养生出发，在冬天是一年四季中最好的进补时候，易吸收。而在冬天给人体的储备能量的食材之中，羊肉、牛肉等都是最适合冬天的食材。滋补养生 一年四季皆宜食用，冬吃三九能抵御严寒，增强抵抗力，除寒气；牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素，而其成分都不能缺少铁质.
在冬季吃牛排火锅不仅美味而且营养价值极高，还可滋补养颜。牛排火锅即可以以清汤的做法来做也可以用红汤的重口味方法，加一点油豆腐再配上冬季的蔬菜，边烫边吃，也不失为寒冷冬天的快意之事情。
牛排火锅
材料：牛排 香菜 葱 姜 油豆腐 年糕 豆芽 八角 香叶 草果 郫县豆瓣酱 生抽 老抽 冰糠 盐 料酒 红辣椒 香叶
步骤：买来的牛排焯水后备用，也可以浸泡在清水中以每小时换一次，大概换三次水这样来清除污血；
起锅入油爆香姜后倒入牛排进行翻炒，将料酒、生抽、盐、八角、红辣椒、郫县豆瓣酱、桂皮、小茴香、生抽、老抽、冰糖一并入锅，加水淹没牛排到九分熟时倒入油豆腐，出锅撒香菜。
备好烫菜，年糕、豆芽、香菜，也可根据自已的喜好来加入当季蔬菜来烫。
牛排软烂香浓，尤其是油豆腐在牛排的汤汁中翻滚出一身的汤汗，咬一口即爆汗还能带着豆腐的香嫩之味。太爽了！
火锅+牛排”渐成为火锅界新宠。从卤、涮、煮、烤，再到最新的西式堂煎，火锅牛排不断进化。
如今，中西合璧的新国潮牛排异军突起，在火锅界掀起一股燎原之势。
火锅+酒馆、茶饮、烤肉、卤味……近年来，“火锅+”演变出很多新潮的细分品类。
海底捞、巴奴、湊湊等头部品牌，以及卤校长、辣叁成等新秀，都在“火锅+”方面动作不断。
< class="pgc-img">▲ “火锅+”不断流行
“火锅+”之所以这么流行，表层原因是火锅品牌急需通过多元融合做出差异化，从竞争红海突围；
根本原因还是消费主力Z世代的需求越来越多样化，再加上生活节奏快，Z世代更青睐“一站式火锅”。
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“火锅+牛排”进化简史
西式堂煎牛排受Z世代热捧
近几年，行业再出新风潮，“火锅+牛排”渐渐流行，烹饪方式不断进化。
较早出现的是中式吃法的“火锅+卤味牛排”，可称之为火锅牛排1.0。
<>古网红火锅
在这里吃饭要用搪瓷碗
用簸箕上菜和用保温水瓶加汤
这里和其他火锅有点不同
主打牛！排！火！锅！
将牛排与火锅完美结合
呈现出地道的牛排老火锅味道
< class="pgc-img">锅底就用料十足
20多年纯手工炒制的底料
2种不同的牛油、鹌鹑蛋
和现做磨坊豆花 还自带
4大块牛排骨 简直赚！翻！了！
< class="pgc-img">加入浓郁的骨汤之后
锅底越煮越香 光闻着
就让人流口水
< class="pgc-img">既然是牛排火锅
牛排当然是主角 除了锅底有牛排骨
< class="pgc-img">不要看这一份简简单单的菜
来历可真的不简单
选用屠宰场每天新鲜直供的牛肋排
保证食材的新鲜与极佳口感
< class="pgc-img">将牛排骨切成块之后
用10多种秘制香料腌制入味
再由高压锅煮整整5小时左右
牛排骨吸收了饱满的汁水
散发着浓郁的卤香味！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">端上桌之后可以直接吃
也可以放在辣锅中涮着吃
10秒钟就可捞起
牛排骨煮的很酥软 入口即化
既吸收了卤水的香
又吸收了锅底的辣 口感非常丰富
< class="pgc-img">BEEF
< class="pgc-img">骨肉分离毫不费力
还能吃到连带着筋的部分
牛排火锅的精髓都在这里了
真的不要太过瘾！
< class="pgc-img">比巴掌还大的毛肚
毛肚装在小时候的饭盒里
回忆感满满！
每片夹起来比巴掌都要大
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在热腾腾冒着烟的锅里
涮烫几秒钟之后捞起
能感受到毛肚极致的鲜脆
< class="pgc-img">现做的磨坊豆花
资深火锅老餮都知道
火锅里的豆花
也是必吃菜品！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">豆花都是现做
将新鲜的豆子磨成浆
经过一系列工序之后再上桌
还能闻到淡淡豆制品的香味
< class="pgc-img">< class="pgc-img">煮好的豆花无比酥软
入口就融化了 还能感受到爆汁
口感一级爽滑！
吃的完全停不下来~
< class="pgc-img">经过牛奶浴的嫩牛肉
牛奶嫩牛肉下锅之前
要先经过一番牛奶浴
泡过牛奶之后的肉纹理清晰
散发着奶香 看起来丝丝诱人
< class="pgc-img">煮好的牛肉吃起来特别的嫩
在舌尖分分钟挑逗你的味蕾
< class="pgc-img">蘸上传统的酱料
一般选用最基本的葱姜蒜和香油
这样才能吃出火锅的灵魂！
