下是一些适合在冬天制作的鱼肉火锅：
·1.鱼杂火锅：鱼籽稍微改刀成几大块，鱼泡剁开放掉里面的空气。锅中烧水加葱、姜、料酒，大火煮3-5分钟将鱼籽鱼泡下锅，将鱼籽烫至定型马上捞出。然后锅中放菜籽油和猪油，加姜末、小米辣和泡椒爆出香味，再加两勺香辣紫苏酱，倒入热水直接煮开后下鱼籽鱼泡和半块嫩豆腐，开中火焖6-8分钟最后加一点芹菜段和青椒碎，开大火收一下汤汁转至砂锅边炖即可。
< class="pgc-img">·2.花鲢鱼火锅：将花鲢鱼码味放入盐、胡椒粉、江湖菜调料、高度白酒、白芹菜抓拌均匀。锅中放入猪油和菜油，油烧辣后放入姜、葱、香菜，煮鱼火锅把油炼香，加入豆瓣酱炒出红油颜色更好，油炼香了捞出残渣。锅底放入姜、葱、蒜、青红花椒、干辣椒，来几颗冰糖、醪糟、鸡精再加入一包江湖菜调料，倒入炼好的底油加入3斤开水。
< class="pgc-img">·3.鲫鱼火锅：将鲫鱼用盐、老姜、料酒腌制二十分钟，腊肉煸干油，姜、蒜、半块火锅底料炒散炒出红油，水开下鲫鱼煮3-5分钟，锅底铺上喜欢的蔬菜，将煮好的鱼和大蒜苗放入锅中浇上汤汁即可。
周六带孩子玩回来，孩子吵着要吃火锅，大济南的周末大家都懂得～各种堵，为了尽快喂饱肚子所以只能家附近找个店解决！
平时很少外出吃饭所以即便是家周边的也不知道啥好吃！
带孩子去了一家之前跟小伙伴一起吃烧烤的地方，结果人家现在没有火锅，要等10月份才上！
只能街上继续寻摸……
最后在雪山路中段找到了一家跟火锅有关的店，虽然是鱼锅。
因为中午自己在家刚做了鱼，我是有些排斥的，闺女坚持要吃所以最后就定啦！
没想到竟然没有让我失望可以说有些喜出望外！
老板是一个大姐人特别好，给的菜也特别干净，分量十足，白菜几乎都是叶和嫩帮，吃完才想起拍照所以菜品没拍全。
< class="pgc-img">牛羊肉都是手切的，刚开始我们要的羊肉，端上后感觉有些肥，所以跟老板商量是否可以换牛肉没想到老板很爽快的答应了！
< class="pgc-img">毛肚也特别好吃，鲜嫩脆口！
< class="pgc-img">最关键的就是酱料，从没吃过这么好吃的，不似有些商家的特别稀，很稠而且味道特别纯正！
这次吃的很满足，小店不错！
< class="pgc-img">取来一条鲜活鱼，麻利地摁住，先杀后片再码，一气呵成，只为保住活鱼天然的鲜味。接着，老汤上场，配以49种中药材的老汤，不必添加多余调料，已然香味浓郁，闻之垂涎欲滴。
< class="pgc-img">将带着“鲜”气的鱼放进老汤，鲜上加鲜。之后，便是食客们主宰的“鱼锅江湖”：喜欢麻辣鱼，就放四川麻椒、灯笼椒；喜欢番茄鱼，就用新疆番茄伺候；喜欢菌汤鱼，锅汤里各类菌菇上下翻滚；喜欢柠檬鱼，就切上几片酸酸的柠檬……
< class="pgc-img">红的、白的、绿的，黄的……五颜六色的李福记鱼火锅，瞬间挑动着食客们的味蕾。传承了100多年，李福记鱼火锅早已将人间烟火化进了一锅汤里。
“焦作非遗老字号名店”李福记鱼火锅制作技艺第四代传承人、56岁的李建华对这一切工序稔熟于心，也更了解食客们的喜好。
< class="pgc-img">李建华出生于餐饮世家。从1907年，其曾祖父李福瑞开设小店起，到其祖父李祥年、其父亲李孝廉，几代人不断学习中医膳食理论，改良配方，厨艺日益精湛。
< class="pgc-img">上世纪八十年代初，李建华从河南医学院药剂专业毕业后，并没有从医，而是跟着父亲学起了李氏鱼锅的制作技艺。经过多年磨炼，不断改良秘方，他研发了麻辣鱼、酸菜鱼、番茄鱼等各种口味的鱼锅，将食用与营养、美味与健康相融和，使李氏鱼锅成为一道重要的健康菜品。
< class="pgc-img">2003年10月，李建华独立创业。他先在市建设路腾飞雕像附近经营麻辣鱼火锅店。该店一开，迅速在焦作掀起一阵鱼锅风潮，成为焦作一个知名的地方饮食品牌，并被授予了“焦作地方名吃”称号。生意日益红火。李建华将总店搬迁至现在的市塔南路太极景润小区东门楼下，并成立了李福记餐饮有限公司。
这几年，李建华致力于李福记鱼火锅制作技艺的传承，已有多人从李福记鱼火锅走出去，独立创业。而他也放心地将李福记鱼火锅的接力棒交给了女儿李方奇。
