1世纪经济报道记者周慧 北京报道
6月27日，在美团大众点评2024年“必吃榜”发布的活动上，美团高级副总裁张川在活动上接受媒体采访表示，餐饮市场正在发生变化，连锁门店越来越多，价格越来越便宜，大家追求美食的类别越来越多，这些变化会使餐饮市场产生分化。
2024年4月份，美团架构调整后，美团高级副总裁、原到店事业群总裁张川，负责大众点评、SaaS、骑行、充电宝等业务。此次采访活动是美团2024年架构调整后，张川第一次公开接受媒体采访。针对媒体的提问，张川主要围绕大众点评业务以及“必吃榜”活动主题予以回应，并谈到了对中国餐饮市场的发展趋势的看法。
大众点评核心优势是真实性
在回复21世纪经济报道记者关于和抖音、小红书短视频和流量平台差异性和竞争的问题时，张川只是重点提及了大众点评的优势，也就是“评价的真实性”。
张川表示，所有的用户对大众点评的印象只有两个字——真实。大众点评未来，就是既要做好种草，又要做好拔草。拔草最核心就是真实，真实非常难以被别人的心智所替代。
“我们真的问过所有用户对大众点评的第一印象就是真实，我们得把真实这个事情坚持下去，这是最核心的。”张川告诉21世纪经济报道记者，所有平台里面要有一个特点，点评的真实是未来用户价值最重要的两个字，写假的点评会被处理。
对于记者追问的关于短视频平台是否会分流用户的话题，张川表示，大众点评的信息流既有图文内容，也有很多视频，视频占比较去年涨了很多倍，而且大众点评也坚持视频真实和评价真实，这是大众点评坚持的大原则。
张川在接受媒体采访时曾表示，来美团的第一件事，就是选定必吃榜的名字和发布方式，后来就延续下来了。在6月27日的采访活动中，张川对连续八年发布的必吃榜榜单话题如数家珍。
餐饮市场大盘持续在涨
另外，张川还回应了餐饮消费是否降级的话题。美团此次发布的榜单，强调“好吃不过百”，上榜的很多是高性价比的小店，包括正餐和小食快餐在内，70%的商户人均客单价不过百。大众点评方面介绍，整体餐饮用户消费频次增长，也会选择性价比更高的餐厅。
张川表示，中国餐饮市场在2024年是第一次突破五万亿，2019年的数据是4.78万亿。中国餐饮的大盘是在持续增长的，这是好现象。餐饮越来越回归传承、创新和本质，现在以食材本质而出现的餐厅，越来越受到用户的欢迎，也越来越受到必吃榜的倾斜。
21世纪经济报道记者根据官方统计局公开数据梳理发现，2023年，全国餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%。2024年1到5月，全国餐饮收入21634亿元，同比上升8.4%。
张川表示，（全国范围内的）餐饮大盘在涨，一些人经营遇到困难，是因为没有适应用户需求的变化和市场的变化，需要真正回到传承的本质去做事情。张川以长沙的一家人均40多元的网红餐厅举例，该店做本地的长沙菜，回到用户的本质，做质优价廉的菜，很受食客欢迎。
“民以食为天，社会化餐饮逐步在替代在家里吃，这个是不可逆的，餐饮只会越来越好。”张川说，只是餐饮市场会产生不同的变化，连锁越来越多，价格越来越便宜，大家追求美食的类别越来越多，这些变化会使餐饮产生分化，这是大局。如果看必吃榜店的均价，今年比去年是低的。
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干餐饮到底挣不挣钱?#
【餐饮真相】揭秘：干餐饮到底能不能让你一夜暴富？
嘿，朋友们，今天咱们来聊聊那个老生常谈却又新鲜不断的问题——干餐饮到底挣不挣钱？这个问题，就像那永远在锅里翻滚的麻辣烫，看似热辣诱人，实则烫嘴烫心。
首先，得告诉你一个残酷的事实：餐饮业，听起来很美，但并不是每个人都能在这里找到金矿。你看那些门口排队的长龙，可曾想过背后有多少个日日夜夜的辛勤劳作？食材成本、人工费用、租金压力，这些都不是小数目。一不留神，你的“黄金”就可能变成别人的盘中餐。
但是，别急着失望。餐饮业确实也有它的诱人之处。那就是——创新和体验。你见过哪家米其林餐厅是因为省钱而出名的？没有！它们靠的是创意和独特的就餐体验。所以，如果你有独到的经营理念，创新的菜品，再加上一点运气，餐饮业也能成为你的摇钱树。
现在，让我们来谈谈数字。根据调查，餐饮行业的平均利润率大约在5%到8%。这意味着，每卖出100元的饭菜，你能赚到的净利润可能还不到10元。听起来是不是有点心酸？但这还不包括那些意外支出，比如设备维修、突发事故等等。
那么，为什么还有这么多人前仆后继地跳进餐饮业这个大锅呢？因为，对于有些人来说，这不仅仅是赚钱那么简单。这是一种生活态度，一种对美食的热爱，一种对服务的热情。他们愿意承受风险，只为了看到顾客满足的微笑。
所以，亲爱的朋友们，如果你正考虑投身餐饮业，先问问自己：我准备好了吗？我愿意投入我的汗水、智慧甚至是泪水吗？如果答案是肯定的，那么欢迎你加入这个充满挑战和机遇的行业。如果不是，那么也许，你可以找找其他领域的金矿。
最后，我想说的是，无论选择哪条路，都要记得——成功不会轻易到来，但它总会青睐那些勇敢尝试和不懈努力的人。你，准备好迎接挑战了吗？
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经济不景气，赚不到钱？这是我们时常听到的抱怨。然而，现实中的旅游餐饮行业却迎来了蓬勃发展，掀起了一股热潮！究竟是什么原因让这个行业异军突起呢？让我们一起揭开背后的秘密！
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经济环境不好，人们普遍感到压力山大，但奇妙的是，旅游餐饮行业却越发兴盛，成为热门话题。这到底是怎么回事呢？或许，我们可以找到答案。
< class="pgc-img">### 正文
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最后，创业机会也在旅游餐饮行业中孕育。面对经济的不景气，很多人寻找新的机会和出路。旅游餐饮行业不仅给予了创业者一个广阔的舞台，也为就业市场提供了更多岗位。这种良性循环加速了该行业的发展，并成为投资者和创业者关注的焦点。
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