近小微企业这个词，变得越来越火，社会各界的人士，也开始关注小微企业的发展以及它们的优惠政策，甚至开始加入到其中。本文主要是从如下几个方面讲解小微企业。
1、什么是小微企业？
2、小薇企业得划分有哪些？
3、小微企业得优劣势？
4、小薇企业划分标准？
首先，什么是小微企业呢？
小微企业是小型企业、微型企业、家庭作坊式企业、个体工商户的统称，具体标准根据企业从业人员、营业收入、资产总额等指标，结合行业特定定制。
其次、小微企业划分一般是指以下三种：
一是资产总额，工业企业不超过3000万元，其他企业不超过1000万元；
二是从业人员，工业企业不超过100人，其他企业不超过80人；
三是税收指标，年度应纳税所得额不超过100万元。
再者，小微企业有什么优劣势？
优势
由于国际国内的种种原因，更主要是因为国内经济社会的种种非理性因素，我国小微企业遭遇一系列已严重影响生存与发展的困难，但小微企业是提供新增就业岗位的主要渠道，是企业家创业成长的主要平台，是科技创新的重要力量。
通过多样化的短期贷款服务，有助于小微企业增强抗风险能力，及时把握市场机遇，抓住发展机会。
劣势：
相比大型企业的成熟完善，小微企业在管理体系、人才配置和资本方面有着较大差距，这些成为了企业应用信息化的主要障碍。由于缺乏信息化的支持，大多数小微企业的管理呈现粗放、混乱的状态，导致其在市场竞争中处于下风，很容易因为大型和中型企业的竞争而倒闭破产，同时也制约了小微企业的进一步发展。
最后、小微企业划分标准是什么？
小微企业各行业划分标准如下
一、农、林、牧、渔业
营业收入20000万元以下的为中小微型企业。其中，营业收入500万元及以上的为中型企业，营业收入50万元及以上的为小型企业，营业收入50万元以下的为微型企业。
二、工业
从业人员1000人以下或营业收入40000万元以下的为中小微型企业。其中，从业人员300人及以上，且营业收入2000万元及以上的为中型企业；从业人员20人及以上，且营业收入300万元及以上的为小型企业；从业人员20人以下或营业收入300万元以下的为微型企业。
三、建筑业
营业收入80000万元以下或资产总额80000万元以下的为中小微型企业。其中，营业收入6000万元及以上，且资产总额5000万元及以上的为中型企业；营业收入300万元及以上，且资产总额300万元及以上的为小型企业；营业收入300万元以下或资产总额300万元以下的为微型企业。
四、批发业
从业人员200人以下或营业收入40000万元以下的为中小微型企业。其中，从业人员20人及以上，且营业收入5000万元及以上的为中型企业；从业人员5人及以上，且营业收入1000万元及以上的为小型企业；从业人员5人以下或营业收入1000万元以下的为微型企业。
五、零售业
从业人员300人以下或营业收入20000万元以下的为中小微型企业。其中，从业人员50人及以上，且营业收入500万元及以上的为中型企业；从业人员10人及以上，且营业收入100万元及以上的为小型企业；从业人员10人以下或营业收入100万元以下的为微型企业。
六、交通运输业
从业人员1000人以下或营业收入30000万元以下的为中小微型企业。其中，从业人员300人及以上，且营业收入3000万元及以上的为中型企业；从业人员20人及以上，且营业收入200万元及以上的为小型企业；从业人员20人以下或营业收入200万元以下的为微型企业。
七、仓储业
从业人员200人以下或营业收入30000万元以下的为中小微型企业。其中，从业人员100人及以上，且营业收入1000万元及以上的为中型企业；从业人员20人及以上，且营业收入100万元及以上的为小型企业；从业人员20人以下或营业收入100万元以下的为微型企业。
八、邮政业
从业人员1000人以下或营业收入30000万元以下的为中小微型企业。其中，从业人员300人及以上，且营业收入2000万元及以上的为中型企业；从业人员20人及以上，且营业收入100万元及以上的为小型企业；从业人员20人以下或营业收入100万元以下的为微型企业。
九、住宿业
从业人员300人以下或营业收入10000万元以下的为中小微型企业。其中，从业人员100人及以上，且营业收入2000万元及以上的为中型企业；从业人员10人及以上，且营业收入100万元及以上的为小型企业；从业人员10人以下或营业收入100万元以下的为微型企业。
十、餐饮业
从业人员300人以下或营业收入10000万元以下的为中小微型企业。其中，从业人员100人及以上，且营业收入2000万元及以上的为中型企业；从业人员10人及以上，且营业收入100万元及以上的为小型企业；从业人员10人以下或营业收入100万元以下的为微型企业。
十一、信息传输业
从业人员2000人以下或营业收入100000万元以下的为中小微型企业。其中，从业人员100人及以上，且营业收入1000万元及以上的为中型企业；从业人员10人及以上，且营业收入100万元及以上的为小型企业；从业人员10人以下或营业收入100万元以下的为微型企业。
十二、软件和信息技术服务业
从业人员300人以下或营业收入10000万元以下的为中小微型企业。其中，从业人员100人及以上，且营业收入1000万元及以上的为中型企业；从业人员10人及以上，且营业收入50万元及以上的为小型企业；从业人员10人以下或营业收入50万元以下的为微型企业。
十三、房地产开发经营
营业收入200000万元以下或资产总额10000万元以下的为中小微型企业。其中，营业收入1000万元及以上，且资产总额5000万元及以上的为中型企业；营业收入100万元及以上，且资产总额2000万元及以上的为小型企业；营业收入100万元以下或资产总额2000万元以下的为微型企业。
十四、物业管理
从业人员1000人以下或营业收入5000万元以下的为中小微型企业。其中，从业人员300人及以上，且营业收入1000万元及以上的为中型企业；从业人员100人及以上，且营业收入500万元及以上的为小型企业；从业人员100人以下或营业收入500万元以下的为微型企业。
十五、租赁和商务服务业
从业人员300人以下或资产总额120000万元以下的为中小微型企业。其中，从业人员100人及以上，且资产总额8000万元及以上的为中型企业；从业人员10人及以上，且资产总额100万元及以上的为小型企业；从业人员10人以下或资产总额100万元以下的为微型企业。
十六、其他未列明行业
从业人员300人以下的为中小微型企业。其中，从业人员100人及以上的为中型企业；从业人员10人及以上的为小型企业；从业人员10人以下的为微型企业。
<>< class="tt_format_content " id="js_content">今年以来，餐饮行业的风向标发生了一些潜移默化的变化。
先是创立七年的小罐茶准备进入北京线下茶饮市场，筹建餐茶酒一体化的小型门店，紧接着，日日煮、海伦司、捞王等餐饮品牌密集登陆资本市场，而这些品牌的身上有三个共同的标签：年轻态、小型化、社交圈。
资本市场是对消费市场需求与趋势最直观、最忠实的反馈。中国人的社交方式中，餐饮依然是最受欢迎的主流场景。但是，随着互联网技术的深度嵌入、年轻人社交方式的迭代，曾经呼朋唤友、大摆筵宴的餐饮社交模式正在被小型化的模式所取代。
尤其是从2020年疫情爆发后，无论从政策端、资本端还是消费端，对于聚集场景都持不鼓励、不提倡的态度，更是让小型餐饮市场迎来了一次起飞的契机。
其实，早在疫情爆发几年前，基础设施相对完备的大城市已经在倡导短途生活圈的社交新方式。《上海市城市总体规划（2017-2035年）》在国内率先提出“打造15分钟社区生活圈，社区公共服务设施15分钟步行可达覆盖率达到99%左右”。
今年以来，中央各部委出台的一系列文件中，更是将“一刻钟便民生活圈”定义为以社区居民为服务对象、服务半径步行 15 分钟左右的范围内，以满足居民日常生活基本消费和品质消费为目标，以多业态集聚形成的社区商圈。
对于都市年轻人而言，每天的生活与工作存在着太多交集，再不可能像前互联网时代一样，将二者完全切割。
“15分钟”的时长，步行大概可以离开生活/办公场景的距离约为1公里，骑行约为3到4公里，这样的距离，既可以满足年轻办公人群在工作之余组织参与小型社交聚会的需要，又不会影响他们的办公效率。
在这样的短途生活圈中，曾经的大型餐饮模式，已经不能满足年轻人高频、密集、有效社交的功能需求，同时，出于经济成本与时间成本的双重考量，小型餐饮水到渠成地成为了最受年轻人欢迎的社交场景。
新的趋势已经被市场接受，其影响力仍在持续扩散。
根据国家统计局数据显示，从2016年到2019年，中国餐饮业收入保持稳定快速增长，年均复合增长率达到6.88%，大趋势内，有一个值得注意的小细节，年营业额200万元以上的大中型餐饮企业增速非常缓慢，年均复合增长率仅0.62%。与之对照，小型餐饮企业的增速惊人。
到了2020年，一场疫情对整个餐饮行业都造成了巨大的冲击，该年餐饮业总收入同比下降15.39%，但是，小型餐饮企业所受到的冲击，明显低于大中型餐饮企业。
鉴于疫情仍未能得到全面控制，突发疫情依然是社会全要素中概率最高的商业风险，因此，小型餐饮市场可能在未来相当长的一段时间内成为年轻人最热衷的社交场景。
在这一场景下，低消费、高频次、少聚集、多互动、省时间、拉人脉，几乎涵盖了大流行时代年轻人所有的社交心理预期与承受能力预期。
就在不久前，胡润研究院发布中国餐饮连锁企业投资价值榜，榜单中涵盖了大量小型餐饮品牌，再次印证了这一社交场景的巨大市场预期。
作为中国领先的企业服务平台，优客工场从企业级服务切入，六年来，不断拓展着B端服务的领域与边界，同时，在企业会员基础上，结合数字化互联网平台战略的实施，已累积了百万级C端会员，为优客工场C端服务的想象空间打下了夯实的基础。
自创立之初，优客工场便开始通过企业生态的布局和社交多元场景的搭建，完善充实年轻办公人群的职住娱生活圈，始终保持着对C端的年轻态趋势非常乐观和开放的预期。
最近，优客工场并购了连锁日料品牌“晓寿司”，有别于消费市场对于日料“高端、高价”的传统认知，这个小型餐饮品牌的理念是“做大众化的日料”，又以新鲜食材与小而美的门店收获用户口碑，一款不及百元的日料套餐已经成为爆款，累积销量过百万份。
未来，优客工场将凭借旗下近300个连锁办公空间及超百万的会员基础，与晓寿司品牌数十万的平台会员资源，形成合力发展的全新动力，覆盖白领工作餐、会议餐、下午茶等餐饮消费场景，并进一步将日料健康、便捷的特色融入到年轻人的消费理念中。
毛大庆简介
毛大庆，城市规划与区域经济学博士，区域经济与城市更新学者。优客工场创始人，优享创智创始人。中国科协八届、九届、十届全国委员会委员、北京市人民政府顾问、北京新闻文化研究所执行所长。
优客工场是中国联合办公空间运营商，截止2021年6月30日，优客工场在87个城市共有282已签约场地，管理面积约为70万平方米，为116万会员提供服务。
著有《城市人居生活质量评价体系研究》、《永不可及的美好》、《无处安放的童年》、《一口气读懂新加坡》，译著《奔跑的力量》、《朝圣波士顿马拉松》、《鞋狗》、《为谁留的空椅子》、《凿开公司间的隔栅》、《布隆伯格传》等。
爱好马拉松运动，截止2021年9月，已经完成全程马拉松125个。
餐饮组织结构
1.1.组织机构
为完成经营管理任务而结成集体力量，在人群
分工和职能分化的基础上，运用不同职位的权力和
职责来协调人们的行动，发挥集体优势的一种组织
形式。
1.2.餐饮企业组织机构
针对餐饮经营管理目标，为筹划和组织餐饮产
品供、产、销活动设立的专业性业务管理机构。
1．3.餐饮组织结构设计的内容
◎职能与职务的分析与设计
自下而上、自上而下
◎部门设计
◎层级设计
1.4.餐饮组织结构设计的原则
（1）精简与效率相统一的原则
（2）集权与分权统一的原则
（3）专业分工与协作相统一的原则
（4）管理跨度与管理层次统一的原则
管理跨度：管理者直接控制的人员数量
（5）权力与责任相适应的原则
（6）才职相称的原则
（7）经济效益原则
（8）弹性原则
1.5．餐饮组织结构的设置方法
（1）根据企业性质和投资结构选派产权代表，确定组织领导体制
（2）根据规模档次和接待对象，确定餐饮管理组织机构的大小和形式
（3）根据专业分工确定部门划分和岗位设置，制定各岗位职责规范
?部门的专业化程度依餐厅规模等确定
?岗位职责包括：学历、资历、专业、经验
（4）根据各岗位工作任务和职责规范选派人员，形成正式有效的组织管理
?高层管理人员的选择是关键
2 餐饮组织结构的形态与模式
2.1 餐饮组织的基本形态
（1）直线型
自上而下，垂直命令
适合中小型餐饮企业，简单明了不灵活
（2）参谋型
?指挥管理人员均是顾问性质
（3）混合型
?指挥管理人员可以发布行政命令，也可以对上级提出改进意见
2.2 饭店餐饮组织结构的一般模式
（1）小型饭店餐饮组织结构的简单模式
（2）中型饭店餐饮组织结构的复杂模式
（3）大型饭店餐饮组织结构的专业模式
大型饭店餐饮组织结构的特点：
?在中型饭店的基础上增加餐厅的个数
?厨房与各种类型餐厅配套，专业化程度高
?厨房实行专业化管理
?全店设立中心厨房，各个餐厅设立卫星厨房（中心厨房的作用：负责原材料的初步加工）
2.3. 独立餐饮企业组织结构的一般模式
2.4．餐饮组织结构模式的比较
（1）简约直线型
◎结构扁平，管理决策权集中
◎执行效率高，能适应多变需求
◎管理过程随意，适用范围有限
◎对管理者素质要求高
（2）直线职能型
◎负责主要经营业务运转的业务部门
◎负责为主营业务提供智力支持和后勤保障的专业技术部门
（3）产品分部型
◎适用于后台制作部门
◎理清员工相互间的权责
◎协调困难，成本浪费
（4）项目小组型
◎主要组织模式的灵活补充
◎集中优势资源，降低冲击
（5）事业部型
◎适用于大型组织结构模式
◎增设事业部，总部负责配置资源
◎集中与分权的博弈
必备条件：
□相对独立的市场
□相对独立的利益
□相对独立的自主权
3.餐饮员工激励
3.1 餐饮员工激励的主要途径
?（1）职务激励
?岗位激励潜力得分=（技能多样性+任务同一性+任务重要性）÷3×自主性×反馈
? ◎技能多样性：一项职务要求员工使用各种技术和才能从事多种不同活动的程度
◎任务同一性：一项职务要求完成一项完整的和具有同一性任务的程度
?◎任务重要性：一项职务对其他人的工作和生活具有实质性影响的程度。
?◎自主性：一项职务给与任职者在安排工作进度和决定从事工作具体使用方法时的实质性的自由、独立和自主的程度。
?◎反馈性：个人为从事职务所要求的工作活动、所需要获得的有关其绩效信息的直接和清晰程度。
?餐厅可以实施职务丰富化的举措
（2）薪酬激励
?餐饮期权激励：指针对公司高层管理人员报酬偏低、激励不足的现象，在公司中进行的有关股票期权计划的尝试，以期能够更好地激励经营者、降低代理成本、改善治理结构。
?以核心员工为本的薪酬机制：以能力为导向，实行弹性工资制度；员工岗位设计有一定的层次性。
（3）任期激励：年功序列制，不同于论资排辈
（4）绩效激励：提供接近或高于同类企业的市场平均薪酬
（5）智力资本投资激励：培训机会
3.2 餐饮人力资源危机管理
?（1）接班人计划
?（2）沟通机制
?（3）预警机制
?（4）试用和考察
?（5）选聘机制
?（6）核心能力理念
?*（7）员工职业生涯规划
?（8）交叉培训
?*（9）餐饮组织文化建设
?（10）员工参与
《新连锁新零售》之创新商业模式
【主要内容】：①连锁企业如何结合互联网、金融工具进行商业模式创新，提升供应链、产业链升级；②单店盈利的提升，标准化打造，督导体系，连锁六大系统建设；③连锁招商资源盘点，招商策划，连锁扩张模式设计，招商运营等；④连锁股权合伙，人才激励，股权激励，企业融资，企业估值，门店众筹等；⑤如何快速实现规模收益，连锁体系规划建设，连锁企业爆品打造方法等；⑥连锁人才复制系统，标准体系建设，招商运营实操，经典落地案例分析等内容。
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