报记者 杨萌
2020年9月份，格美集团（KOSMOSGROUP）正式收购“中国餐饮百强企业”——鹿港小镇（BellagioCafe），为集团的餐饮商业版图再添重量级角色。自2017年涉足健康餐饮行业以来，格美集团旗下已形成大娘水饺、家有好面、蜀江烤鱼、竹家庄避风塘和鹿港小镇等跨地域、跨菜系、多种类、多元素相融合的餐饮品牌矩阵，通过品牌酒店和品牌餐饮的有机融合，助力集团采用不同的风味、不同的定位来吸引不同需求的市场客群。
鹿港小镇于2001年在上海创立，于今年正式加入格美集团。作为台式菜融合时尚元素餐厅的代表，鹿港小镇秉承“真材实料、品质稳定”的经营理念，以台湾精致料理、台式冰品甜品为核心发展方向，融汇全球美食。鹿港小镇主要分布在上海、北京、天津、无锡、武汉、西安、深圳等一二线发达城市知名商圈及中国澳门、菲律宾、泰国等地。
鹿港小镇凭借一贯出色的品牌实力和影响力依旧掌声荣誉不断，连续获得“2018年度中国餐饮百强企业”，“2019年度休闲简餐十大品牌”，“2019年CCFA连锁餐饮创新奖”等行业权威奖项。此次鹿港小镇的加入，将让格美集团餐饮版块在面食简餐、港式餐品及融合时尚元素的台式菜等方面都更具领先优势。
近年来，格美集团陆续进军中高端酒店，先后推出“格林东方酒店”，“格美酒店”，“格雅酒店”，“格菲酒店”以及“无眠酒店”五大中高端品牌，并对旗舰品牌“格林豪泰”完成从2.0到3.0的迭代，为客人提供更优质的酒店住宿体验。
集团收购鹿港小镇，增加了台式特色餐饮品牌，让所有入住格美旗下酒店的客人有更多优质餐饮选择和新鲜体验，更提升了格美集团旗下酒店品牌的服务和品质，充分契合了集团进军中高端酒店的布局与规划。
一直以来，酒店行业都被认为是低频消费场景，而同时被定义为高频消费场景的餐饮行业是酒店住宿功能的补充，成为酒店收入的重要组成部分。高频驱动低频，相互辐射转化，才能实现协同赋能，共生共赢。
格美集团通过餐饮的客流为酒店拓展客群，优化酒店的增值服务，以健康美味多样化的餐饮特色获取并留住客人，增加回头率。与此同时，利用酒店原有物业的便利开设餐厅，不仅增加非客房收入，更可提升门店坪效，助力加盟商提高盈利能力。
“格美服务，格美未来”，格美集团一直秉承为客户创造价值，成人达己的理念与目标。未来，鹿港小镇将与集团酒店及餐饮会员体系融汇互通，进一步发挥客流互助互补优势，发挥餐酒融合的新动能。
（编辑 张伟）
本文源自证券日报网
：番茄
如果顺利的话，大娘水饺就要和主打台式料理的鹿港小镇要成为“一家人”了。
小食代近日发现，国家市场监管总局官网公示了《蓓芙发展实业有限公司收购贝拉吉奥控股有限公司股权案》，披露了一桩涉及多家中餐连锁的收购案。
据该文件显示，在此次交易中，蓓芙发展实业有限公司 （下称“蓓芙”）拟收购贝拉吉奥控股有限公司（下称“贝拉吉奥”）83.85%股权。双方交易的相关地域市场包括上海、北京及南京。交易完成后，蓓芙将实际控制贝拉吉奥。
< class="pgc-img">买卖双方
那这桩交易和大娘水饺有什么关系呢？
我们先来看看交易双方的背景。据上述文件显示，买家蓓芙并无主营业务，但其3家关联方从事的为餐饮行业。这3家关联方为大娘水饺餐饮集团有限公司、上海家有好面餐饮管理有限公司及食全美味（北京）餐饮管理有限公司。
其中，门店数最多的为大娘水饺餐饮集团有限公司。该公司旗下运营着“大娘水饺”及“千家万户”两个中式快餐连锁品牌。
小食代今天浏览该集团的官网发现，仅是大娘水饺品牌，2006年便拥有195 家连锁店，近年来又开办了440多家连锁店，年销售近19.5亿元人民币。除了餐饮门店，该集团还建立了速冻食品加工及冷链物流配送的上游业务。
< class="pgc-img">而上海家有好面餐饮管理有限公司及食全美味（北京）餐饮管理有限公司则分别运营“家有好面”及“蜀江烤鱼”品牌。据公示文件显示，家有好面拥有近百家店铺，蜀江烤鱼则拥有50多家门店。
至于卖家贝拉吉奥，这家公司则在2001年创立了主打台湾菜的餐饮连锁“鹿港小镇”。文件显示，鹿港小镇目前在中国境内14个城市经营着60家门店。
< class="pgc-img">小食代翻查公开资料发现，餐饮媒体“红餐网”去年发布的文章曾指，鹿港小镇年营收6亿。
在该文章中，鹿港小镇董事长韩定国透露，该品牌正在测试副牌，包括定位台餐小食堂的“辘先生”和主营冰品的“冰镇”。他还表示，希望能发掘25岁以下的年轻消费者潜力。
小食代还发现，在此次洽谈交易前，鹿港小镇也曾在2012年引进私募股权投资公司英联（Actis）为投资方，而韩定国出任鹿港小镇董事长一职正是由英联推举。英联当时通报显示，韩定国曾任Yum! Brands中国事业部高管。
< class="pgc-img">资料图片
餐饮+酒店
那又是什么契机推动双方想要走到一起呢？
首先，我们得先了解隐藏在大娘水饺及家有好面等品牌后的“大Boss”：格美集团。后者为一家在美上市的酒店连锁集团。
据大娘水饺集团的官网显示，该集团是在2017年被现在的全资股东格美集团收购。此外，格美集团下海还拥有多个餐饮连锁品牌，包括家有好面、蜀江烤鱼、重庆老灶火锅、巴贝拉和御蒸笼。
< class="pgc-img">看好酒店住宿及餐饮之间的协同效应，是推动格美集团“跨界”到餐饮业并不断加码的一个关键原因。
小食代翻查公开资料发现，2017年，作为资方代表出任大娘水饺执行董事的邵卫曾在公开活动上提到：“酒店跟餐饮有天然的联系，龙其是早餐，酒店需要餐饮，餐饮也需要酒店" 。而并购大娘水饺是基于餐饮行业发展大势和双方资源优势的互补选择。
据公开报道显示，当时处于较为低谷阶段的餐饮业已有回升迹象，而格美集团也希望借助酒店加盟商的资源推动大娘水饺扩张，并提出了开店1万家的目标。
邵卫还透露，在格美集团并购大娘水饺后，该集团并未调整原有团队，并将大娘水饺创始人请回来出任集团顾问。
< class="pgc-img">大娘水饺菜品分类
暂未清楚，蓓芙在拿下“鹿港小镇”后有什么打算。不过对鹿港小镇而言，眼下的确有需要面对的问题。
小食代今天浏览该品牌官网留意到，鹿港小镇在全国14个城市拥有73家门店，但上述最新的公示文件显示，其目前在中国境内14个城市经营60家门店。
接下来，类似的国内中小规模餐饮连锁整合或许还会陆续有来。中金公司今年提出，国内餐饮行业竞争格局非常分散，是典型的“大行业、小公司”，因此连锁化率和集中度的提升空间大。
据该公司数据显示，中国餐饮市场规模2019年达4.7万亿元，中式餐饮占约80％，过去5年复合年增速达10.9％，显著快于消费行业平均水平。
<>港小镇餐厅，是台湾人开的台湾菜馆，海派装修，时尚大方，不仅环境优雅，座位舒服，而且菜品也很不错，可提供10至20人聚会的单间。这里的刨冰大大有名，几乎到这里就餐的人都要在饭后点上一个，翻开名目繁多的冰沙菜单，红豆牛奶冰、布丁冰、恋爱冰沙、什锦综合冰、仙草冰，据说最受女士欢迎的是芒果冰沙。
鹿港小镇出品的台湾菜，正是以闽菜为基础，杂以粤、川、湘等地风味而形成自己的特色。菠萝油条虾，是桌面出现率最高的一道菜，是几乎每桌必点菜。菠萝、油条、虾，水果、海鲜、面食三者的结合，是很新颖的配搭。筒仔米糕，是台湾很出名的小吃，事实上，它的根也在大陆。据传，宋朝大文豪苏东坡的《仇池笔记》中所记载的“盘游饭”，便是筒仔米糕的前身。做法是先在竹筒底垫上卤好的三层肉，再将肉丝、香菇、蚵干、卤蛋等炒好的配料，佐以糯米饭，加卤汁拌匀，再送蒸笼里，以文火蒸成。糯米饭很香软，卤汁的味道很重要，既不太咸，也不太淡。另外，卤肉饭、客家小炒、菠萝油条虾、三杯鸡、油条牛肉、综合刨冰、花生牛
推荐菜
花生冰卤肉饭台式炸豆腐三杯鸡菠萝炒饭菠萝油条虾油淋鲈鱼三杯杏鲍菇芒果冰气泡系列奶冰也都不错。罗布鱼，小布丁，油条虾是他家特色菜，好吃味道很独特，不愧是鹿港小镇的名菜
