表光鲜体面的网红连锁品牌火锅店，
里面实际上却用发臭肉作原料，
后厨更是老鼠横行，
很不卫生！
这家网红火锅店很多城市都有连锁
也包括咱们合肥
3月18日，
宁波天一广场一家名叫“蜀大侠”的火锅店，
被媒体爆出黑幕。
当晚，该店被市场监管部门立案检查，
停 业 整 顿
今天一早，
有关部门又对昨晚封存的食材进行取样，
带回实验室进行具体的定量检测。
消费者投诉用餐后肚子疼
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据媒体报道，在天一广场的这家“蜀大侠”火锅店，店铺的外环境干净整洁，菜品看起来也很新鲜，但在今年1月份却有消费者投诉，称他们在“蜀大侠”火锅天一店就餐后，出现了肠胃不适的状况。
据报道，今年1月，消费者王先生在“蜀大侠”火锅天一店就餐时，点了店里的推荐菜，就餐过程中，他已经觉得有些不对劲。问了服务员，对方说“肉质就是这样，肉是新鲜的”。
但在聚餐结束后，王先生到家就开始拉起肚子。与此同时，和王先生一同聚餐的朋友也有这种情况 ！
事后，王先生他们向店家反映，但都没有得到正面回复。
接投诉后，记者翻看手机APP上对该火锅店的评价，发现还有其他顾客和王先生一样，对菜品提出了质疑：吃完第二天就拉肚子，辗转一个晚上没有睡好；非常不好吃，第二天还拉肚子。
记者调查：健康证过期，用臭肉炸食品
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这家店是不是真的有问题？为搞清楚真相，记者对该火锅店进行了深入调查。
首先，在与后厨几位厨师的交谈中记者了解到，他们的健康证都已经过期。
然后，记者发现，虽然店里的原材料每天都有人配送，但后厨冰柜里依旧存放着不少没有卖完的菜品，包括店内主打的太极双滑、贵妃牛肉，以及牛百叶、火腿肠、猪脑等等，这些菜品用保鲜膜包裹着，有的比较新鲜，有的则存放多日，开始变质。
对此，
厨师们表示：
2月23日上午，李师傅又往发臭的小酥肉里加入面粉和鸡蛋，再次揉捏搅拌，尽管已经加入大量的调料粉用来掩盖臭味，但是空气中依旧散发着阵阵的异味。
经过一系列处理，这盆发臭的小酥肉下锅了，油炸后的酥肉外表呈金黄色，并没有什么异样，也闻不出臭味了，李师傅喊记者试吃了一块，除了肉质偏软，口感比较差以外，与正常油炸食品并无区别。
后厨还常有老鼠出没啃咬食物
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记者另外还发现，除了部分原料变质问题外，店内的后厨卫生问题同样令人担忧！
厨师在清理污垢时为了方便，直接用菜刀移动下水道盖子，随后没有清洗就把刀钉在了砧板上。而专门用来钩下水道盖子的钩子还被用来钩猪肚。漏勺过滤高汤后，直接往垃圾桶里敲，敲完后，漏勺会被放在一根满是油渍污物的水管上，而这样沾着污物的漏勺还会被厨师放入高汤锅中涮肉。
在后厨堆放食材的仓库里，时常会有老鼠出没啃咬食物，货架上还残留着老鼠的排泄物。
记者了解到，“蜀大侠”火锅店成立于2015年，声称门店遍布全国100多个城市，是“2015大众点评年度五星餐厅”“2016成都人气餐饮品牌”。
执法人员突击检查，敦促停业整顿
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根据记者报道情况，18日当天，市场监管局的执法人员迅速出动，前往该火锅店进行了突击检查，并敦促其停业整顿。
据海曙市场局监管局官微昨天发布信息显示，经核查，现场检查健康证均在有效期内，未发现视频中涉及的油炸小酥肉。经询问，不久前该店的油炸小酥肉已由自行加工改为成品购买。执法人员对店内的摄像机主机已查封扣押，同时将对现场扣押的原料进行抽样送检。
执法人员对涉事店内的店长及厨师长进行进一步询问调查，敦促企业停业整顿自行整改。
随后，该火锅店内清场，涉案人员被带至海曙区市场监管局月湖所做笔录。
今天一早，海曙区市场监管局执法人员又随同市食检院专业技术人员来到该店，对昨天晚上封存的食材进行取样，带回实验室进行具体的定量检测。
“因为我们所里不具备保存条件，所以昨天晚上做了封存处理，今天一早就由专业技术人员前来取样化验，我们将在第一时间将结果向大众公布。”海曙区市场监管局相关工作人员告诉记者，他们已经对该店立案，并且询问了相关涉事人员，进一步情况还在核实中。
今天上午现场检查照片。 通讯员 夏静 提供
记者了解到，昨晚检查人员还在该店操作台面上发现了一包过期的腌制料，据火锅店工作人员表示，这是用来腌制牛肉的。目前，该腌制料已经被查扣，等待进一步检查。
来源 宁波晚报 记者 谢舒奕 毛雷君 综合NBTV新闻中心、海曙市场监管
食品安全 责任重大
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<>过金庸、古龙，玩过仙剑、古剑的人，
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交通指南
商家地址：郑州市金水区花园路农科路西50米路北建业凯旋广场一楼
商家电话：0371—63333007
0月17日下午，由中国饭店协会和美团联合主办的汤嫂·2020中国火锅影响力盛典在两江云顶酒店论坛厅举行，全国300余位火锅品牌代表共同见证荣誉诞生。
本次2020中国火锅影响力品牌TOP100榜，包含全国所有的火锅形态，包括麻辣火锅、涮羊肉、潮汕牛肉、海鲜火锅等，重庆品牌上榜23家。
重庆刘一手火锅、德庄火锅、庖丁家鲜牛肉火锅、重庆秦妈火锅、朝天门火锅、珮姐老火锅、周师兄火锅、渝味晓宇火锅、渝大狮毛肚老火锅、耙二哥腰片王老火锅等纷纷上榜。
中国饭店协会副会长张景富、重庆市商务委员会总经济师李巡府、重庆市火锅协会会长何永智以及美团代表出席本次盛典，并为获奖企业颁奖。
“2020中国火锅影响力品牌TOP100”是综合消费大数据、经营规模、全网好评率、经营效益、社会责任、品牌形象、行业影响力等维度作为评价依据，由中国饭店协会与美团从全国火锅品牌中综合评选得出，旨在加强全国火锅品牌相互交流、学习，感知火锅产业，实现南北交融，促进火锅改革创新，资源共享，助推中国火锅产业持续、健康发展。
美团大学餐饮学院院长高萍在活动现场发布了《中国火锅品类大数据2020》，结合大数据研究，对中国火锅行业的品类发展进行解析。
汤嫂不老油创始人刘元东讲述了不老油的创新，在坚持传统古法炒制、焖制基础上，利用现代超临界萃取及融合工艺为火锅口感坚持匠心专研。
而“2020中国火锅影响力品牌TOP100”中的获奖品牌——大龙燚老火锅执行董事王文军先生有故事、有想法、有创意的方式，让中国火锅、中国美食蕴含了更多的中国文化，让世界爱上中国味道。
中国火锅影响力榜单
中国饭店协会火锅影响力品牌企业
（来源2020年中国饭店协会火锅50强）
序号 品牌 单位
1 海底捞火锅 四川海底捞餐饮股份有限公司
2 呷哺呷哺 呷哺呷哺餐饮管理有限公司
3 小龙坎老火锅 成都小龙坎餐饮管理有限公司
4 重庆刘一手火锅 重庆刘一手实业有限公司
5 德庄火锅 重庆德庄饮食连锁有限公司
6 香天下火锅 四川香天下餐饮管理集团有限公司
7 黄记煌三汁焖锅 北京黄记煌餐饮管理有限责任公司
8 捞王锅物料理 捞王（上海）餐饮管理有限公司
9 澳门豆捞 浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司
10 蜀大侠火锅 成都蜀大侠餐饮管理有限公司
11 大龙燚火锅 成都大龙燚餐饮管理有限公司
12 巴奴毛肚火锅 巴奴毛肚火锅
13 庖丁家鲜牛肉火锅 重庆五斗米饮食文化有限公司
14 东来顺 北京东来顺集团有限责任公司
15 重庆秦妈火锅 重庆秦妈餐饮管理有限公司
16 谭鸭血老火锅 四川谭公餐饮管理有限公司
17 朝天门火锅 重庆朝天门餐饮控股集团有限公司
18 井格重庆火锅 北京井格餐饮管理有限公司
19 鲁西肥牛 鲁西肥牛（重庆）实业发展集团有限公司
20 大渝火锅 大渝餐饮管理有限公司
21 川妹火锅时尚餐厅 江西省川妹餐饮连锁管理有限公司
22 马路边边麻辣烫 成都马路边餐饮管理有限公司
23 豪渝火锅 重庆豪渝餐饮管理有限公司
24 新辣道鱼火锅 北京新辣道餐饮管理有限公司
25 汁道火锅 黑龙江省星期天餐饮有限公司
26 名都晓荷塘主题火锅 名都晓荷塘主题火锅
27 野妹经典火锅 深圳市野妹投资发展有限公司
28 李想大虾火锅 洛阳李想餐饮管理有限公司
29 袁老四老火锅 成都金承时光餐饮管理有限公司
30 彦盛彦·烂豆花火锅 济南彦盛彦企业管理咨询有限责任公司
31 铜人李火锅 成都掌舵者餐饮娱乐有限公司
32 川味观毛肚火锅 杭州川味观餐饮管理有限公司
33 签王之王 成都签王之王餐饮管理有限公司
34 老版火锅 陕西老版餐饮有限公司
35 重庆小天鹅火锅 重庆佳永小天鹅餐饮有限公司
36 北家姓转转小火锅 甘肃北家姓餐饮管理有限公司
37 留一桌毛肚火锅 成都时代餐创餐饮孵化器有限公司
38 大胖涮锅 河北大胖人餐饮连锁有限责任公司
39 成都老码头火锅 成都市老码头餐饮娱乐有限公司
40 巴食火锅 绍兴柯桥真师傅餐饮有限公司
41 葫芦娃一家人火锅 北京葫芦娃一家人火锅有限公司
42 九宫格火锅 重庆九宫格餐饮管理有限公司
43 牛物·生切牛肉打边炉 昆明万穗餐饮管理有限公司
44 辣子千红火锅 江西博联晟投企业咨询管理有限公司
45 碟滋味串串香火锅 四川碟滋味餐饮有限公司
46 坎上坎 老火锅 成都都诚万业餐饮有限公司
47 吴老幺火锅 上海吴老幺餐饮投资管理有限公司
48 过把瘾老火锅 重庆过把瘾年代火锅
49 老毕肥牛海鲜豆捞火锅 大连老毕肥牛餐饮有限公司
50 伊斯美 清真火锅 沈阳伊斯美清真餐饮管理有限公司
美团大众点评必吃榜影响力火锅（门店）
（来源大众点评必吃榜）
序号 品牌 类型 地点
1 牛街清真满恒記 老北京火锅 北京
2 珮姐老火锅 重庆火锅 重庆
3 楠火锅 重庆火锅 重庆
4 聚宝源 老北京火锅 北京
5 大枫火锅 重庆火锅 无锡
6 八筒火锅 四川火锅 武汉
7 颜路边摊火锅 川味火锅/麻辣火锅 杭州
8 周师兄火锅 重庆火锅 重庆
9 川西坝子 四川火锅 成都
10 杏花吴记牛肉火锅 潮汕牛肉火锅 汕头
11 重八牛府 NULL 北京
12 就是泰Just Thai泰式火锅 泰式火锅 上海
13 艳台湾火锅 NULL 杭州
14 南门涮肉 老北京火锅 北京
15 传记潮发牛肉店 潮汕牛肉火锅 广州
16 一朵菌野生菌火锅 菌菇火锅 昆明
17 纯味斑鱼府 鱼火锅 上海
18 禄合門美蛙火锅 四川火锅 成都
19 百年果林椰子鸡 NULL 深圳
20 圈儿潮汕牛肉火锅 潮汕牛肉火锅 上海
21 满福楼 老北京火锅 北京
22 巴蜀大宅门火锅 重庆火锅 成都
23 串煮任·成都冷锅串串酒馆 串串香 天津
24 二火锅 重庆火锅 重庆
25 小饕荟雅安贡椒河鲜馆 鱼火锅 成都
26 渝大狮毛肚老火锅 重庆火锅 重庆
27 巡山令酸汤牛肉火锅 云南火锅 杭州
28 甲丁堤岸打边炉 打边炉/港式火锅 北京
29 朴田泰式海鲜火锅 泰式火锅 成都
30 有才叔的小馆 汤锅 西安
31 付小姐在成都 串串香 杭州
32 豪蚝记横琴生蚝火锅 海鲜火锅 珠海
33 那锅?小海鲜打边炉 海鲜火锅 广州
34 桐坑阿松牛肉店 潮汕牛肉火锅 深圳
35 一一牛杂火锅 重庆火锅 重庆
36 隴熙火锅 重庆火锅 广州
37 俏媳妇家庭火锅 重庆火锅 成都
38 渝味晓宇火锅 重庆火锅 重庆
39 黄家码头老火锅 重庆火锅 重庆
40 渝味黄姐火锅 重庆火锅 重庆
41 古木枫老火锅 重庆火锅 重庆
42 红九格老火锅 重庆火锅 重庆
43 串一火锅 重庆火锅 西安
44 耙二哥腰片王老火锅 重庆火锅 重庆
45 9298唐人火锅 重庆火锅 长春
46 江巴人重庆市井火锅 重庆火锅 沈阳
47 摇滚火锅 重庆火锅 石家庄
48 洋马儿火锅 重庆火锅 重庆
49 味之绝美蛙鱼头火锅 鱼火锅 成都
50 八合里牛肉火锅 潮汕牛肉火锅 广州
上游新闻-重庆晨报记者 徐菊
