知道还没开学的姐妹们，是不是很久都没有喝到学校的珍珠奶茶了呢，想必应该很想念学校的奶茶店了吧，今天教大家在家做珍珠奶茶，超好喝，一起来学吧
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">原料：木薯淀粉、红糖、牛奶、红茶、白糖。
步骤：
1.准备40克红糖（或黑糖）
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">2.将红糖与50克水混合煮开
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">3.将煮好的红糖倒入木薯淀粉中，拌匀成团后，分别搓成小圆子，再撒上少许干淀粉防粘。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">4.锅中加水烧开，放入珍珠圆子大火煮开，转小火煮15分钟，关火加盖再焖15分钟。煮好的珍珠圆子过凉水捞起。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">5.红茶包放入锅中加入一杯水，煮开后加适量白糖(可以用炼乳代替白糖)再煮5分钟
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">6.过筛出茶叶
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">7.珍珠圆子放入杯中，将红茶和牛奶按照自己喜好的比例倒入杯中搅拌均匀即可，想喝冰的可以加入适量冰块或倒入冰牛奶。
<>于吃的我从来就不将就，能做到最好就绝不含糊。坚决追求质量与味道，虽然普通奶油泡芙费时，但是辛苦下来吃上一口你就会知道完全值得的！
这个配方我把卡仕达馅实验调整过比例，口感会更软滑，非常适合做泡芙馅，酥脆的泡芙皮和软滑的伯爵茶奶油馅组合在一起，完美。
成品做出来20个直径5.5CM的大泡芙
< class="pgc-img">食材用料
20份量/个
酥皮：
无盐黄油45g
糖霜37g
低筋面粉53g
伯爵茶包1包
泡芙皮：
无盐黄油40g
水85g
盐1g
砂糖7g
中筋面粉60g
鸡蛋2个
伯爵奶油馅：
牛奶382g
伯爵茶包6包
砂糖75g
蛋黄75g
玉米淀粉18g
淡奶油180g
砂糖15g
步骤1
< class="pgc-img">制作酥皮：室温的无盐黄油用刀子刮软 加入糖霜刮拌均匀
步骤2
< class="pgc-img">筛入低筋面粉 加入1包伯爵茶包碎
步骤3
< class="pgc-img">均匀成团
步骤4
< class="pgc-img">平均分成5g/份 搓圆 放在油纸上
步骤5
< class="pgc-img">盖上一张油纸，随便用个平底碗分别压平，然后送入冰箱冷藏备用
步骤6
< class="pgc-img">制作泡芙皮：无盐黄油，水，盐，砂糖一同放入牛奶中小火加热
步骤7
< class="pgc-img">加热至刚刚好沸腾，倒入中筋面粉，快速混合均匀
步骤8
< class="pgc-img">离火，鸡蛋打散，趁面团仍烫时分数次加入鸡蛋混合均匀
步骤9
< class="pgc-img">鸡蛋多少要视面糊状态加入，面糊最佳状态为提起刮刀，呈现三角态不流动，如果鸡蛋加入过多导致面糊过稀，泡芙会膨胀不足导致塌陷
步骤10
< class="pgc-img">将面糊装入裱花袋中，挤入学厨12连模具中
步骤11
< class="pgc-img">酥皮片送冰箱取出 改在表面
步骤12
< class="pgc-img">送入已预热190度烤箱中，190度烤15分钟，转170度烤15-20分钟（中途千万不要打开烤箱门！否则泡芙会塌陷）取出放凉备用
步骤13
< class="pgc-img">制作伯爵奶油馅：牛奶倒入牛奶锅中，加入6个伯爵茶包
步骤14
< class="pgc-img">小火加热至刚沸腾，关火，盖上盖子焖15分钟，待伯爵茶包出味，15分钟到，用夹子将茶包里的牛奶挤出来，将茶包丢弃
步骤15
< class="pgc-img">蛋黄加入砂糖搅拌混合，倒入约50g的伯爵牛奶混合，筛入玉米淀粉，混合均匀
步骤16
< class="pgc-img">剩下的伯爵牛奶重新加热至冒烟（微烫）慢慢倒入步骤15中（一边搅拌一边倒）混合
步骤17
< class="pgc-img">重新倒入干净的牛奶锅中用小火加热（煮的全过程需要不停的搅拌，以免糊底）
步骤18
< class="pgc-img">煮至刚刚好沸腾，浓稠就好，离火
步骤19
< class="pgc-img">马上趁热过筛
步骤20
< class="pgc-img">过筛好后趁热紧贴表面盖上保鲜膜，静置放凉（保鲜膜一定要紧贴表面，否则凉后表面会结皮，影响下一步与奶油的混合，造成不顺滑）
步骤 21
< class="pgc-img">淡奶油加15g砂糖打发至7分发，不要打过了！会影响口感！
步骤22
< class="pgc-img">把凉却好的伯爵馅撕去保鲜膜，加入大号的淡奶油混合均匀
步骤23
< class="pgc-img">泡芙底部戳个洞，吃的时候再挤入奶油馅，现挤现吃口感最好！若奶油馅挤入时间超过30分钟，泡芙皮就会被奶油馅吸入水分变软，影响口感。
步骤24
< class="pgc-img">这是一款非常满足你的泡芙
步骤25
< class="pgc-img">咬一口就放不下了
< class="pgc-img">好了今天的泡芙你们都会做了吗？注意的几个点我在步骤过程中说的已经非常详细了，希望你们也能做出很好吃的泡芙，今天我们就到这了。我们下期再见！
