6月，炎热的夏天，你是不是会觉得胃口不太好呢？这时候你需要一盘下饭下酒的好菜。
昨天，跟大家分享了6道不错的凉拌素菜，素菜有了，现在还差点荤菜。这不，今天又给大家带来了6道不错的荤凉菜，每一道都适合夏天吃，非常的开胃 ，都是当之无愧的下酒菜，一起来看看是怎么做的吧!
【推荐菜谱一：口水鸡】
< class="pgc-img">食材所需：鸡腿，香料，花生碎，熟白芝麻，小米椒，葱，姜，蒜，辣椒面，生抽，盐，糖，醋，辣椒油。
< class="pgc-img">食谱做法：
1、鸡腿用清水冲洗干净，放入锅内，加香料煮制。煮鸡腿的时候，可以加点姜黄粉或者黄栀子，给鸡腿增添颜色，看起来会更有食欲。
< class="pgc-img">2、鸡腿煮制筷子扎进去没有血水往外流，就可以捞出来了，把煮好的鸡子放入冰水中冰镇一下，这样鸡腿的皮会更脆哦!
< class="pgc-img">3、调一个口水鸡的酱汁，碗内先放入一勺白芝麻和少量的辣椒面，用热油爆香辣椒面。往碗中加切好的蒜末、小米椒圈、生抽、糖、辣椒油、醋、最后加少许的凉白开，搅拌均匀。
< class="pgc-img">4、鸡腿斩成小块，装盘后淋上调好的酱汁，撒上一点小葱末和花生碎即可。
< class="pgc-img">鸡肉的营养很丰富，这道口水鸡吃起来嫩滑多汁，成品的口味和样子一点都不比饭店卖得差，喜欢吃鸡肉的不能错过哦!
【推荐菜谱二：柠檬大虾】
< class="pgc-img">所需食材：大虾、大蒜、柠檬、百香果、柠檬、尖椒、糖、醋、盐、生抽。
< class="pgc-img">食谱做法：
1、柠檬切片，去籽。百香果挖出里面的果肉。尖椒切成小圈。大蒜切成片。
< class="pgc-img">2、大虾挑去虾线，用清水，加两片柠檬片把大虾煮熟。
< class="pgc-img">3、调一碗酱汁，碗内加上生抽、糖、醋、盐和适量的凉白开，搅拌均匀。
< class="pgc-img">4、把煮好的大虾放入大碗中，加上柠檬片、大蒜片、百香果肉、尖椒，倒入调好的酱汁，这个柠檬大虾就做好了。
< class="pgc-img">大虾的营养很丰富，酸甜开胃的柠檬大虾吃起来Q弹爽脆，这种做法特别适合夏天吃，光看着就觉得有夏日的气息。
【推荐菜谱三：捞汁鲍螺】
< class="pgc-img">所需食材：线椒，鲍螺肉，大蒜末，洋葱，香菜，生姜，小葱，花椒，香叶，八角，白芝麻，生抽，糖，盐，醋，红油。
< class="pgc-img">食谱做法：
1、鲍螺肉表面打上花刀，放入烧开的水中汆烫一下，8秒钟后即可捞出。
< class="pgc-img">2、锅内倒水，放入香叶、八角、花椒粒、小葱、香菜、生姜、生抽、盐、糖、醋调味，把汤汁煮沸后关火晾凉。
< class="pgc-img">3、往鲍螺肉中加上切好的线椒段、蒜末、白芝麻和红油。
< class="pgc-img">4、将熬好的汤汁过滤一下倒入鲍螺肉里面，浸泡半小时，这个就做好了。
< class="pgc-img">鲍螺是一种海产品，有的地方也叫老婆脚，它的营养很丰富，用自己调好的这个捞汁浸泡以后，更加入味，口感Q弹爽脆。
【推荐菜谱四：口水肥牛】
< class="pgc-img">所需食材：肥牛卷，香菜，小米椒，蒜末，花生碎，辣椒油，花椒油，香油，糖，醋，生抽，香油。
< class="pgc-img">食谱做法：
1、肥牛卷放入开水中焯一下水，等肥牛卷变色后就可以捞出来了。
< class="pgc-img">2、先调一碗酱汁，碗中放入蒜末、生抽、香油、辣椒油、花椒油、糖、醋、小米椒圈和花生碎搅拌均匀。
< class="pgc-img">3、把焯好水的肥牛倒入大碗中，加上香菜段翻拌均匀，即可装盘。
< class="pgc-img">麻麻辣辣的肥牛，光闻闻这个香味，我就能多吃几口米饭，夏天来上这样一盘肥牛，比涮火锅好吃多了。
【推荐菜谱五：夫妻肺片】
< class="pgc-img">所需食材：牛舌、猪心、牛腱子、香料、香菜、蒜末、葱末、红干椒、花椒、油辣子、生抽、冰糖、糖、醋、红曲米粉、糖。
< class="pgc-img">食谱做法：
1、牛腱子、牛舌、猪心先放入锅内，加少许料酒焯一下水，等锅内煮沸后撇掉浮沫捞出。
< class="pgc-img">2、焯过水的牛腱子、牛舌和猪心放入锅内，加清水、红曲米粉、香料包、生抽、盐调味调色，大火煮开后转小火慢炖。
< class="pgc-img">3、炖好的三样食材捞出，切成片状后整齐摆放于碗中，将碗扣在盘内，拿掉扣的碗。
< class="pgc-img">4、调一碗酱汁，里面加上生抽、油辣子、花椒油、糖、醋、凉白开搅拌均匀。
< class="pgc-img">5、把酱汁淋在肉上面，最后再撒上白芝麻、花生碎和香菜最点缀，这道菜就完成了。
< class="pgc-img">麻麻辣辣的牛肉吃起来酥酥烂烂的，特别的开胃，夏天用它做下饭菜或者下酒菜再好不过了。
【推荐食谱六：凉拌生蚝】
< class="pgc-img">所需食材：生蚝，柠檬，小米椒，蒜末，香菜，生抽，糖，醋。
< class="pgc-img">食谱做法：
1、生蚝刷洗干净表面的壳儿，放入蒸锅内蒸制，蒸到生蚝张口取出。
< class="pgc-img">2、剥掉外壳儿，往生蚝肉中挤入一点柠檬汁去腥。
< class="pgc-img">3、小米椒切小圈，香菜切小段，放入生蚝中，加柠檬片、蒜末、生抽、糖、醋调味就完成了。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1552961109046b3776e57f5","title":"凉拌菜教程","author_description":"懒人厨房","price":30,"share_price":7.2,"sold":319,"column_id":"6669917232006430980","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1552961109046b3776e57f5"}'>< class="pgc-img">夏天的生蚝是非常肥美的，柠檬汁拌的生蚝肉质更鲜嫩多汁，喜欢吃生蚝的一定不要错过哦!
怎么样？这6道菜有没有你喜欢的呢?赶快收藏起来试试吧!
< class="pgc-img">夏时节的大排档，螺蛳和小龙虾、烤串组成了“三剑客”，可谓是朋友聚餐小酌的必点菜品，螺蛳嘬起来是一个接着一个根本停不下来，真是应了一句俗语“嘬螺蛳过酒，强盗来了也不走”。小小一颗螺为何如此受宠，大概还是因为它那让人鲜掉眉毛的浓郁滋味，总是令人回味无穷。
< class="pgc-img">如今小酒馆中的炒螺丝一份已经卖到了近二十块钱，而且份量极少，每次都感觉嘬的不过瘾。清晨逛菜市场，发现螺蛳一斤不过四五块钱，不值什么钱，立刻让老板称了两斤，回家炒上一大锅至少能吃两顿。
不过螺蛳虽好吃但烹饪不易，在炒螺蛳之前要做足功课，让螺蛳吐干净泥沙，炒出来的螺蛳才足够鲜美有滋味，分享一道辣炒螺蛳的做法给大家，按照步骤做，螺蛳干净不腥气，肉感紧致，汤汁也是鲜香浓郁比饭店卖的还好吃。掌握了方法在家做着吃，喝着小酒嘬着螺蛳超过瘾。
< class="pgc-img">辣炒螺蛳
所需食材：两斤螺蛳、一瓶啤酒、大葱、大蒜、生姜、小米椒、小葱、花椒、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、鸡精。
< class="pgc-img">1、螺蛳放盆中接入清水，加两勺食盐和两勺食用油浸泡三小时，让螺蛳吐净泥沙。浸泡后再加一勺面粉和盐反复揉搓冲洗几遍，直至水清澈透明。
< class="pgc-img">2、准备配料：大葱洗净后切葱段，小葱洗净后切葱花，大蒜剥皮后切块，小米椒切小段、生姜去皮切片备用。另准备一小把花椒、一把干辣椒、三颗八角备用。
< class="pgc-img">3、起锅烧水，水烧开后放入一部分姜片和葱段，并倒入少许料酒，把洗净的螺蛳倒入锅中焯水3分钟，焯好后不要直接将螺蛳捞出，要先把锅中的浮沫撇出，再将螺蛳捞出控干水分，这样螺蛳不会粘上浮沫，避免影响味道。
< class="pgc-img">4、炒锅中放宽油，油热后放入切好的葱姜蒜，加干辣椒、花椒、八角煸炒出香味，放入一勺豆瓣酱用中小火煸炒出红油。
< class="pgc-img">5、倒入螺蛳翻炒1分钟左右，把一瓶啤酒倒入锅中，加两勺蚝油、两勺生抽和一勺白糖调味提鲜，用大火烧10分钟让其充分入味。
< class="pgc-img">6、10分钟后加适量的盐、鸡精调味，倒入小米椒翻炒均匀关火出锅装盘，撒上葱花即可。要是不着急吃的可以先放锅中或碗中，让螺蛳多在汤汁中浸泡一会，吃起来滋味更浓郁。
< class="pgc-img">——老井说——
辣炒螺蛳在制作时需注意的四点：
< class="pgc-img">1、这里买的螺蛳是已经剪过尾巴处理好的，若是买来的螺蛳没有去尾，可以用剪刀或老虎钳剪去尾巴方便入味，想省事的不剪也可以。
2、想要螺蛳吐沙吐得干净，就要加入油、盐，这样能使田螺处于缺氧的环境，从而较快地吐出沙子，时间充足的话可以适当延长浸泡吐沙时间。
3、螺蛳在焯水时记得反复搅动，这样能更好地去腥杀菌以及去除螺蛳中的脏东西，也有助于螺蛳盖的脱落。
4、螺蛳生活在淡水中，有很大的泥腥味，所以葱姜蒜可以多备一些，更入味去腥，另外螺蛳是寒性食物，炒螺蛳最好多放些姜和花椒，可以降低它的寒性，对身体更健康。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
者:重庆美食榜
最近很多人给我说自己每天都不知道吃什么
好像除了稀饭凉面吃什么都没胃口，
作为一个美食博主，
肯定是不允许这样的事情发生的！
今天推荐这些让你食欲大开的餐厅，
再也不用为了吃什么而烦恼！
东东兔
人均：69元
兔兔这么可爱，当然要吃兔兔啦！今天吃货妹要给大家推荐一家自贡盐帮菜，一家专门吃兔肉的店店，各种做法的兔子你都可以在这里吃到，仔姜的、鲜椒的，甚至还有蒜蓉的，兔肉吃起来很嫩，而且每一种的佐料都非常下饭！
除了兔肉，还有其他的江湖菜系，蛙肉也是少不了的，蛙肉一直在铁盘中加热，慢慢吃越吃越入味！毫不夸张的说，吃完了佐料都可以打包回家煮面吃！
上菜前还可以来点卤菜，麻辣兔头是必点的，还有兔小腿、冷吃兔等开胃凉卤，夏天来吃起真是再好不过！
长夏炭火烤味餐吧
人均：80元
重庆人对烤肉一直都很热爱，而烤肉最重要的就是肉源和肉质，这家炭火铁盘烤肉是我最近的新宠，小小的店里充满着很多惊喜。
这里的很多食材都是每天空运而来，澳洲牛仔骨、澳洲进口雪花牛肉、越南老虎虾、澳洲牛板腱……食材全部都很新鲜，烤出来的肉当然很好吃了！
现在正值世界杯期间，这里还有免费可乐、免费酒水等爆点活动，吃着烤肉，看着球赛，这难道不是人生一大乐事吗？
李不管把把烧
人均：80元
超火的宜宾把把烧终于来重庆啦！才开业就已经有很多吃货去打卡了，他们家的菜品很多，随便点都不会踩雷！
李不管把把烧有很多特色烧烤，这个五花肉用的是长条五花肉，肥瘦相间的纹理都看得见。五花肉烤的油滋滋的，整片一口吃，焦干的肥肉和被油脂包裹的瘦肉融合，一点都不油腻！
除了把把烧，还有包浆豆腐、烤脑花、烤肠头等特色菜，建议多喊几个朋友来一起吃，这样才能多吃几种类型的菜！烧烤夜啤酒是时候整起了！
小门坎三合鱼
人均：50元
这家店可以说是沙坪坝小龙坎最多人排队的鱼馆子了，主打麻辣，味道好，性价比高，人均吃下来，不喝酒的话最多不过四五十，而且环境也很不错，怪不得人气这么高！
三合鱼就是花莲、黄辣丁和美蛙，一次满足你三个愿望，鱼肉很嫩，我最喜欢吃里面的黄辣丁，虽然理刺麻烦了点，但味道真的很巴适！
喜欢吃鱼的朋友不要错过这家店啦！
大同巷无名豆花饭
人均：21元
这家馆子没店名也没招牌，来客了老板招待请你坐，“菜单在黑板上自己看”。不管你是游客还是附近上班上学的人，为的就是在这里可以饱腹一餐。
经常光顾的还是重庆人居多，不熟悉的朋友容易从这家“店”错过，晃眼都没有看到店铺只晓得有人坐到街边边吃饭。
周末的时候，很多客人都是从解放碑过来，想吃川菜和豆花，大同巷无名豆花饭就成了首选。
撰稿：吃货妹
重庆美食榜整理编辑
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