没有小龙虾的夏天是无法接受的，啤酒小龙虾与炎炎夏日更配，作为夜宵界的网红，小龙虾产业已经造就了一个千亿级市场，近日传承徽州乡土文化的沈阳首家徽菜馆把安徽特色的小龙虾带进沈阳。它们特有的香味产生强烈的对比，纯正的徽菜美食节终于来了。
舌尖上的中国这道臭鳜鱼就是1916年百年臭鳜鱼餐厅的主打特色菜，因为一道名菜而得名的餐厅还真属少见。臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、腌鲜鱼，它是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在徽州本地土话中有臭的意思。
鳜鱼和鲈鱼是完全不一样的鱼，市面上一些餐厅用鲈鱼来做臭鱼，因为鲈鱼价格便宜很多，而正宗臭鳜鱼是天然腌制而成，不是卤汁涂抹的臭味，也不会满屋飘着臭味，两者的口感也差距很大，记得《十二道锋味2》谢霆锋做的臭鳜鱼吗？做鱼要加入五种丁，辣椒丁、五花肉丁、笋丁、蒜丁、生姜丁。
鳜鱼腌制之后，肉质更加紧实，独有蒜瓣肉的质感。吃罢这条鱼，把臭鳜鱼的汤汁拌入五常大米饭里面，浓浓的味道全在一勺汤汁里。
安徽另外一大特色菜就是小龙虾，安徽小龙虾产量位居全国第二名，1916百年臭鳜鱼餐厅出品三种口味小龙虾，价格六十八元一斤足斤两的。十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾、麻辣小龙虾，十三香小龙虾带着土豆、青椒，土豆炸的酥脆，青椒如同油焖。
麻辣小龙虾是臭鳜鱼餐厅自制麻辣料炒制而成，看着就超够味儿！小龙虾必须大盆大盆吃才畅快！喜欢辣的就点重辣，麻味儿也很足！适合稍微重口味的盆友。
蒜蓉小龙虾，蒜蓉紧紧裹住小龙虾，吃这道菜先要吮去小龙虾的香甜蒜蓉，每个虾头都带着黄，还有丝丝甜味和奶香味。
每一种都分成大小两个型号，一份是二斤起步，据说有一桌食客一顿饭吃掉五盆小龙虾，果然是香滋辣味尽在盆里。再来一份陕北空心面或是手擀面，泡在香辣的虾汤里面，席间只有滋味二字。他们的小龙虾还有外卖服务，二斤起订。
餐厅菜谱上全是徽菜特色美味，这道菜叫做地锅肠旺，就是肥肠鸭血一锅出，肥肠炖的软烂，鸭血鲜嫩爽滑。
大部分是重口味爱好者的菜，比如说活珠子、臭豆腐毛豆腐双拼、腊味合蒸、甲鱼烧公鸡、胡氏一品锅等等。胡适是绩溪上庄人，一生对徽菜情有独钟，而在徽菜谱系中，胡适一品锅”也已成招牌。
古语云：“一生痴绝处，无梦到徽州”，因为徽州太美，美的叫你魂牵梦萦，真的就连品尝徽州的美食都觉得妙不可言。
徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味"，是中国八大菜系之一， 它不同于安徽菜。徽菜有四大特点：一是就地取材，以鲜制胜：徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活；菜味就是鲜字当头。
二是徽菜善用火候，火功独到：根据不同原料及成品菜的风味要求，分别采用大中小火烹调；
三是娴于烧炖，浓淡相宜：除爆、炒、熘、炸、烩等技法，还有烧、炖及熏、蒸；四是注重天然，以食养身：继承祖国医食同源的传统，讲究食补，这也是徽菜的一大特色。
当安徽小龙虾遇到百年臭鳜鱼，一席乡间朴实纯正的徽菜美食来了
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