最怀念的，就是这种经过岁月洗礼的美食。还有这位耿直的老板，让我甚是欢心！
