原标题：大厨教你麻辣香锅的家常做法，讲解详细，麻辣鲜香！
今天跟大家分享一道美味，麻辣香锅的做法。首先我们准备鲜虾120克，第一步先将虾线挑出。
然后在虾的背部切一刀，这一步的目的是让虾均匀受热。
准备适量的牛肉丸，将牛肉丸从中间切开。
准备毛肚一块，将毛肚切成大小均匀的片。所有配菜大可以随意搭配，下一步我们开始准备素菜。
准备适量的鲜香菇（根据个人口味添加），准备莲藕一个（根据个人口味添加），准备胡萝卜和青笋各一条，准备土豆一个，然后将所有素菜切成大小均匀的片。
下一步我们开始准备辅料，准备几根蒜苗和芹菜，切成小段。
准备生姜15克和30克大蒜，切成小粒，也可以将大蒜适量的多加一些。
准备火锅底料80克切碎备用。
盆中加入四川青花椒三克，最后准备干辣椒十克，用剪刀剪成小节。
下一步我们开始制作。首先我们在锅中加入适量的清水，然后开大火烧开。
大火烧开之后，将准备好的毛肚下锅，开大火烫十秒钟，毛肚不能煮太久，否则口感不好。十秒钟之后将毛肚捞出，沥干水分备用。
然后加入处理好的鲜虾，下锅焯水，鲜虾煮熟之后倒出，准备下一步制作。
首先我们把锅烧热，锅烧热之后，加入植物油30克，烧至七成热，油温烧至七成热之后，将处理好的鲜虾下锅，煎至酥脆，鲜虾煎好之后倒出控油。
然后锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺，再将配好的素菜，下锅焯水煮熟，中途再加入几滴白醋，防止土豆和莲藕变黑。大概三分钟之后，将煮熟的素菜倒出备用。
然后我们再次把锅烧热，锅烧热之后加入植物油三十克，开中火，将油温烧至六成热，油温六成热后加入切好的姜蒜粒和干辣椒花椒下锅爆香。
料头爆香之后，加入准备好的火锅底料，然后转小火，将火锅底料炒化，底料炒化之后，加入切好的牛肉丸，加入煎好的鲜虾。
然后加入适量的料酒，从锅边淋入，翻炒几下，这一步的目的是让荤菜提前入味去腥。翻炒几下之后再加入煮熟的素菜。
然后开中小火，将原料翻炒均匀，翻炒均匀之后，开始调味。锅中加入食用盐1.5克，加入味精一克，加入烫好的毛肚之后，将调料翻炒均匀。
调料翻炒均匀之后，再加入少许的葱油。再次翻炒几下之后加入适量的藤椒油，然后加入切好的蒜苗和芹菜，再撒上适量的熟芝麻，最后翻炒几下之后即可出锅装盘。
一道回味无穷的美味麻辣香锅就制作完成。
小贴士
第一，荤菜和素菜的搭配可以根据个人口味而定。第二，不同的配菜必须根据它们的特点分开处理。第三，麻辣香锅除加料酒之外，切勿加水，否则不香。返回搜狐，查看更多
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