源：深圳卫健委
潮汕的美食，总是一季接一季说不完。
相比许多大城市每逢节假日大量人口外流成为空城，节假日的潮汕地区多显得热闹非凡。一方面是在外的潮人都回家乡过节，另一方面则是各路游客前来潮汕开启美食寻觅之旅。
今天就给大家介绍一道潮人皆知，日常饮食不可或缺的招牌菜——潮汕卤鹅。
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卤味食品是指用卤水对食物进行煮制，将卤水的独特味道传递到食物中，最终出锅晾干制成的食品。
卤味食品在我国的许多地方都能见到，比如大家皆听过的周某鸭等。在我国的闽南地区、潮汕地区、及潮人聚集的香港、新加坡等地区，卤味食品十分常见。
全国范围内，能用来做卤味食品的食材众多，除去咱们常见的鸡牛羊猪等，不少地方还使用食物原料的豆干、豆腐、香菇等。正宗潮汕菜里头，卤味使用的食材则相对较窄，其中以卤鹅最为出名。
作为广东十大经典名菜之一，南派卤味的经典之作，潮汕卤鹅跟牛肉丸、鱼丸等同列为潮汕名菜之一。
挂在卤鹅店店头的卤鹅们，只有待食客点菜卤鹅才取下分割，许多卤鹅店只卤制足够当日售卖的量，确保没有隔夜卤鹅丨 来源：网络
卤鹅的食用在潮汕地区极为频繁，大街小巷各种卤鹅店林立，百姓们不仅平日常以卤鹅作为日常菜肴，逢年过节也肯定少不了卤鹅的踪迹。
整一只的卤鹅并不是普通消费者能一口‘吃下’的，这个吃下不是指吃得完，而是其价格。大尺寸的卤狮头鹅整只价格达到上千块可谓十分常见。
整只卤鹅丨来源：网络
现实中消费者多依据个人喜爱来挑选鹅的部位进行购买。就像潮汕人吃牛肉火锅时，把牛身上的肉分了十几个不同口感、价格的部位。
潮汕卤鹅拼盘，其中有卤鹅头，鹅脖，鹅肉，鹅翅，鹅掌，鹅肝，鹅肠丨来源：网络
卤鹅在潮汕人眼里依据部位不同，口感和价格也差别很大。
鹅的身体分为主躯干和鹅翅等其他部位。鹅翅，鹅掌（鹅爪），鹅头和鹅脖是四类最有特色卤鹅食品。
鹅翅不用多说，爱吃鸡翅的亲们肯定理解，鹅翅相比鸡翅显得更为肉质紧实，且富有弹性；鹅掌则是胶原蛋白的集中地，口感脆香有嚼劲；鹅脖除去紧实爽口的鹅皮外内部的肉则显得十分细腻柔紧；鹅头则是部分老饕的最爱，包含鹅舌，鹅冠等组成独特口感的食材。
正在卤的卤鹅丨来源：网络
鹅腿是连接在鹅的躯干上进行售卖的，一整只鹅的剩余躯干多竖切成两半，每一个鹅躯干都可以分为“前中后”三部分，前部肉多厚实，但价格最便宜，其中缘由便是其肉质的口感相对较柴。
后腿不用说，紧实有嚼劲，价格适中，最贵的反而是中间的肉，虽然肉并不是很厚实，但肉质柔软，兼顾紧实，且不像后腿肉多骨无法切成连续的完整肉片，因而成为鹅肉躯干中最贵的部位。
鹅躯干的前中后三部分丨item.taobao
不过比起鹅肉，鹅的内脏更有人气。鹅肠、鹅肝、鹅心和鹅胗，这些内脏在潮汕卤鹅中均分开售卖且价格基本比鹅肉贵。其中鹅胗和鹅肝可谓卤鹅之珍宝，不仅价格最贵，也多为当地人最爱。
鹅肝丨来源：网络
如何做好潮汕卤鹅，还得从鹅说起。
潮汕卤鹅选用的鹅肉，可不是我们常见的地方白鹅品种、也不是舶来品朗德鹅之类，而是选择潮汕地区原产的鹅中巨人——狮头鹅。
狮头鹅的头冠部具有独特的黑色大肉瘤，且该肉瘤随着年龄增长不断变大，从正面观其肉瘤，犹如狮子的头，因此得名狮头鹅。
狮头鹅，原产于广东潮州市饶平县，目前在潮汕地区广泛养殖，是亚洲唯一的大型鹅，尚有世界鹅王的称号。
成年公狮头鹅可达15公斤重，母鹅略轻，站立的成年公狮头鹅可轻松超过60cm高，庞大的身形外加洪亮的叫声让许多第一次见到的人甚至往后退一、两步，不少小孩吓得往回跑。
脾气挺大的狮头鹅丨来源：《科技苑》
巨人的宝宝同样也不容小觑，一个狮头鹅蛋就顶4个普通鸡蛋的重量，单个蛋重可达200多克。
狮头鹅的生长极耐粗饲料，甚至是吃草就能长肉，仅需养殖约90天，体重便可达到约5公斤作为嫩鹅上市。实际操作中则会继续养殖，以使得体重进一步增长的同时鹅肉不断成熟。
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区别于肉鸡的养殖，能尽快达到上市规格就是最终胜利，狮头鹅养殖追求在适当的时节上市以使得宰杀出的鹅肉口感更好。哪怕养多几年成为老鹅，依旧市场有需求甚至是老鹅难求，原因在于老鹅有老鹅的独特品食魅力。
对于潮汕人而言，拥有数百年养殖历史的狮头鹅是潮汕卤鹅的灵魂，鹅肉柔软，鹅味重，生长速度快，做卤味可谓不二选择。
养殖100多天的狮头鹅能获得最佳口感，此年龄段的狮头鹅吃起来肉质香软且不会柴。而对于上年纪（多4-5年）的狮头鹅，制成卤鹅后虽肉质略老、柴，但随着岁月不断增大的鹅冠却成了另一个难得的菜肴。
一只老鹅鹅头动辄2千的价格让很多非潮汕人难以理解和接受。老鹅制成的卤鹅，更多是取其躯干鹅肉外的风物美味。
卤水是卤鹅的灵魂伴侣。卤水分两派，一派采用炮制多年卤鹅延续下来的陈年卤水，一派使用每天现做的新鲜卤水，这其中各有秋千。
陈年卤水蕴含多年卤鹅浸出的香味物质及不断浓缩的卤料汤汁，但保存贮藏却较花时间精力；新鲜卤水直透各种卤料更显料香，虽少了陈年卤味却现做现用，不用花时间精力来保存和维护卤水。
狮头鹅的卤制卤水选用的香料众多，除了常见的陈皮、八角、茴香等，还有一味我国其他地区比较少见的食材——南姜（也就是高良姜），其能起到去腥和增香的作用。
这些香料倒入酱油、鱼露混合的锅底，控制火候和时间，稍作等待便能熬成一锅香气浓郁的卤汤。由于各家都有独特的香料配比秘方，所以各家的味道也不尽相同。
卤水丨吃货玩转东莞
做好卤汁后，便可将清洗干净的狮头鹅放入其中卤制。卤制过程中需要不断调节火候，并多次将鹅吊起再放入、翻转等使得卤制充分。待卤制完工后，从锅内提出卤鹅置阴凉处挂晾，之后便可直接售卖。
卤制中的鹅，整只入卤是其特色，主卤汁中的酱油不仅起到调味作用还兼具上色用途丨图虫创意
潮汕大街上数量众多的卤鹅店不仅体现着潮汕人日常饮食对卤鹅的执着，也意味着卤鹅在潮汕地区的口味并不是单一一种。
潮汕的许多卤鹅店拥有几十甚至上百年历史，各家都在长期的卤鹅制作与售卖中不断创新研究，形成自家独特的卤鹅口感和流派。比如比较有名的有澄海苏南、潮州磷溪和龙湖鸥汀这三个地区的卤鹅。
实际上潮汕地区每家卤鹅店各具特色，即便都是挂着苏南卤鹅的门店，其中口感因掌门人的手法和技术差异使得出品的卤鹅口感也存在差异。这些口感特色值得你亲身去细品，然后再在其中找到最喜欢的类别。
潮汕卤鹅大体上可分为甜派和咸派，前者肉中带有些许甜味，后者则是纯正的咸香。
市民购买潮汕卤鹅丨好吃妹
无论是外卖买回家中食用，或工作日的正餐来一份鹅肉饭、鹅肉面，在端上来的卤鹅肉盘里夹起一块，蘸上潮汕传统糯米醋或蒜泥醋，或蘸上卤汁，搭配芫荽等入口，肉香软滑，蒜香酸柔，配上爽口米饭，繁忙一日的辛勤，也得以借卤鹅的鲜香得到暂时的遗忘放松。
一碗家常鹅肉饭价格不贵，既能品味卤鹅鲜香，又能填饱肚腩丨来源：网络
冠肺炎疫情暴发后，禁止滥食野生动物成为社会共识。
2月24日，第十三届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过《关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》（以下简称“《决定》”）。《决定》中明确规定，禁止食用国家保护的“有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物”以及其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物。
根据《决定》，严格落实野生动物保护法及水生野生动物保护实施条例中关于禁止猎捕、交易、运输、食用水生野生动物的规定，对违反规定的在现行法律基础上加重处罚。鱼类等水生野生动物不列入禁食范围，按照渔业法的规定进行管理。关于养殖两栖爬行动物，农业农村部正在和国家林草局协商，将调整完善相关的目录和配套规定，进一步明确禁食的范围。
比较常见的家畜家禽（如猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等）等均列入“畜禽遗传资源目录”，依照畜牧法的规定进行管理。还有一些动物（如兔、鸽等）的人工养殖利用时间长、技术成熟，人民群众已广泛接受，所形成的产值、从业人员具有一定规模。这些列入畜牧法规定的“畜禽遗传资源目录”的动物也属于家畜家禽，对其养殖利用包括食用等，适用畜牧法的规定进行管理，并进行严格检疫。
可以说，我国正式进入禁止滥食野生动物时代。
这也令库叔联想到一档叫作《致富经》的电视节目，里面介绍了各种“奇特”养殖，堪称“特种养殖大全”：小到杀人蜂、竹虫等各种令人尖叫的虫子，大到澳洲鸵鸟、沙漠骆驼，都可以在节目中看到。陆地类的养殖，除了豪猪、竹鼠、蛇之外，还有狼、大雁、孔雀、鳄鱼等不常见的动物；两栖类动物中，蛙类备受“宠爱”。
现如今，这些精彩猎奇的养殖故事，还能继续拍下去吗？究竟哪些动物不能再吃了？
1
“年入千万”的故事
2019年7月的一期节目里，《致富经》就讲述了一个养竹鼠致富的故事。
湖南省东安县的唐先生，在和妻子双双从国企下岗后，日子一度过得很艰难。2015年那个热闹喜乐的大年夜里，家家摆满肉香满溢的“硬菜”，欠着200多万元外债的唐先生却只能买上一斤猪肉，和家人勉强过个年。但是到了2018年，他的合作社销售额已经高达1000万。给他的生活带来翻天覆地变化的就是他养殖的竹鼠。
竹鼠因食竹得名，而湖南省东安县竹林资源丰富，正宜养殖。当地的人们也爱吃竹鼠，红烧、黄焖、煲汤，都是餐厅里常见的做法。“三农”短视频博主“华农兄弟”以“吃掉竹鼠的100个理由”走红网络，他们本身也是竹鼠养殖户，他们的视频将竹鼠“捧红”，吸引了大波竹鼠养殖行业内外的粉丝，网络上还有了竹鼠表情包。
在这期节目中，观众们围观了一道“黄焖竹鼠”的制作过程：先把竹鼠肉切块备用，再放入沸水中煮一分钟，大蒜辣椒配料爆香，倒入竹鼠肉翻炒，加入高汤，小火炖上20分钟即可出锅。为了吸引更多的人来自家的农庄消费，唐先生还在自家的农庄里推出了新菜——“烤竹鼠”。于是，镜头中，烤了40分钟的竹鼠被切块装盘，撒上了葱花和佐料。
图为烤竹鼠
根据相关数据，我国国内每年竹鼠消费量超600万只，还有近50万只竹鼠出口世界各国。只要可以种植竹子、甘蔗、木薯杆的地方，都可以养殖竹鼠，所以竹鼠养殖户广布于两湖、两广、云贵、川渝、赣闽等南方地区。
在黑龙江齐齐哈尔市拜泉县，有一位以大雁特色养殖带动周围相亲脱贫致富的“崔大雁”。“崔大雁”在去山东旅游时偶然间吃到一只大雁，虽然花了800多元，但她觉得，比起之前自己最多卖50元的一只鸡，养大雁的利润要高很多。回家后，“崔大雁”就养起了大雁。
在另一档同类节目《生财有道》里，库叔看到了广西桂林全州县的唐家兄弟养殖果子狸的故事。
一只10斤左右的“商品狸”批发价达到1000多元，“种狸”价格还要翻倍。通过养殖果子狸，兄弟俩不仅还清了欠账和贷款，生活也发生了质的改变。
为什么这些动物能以高价卖出？节目里，对这些动物的“美食做法”或许告诉了我们答案。从“烤竹鼠”到“眼镜蛇焖土鸡”，从“红烧豪猪”到仿粤菜“碌大雁”……这些养殖的动物，最终都成为餐厅中的猎奇美食，正是食客的欢迎、餐厅的热捧，才让特种养殖成为致富之道。
但这样的“致富”之路，现在遇上了难题。
2
哪些动物不能吃了？
我国对于食用野生动物的限制，很早就开始了。
2003年SARS疫情暴发后，国家林业局发布《商业性经营利用驯养繁殖技术成熟的陆生野生动物名单》，名单中规定的54种陆生野生动物可在获得驯养繁殖资格后，用于商业性经营利用。但值得注意的是，该份名单中除了13种“仅供观赏”的动物和国家重点保护野生动物之外，其他均未被法律明确禁止食用。比如平常市场上常出现的牛蛙和甲鱼，就在这份名单中。
2018年修订的《野生动物保护法》中对野生动物的禁食也有规定，但禁食的范围仅限于国家重点保护的野生动物，具体由《国家重点保护野生动物名录》确定。该名录中，大量野生动物不在保护管理范围，比如大部分蝙蝠、鼠类等大量传播疫病的高风险物种，就不在上述保护名单内。
直到2020年，疫情之下，少数国人滥食野味的陋习对公共卫生安全构成了重大隐患。随后，多部门开始了重拳出击：
国家林草局等部门决定，自1月26日起至全国疫情解除期间，禁止野生动物交易活动；
国家卫健委出台工作方案，全面禁止野生动物交易；
公安部下发紧急通知，严厉打击涉及野生动物的违法犯罪活动；
国家邮政局要求严禁收寄野生动物……
再之后，第十三届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过了《关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》，全面禁止食用已有法律禁止食用的野生动物，全面禁止食用国家保护的“有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物”，以及其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物。
那么，什么是野生动物？到底哪些野生动物不能再吃了？
具体而言，我国对野生动物实行分类分级保护，主要体现在三份名单上：国家重点保护野生动物名录、地方重点保护野生动物名录，以及有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物名录（简称“三有保护动物”），涵盖了1700多种野生动物。
疫情发生后备受关注的竹鼠，就是“三有保护动物”其中之一。按照《决定》的初步要求，是不能再吃竹鼠了。
为此，有的地方政府部门选择“快刀斩乱麻”，直接建立可食用动物“白名单”。2月25日，深圳市人大常委会法工委率先行动，草拟了《深圳经济特区全面禁止食用野生动物条例（草案征求意见稿）》。条例草案中规定，除“猪、牛、羊、驴、兔、鸡、鸭、鹅、鸽以及市人民政府决定可以食用的其他家禽家畜”和法律法规未禁止食用的水生动物外，其他动物一律禁止食用。
尽管深圳的规定一度在网上引起争议，但这种模式仍被国家采用。3月2日，国务院联防联控机制新闻发布会上，有关负责人表示，农业农村部已经起草制定了畜禽遗传资源目录，将尽快报批公布。畜禽遗传资源目录中所列允许食用的动物种类，其人工养殖种群是被允许食用的，但其野外种群和该目录以外的其他所有陆生野生动物均属于禁止食用范围。
如此，即将公布的这份畜禽遗传资源目录，将成为决定相关肉用动物养殖业的权威标准。
而国家上一次修订《国家级畜禽遗传资源保护名录》是在2014年，名录涵盖159个畜禽品种，除常见的猪、鸡、鸭、鹅、牛、羊等，还包括吉林梅花鹿、中蜂、东北黑蜂、新疆黑蜂、福建黄兔、四川白兔等。
目前，农业农村部表示已基本摸清畜禽遗传资源的家底，畜禽遗传资源目录将尽快公布。
3
人畜共患病比想象中更近
事实上，人畜共患病比想象中更近。
华中农业大学教授陈焕春表示，当今人类新发传染病78%与野生动物有关。一些相对不常见的人畜共患病同样也会致死，例如马内菲青霉病（Penicillium Marneffei，简称PM），其致病真菌易在甘蔗和竹笋中生长，1956年首先从越南的中华竹鼠肝脏中被分离出来，1984年国内报告首例人感染病例。马内菲青霉病作为一种较新的人畜共患病，地理分布尚未明了，传染源和传播途径亦未完全肯定。流行病学调查显示，在我国广西分布的银星竹鼠自然携带马内菲青霉菌的阳性率为93.1%，这提示着竹鼠可能是这种真菌的中间宿主。
即便是从出生到屠宰都在人工环境中的野生动物，也可能是近年引种或偷捕的野生动物生出的“野二代”“野三代”，其携带的致病体与其父代或祖代别无二致，对人来说仍有很大风险。
不仅是蝙蝠、果子狸这类一听就很“野”的动物，容易携带病毒或者成为病毒的中间宿主，就连食用野猪、野兔等“传统野味”，也可能引来杀身之祸。
2002年5月10日，四川省甘孜州白玉县的一位村民进山捕猎时，将一头健硕的野猪捕回了家。经宰杀清理后，他大方地将处理好的肉分给了其他村民。在煮汤、炒制之外，还有人生吃。
图为野猪肉生吃火腿
然而，意外在几天后发生了。村子中一位21岁的女性开始腹痛、腹泻，发烧。家人以为她是吃坏了肚子，但没多久，她就开始全身浮肿，伴随全身肌肉疼痛，小腿疼得格外厉害。更令人感到不妙的是，村子里陆续出现了有类似症状的病人。
经检查，病人的小腿之所以疼痛明显，是因为小腿的腓肠肌上寄生着旋毛虫幼虫。旋毛虫病是由旋毛虫寄生在人体肌肉所引起的一种人畜共患寄生虫病。卫生人员调查分类后发现，在全村食用了野猪肉的63人中，有23人发病。其中，煮食或者炒食野猪肉的人病情相对较轻，生食野猪肉的9人病情最重，有1人因旋毛虫病诱发上消化道出血，抢救无效死亡。
一次好心的邻里分享，却搭上了村民的性命。这一悲剧的发生，正是因为村民自行捕猎屠宰的野猪未经检疫，酿成了大祸。
对于常见的家禽家畜，我国已经有了一套成熟而规范的规程。比如生猪的检疫，除了旋毛虫病外，屠宰生猪时还会由官方兽医检疫口蹄疫、猪瘟、猪支原体肺炎等多种疫病。确认合格的，官方兽医方可出具《动物检疫合格证明》并对分割肉品加盖检疫标志。如此，猪肉制品才可以流入市场。
图为农业农村部颁布的动物屠宰检疫流程
不过，在这些常见的家禽家畜之外，其他动物的屠宰检疫规程还是一片空白。这意味着，从目前已有的检疫标准和手段来看，尚不能满足其他动物作为食品的安全要求。
并且，目前的动物检疫也只能防治已知的动物疫病，却不能遏制新疫病的产生。一旦常见家禽家畜身上的某个病毒或细菌突然变异产生新发人畜共患病，仍将在一段时间内不为人知。从新的疫病出现到被人类检测出，再到对应疫苗的研制成功，又是一段较长的过程。在这一过程内，人们只能止损，不能逆转。
在人畜共患病领域，人类目前所知的还远远不够。尽管我们不必从此对各种动物都敬而远之，但接触及食用动物宜保持谨慎的态度和适当的距离。现在，国家对食用野生动物直接“一刀切”，无疑也是出于谨慎考虑。将可食用动物限定在防疫规程已经成熟的动物范围里，是最稳妥的方案。
当然，面对政策的变化，野生动物养殖产业可能暂时陷入困境。考虑到养殖户的处境，《决定》也写明，“有关地方人民政府应当支持、指导、帮助受影响的农户调整、转变生产经营活动，根据实际情况给予一定补偿”。
库叔希望各地能够加快制定农户补偿计划，及时建立补偿标准，同时适时调整产业方向，确保产业发展健康、平稳过渡。
作者：王乙雯、尼婧瑶（实习生）
参考文献：
1.中华人民共和国农业农村部官网
2.《中国野生动物养殖产业可持续发展战略研究报告》 丨中国工程院“中国野生动物养殖产业可持续发展战略研究”项目组.2017.07
3.马内菲青霉病 | 赵凯、赵树本.临床儿科杂志.2001.19(6):373-374
4.一起因食野猪肉引起人体旋毛虫病暴发的调查 | 叶萍、黄建华、查正坤、戈德崇、王豪.中国人兽共患病杂志.2003.19(2):12
5.野生动物疫病与公共卫生 | 夏咸柱.中国自然医学杂志.2007.19(1):72-77
6.《人类新发传染病78%与野生动物有关！有人吃野味，脑里长11厘米长寄生虫》 | 每日经济新闻.2020.02.10
7.《全面禁食野生动物，2500万竹鼠等待审判》 | 南风窗.2020.03.01
8.《拒绝被打扰、害怕被捕杀、欢迎被研究——野生动物的抗“疫”宣言》 | 科技日报.2020.02.11
源:证券日报
近年来，随着经济的高速发展，人民生活水平年日益提升，超重人群日益增多。2016年英国杂志《柳叶刀》发表全球成年人体重调查报告显示，全球成人肥胖人口超过瘦子，中国超过美国，成为全球肥胖人口最多的国家，其中中国男性肥胖4320万人，女性肥胖4640万人，总人数高居世界第一。
在此背景下，以减肥为切入点的代餐行业在近两年也异军突起，成为众多爱美人士追捧的对象。不过，从目前来看，市面上以代餐为主题的代餐粉、代餐奶昔、代餐饼干琳琅满目，产品质量也是参差不齐。在代餐粉繁荣的背后，还有诸多问题尚待解决。
代餐食品琳琅满目
打开某电商平台APP，在搜索框打入“代餐”一词，各式各样的代餐食品映入眼帘，例如某品牌代餐粥声称“紫薯魔域代餐粥无糖低热量”，又例如英国某品牌代餐奶昔蛋白粉，包含香蕉、巧克力、草莓、可可等多种口味，可补充人体所需要的氨基酸、l-carnitine CLA等多种有效营养成分，每杯奶昔的热量仅为91卡，相当于半个苹果的热量，热量低，但是饱腹感却能维持4-6个小时。
《证券日报》记者在上述商品介绍中发现，在官方建议的食谱中，该代餐奶昔既可代替一日三餐，又可代替三餐中的部分主食，视情况而定。
虽然声称包含了人体所需的多种元素，但代餐粉究竟能否代替人体正常一日三餐所需的营养元素呢？
中国注册营养师吴佳在接受《证券日报》记者采访时表示，目前，国家对于代餐行业并没有统一的标准，所以代餐食品行业有很多不规范的地方。如果是配方优质、科学的代餐粉，会让人在营养均衡的情况下慢慢变瘦，但是如果遇到不科学的配方，就会出很多问题。因为没有统一的标准，不排除会有部分企业为了效果，一味地降低热量。
“实际上目前现实生活中已经有不少因为吃代餐粉身体出现问题的案例。”在吴佳看来，代餐粉并不合理。“我觉得代餐食品是违反人性的，因为我们是人，并不是动物，终究会回到食物中。很多人通过代餐粉瘦下来了，但是回到正常的饮食方式，又会复胖。”
记者发现，在电商平台中，除了代餐奶昔之外，还存在着代餐酵素、代餐饼干等多个种类的代餐食品。代餐饼干通常以低卡、无糖、粗粮、低脂肪为主，各种品牌的代餐食品都有。
而这些冠上“代餐”之名的食物，究竟是否属于保健品，是否需要进行“蓝帽”认证呢？吴佳在接受《证券日报》记者采访时表示，代餐食品是新兴的产物，目前都是按照食品来管理的，并不是保健品，大部分都是没有蓝帽子的。目前，这个新兴的行业内没有统一的标准，国家也并没有规定它们究竟需不需要蓝帽子。
滋生微商产业链
值得注意的是，除了各大电商平台，一些微商也打着减肥、代餐的旗号，在朋友圈对产品进行微商式销售。
在南京工作的小王就曾为了减肥向闺蜜购买某套微商产品，据小王描述，她购买了一个疗程的代餐减肥，价格为3564元，疗程为42天，其中包含两6瓶胶原蛋白发酵型果汁饮料以及12盒复合代餐奶昔。根据官方介绍，这套疗程下来，可瘦18斤至21斤。通过她们的疗程瘦身之后，不易再复胖。另外，根据疗程，每周需要有一天不能吃任何东西，只能喝配套的酵素，而在这42天内，每天按照他们的建议，将早餐换成代餐奶昔或者代餐粥，中午可以吃牛肉、鱼虾、鸡鸭鹅等肉类和各种蔬菜，需要少油、少糖、少盐，不能吃主食；晚餐还是吃代餐产品。
此外，小王还对《证券日报》记者表示，为了督促大家减肥，还有专门打卡的减肥群，每人将每天所吃的食物进行打卡，互相督促，汇报体重的变化。
那么，吃上述代餐能否实现预期效果呢？小王表示，42天疗程下来，自己的确瘦了八斤，感觉挺开心的，但后来由于自己的原因，体重又回到了最初的起点。
对于上述微商的减肥方式，有业内人士对《证券日报》表示，从目前的食谱来看，与此前的一日三餐相比实质上减少了许多营养的摄入，这种减肥方式其实并不科学，更像是在严格管理下依靠“饥饿”瘦身，一旦饮食恢复到正常水平，复胖也是在所难免的。
事实上，在该微商产品背后，是庞大的利益链。《证券日报》接近该瘦身品牌代理后发现，在产品的背后，存在着庞大的利益链。
上述品牌代理向记者积极推广其运转模式：“我现在是二级代理，零售买一套产品可以挣1200多元，利润十分可观，而且没有出货限期，买一年两年都行，无风险高利润，身边的人复购率还挺高。”
“而这种代理模式，等级越高，挣的越多，相反，等级越低挣的越少。充5000元就可以成为三级代理，每销售一套产品可赚几百元。”
《证券日报》记者在其官网站上查到了相关产品的介绍。其官网显示，胶原蛋白酵素源自台湾传统发酵工艺，蝴蝶兰青花菜苗萃取专利，富含75种过数浓缩精华以及40000mg鱼胶原蛋白，售价为398元；而另一款名为红藜胶原蛋白酵素，则售价为998元两瓶，产品规格为750毫升，主要成分包含台湾综合果蔬酵素、鱼胶原蛋白、大豆蛋白、沙棘萃取、红藜萃取等。而其玻尿酸奶昔，售价为每盒98元，主要成分有大豆分离蛋白、法国膳食纤维、玻尿酸自生菌、菊粉、综合维生素。
事实上，早前，据媒体报道，浙江一女生，为了减肥，吃了半个月的代餐粉、代餐饼干后，出现肚胀、肝区疼痛等现象，迅速发展成严重肝功能衰退，不得不接受肝移植手术。该媒体指出，一些网购的代餐食品，为了实现快速瘦身效果，违规添加了对人体有害的药物成分，导致肝脏、肾脏造成重大损害。记者 余若晰
